Gibanitsa: recept s opisom, sastojcima, karakteristikama kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vrijeme je da se dotaknemo balkanske nacionalne kuhinje, naime, razmislite o desertu popularnom u Srbiji. Jelo je izdašno, tako da možete nahraniti obitelj šalicom čaja. Recept za gibanicu nije tako kompliciran kao što se na prvu čini. Dobit ćemo sočna i vrlo nježna peciva. Postoji mnogo opcija, a nakon što pročitate sve, možete odabrati pravu. Glavna stvar je da ga možete poslužiti izravno iz pećnice ili hladno.

Značajke

Originalni sastav sadrži proizvode koje je gotovo nemoguće nabaviti kod nas. Na primjer, kajmak ili, kako ga na drugi način nazivaju, točeni sir. Ovo je fermentirani mliječni jogurt, koji se dobiva fermentacijom pjene od pečenog ovčjeg ili kravljeg mlijeka. U Europi ga zamjenjuje mascarpone (od bogatog vrhnja) ili poznati sir iz Grčke – feta. Naše hostese su izašle iz situacije i zamijenile kiselim vrhnjem.

Nježnost dolazi od natopljenog filo lisnatog tijesta, koje možete kupiti ili napraviti sami. Ovisno onadjevi, peciva su kao rezultat slatka ili slana. Ljudi su se također prilagodili dodavanju mesa i krumpira, što se uopće ne odnosi na nacionalne recepte za gibanicu.

Polaganje u posudu za pečenje je drugačije čak i kod kuće. Stoga provjerite sve načine da odaberete prikladnije.

Osnova

Sada možete lako kupiti filo tijesto u bilo kojem supermarketu. Vrlo se razlikuje od uobičajene debljine. Pokušajmo ga sami skuhati.

Sastojci:

• prokuhana ohlađena voda - 1 čaša;
• žumanjci - 3 kom;
• biljno ulje bez mirisa - 2 žlice. l.;
• stolni ocat - 1 žličica;
• sol;
• brašno visokog stupnja - 3 šalice.

Počinjemo pripremati osnovu za gibanicu, čiji su recepti navedeni u nastavku.

Pjenjačom u šalici pomiješajte žumanjke, ocat, sol i vodu. Ovdje dodajte biljno ulje. U malim količinama dodavati prethodno prosijano brašno i mijesiti prvo žlicom, a zatim rukama.

U Srbiji je običaj da se na stolu pobedi najmanje 40 puta. Vjeruje se da to pomaže da tijesto postane elastično i elastično. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji sat vremena.

Gotovo tijesto mora se podijeliti na 12 jednakih dijelova od kojih se svaki tanko razvalja (najbolje na debelom stolnjaku).

Zatim, stavljajući obje ruke ispod rubova, razvucite ga u prozirni list. Položite na pergament odgovarajuće veličine. Ponovite korake s ostalim dijelovima, svaki put mijenjajućipapir.

Ako podlogu pripremite unaprijed, tijesto možete zarolati u rolat, staviti u vrećicu i staviti u zamrzivač.

Gibanica sa svježim sirom

Prilično jednostavan recept za gibanicu sa svježim sirom.

Sastojci dostupni svima:

• phyllo tijesto;
• jaja - 4 kom.;
• svježi svježi sir - 600 g;
• masno kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
• sir - 50 g;
• maslac (otopljen) – 150g

Odmrznite tijesto prirodnim putem.

Počevši od punjenja. Prije svega vilicom umijesimo skutu s jajima i solju. Dodajte naribani sir i nekoliko žlica otopljenog maslaca.

Podmažite kalup u kojem ćemo peći tortu. Položite prvi list i nanesite ulje kistom.

Pokrijte drugim listom. Sada tanak sloj fila. Ponavljamo korake, nanoseći maslac na svaki treći list. Zadnji komad tijesta do kraja umočite u ulje i prekrijte cijelu pitu. Zagrijemo pećnicu na 180 stupnjeva i tu stavimo naš desert da se peče 45 minuta.

Postoji mala suptilnost. Često vrh pite počne jako zapeći. U tom slučaju pokrijte ga komadom folije, što će spasiti proizvod od isušivanja. Nemojte odmah vaditi formu iz pećnice, pustite da malo odstoji. Možete rezati na komade i hladne i vruće.

S orasima i svježim sirom

Za dodavanjesitosti, orašasti plodovi mogu se uključiti u punjenje prethodne verzije gibanice sa svježim sirom. I recept će biti potpuno drugačiji.

Sastojci:

• 500 g filo tijesta;
• 500g svježeg svježeg sira;
• 150g mljevenih orašastih plodova;
• 4 žlice. l. kiselo vrhnje;
• 50 ml gazirane mineralne vode;
• 200 g maslaca.

Sam način kuhanja ne razlikuje se od prethodnog. Nadjevu dodajte nove sastojke, promiješajte i sastavite tortu u pripremljeni oblik.

Pecite u zagrijanoj pećnici dok ne porumeni. Nemojte se plašiti ako se kolač malo slegne dok se hladi. U redu je.

S jogurtom

Neobično posluživanje jela oduševit će poznavatelje ovog jela.

Potreban set proizvoda za recept za gibanicu:

• svježi sir - 0,5 kg;
• jogurt - 1 šalica;
• sol - 1 žličica;
• jaja - 4 kom.;
• topla voda - 1 šalica;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• Filo lisnato tijesto.

Otopite prašak za pecivo u vodi. Dodajte jaja, jogurt, sol i ulje. Pjenjačom ili vilicom sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

Rasporedite komadić tijesta i nanesite tanak sloj pasiranog svježeg sira. Položite još jedan sloj tijesta i nadjev. Ponavljajte dok baza ne ponestane. Zarolajte i izrežite na 10 komada.

Polažemo ih tako da se nadjev vidi na plehu s visokim stranicama koji je obložen pergamentom. Svaku preliti umućenom masom. Stavite peći 40 minuta na 200 stupnjeva.

Ssir

Sljedeći recept sa slikom gibanice. Ovdje će izgled obrasca biti malo drugačiji.

Uzmi:

• Filo tijesto - 10 slojeva;
• mineralna voda - ¼ šalice;
• feta sir - 300 g;
• maslac - 70 g;
• masno kiselo vrhnje - 250 g;
• kokošja jaja - 5 kom

Dno i stranice forme pažljivo se namažu maslacem koji je prethodno otopljen. Pokrijte tijestom, ostavite malo po rubovima.

U dubokoj šalici sjedinimo jaja, mineralnu gaziranu vodu, naribani sir, kiselo vrhnje. 9 listova natrgamo na velike komade, svaki redom umočimo u fil, malo zgužvamo i, ne dajući da se ocijedi, rasporedimo sloj po sloj, ne nužno ravnomjerno.

Savijte rubove prema unutra i potpuno izlijte ostatak iz šalice. Pečemo na 200 stupnjeva. 45 minuta će biti dovoljno.

S dodatkom zelenila

Obavezno:

• 8 listova filo lisnatog tijesta;
• 4 velika jaja;
• čaša mlijeka;
• 250g svježeg kiselog vrhnja;
• zelenje (možete uzeti kopar, peršin ili drugo);
• 250 g sulugunija i fete;
• začin po ukusu.

Recept za srpsku gibanicu je prilično jednostavan. Stoga se pećnica može postaviti da se odmah zagrije na 180 stupnjeva.

Naribani suluguni, pasiranu fetu s kiselim vrhnjem, mlijekom i jajima promiješajte pjenjačom. Dodati oprano nasjeckano začinsko bilje. Ulijte papar i kuhinjsku sol.

PrviPodmazano dno veće tave prekrijemo listom, a ostatak natrgamo. Svaku od njih, umakajući u smjesu od sira, zgužvajte i čvrsto preklopite u kalup. Prelijte ostatke na vrh i pošaljite u pećnicu.

Pojava zlatne kore ukazuje na spremnost.

Prekmurskaya Gibanitsa

Djeci će se svidjeti ovo slatko pecivo s više sastojaka.

Uzmi:

• 6 listova filo tijesta;
• 100 g otopljenog maslaca.

Sloj svježeg sira:

• 100 g kiselog vrhnja;
• 2 žlice. l. lagano oprane grožđice;
• 500 g skute;
• jaje;
• 150g granuliranog šećera;
• vanilin na vrhu noža.

Sloj oraha:

• ¼ žličice cimet;
• mljeveni orasi (po mogućnosti orasi);
• 100 g šećera.

Sloj maka:

• ½ šalice vrućeg mlijeka;
• 1 žličica maslac;
• ½ šalice granuliranog šećera;
• 200g maka.

Kiseli nadjev:

• 2 jabuke;
• kap cimeta;
• 1 žlica l. sok od limuna;
• korica pola limuna.

Recept za prekmursku gibanicu stigao nam je ne tako davno iz Slovenije, ali postaje sve popularniji među ljubiteljima slastica.

Upute korak po korak:

1. U različitim šalicama pomiješajte sve sastojke 4 preljeva. Za potonje potrebno je jabuke oguliti i sjemenki, a zatim dodati ostale proizvode.
2. Sklapanje velike pitena podmazani pravokutni lim za pečenje.
3. Namazati prvi list tijesta, premazati otopljenim maslacem. Sljedeća naslovnica.
4. Počinjemo slagati dodatke, ne zaboravljajući podmazati. Prvi će biti sloj maka. Sloj tijesta.
5. Skutna masa. Testni list.
6. Pun orašastih plodova. Opet baza.
7. Rendane jabuke sa zadnjim listom.
8. Vrh je obilno prekriven kiselim vrhnjem.

Ovo pečenje će trajati najmanje sat vremena.

Pojednostavljena verzija na ruskom

Naše su majstorice smislile kako zamijeniti tijesto.

Trebamo:

• lavaš – 2 kom;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• smrznuti špinat - 400 g;
• svježi sir - 200 g;
• maslac - 150g

Bez obzira na to što je u recepturi srpske gibanice izvorno korišteno sirovo lisnato tijesto, fotografija tijesta pokazuje da se jelo ne razlikuje puno od originala. Ali vrijeme za pripremu baze je smanjeno.

Kao i u svim opcijama, prvo promiješajte nadjev od svježeg sira, špinata i vrhnja. U to postepeno ulijevajte otopljeni maslac da masa ne bude ni gusta ni tekuća.

Podmažite tepsiju i položite jedan list pita kruha tako da rubovi lagano vise sa stranica forme. Još jedan list je, kao i prije, potrgan. Haotično, pomiješano s nadjevom, sve staviti unutra, zatvoriti rubove.

Stavite nekoliko komada maslaca na površinu i stavite u pećnicu. Izvadite nakon 40 minuta i ostavite da se malo ohladi.

Upoznajte goste kod kućepečenje i iznenaditi raznim receptima. Lijepo je provesti večer uz šalicu čaja uz desert i u dobrom društvu.