Desert sa šlagom: izbor sastojaka i tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Šlag je univerzalni proizvod koji je prilično popularan među profesionalnim slastičarima i običnim domaćicama. Koriste se ne samo za ukrašavanje kolača, već i kao osnova za izradu raznih slatkiša. U današnjem članku pronaći ćete više zanimljivih recepata sa šlagom.

Praktične preporuke

Osnova za stvaranje ovakvih slastica je šlag. Trebale bi biti dosta guste i masne. Važno je da je u njihovom sastavu prisutna samo prirodna mliječna mast. Stoga pri odabiru proizvoda obratite pozornost na oznaku. Ako piše da su kremi dodani palmino ulje, stabilizatori ili zgušnjivači, bolje ih je odbiti.

Jednako je važno obratiti pažnju na rok trajanja proizvoda. Ako je nekoliko dana stajao na polici trgovine, onda je moguće da je izgubio izvornu svježinu. Takva se krema može početi odvajati tijekom obrade mikserom. Stoga se ne preporučuju za izradu domaćih slastica.

Prije mućenja krema se drži u hladnjaku da se ima vremena ohladi, te dobro promiješa da se mliječna mast preraspodijeli po volumenu. Nakon toga se stavljaju u posude s visokim rubovima i počinju se obraditi mikserom koji radi na maloj brzini, postupno povećavajući brzinu. Nakon par minuta od početka procesa postepeno im se dodaje šećer u prahu.

Ovisno o odabranom receptu, deserti od šlaga uključuju svježe ili konzervirano voće, bobičasto voće, orašaste plodove, kakao, čokoladu, jaja, kukuruzne pahuljice, kolačiće, pa čak i alkohol. Vrlo često dodaju vanilin, svježi sir ili prirodni med.

lisnati desert

Delicija napravljena prema dolje opisanom receptu zasigurno će zadovoljiti i najizbirljivije sladokusce. Savršeno kombinira nježan sloj čokolade, orašaste plodove i mousse od skute. Za pripremu ukusnog deserta sa šlagom trebat će vam:

1. tamna čokolada.
2. 100 grama lješnjaka.
3. 2 žlice tekućeg meda.
4. 250 grama punomasnog svježeg sira.
5. 3 žlice ruma.
6. 300 grama šlaga.
7. 2 žličice kakao praha.

Priprema čokoladnog deserta sa šlagom je vrlo brza i jednostavna. Svježi sir se kombinira s medom i obrađuje blenderom. U dobivenu masu dodaju se kakao, rum i otopljena čokolada. Sve se lagano izmiješa i rasporedi u zdjele na čije se dno izlijesjeckani orasi. Gotovu poslasticu prelijemo šlagom, malo ohladimo i poslužimo.

Creme brulee

Skrećemo vam pažnju na još jedan zanimljiv desert. Unatoč egzotičnom nazivu, sadrži jeftine i lako dostupne sastojke koji se nalaze u svakom hladnjaku. Za pripremu trebat će vam:

1. 9 jaja.
2. 200 grama šećera.
3. 500 mililitara vrhnja od 30% masti.
4. vrećica vanilin.

Žumanjci se odvajaju od proteina, pomiješaju se s polovicom raspoloživog šećera i dobro melju. U dobivenu bijelu masu dodaju se vruće vrhnje i vanilin. Sve se to šalje u vodenu kupelj i dovodi do potrebne gustoće. Dobivena smjesa se prenosi u posudu otpornu na toplinu, ohladi i šalje u hladnjak. Par sati prije posluživanja, creme brulee pospite ostatkom šećera i zagrijte na roštilju do zlatno smeđe boje.

Jagode s vrhnjem

Ova jednostavna voćna poslastica može se ponuditi ne samo velikim, već i malim sladokuscima. Za njegovu pripremu trebat će vam:

1. 400 grama svježih jagoda.
2. 500 mililitara teškog vrhnja.
3. 50 grama bilo kojih orašastih plodova.
4. 2 žlice šećera.

Čak i tinejdžer može lako napraviti ovaj desert od šlaga. Da biste to učinili, oprane i sortirane bobice polažu se na dno lijepih zdjela i posipaju nasjeckanim orasima. Povrh svegaukrašeno ohlađenim vrhnjem tučenim sa granuliranim šećerom.

Voćni desert s kukuruznim pahuljicama

Ova ukusna i zdrava poslastica savršen je dodatak obiteljskom obroku. Uspješno spaja hrskavu podlogu i komadiće svježeg voća. Za izradu ovog deserta od šlaga trebat će vam:

1. 4 žlice kukuruznih pahuljica.
2. 300 mililitara masnog vrhnja.
3. 2 žličice šećera u prahu.
4. 100 grama svježih jagoda.
5. Kiwi.
6. 2 žlice čokoladne paste.

Ovaj desert se priprema sa šlagom i voćem u nekoliko faza. Prvo se morate pozabaviti žitaricama. Prebacuju se u čistu vrećicu i zgnječe oklagijom. Dobivenu mrvicu pomiješamo s čokoladnom pastom, izmiješamo i rasporedimo po zdjelicama. Na vrh rasporedite polovice jagoda i kriške kivija. Sve se to prelije vrhnjem umućenim sa šećerom u prahu i posluži.

Desert od malina s kolačićima

Ova lagana poslastica ima nježnu teksturu i ugodan, osvježavajući okus. Zbog prisutnosti bobica, ispada nevjerojatno korisnim i mirisnim. Da biste napravili tri porcije šlaga i deserta od kolačića, trebat će vam:

1. Čaša svježih malina.
2. 200 mililitara vrhnja od 33% masti.
3. 1/3 šalice šećera.
4. 6 kolačića.
5. Nana i šećer u prahu (za ukras).

Polomljeni kolačići se raspoređuju po zdjelicama iprekrijte slojem vrhnja umućenog slatkim pijeskom. Po vrhu rasporedite oprane i osušene maline. Sve to je ukrašeno još jednim slojem vrhnja, šećerom u prahu i listićima mente.

čokoladni mousse

Ovaj delikatan i lagan desert bit će lijep dodatak romantičnoj večeri. Sadrži nešto alkohola, pa ih ne treba tretirati djecu. Za pripremu trebat će vam:

1. 2 desertne čokoladice.
2. 2 žlice rakije.
3. 30 grama maslaca.
4. 4 žlice mineralne vode.
5. 3 jaja.
6. 125 mililitara šlaga.
7. 55 grama šećera.

U loncu pomiješajte komadiće čokolade, mineralne vode i rakije. Sve se to šalje na štednjak i zagrijava, uz stalno miješanje, dok se ne zgusne. Dobivena masa se makne s vatre, pažljivo utrlja maslacem i ohladi. Zatim se u ohlađenu smjesu dodaju malo zaslađenih umućenih proteina. Tu se također dodaje krema, prethodno obrađena mikserom. Sve to pomiješamo s ostacima bjelanjaka, rasporedimo u zdjelice i stavimo u hladnjak na tri sata.

Voćni desert sa šlagom i sladoledom

Ova ukusna, osvježavajuća poslastica savršena je za vruće ljetne dane. Za pripremu trebat će vam:

1. 200 grama kremastog sladoleda.
2. Jedna banana, jedna mandarina i jedna kruška svaka.
3. 150 grama grožđa.
4. Šlag.

Oguljene kruške polažu se na dno zdjelicakriške i prekrijte ih slojem sladoleda. Po vrhu ravnomjerno rasporedite kriške banane. Sve se to opet premaže sladoledom, a zatim ukrasi kriškama mandarina i polovicama grožđa. Gotova poslastica se ukrašava šlagom i poslužuje.

meringe

Ova delicija napravljena je od jednostavnih i jeftinih sastojaka koje možete kupiti u bilo kojem gastronomskom odjelu. Savršeno kombinira teški šlag, proteinsku bazu i svježe mirisno bobičasto voće. Sve to čini ga ne samo ukusnim, već i vrlo korisnim. Stoga se može sa sigurnošću ponuditi i velikim i malim ljubiteljima neobičnih domaćih slatkiša. Za njegovu izradu trebat će vam:

1. Proteini iz četiri kokošja jaja.
2. 100 mililitara kondenziranog mlijeka.
3. 300 grama šećera u prahu.
4. 200 mililitara vrhnja od 30% masti.
5. Prstohvat soli, limunov sok, vanilija i trešnja.

Soljene bjelančevine umutiti u gustu, postojanu pjenu, postupno dodajući šećer u prahu. U dobivenu masu unosi se malo prirodnog limunovog soka i ponovno se obrađuje mikserom. Sve se to polaže u slastičarsku vrećicu i pažljivo istiskuje na lim za pečenje prekriven pergamentom. U sredini svake praznine napravljena je mala udubljenja. Budući desert se peče na 100 ˚S sat i pol ili dva. Osušeni beze lagano se ohladi u ugašenoj pećnici, a zatim prelije kremom od šlaga, kondenziranog mlijeka i vanilije. Sve se to ukrašava višnjama i poslužujestol.