Recepti za salatu s ukiseljenim gljivama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ukusna salata s ukiseljenim gljivama - ukras za svaki blagdanski stol. I same male, uredne gljive bit će izvrstan dekor za jela. Glavna stvar je da u svom arsenalu imate zanimljive recepte koji će iznenaditi i najizbirljivije goste.

Ponovo iskoristite

Medonosne gljive su jedne od najpopularnijih gljiva na policama trgovina. Želio bih razumjeti zašto. Za proizvođača je prije svega važno da ova vrsta gljiva savršeno podnosi transport. Zbog svoje strukture ne deformiraju se, ne lome. Ali oni se lako komprimiraju, a zatim ponovno vraćaju svoj oblik. To znači da će čak i nakon dugog putovanja izgledati svježe i ukusno na polici trgovine.

Kupcu su puno važniji okus i dobrobiti bilo kojeg proizvoda. I upravo gljive savršeno kombiniraju dobrobiti za tijelo i izvrstan okus. 100 g gljiva sadrži samo 18-20 kcal. Puno vitamina i esencijalnih elemenata u tragovima. Primjerice, istih 100 g ove gljive može tijelu osigurati dnevni unos bakra i cinka. Također sadrže značajnu količinu kalija, što povoljno utječerad srčanog mišića. Sve to znači da će salate s ukiseljenim gljivama, čiji vam recepti nudimo u nastavku, biti ne samo ukusne, već i vrlo zdrave.

Pravi izbor

Nitko ne želi trošiti svoj novac. Kupite nekvalitetni ili neukusni proizvod. Pogotovo ako je bio namijenjen za svečani stol. Stoga morate biti u mogućnosti odabrati pravi proizvod. U našem slučaju kisele gljive.

Probajte zapamtiti nekoliko znakova koji će vam olakšati pronalaženje kvalitetnog proizvoda za salatu ili drugi međuobrok:

• Najvažnije je vidjeti sve gljive koje ćete u budućnosti jesti bez toplinske obrade. Vrijedno je dati prednost staklenoj ambalaži.
• Marinada za gljive treba biti prozirna i blago viskozna. Istodobno, što više prirodnih začina sadrži, to će gljive biti aromatičnije i pikantnije. Ovdje se, naravno, ne radi o pojačivačima okusa i konzervansima. Treba ih izbjegavati.
• Gljive mogu imati nekoliko prirodnih nijansi boje bliže smeđoj, ali ne smiju imati izraženu crvenu boju. Narančaste gljive bit će umjetna zamjena za šumske gljive koje uzgajaju ljudi.
• Datum isteka. Iako je dosta velik za ukiseljene gljive, ipak vrijedi obratiti pažnju pri kupnji.

Nakon što se kupe najukusnije gljive, možete razmisliti kako ih najbolje skuhati.

obilna večera

Prva salata s ukiseljenim gljivama i pilećom konzervomkako poslužiti za svečani stol, i kuhati za kućnu večeru. I postat će potpuno samostalno jelo zbog svoje zasićenosti i niskog sadržaja kalorija. Potrebni sastojci: 1 kuhana pileća prsa, 250-300 g mariniranih šampinjona, nekoliko cherry rajčica, zelena salata (po želji), 50 g graška iz konzerve, 150 g durum sira, 100 g kiselog vrhnja.

Kuhanje:

1. Kuhana pileća prsa narežite na kockice srednje veličine.
2. Sir naribajte na krupno ribanje.
3. Izrežite gljive na veličinu pilećih kockica.
4. 2 ili 4 cherry rajčice, što vam više odgovara.
5. Salatu dobro oprati i brati rukama.
6. Začini se mogu dodati kiselom vrhnju za preljev za salatu. Dobro djeluju sušeni mažuran ili kopar. Može se dodati i sušeni češnjak.
7. Pomiješajte sve sastojke, dodajte grašak, začinite, posolite po ukusu i dobro promiješajte.

Takva salata, zahvaljujući proteinskoj komponenti, gljivama i laganom preljevu, može biti izvrstan dijetalni ručak ili večera.

Dimljena piletina umjesto kuhana

Možda će nekome okus običnih, kuhanih, pilećih prsa biti dosadan i nedovoljno zanimljiv. Za ljubitelje složenijih recepata pronašli smo salatu u kojoj su gljive nadopunjene puno neobičnijim sastojcima: 180-200 g nizozemskog sira, 1 dimljena prsa, 3 jaja, 1,5-2 žlice. l. pinjoli (mogu se zamijeniti pečenim sezamom), za preljev najbolje odgovarajumajoneza.

Kuhanje:

1. Tvrdo skuhati jaja, dobro ohladiti i oguliti. Zatim izrežite na kocke srednje veličine.
2. Sir izrezan na kockice iste veličine kao jaje.
3. Dimljena piletina također izrezana.
4. Isperite gljive i dodajte ih ostalim sastojcima.
5. Orasi ili sjemenke sezama mogu se umiješati u sastav salate ili koristiti samo za ukrašavanje gotovog jela.
6. Pospite majonezom, solju i paprom po ukusu.

Ovu salatu, za razliku od prethodne, teško se može nazvati laganom. Orašasti plodovi, majoneza, sir i dimljena prsa savršena su kombinacija za ukusno blagdansko jelo.

Ljubitelji šunke

Mnogi uopće ne vole pileća prsa. Bilo kuhano, prženo ili dimljeno. Šunka bi bila odlična alternativa. A, ako tome dodate nekoliko izvanrednih proizvoda i zanimljiv preljev, možete dobiti prekrasan recept za salatu s ukiseljenim gljivama i šunkom restoranske kvalitete.

Od sastojaka za salatu trebat će vam: 180-200 g ukiseljenih šampinjona, 380 g šunke (možete koristiti i pileću i bilo koju drugu), 70 g rikole, naribani đumbir 10 g, sok od pola limuna, maslinovo ulje, češnjak po ukusu.

Kuhanje:

1. Maslinovo ulje pomiješano sa nasjeckanim češnjakom, limunovim sokom, naribanim đumbirom i drugim začinima. Preljev treba uliti, pa to radimo na samom početku.
2. Šunka narezana na tanke trakice.
3. Ukiseljene gljive operite i narežite na tanjebile su usporedive po veličini sa šunkom.
4. Operite rikolu i poberite je rukama, možete joj dodati listove zelene salate i druge vrste.
5. Pomiješajte sve sastojke i začinite začinjenom začinjenom marinadom.

Ova će salata zanimati ljubitelje pikantnih, neobičnih jela. I za one koji ne vole preljeve za salatu od kiselog vrhnja i majoneze.

Salata od jetre s kiselim gljivama

Za salate s gljivama možete koristiti ne samo meso, već i razne iznutrice. Pileća srca ili goveđa jetra ni na koji način nisu inferiorni po okusu od skupe filje. Ukusna salata s ukiseljenim gljivama, koju smo ubrali, uključuje sljedeće sastojke: suhi grah - 200 g, ukiseljene gljive - 150 g, jetrica - 500 g (može pileća ili goveđa), luk - 150 g, mrkva - 200 g, biljno ulje, majoneza ili kiselo vrhnje po izboru.

Kuhanje:

1. Namočite grah u vodi 6-8 sati prije kuhanja, prokuhajte.
2. Isperite i očistite jetru od vena i raznih filmova. Kuhajte oko pola sata na umjerenoj vatri, po potrebi skidajući pjenu šupljikavom žlicom. Ohladite i narežite na trakice.
3. Ukiseljene gljive operite i narežite na male komadiće.
4. Ogulite luk i narežite na kockice.
5. Operite mrkvu, narendajte na srednje sitno.
6. Pripremljeni luk i mrkvu pržiti na biljnom ulju i ohladiti.
7. Pomiješajte sve sastojke, dodajte začine po ukusu i začinite kiselim vrhnjem ili majonezom.

Svježe zelje savršeno će se uklopiti u ovu salatu. Možete ga koristiti kao ukras ili kao dio salate. To će mu dati više boje i svježine.

ruski zalogaj

Marinirane gljive se često koriste kao predjelo za jaka pića. Čak i kao međuobrok, kao što znate, haringa i kuhani krumpir su savršeni. Svi ovi proizvodi, začudo, savršeno su spojeni u salatu.

Koji sastojci su potrebni za pripremu jednostavne salate s ukiseljenim gljivama: 200 g malo slanog fileta haringe, 180 g ukiseljenih gljiva, 350 g kuhanog krumpira, 2 glavice luka srednje veličine, zeleni luk, biljno ulje, senf, šećer i ostali začini po ukusu.

Kuhanje:

1. Krompir skuhajte u malo posoljenoj vodi i ohladite, narežite na male kockice.
2. Nasjeckajte luk, haringe i gljive na isti način.
3. Razrijedite malo octa toplom vodom i ovom smjesom prelijte luk. Tako da je luk potpuno skriven ispod marinade. Ostavite 7-10 minuta. Nakon toga izrežite na tanke poluprstenove.
4. Za preljev pomiješajte biljno ulje, malu količinu senfa i dodajte začine po ukusu.
5. Pomiješajte pripremljenu hranu, dodajte dresing i ukrasite zelenim lukom.

Ova salata ima mnogo sastojaka jarkih okusa. Stoga se mora kušati u svakoj fazi pripreme i malo po malo dodavati začine. A ljubitelji neočekivanih rješenja ovom jelu mogu dodati jabuku,nakon rezanja na male kocke.

Salata s kiselim gljivama: recept s povrćem

Postoji mnogo opcija za salate bez mesne ili riblje komponente. Samo gljive i povrće. I to ih ne čini dosadnim ili manje intenzivnim. Ovdje je prikazan primjer vrlo ukusne salate s ukiseljenim gljivama, koja kombinira ne samo svježe povrće, već i bobičasto voće. Sastojci: krumpir srednje veličine - 1 kom., 1 mrkva, 1 svježi krastavac, 1 kiseli krastavac, 150 g ukiseljenih gljiva, pola luka, 1 paprika, svježe ili smrznute brusnice - 70 g, biljno ulje..

Kuhanje:

1. Krompir i mrkvu narežite na kockice, dodajte malo vode i pirjajte u tavi pod zatvorenim poklopcem dok ne omekšaju.
2. Narežite luk na male kockice.
3. Također samljeti slane i svježe krastavce.
4. Bugarska paprika temeljito očišćena od sjemenki i narezana na male komadiće.
5. Ukiseljene gljive operite i narežite.
6. Sve proizvode sjediniti, začiniti uljem, posoliti i popapriti po ukusu i ukrasiti brusnicama.

Ova salata s ukiseljenim gljivama pogodna je za one koji poste ili jednostavno preferiraju salate od povrća iz nekog razloga. Kombinacija svježeg i ukiseljenog povrća i gljiva, kiselina od brusnice daju ovoj salati potpuno jedinstven okus.

Kako kiseliti gljive kod kuće

Često ne želite kupiti gljive u trgovini, već otvoriti vlastiti domaći pripravak. Uostalom, sigurno će se ukiseliti po vašem ukusu, s vašim omiljenim začinima i marinadama. Za one kojiJoš nisam pokupio takvu marinadu, preporučujemo da isprobate ovu opciju: svježe gljive 2 kg, ocat 9% 2 žlice. l., čista voda za piće 1,2 l, crni papar u zrnu 4-5 kom., šećer 2 žlice. l., sol 2 žlice. l., češnjak 1-2 režnja.

Dakle, gljive treba vrlo pažljivo oprati i razvrstati. Zatim kuhajte u običnoj kipućoj vodi 7-8 minuta. Voda treba potpuno pokriti gljive. Nakon toga uzmemo količinu vode prema receptu i od nje napravimo marinadu. Dodajte sol, šećer, papar, nasjeckani češnjak. Zakuhati i dodati ocat. U dobivenoj marinadi kuhajte gljive još 10 minuta. Gljive rasporedimo u staklenke, prelijemo marinadom i zamotamo. Ove ukiseljene gljive mogu izdržati cijelu zimu, ali ćete ih vjerojatno pojesti puno prije. Ili možda napravite svoju jedinstvenu salatu s kiselim gljivama, objavite je na internetu.

Za gljive, da za bobice

Za one koji žele ne samo sami kiseliti gljive, već ih i sakupljati, želimo dati i nekoliko važnih savjeta. Uostalom, postoje i lažne gljive koje su iznimno opasne za ljudsko zdravlje. Moguće je razlikovati jestive i lažne gljive prema nekoliko glavnih značajki. Prva je njihova boja. U lažnim gljivama može biti prljavo žuta, cigla crvena ili samo siva. Jestive gljive, a boja je dosta ukusna. Svijetlo smeđa ili blago narančasta. Vrijedno je obratiti pažnju na miris. Lažne gljive imaju izrazito neugodan miris. Može mirisati na plijesan ili mokru zemlju. Ali dobra gljiva je drugačijaaroma gljiva. Samo jestiva gljiva ima suknju, dok je lažnoj uvijek nedostaje.

A ipak, ako niste sigurni u svoje znanje, idite na gljive u pratnji iskusnog gljivara ili kupite gotove gljive.

Prijetnja trovanjem

Morate biti vrlo oprezni u procesu kuhanja. Čak i jestive gljive moraju biti pravilno kuhane. Ako su gljive nedovoljno kuhane ili nedovoljno kuhane, mogu uzrokovati ozbiljne želučane smetnje. I u nekim slučajevima, dovesti do teškog trovanja. Glavni simptomi mogu biti vrtoglavica i mučnina. Stoga, ako se gljive ne kupuju u trgovini, trebali biste biti vrlo odgovorni u njihovoj pripremi, kako biste ih ubuduće mogli sigurno koristiti u receptima za ukusnu salatu s ukiseljenim gljivama, o čemu smo danas saznali.