Biskvit od vanilije: recept s opisom, sastojcima, karakteristikama kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U bogatom slastičarskom svijetu postoje deseci različitih keksa. Koriste se za izradu kolača, peciva, peciva i raznih slastica. No, mnogim slastičarima je keks od vanilije jedan od omiljenih: lagan, prozračan, šifon, gotovo bestežinski. Možda je njegova glavna značajka da je mokra, pa ne zahtijeva dodatnu impregnaciju. Pa, osim što kolačima daje neki poseban okus. Naš članak predstavlja korak po korak recept s fotografijom keksa od vanilije. U praksi se koristi nekoliko metoda njegove pripreme.

Biskvit od šifona od vanilije: sastojci

Mokar, težak, ali u isto vrijeme neobično pahuljast biskvit dobiva se pripremom prema sljedećem receptu. Jeftin je, prilično jednostavan, ali iznenađujuće ukusan. Biskvit dobro miriševanilije, a uz pomoć impregnacije može joj se dati poseban okus.

Recept za biskvit od vanilije od šifona (na slici) koristi sljedeće sastojke:

• brašno - 130 g;
• šećer - 105 g;
• jaje - 4 kom;
• vanilin šećer - 10 g;
• biljno ulje - 55g;
• mlijeko - 85g;
• prašak za pecivo - 1,5 žličice;
• sol - 0,25 žličice.

Za kuhanje idealan je odvojivi metalni kalup promjera 18 cm.

Priprema tijesta za biskvit

Uistinu ukusan biskvit možete skuhati samo ako slijedite sljedeći recept točno korak po korak:

1. Za biskvit od vanilije odvojite bjelanjke od žumanjaka. Važno je da je posuđe suho i čisto, bez kapi vode ili masnoće. Ukupno, za biskvitno tijesto trebat će vam 4 bjelanjka i 2 žumanjka.
2. U posebnu posudu prosijati brašno, prašak za pecivo, sol, vanilin šećer i 80 g običnog šećera. Suhu masu izmiješajte pjenjačom.
3. U zdjelu sa žumanjcima ulijte biljno ulje i toplo mlijeko. Pomiješajte sve sastojke na maloj brzini miksera.
4. Suhu smjesu postupno umiješajte u masu od jaja. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko.
5. Bjelanjke umutiti mikserom dok ne postanu pjenasti. Dodajte 25 g šećera i nastavite raditi na velikoj brzini miksera dok proteinska masa ne postane gusta i pahuljasta. Nakon što se čvrsto drži unutar posude, mikser se može isključiti.
6. U 4 dodavanja umiješajte umućene bjelanjkeosnovno tijesto. Lagano promiješajte lopaticom. Tijesto treba biti homogeno i umjereno gusto.

Pečenje biskvita

Ovaj korak kuhanja sastoji se od sljedećih potrebnih koraka:

1. Zagrijte pećnicu na 160°C. Biskvit od vanilije peče se na niskoj temperaturi. Tada ispadne lijepo i ravno, bez pukotina i klizanja u sredini.
2. Dno metalne odvojive forme obložite papirom za pečenje. Ne preporučuje se dodatno podmazivanje stranica. Tako će se tijesto bolje dizati uz strane tepsije.
3. Izlijte tijesto u pripremljenu tepsiju i po mogućnosti ga izgladite lopaticom.
4. Biskvit pecite najmanje 50 minuta. Vrijeme provedeno u pećnici može varirati ovisno o modelu uređaja i drugim karakteristikama.
5. Puhajte biskvit dok se suhi drveni štapić ne zabode u sredinu pahuljastog kolača. Iver bi trebao izaći suh, bez tragova tijesta.

Kako ohladiti biskvit?

Da kolač ne bude samo ukusan, već i lijep, nije dovoljno samo ispeći biskvit. Još uvijek ga morate moći pravilno ohladiti. Iskusni slastičari preporučuju pridržavanje sljedećih pravila:

1. Provjerite spremnost biskvita drvenim ražnjevima. Ako je suha, izvadite je iz pećnice i ostavite na pultu par minuta. Za to vrijeme kolač će pasti iza zidova i lakše ćete ga izvaditi iz kalupa.
2. Prema gornjem receptu, biskvit od vanilije za tortu (na slici) ispada bujan, visok, blago konveksan u sredini. Ali ovog se tobogana vrlo se lako riješiti. Da biste to učinili, okrenite biskvit naopako na rešetku. Zatim morate ukloniti podijeljenu formu i ukloniti pergament za pečenje.
3. Nakon 5 minuta ponovno okrenite biskvit na drugu stranu. Potpuno ohladiti.
4. Biskvit zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata. Za to vrijeme vlaga će se ravnomjerno rasporediti unutar torte, a ona će postati sočnija. Biskvit ostavljen preko noći u hladnjaku bit će puno boljeg okusa od onog koji se odmah koristi za ukrašavanje torte.
5. Biskvitna torta omotana prozirnom folijom može se zamrznuti. U ovom obliku, čuva se u zamrzivaču do 1 mjesec.

Značajke i preporuke za kuhanje

Iskusni slastičari čine svaki biskvit savršenim. No sasvim je moguće ispeći ga kod kuće, ako se tijekom kuhanja pridržavate sljedećih preporuka:

1. Kada se priprema posuda za pečenje, njeno dno je pokriveno papirom za pečenje. Zidovi se ne mogu zatvoriti ili ničim podmazati, jer će mast u ovom slučaju spriječiti da se tijesto diže. Samo što se sada ne može svaki oblik keksa lako ukloniti. Zato profesionalni slastičari koriste metodu “francuske košulje” prilikom pripreme forme. Suština mu je da s unutarnje strane namažete hladnim maslacem, a zatim ga pospite brašnom odozgo. Otresite višak. Zbog toga se na stijenkama kalupa stvara tanak, jedva primjetan sloj brašna, a gotova torta nakon pečenja lako će iskočiti iz kalupa.
2. Sveproizvodi moraju biti izvagani ili pažljivo izmjereni. Ovaj pristup štedi puno vremena i truda. Ako trebate ispeći nekoliko kolača od jednog dijela tijesta, onda će zahvaljujući vaganju ispasti iste debljine.
3. Nikad ne stavljajte tijesto u hladnu pećnicu.
4. Ako biskvit počne gorjeti, a ražanj zaboden u sredini još uvijek je mokar, tortu trebate prekriti folijom sa zrcalnom stranom na vrhu. Odrazit će toplinu, štiteći biskvit od izgaranja.

Biskvit od vanilije sa škrobom

Najnježnija tekstura, ugodan okus i božanstvena aroma vanilije - upravo takav će se pokazati desert ako se kolači za njega pripremaju prema sljedećem receptu.

Biskvit od vanilije za tortu preporuča se pripremiti sljedećim redoslijedom:

1. Unaprijed izvadite svu hranu iz hladnjaka da se zagrije na sobnu temperaturu.
2. Odaberite jaja (4 kom.) najviše kategorije, podijeljena na bjelanjke i žumanjke.
3. Otopite maslac (30 g) i ohladite na sobnu temperaturu.
4. Žumanjke umutiti sa šećerom (55 g) i vanilijom (5 g) dok masa ne pobijeli. Dodajte mu brašno (110 g) prosijano s kukuruznim škrobom (25 g). Ovdje dodajte 45 g mlijeka i otopljenog maslaca.
5. Umutiti bjelanjke prvo s prstohvatom soli, a zatim sa šećerom (još 55 g).
6. Umijesite tijesto lopaticom i pomaknite mu oblik.
7. Biskvit pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C 40 minuta.
8. Preporuča se da se kolač ohladi naopako. Za to vam je potreban obrazacpreokrenite i stavite na visinu od 5-10 cm iznad vodoravne površine, na primjer, na staklenke. Izvadite kalup nakon 5 minuta i stavite biskvit na rešetku da se potpuno ohladi. Dno torte treba biti na dnu.

Delikatni biskvit od šifona sa vjevericama

Ovo "čudo zraka" možete kuhati prema sljedećem receptu:

1. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva.
2. Pšenično brašno (130 g) prosijati sa šećerom (180 g) i vanilijom (3 g).
3. Umutiti bjelanjke od 8 jaja velikom brzinom miksera zajedno s limunskom kiselinom na vrhu noža i prstohvatom soli. Kada se na površini mase pojavi pjena, lagano unesite šećer u prahu (80 g). Nakon 5-7 minuta, proteini će postati bujni, gusti, prozračni.
4. Suhu smjesu unesite u posudu s proteinskom masom. Miješajte ručnom pjenjačom.
5. Stavite tijesto u posudu za pečenje kolačića (s udubljenjem unutra). Izgladite ga žlicom.
6. Prema receptu biskvit od vanilije treba peći 40 minuta. Nakon što provjerite spremnost, isključite pećnicu i okrenite oblik. Ostavite tortu ovako 10 minuta. Zatim ga ohladite na rešetki.

Recept za kuhani biskvit od vanilije

Sljedeći biskvit savršen je za tortu s puno bobica ili voća. Može se peći u kalupu promjera 24 cm. Kolač će ispasti visok, pahuljast i ukusan.

Recept za kuhani biskvit od vanilije je vrlo jednostavan:

1. Jaja (4 kom.) umutiti mikserom dok ne postane pjenasto. Dodati paket vanilina i 180 g šećera. Nastavite raditi s mikserom još 5 minuta.
2. U masu od jaja prosijati 170 g brašna i 6 g praška za pecivo.
3. Ulijte 3 žlice kipuće vode i biljnog ulja.
4. Zamijesite tijesto lopaticom. Izlijte u kalup i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180°C 40 minuta.

recept za biskvit od vanilije za sporo kuhanje

Prema sljedećem receptu, biskvit je visok i porozan. Može se poslužiti uz čaj, toplo mlijeko ili koristiti za pravljenje kolača.

Korak po korak recept za biskvit od vanilije sastoji se od sljedećih koraka:

1. Bjelanjci (4 kom.) Umutiti sa čašom šećera i 20 g vanilin šećera. Kada masa postane gusta dodavati 4 žumanjka jedan po jedan, svaki put mijeseći mikserom dok ne postane glatka.
2. U masu od jaja unesite prosijano brašno (1 žlica). Promiješajte žlicom ili lopaticom.
3. Kalup za više kuhača namazati maslacem. U to ulijte tijesto.
4. Postavite način kuhanja "Pečenje". Točno 50 minuta kasnije biskvit će biti gotov.