Ukusni kolači kod kuće: recepti i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kolači su mali, lijepo dizajnirani slastičarski proizvodi, čiji asortiman zadivljuje svojom raznolikošću. Posebno su popularni među ljubiteljima slatkog beze, tiramisu, ekleri, košarice i browniesi. U današnjem postu pokazat ćemo vam kako napraviti ove ukusne kolače kod kuće.

“breskve”

Mnogi od vas prvi put čuju za ovu poslasticu. Međutim, predstavnici starije generacije zasigurno se sjećaju vremena kada je ovaj desert bio gotovo jedina javna poslastica. Iznenađujuće je uspješna kombinacija temeljca od prhkog kruha i slatkog nadjeva od kondenziranog mlijeka i orašastih plodova. Da biste napravili ove ukusne kolače kod kuće, trebat će vam:

• 3 sirova kokošja jaja;
• 60g neslanog maslaca (maslac);
• ½ žličice prašak za pecivo;
• 100 g kiselog vrhnja;
• šalica šećera;
• limenka kondenziranog mlijeka;
• brašno (koliko tijesta će biti potrebno);
• vanilin, orasi i hranaboje (žuta i crvena).

Po savjetu iskusnih slastičara, morate započeti proces preradom jaja. Umućeni su slatkim pijeskom, a zatim nadopunjeni mekim maslacem i kiselim vrhnjem. Dobivenu masu mijesite s brašnom, praškom za pecivo i vanilijom dok ne postane glatka. Od dobivenog tijesta valjaju se identične, ne prevelike kuglice i peku na 170 0C ne duže od petnaest minuta. Zapečeni proizvodi se ohlade, podijele na pola, oslobode sredine i pune orasima s kuhanim kondenziranim mlijekom. Gotove "breskve" umočite u posudu s prehrambenim bojama i položite na jelo.

Busher

Ovaj desert može biti izvrstan primjer uspješne kombinacije keksa koji sadrži dvije vrste brašna, kremu od maslaca i čokoladnu glazuru. Da biste kod kuće napravili visokokaloričnu i ukusnu tortu, trebat će vam:

• 5 sirovih jaja.
• 100 g bijelog šećera od trske.
• 50 g pšeničnog i krumpirovog brašna.

Za šlag vrhnja trebate imati pri ruci:

• 1, 25 pakiranja maslaca.
• 150 g šećera od trske.
• 1 žličica dobar konjak.
• 3 žlice. l. kondenzirano mlijeko.

Da biste napravili čokoladnu glazuru, morat ćete napraviti zalihe unaprijed:

• 100 g finog kristalnog šećera.
• 25 g maslaca.
• 2 žlice. l. punomasno mlijeko.
• 1 žlica l. kondenzirano mlijeko.
• 3 žlice. l. nezaslađeni kakao (suhi).

Za početak, po savjetu stručnjaka, jaja se dijele na žumanjke i bjelančevine. Prvi su temeljito mljeveni, postupno dodajući šećer. U dobivenu masu unosi se trećina tučenih proteina. Tamo ulijte prethodno prosijano brašno i mijesite sve dok ne postane glatko. U završnoj fazi, ostaci proteinske mase šalju se u zajedničku posudu. Tijesto se žlicom širi na pleh i peče na 200 0C oko četvrt sata. Zapečenu okruglu podlogu prepolovite i jedan od dijelova umočite u glazuru od kakaa, maslaca, slatkog pijeska, kondenziranog mlijeka i mlijeka. Nakon što se čokoladna masa potpuno stvrdne, možete pristupiti završnoj fazi. Preostale polovice premažite kremom od kondenziranog mlijeka, konjaka, šećera i maslaca, a zatim prelijte glaziranim dijelovima.

Klačići

Ovaj prozračni desert ne dobiva svaka domaćica. Nekima jednostavno padne odmah nakon vađenja iz pećnice. Kako bi se to izbjeglo, iskusni slastičari savjetuju da ih prije toplinske obrade probušite na nekoliko mjesta kako bi se ispustila para. Sada kada znate glavnu tajnu, morate shvatiti koji su proizvodi potrebni za izradu choux peciva kod kuće. U ovom slučaju, trebat će vam:

• Čaša vode.
• ½ pakiranja maslaca.
• Šalica brašna.
• 3 sirova jaja.
• Prstohvat kamene soli.

Za pripremu kreme morat ćete se unaprijed pripremiti:

• Čaša bijelog šećera.
• 1,5 šalice punomasnog kravljeg mlijeka.
• 2 žlice. l. visokokvalitetno brašno.
• 2 sirova pileća jaja.
• 2 žličice meki maslac (maslac).
• 2 žličice vanilin šećer.

Prvo morate napraviti neko testiranje. Za njegovu pripremu sol, brašno i maslac se otopi u loncu s kipućom vodom. Sve dobro izmiješajte dok se masa ne počne ljuštiti sa stijenki. Zatim se tijesto malo ohladi, dopuni jajima, rasporedi na lim za pečenje obložen papirom za pečenje pomoću slastičarske vrećice i peče se pola sata, zagrijano na 180 0C. Gotovi proizvodi se ne vade odmah iz pećnice, već čekaju da se malo ohlade.

U međuvremenu, možete raditi na kremi. Jaja se pomiješaju s brašnom, a zatim dopune vrućim slatkim mlijekom i kuhaju dok se ne zgusnu. U malo ohlađenu kremu se unose vanilin i ulje. Kad se potpuno ohladi, pažljivo se stavlja unutar prethodno pečenih kolača. Prije posluživanja, desert se kratko drži u hladnjaku.

Raffaello

Mnogi od vas probali su istoimene nježne slatkiše koji se tope u ustima. Ali ne znaju svi peći Raffaello kolače kod kuće. Za to će vam trebati:

• 125g margarina.
• ½ šalice vode.
• 2 sirova jaja.
• 2-2, 5 šalica bijelog brašna.

Da biste umutili vrhnje, morat ćete se unaprijed pobrinuti da imate pri rucipronađeno:

• ½ limenke kondenziranog mlijeka.
• ¾ paketa maslaca.
• Vrećica vanilin šećera.

Osim toga, trebat će vam nasjeckani kokos i bademi.

Iskusne domaćice preporučuju da se margarin prethodno izvadi iz hladnjaka. Kad omekša, umuće se s jajima, a zatim dopuni brašnom i vodom. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko i stavite u zamrzivač. Nakon otprilike sat vremena, tijesto se uvija kroz stroj za mljevenje mesa i peče na 170-190 0C. Zapečenu podlogu nasjeckamo nožem i nakratko vratimo u pećnicu. Ubrzo se ohlađene mrvice spajaju s kremom od kondenziranog mlijeka, maslaca i vanilin šećera, oblikuju kuglice, punjene bademima i uvaljane u čips od koka-kole.

Tiramisu

Ljubitelji talijanskih slastica sigurno će biti zainteresirani za ovaj recept za tortu. Kod kuće, svaka domaćica može lako napraviti tiramisu, čak i ako nikada prije nije radila ništa slično. Za pripremu slatkog delikatnog deserta trebat će vam:

• 300 g savoiardi.
• 80 g bijelog šećera.
• 300 g mascarponea.
• 500 ml hladne slatke kave.
• 3 sirova jaja.
• 3 žlice. l. suhi nezaslađeni kakao.
• Prstohvat soli.

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za kolače bez pečenja. Kod kuće, samo trebate prikupiti sve potrebne sastojke u preporučenom slijedu, pričekajte kratko vrijeme. Stručnjaci savjetuju započeti proces ssavoiardi obrada. Kolačići se umoče u šalicu hladne slatke kave, polože na dno odgovarajućeg oblika, a zatim premažu polovicom kreme od mascarponea, žumanjcima umućenim sa šećerom i slanim tučenim bjelanjcima. Sve se to posipa kakaom i prekrije ostacima kolačića. Na vrh se nanosi drugi dio kreme. Budući tiramisu još jednom pospite kakaom i stavite u hladnjak da se upije.

“krumpir”

Ova popularna poslastica je besplatno dostupna u bilo kojoj prodavaonici slatkiša, ali je mnogo boljeg okusa ako je napravite sami. Da biste kod kuće reproducirali recept za tortu od krumpira, trebat će vam:

• 300 g prhkog kruha.
• 70g oljuštenih oraha.
• 130 g bijelog šećera.
• 130 ml punomasnog kravljeg mlijeka.
• ½ pakiranja maslaca.
• 3 žličice nezaslađeni suhi kakao.
• Slastičarski preljev, kokosove pahuljice i šećer u prahu.

Iskusne domaćice savjetuju da ovaj recept za tortu od krumpira počnete rekreirati kod kuće uz obradu kolačića. Kombinira se s orasima i uvija se kroz mlin za meso. Dobivenu mrvicu prelijte sirupom od mlijeka, šećera, maslaca i kakaa, a zatim stavite u hladnjak. Nakon tridesetak minuta od dobivene mase formiraju se loptice ili ovali koje se posipaju slastičarskim mrvicama, kokosovim pahuljicama i slatkim prahom.

Košarice s proteinskom kremom

Za poznavatelje klasičnih slastica na bazi prhkog kruha nudimoU nastavku pogledajte recept za tortu. Kod kuće, "košare" ne ispadaju lošije od onih koje se poslužuju u kafićima ili prodaju u slastičarnicama. Da biste svoje najmilije počastili ovim poznatim desertom, trebat će vam:

• 250 g bijelog brašna.
• 125 g maslaca (maslaca).
• 80 g šećera od trske.
• ½ žličice sol.
• Jaje i vrećica vanilije.

Za izradu nadjeva trebat će vam još:

• 2 vjeverice.
• 100 g finog šećera.
• 50 ml vode za piće.
• Bilo koji gusti džem.

Prema preporukama profesionalaca, ulje se unaprijed zamrzava radi lakšeg rada. Zatim se nariba i sjedini sa suhim sastojcima. Sve se to melje u mrvice, nadopunjuje jajima i mijesi. Gotovo tijesto se raspoređuje u posebne kalupe i šalje na toplinsku obradu. Prepečene košarice punjene su džemom i kremom od slatkog sirupa i tučenih bjelanjaka.

meringe

Ovo je lagani francuski desert na bazi tučenog bjelanjaka. Da biste kod kuće ponovili recept za kolače beze, trebat će vam:

• 250g slatkog praha.
• 4 bjelanjka.
• Dezodorirano ulje.

Odvojeni proteini se mikserom tuku u gustu gustu pjenu, postupno dodajući slatki prah. Dobivenu masu uz pomoć slastičarske šprice polažemo na lim za pečenje obložen pergamentom ipodmazan. Pecite meringue na 100 0C oko sat vremena.

Ekleri s kremom od svježeg sira

Onima koji ne znaju što poslužiti kao desert za dječju zabavu, možete savjetovati ovaj zanimljiv i jednostavan recept za tortu. Ekleri kod kuće pripremaju se vrlo jednostavno i dovoljno brzo. Za njihovu izradu trebat će vam:

• 4 jaja.
• Čaša vode.
• ½ pakiranja maslaca.
• Šalica brašna.
• ½ šalice vrhnja.
• Čaša svježeg sira.
• 2/3 šalice šećera u prahu.

Profesionalci preporučuju početak procesa s pripremom testa. Da biste to učinili, otopite ulje u zagrijanoj vodi i razrijedite brašno. Dobivena masa nadopunjena je jajima, ukrašena u obliku eklera i pečena dok ne omekša. Prepečeni kolačići punjeni su kremom od zaslađenog šlaga i pasiranog svježeg sira.

Macaron

Ovu mirisnu i vrlo zanimljivu poslasticu osmislili su francuski slastičari. Ima izraženu orašastu aromu i vrlo nježnu krhku strukturu. Da biste ispekli ove ukusne kolače kod kuće, trebat će vam:

• 2/3 šalice blanširanih badema.
• 1, 5 šalica šećera u prahu.
• 3 sirova bjelanjka.
• 5 žlica. l. granulirani šećer.
• ¼ žličice boja za hranu.
• 1 žlica l. ekstrakt vanilije.

Za izradu kreme za popularna francuska peciva trebat će vam:

• Pakovanje maslaca (maslac).
• Šalica šećera.
• 3 sirova bjelanjka.

Iskusni slastičari preporučuju početak pripreme tijesta obradom badema. Kombinira se sa slatkim prahom i melje u mužaru. Dobiveno brašno se ulije u zdjelu s tučenim proteinima, šećerom, ekstraktom vanilije i bojama. Tijesto sa slastičarskom vrećicom stavite na lim za pečenje i pecite na umjerenoj temperaturi. Nakon petnaest minuta proizvodi se vade iz pećnice, ohlade i premažu kremom od proteina umućenih s maslacem i šećerom.

Brownie

Ovi mirisni čokoladni kolači neće ostaviti ravnodušnim ni najizbirljivije sladokusce. Da biste ih ispekli trebat će vam:

• 300 g trešanja (bez koštica).
• 100g finog bijelog brašna.
• 200 g bilo koje kvalitetne čokolade.
• 120 g finog šećera.
• 4 sirova pileća jaja.
• 1 žlica l. suhi nezaslađeni kakao.
• ¼ žličice kuhinjska sol.
• ¾ paketa maslaca.
• vrećica vanilin.

Na komadiće izlomljena čokolada se pomiješa sa nasjeckanim maslacem i otopi u vodenoj kupelji. Dobivena homogena masa dopunjena je slatkim pijeskom, soli, kakaom i vanilijom, a zatim pomiješana s jajima, oksigeniranim brašnom i višnjama. Gotovo tijesto se izlije u podmazan kalup i peče na 180 0C. Iskusni kuhari ne preporučuju držanje browniesa s višnjama u pećnici duže od četrdeset minuta. Inače će se osušiti i izgubiti malo ugodnog.vlažna struktura. Pečeni kolači se potpuno ohlade i tek tada režu na približno iste kvadrate.