Tijesto za pitu od prhkog mesa: korak po korak recept za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nema ništa lakše nego napraviti prhko tijesto. Čak i najneiskusnija domaćica to može učiniti prvi put. Ovo tijesto je univerzalno, može se koristiti za otvorene i zatvorene pite, kolačiće, košarice i druge slastice. Većina domaćica ga koristi za slatka peciva. A mi ćemo vam reći kako napraviti prhko tijesto za mesne pite. Fotografija gotove delicije i postupak kuhanja korak po korak pomoći će vam da ne pogriješite i razveselite svoje najmilije krepkim i mirisnim pecivima.

Što je prhko tijesto?

Ova kompozicija se na francuskom zove "povjetarac". Ovo je gusto tijesto koje se mijesi sa samo 3 sastojka: maslac, brašno i šećer. U klasičnom receptu ne koristi se prašak za pecivo ili kvasac. Istodobno, ulje u sastavu mora biti nužno hladno (po mogućnosti zamrznuto), inače će se kršiti tehnologija, a tijesto će ispasti ne tako elastično.

Tako je i biloprije. Recept za prhko tijesto za pitu s mesnim, ribljim ili slatkim nadjevima s vremenom se dosta promijenio. Sada mu se često dodaju kiselo vrhnje, jaja, voda, začini i drugi sastojci. Samo jedno ostaje nepromijenjeno - nakon kuhanja tijesto se mora poslati u hladnjak na 40–60 minuta.

Klasični recept

Tako su ga kuhale naše bake. Prhko tijesto pripremljeno po ovom receptu je elastično i elastično, lako se razvalja u prilično tanak sloj i ne trga se.

Za mijesenje trebat će vam:

• pšenično brašno - 1 šalica;
• maslac "Seljački" - 150 g;
• ledena voda - 1 žlica. l.;
• mali šećer - 1/3 šalice;
• sol - 1 prstohvat.

Ovo tijesto će biti dovoljno slatko i savršeno za kolačiće. Ako malo smanjite količinu šećera, dobit ćete prekrasno prhko tijesto za mesne pite.

Recept korak po korak izgleda ovako:

1. Maslac stavite u zamrzivač na 2-3 sata, izvadite ga i brzo naribajte, posipajući šećerom i solju. Vrlo je važno osigurati da ulje ne "pluta". Ako ste malo oklijevali i to se dogodilo, naribani proizvod pošaljite natrag u zamrzivač i nastavite s radom tek nakon što se ponovno stvrdne.
2. Naribanom maslacu posipanom šećerom dodajte žlicu ledene vode i brašno prosijano kroz cjedilo.
3. Brzo mijesite tijesto dok ne postane glatko. Ne morate biti posebno revniinače ćete jednostavno "zakucati" tijesto, a peciva će biti jako suha.
4. Masu razvaljati u kuglu, zamotati prozirnom folijom i poslati u hladnjak na sat i pol.
5. Nakon toga, tijesto se može podijeliti na komade, razvaljati i koristiti za pravljenje pite ili kolačića.

prhko tijesto od kreme

Ovo je jedna od neobičnijih vrsta ovog proizvoda. Takvo prhko tijesto koristi se za pite s mesom, ribom ili pite s raznim nadjevima. Mnoge domaćice, nakon što su isprobale recept, pripremaju tijesto na jedini način. Da biste napravili 12-14 malih pita ili zatvorenu pitu srednje veličine, trebat će vam:

• brašno - 350 g;
• maslac margarin ili maslac - 200 g;
• granulirani šećer - 3 žlice. l.;
• voda - 5 žlica. l.;
• biljno ulje - 5 žlica. l.;
• sol - 1 prstohvat.

Zanimljivo, takvo tijesto ne treba stavljati u hladnjak, već se mora mijesiti u posudi koja se može staviti na vatru. Morate se ponašati ovako:

1. Prokuhajte vodu, a zatim u njoj otopite sol i šećer.
2. Pažljivo ulijte biljno ulje u dobivenu otopinu i postupno dodajte naribani margarin.
3. Otopite sve sastojke i lagano promiješajte.
4. Ne skidajući zdjelu s vatre, u dobivenu masu u dijelovima dodajte prosijano brašno, lagano promiješajte.
5. Miješajte dok se žlica ne može okrenuti u tijesto.
6. Masu maknite s vatre, malo ohladite da je možete dodirivati rukama.
7. Dodajte ostatak brašna i brzo zamijesite glatko tijesto.
8. Staviti masu na stol i još malo mijesiti, ne dodavati brašno. Pokrijte loptu suhim, čistim ručnikom i ohladite.
9. Razvaljajte u sloj i oblikujte proizvod željenog oblika.
10. Trebate odmah ispeći takve proizvode, nemojte ih stavljati u hladnjak.

Tijesto za pecivo u biljnom ulju

Ovaj recept će se svidjeti onima koji paze na svoju težinu, ali ne žele odustati od pečenja. Također, proizvode iz takvog testa mogu koristiti i oni koji su prisiljeni jesti bezglutenske proizvode. Za ovako nježno i vrlo zdravo tijesto trebat će vam sljedeći sastojci:

• brašno bez glutena - 300 g;
• šećer u prahu - 100 g;
• biljno ulje (kukuruzno, maslinovo, suncokretovo) - 100 ml;
• limunov sok - 2 žlice. l.

Da bi tijesto bilo mekano i mekano, morate pažljivo pratiti tehnologiju kuhanja:

1. Bilno ulje se mora staviti u zamrzivač najmanje 8 sati, najbolje preko noći. Naravno, neće se smrznuti u čvrsto stanje, ali će postati vrlo viskozna i viskozna.
2. Sada maslac treba vrlo brzo pomiješati sa šećerom u prahu. Važno je da proces traje što je moguće manje vremena, a da se ulje nema vremena vratiti u prijašnju konzistenciju.
3. U dobivenu masu u malim dijelovima dodati pola pripremljenog brašna, zamijesiti mekano tijesto.
4. Dodajte sok od limuna i, postepeno dodavajući preostalo brašno, zamijesite tijesto.
5. Neitakvo tijesto nije potrebno dokazivati niti hladiti. Tako da možete odmah početi kuhati.

Dukan tijesto za pitu od prhkog tijesta

Oni koji paze na svoju težinu zovu ovo prhko tijesto. Ali, ako pogledate recept, ovaj proizvod nema nikakve veze. Međutim, i dalje ćemo razmotriti proces njegove pripreme, jer mnogi recepti za dijetalno pečenje koriste oznaku "Dukan tijesto za prhko tijesto". Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• zobene mekinje - 8 žlica. l.;
• pšenične mekinje - 2 žlice. l.;
• kokošje jaje - 1 kom.;
• žumanjak - 1 kom.;
• bezmasni svježi sir – 70 gr.;
• prašak za pecivo - 2 žličice;
• sol - 1 prstohvat.

Proces kuhanja je izuzetno jednostavan. Potrebno je samo pomiješati sve sastojke i ostaviti 20 minuta da mekinje malo nabubre. Takvo tijesto ćete morati razvaljati kroz prozirnu foliju, jer se jako lijepi za ruke. Takvo "kratko" tijesto za mesne pite u pećnici može se koristiti čak i na vrlo strogoj dijeti.

Pita s mesnim nadjevom, šampinjonima i sirom

Tijesto za pite za pite s mesom i gljivama možete napraviti prema bilo kojem gore opisanom receptu. Također možete koristiti opciju koju ćemo opisati u nastavku.

Sastojci za test:

• smrznuti maslac – 100 g;
• pšenično brašno, prosijano - 200 g + malo za posipanje;
• kokošje jaje - 1 kom.;
• sol - 1 prstohvat.

Za pripremu nadjeva trebat će vam sljedeći sastojci:

• mljeveno meso - 200g;
• svježe gljive (na primjer, šampinjoni) - 300 g;
• luk - 1 kom.;
• kokošje jaje - 1 kom.;
• tvrdi sir - 100 g;
• začini, sol, papar - po ukusu.

Proces kuhanja

Picko tijesto za mesne pite nije nimalo teško pripremiti, to može podnijeti svaka domaćica, čak i ne baš iskusna.

Proces izgleda ovako:

1. Prosijajte brašno i sol na površinu stola.
2. Smrznuti komad maslaca naribajte na krupno ribanje.
3. Nasjeckajte masu tupom stranom noža, a zatim je trljajte rukama dok ne dobijete mrvice maslaca.
4. Ponovo skupite brašno u tobogan i napravite udubljenje u sredini.
5. Ubacite kokošje jaje i zamijesite mekano tijesto. Pokušajte ne mijesiti masu predugo, kako ne biste "zakucali" proizvod.
6. Skupite masu u kuglicu, zamotajte u nekoliko slojeva prozirne folije i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Dok tijesto odmara pripremite nadjev. Vrlo je jednostavno:

• gljive operite i sitno nasjeckajte;
• luk oguliti i narezati na male komadiće (kocke ili tanke polukruške);
• tucite jaje;
• grubo naribajte sir.

Sada prelazimo direktno na pripremu mesne pite od prhkog tijesta:

• izvadite tijesto iz frižidera irazvaljati u sloj debljine 8-10 mm;
• uzmite odvojivi oblik i tamo stavite sloj, zagladite ga rukama i oblikujte stranice;
• zagrijte pećnicu na 180°C;
• stavite komad pergamenta na tijesto i pospite slojem graha ili graška kako biste izbjegli mjehuriće;
• stavite kalup u pećnicu i pecite kolač 10-12 minuta;
• pazite da se tijesto ne osuši.

Izvadite formu sa tijestom i stavite nadjev. Meso, luk i gljive možete slagati u slojevima, a možete samo pomiješati sastojke. Prelijte pitu smjesom od jaja i sira i vratite u pećnicu. Pecite 20-25 minuta, fokusirajući se na spremnost mljevenog mesa. Prije posluživanja, kolač se može posuti začinskim biljem.

Opcije kuhanja

Postoji mnogo varijanti ove pite. Može biti ne samo otvoren, već i zatvoren. Da biste to učinili, tijesto je podijeljeno na 2 dijela u omjeru 2: 1. Od većeg se napravi podloga, a od manjeg “poklopac” koji se stavlja na fil. U tom slučaju gornji sloj tijesta treba probušiti nožem na nekoliko mjesta da se pusti para.

U nekim je receptima “poklopac” riban. Da biste to učinili, 1/3 tijesta se stavlja u zamrzivač, a zatim se utrlja preko nadjeva na krupnom ribanju. U tom slučaju ništa ne treba bušiti, ionako će ostati male rupe između komada tijesta.

Nadjev za takvu pitu može biti i sirovo i kuhano meso. U potonjem slučaju jelo pecite 15 minuta, dok tijesto ne bude spremno. Mesomože biti bilo što, piletina, svinjetina, teletina će dobro. Sve ovisi o vašim željama.