Brzi keksi. Najjednostavniji recept za biskvit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Malo ljudi odbija se počastiti ukusnim biskvitom ili tortom. Slastičarstvu daje lakoću i nježnost. Mnoge domaćice sanjaju o tome da nauče kako ga kuhati na takav način da je nemoguće "otrgnuti uši" s njihovog keksa. Danas postoji mnogo recepata i tumačenja ove podloge za kolače i kiflice. Ali kako kuhati domaći biskvit tako da ispadne prozračan i ukusan? Ispod su najuspješniji recepti koje koriste kuhari sa svih strana svijeta. Ali na početku možete naučiti o povijesti keksa.

Povijest jela

Ne znaju svi da biskvit postoji već nekoliko stoljeća. Nažalost, nitko nije uspio ući u trag nitima koje vode do njegovog tvorca. No, ipak se doznalo nešto o izgledu ovog remek-djela. Za početak, vrijedi napomenuti da se neki kulinari ne slažu oko toga je li ovo jelo francusko ili talijansko. Ali na oba jezika riječ "keks" prevodi se kao "dvaput pečen".

Prvi spomen ove kulinarske kreacije datira iz 15. stoljeća. Engleski mornari bilježili su na brodovimačasopisi, a u njima se nalazi i ovo jelo. Prije odlaska na daleki put kuharica se opskrbila suhim keksima. Mornari su ih zvali "morski krekeri", ili "brodski keks". U tim receptima nije bilo maslaca. Bez njega bi se proizvod mogao dulje čuvati bez utjecaja plijesni čak i u vlažnim uvjetima. Pritom je jelo ostalo sasvim jestivo do samog kraja pomorske plovidbe. Takav biskvit imao je sposobnost brzog zasićenja, dok je njegov volumen bio mali. Stoga je, usput rečeno, bio popularan i među kopnenim putnicima.

Recept postaje svjetski poznat

Obični biskvit je bio ukusan. Zato su sladokusci, slučajno kušajući ovaj proizvod, shvatili da jelo treba što bolje iskoristiti. Vrlo brzo je migrirao u kraljevske kuhinje kraljice Viktorije i postao plemenito jelo. Sada se biskvit malo promijenio. Više se nije sušilo, nego se posluživalo svježe pečeno, sloj po sloj i premazano pekmezom. Postupno se tijesto za biskvit počelo pripremati ne samo u kraljevskoj palači. Recept je postao dostupan ljudima, nakon čega je jelo postalo svjetski poznato. Britanci su jako voljeli te slastice, pa je u 17. stoljeću recept s njima prešao La Manche i zaživio u Francuskoj. Danas se ovo nevjerojatno jelo može naći u svim zemljama naše Zemlje, a svaki kulinarski stručnjak dodao je svoju ideju za izradu keksa. Evo nekoliko recepata koje vješte domaćice najviše vole. Među njima su i brzi keksići, sakiselo vrhnje, jaja.

Klasični recept

Ova opcija je osnova svih keksa. Najčešći je i po sastavu više od ostalih blizak izvornoj verziji. Od njega su se kulinari odbili, praveći vlastitu interpretaciju ove slatkoće. Običan biskvit sastoji se od jaja, brašna (po želji polovicu možete zamijeniti škrobom) i šećera. Rezultat je ukusan i prozračan - ono čemu sve hostese teže.

Važno je zadržati proporcije. Izračun se vrši na sljedeći način: 1 jaje + 1 žlica. l. s toboganom mješavine brašna i škroba + 1 žlica. l. s hrpom šećera. Bilo bi bolje da je moguće koristiti brašno za palačinke.

Klasični proces kuhanja

Još jedan neophodan uvjet je dobro umutiti bjelanjke (da ne bi ispali kad se posuda nagne) i posebno žumanjke. Osim toga, važno je biti osjetljiv na povezanost ova dva dijela. Da biste to učinili, proteini su podijeljeni na dva dijela, u jedan od njih morate postupno uvesti žumanjke i brašno, a zatim pažljivo dodati drugi dio proteina. U tom slučaju trebate se suzdržati od korištenja miksera. Ovaj se postupak radi žlicom ili lopaticom. Tijesto se mijesi mirno, pomičući ga odozdo prema gore. Možete pogledati program Julije Vysotske, koji je detaljno i jasno pokazao kako uvesti proteine. Tijesto za biskvit treba dobiti gustu konzistenciju - s pravim pristupom bit će nježno i prozračno.

Nakon što ste stavili masu na pečenje, pećnicu nije potrebno otvarati prvi put,jer zbog naglog pada temperature tijesto neće ispasti prozračno. Tek nakon 15 minuta provjerava se spremnost biskvitne mase. Da biste to učinili, potrebna vam je šibica ili drveni ražanj, koji nakon probijanja mora biti suh. Sada je ovaj jednostavan biskvit spreman za mazanje s bilo kojom kremom, čokoladom, džemom ili želeom.

Jednostavan i brz recept za keks

Mnoge hostese često nemaju dovoljno vremena da provedu duge sate u kuhinji. Istovremeno, želim ugoditi svojim ukućanima raznim dobrotama. Stoga u kuhinjskoj bilježnici moraju biti brzi keksići, koji se ne samo vrlo brzo pripremaju, već su i prikladni za mazanje bilo kojom kremom. Ovaj recept ima samo četiri sastojka. Ovo je:

• jaje - 4 kom;
• brašno - 1 šalica;
• sah. pijesak - 1 šalica;
• vanilin - ½ žličice.

Kao u klasičnom receptu, žumanjci i proteini su pažljivo odvojeni. Budući da se radi o brzim keksima, proteini se mikserom miksaju na minimalnoj brzini. Tu se u mlaz, polako, ulijevaju šećer i vanilija. Mješalica nastavlja raditi. Nakon što bijela masa prestane ispadati iz posude kada se nagne, žumanjci se žlicom dodaju u tijesto. Čim su komponente spojene, isključite mikser, dodajte brašno u posudu, odmah ga miješajući žlicom (odozdo prema gore). Ne preporučuje se dugo miješati tijesto jer će svi mjehurići nestati, a biskvit neće biti prozračan.

Priprema kalupa (promjera otprilike 20 cm). Za ovo onaobrađena uljem i "posipana" brašnom. Gotovu masu ulijte u ovu posudu. Pećnica bi već trebala biti zagrijana (190 0C). Ovi brzi keksi se kuhaju oko pola sata. Ali u isto vrijeme, ne otvarajte vrata pećnice prvih 20 minuta. Spremnost se provjerava laganim pritiskom. Biskvit bi trebao "proletjeti" i zarez na prstu bi se trebao oporaviti.

Biskvit s kiselim vrhnjem

Recept za kiselo vrhnje razlikuje se od ostalih po većoj vlažnosti. Za mnoge je ova opcija prikladna. Klasični recept je suh, a ako se od njega napravi kolač, potrebna mu je dodatna impregnacija, a biskvit s kiselim vrhnjem je već "mokar". Za kuhanje trebat će vam:

• jaja - 3 kom;
• odvod. maslac - 100 g;
• brašno - 200 g;
• šećer - 300 g;
• kiselo vrhnje - 125 ml;
• soda - prstohvat.

Proces pravljenja biskvita od kiselog vrhnja

Omekšani maslac sa šećerom stavlja se u zdjelu. Umutiti mikserom, ali možete koristiti i viljušku do bijele, pahuljaste konzistencije. U pripremljenu masu dodaju se kiselo vrhnje i jaja. Ovdje također stavite brašno sa sodom. Svi sastojci su dobro izmiješani. Tijesto se izlije u kalup (promjera cca 22 cm). Na dnu i na stranicama posude treba biti ulje posuto brašnom. Pećnica bi već trebala biti zagrijana na 1900. Držite tijesto oko sat vremena. Ponekad biskvit može biti gotov malo ranije. Za provjeru se uzima drvena čačkalica.

Biskvit od jaja

Ovaj recept je vrlo jednostavan za pripremu iuvijek funkcionira. Glavno je da se pridržavate uputa, a “finjevito” tijesto će izrasti u pahuljasti biskvit za koji nećete morati trošiti živce. Ovaj biskvit od jaja priprema se u sljedećim omjerima:

• šećer - 150 g;
• brašno - 150 g;
• jaja - 6 kom;
• odvod. maslac (za podmazivanje kalupa).

Zahtijeva duboku zdjelu za kuhanje. U to se stavljaju jaja sa šećerom i miješaju. Zatim se smjesa umuti mikserom. Buduće tijesto bi se trebalo utrostručiti, pa će mu trebati dosta vremena da se tuče. U masu se po malo ulije brašno i miješa se lopaticom. Istovremeno, pećnica se mora zagrijati na 1800C, a oblik je već podmazan i posut brašnom. Tijesto se izlije u posudu i ostavi oko pola sata u pećnici. Jako je važno držati se i ne otvarati u pećnicu tijekom pečenja. Da se biskvit ohladi, možete ga staviti na ručnik. Ako se nakon hlađenja zamota u čistu krpu, izdržat će nekoliko dana. Biskvit možete ukrasiti bilo kojom kremom ili čokoladom.