Ukusni lagman: recept za kuhanje sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ako su vas pitali, kako zamišljate tradicionalno postavljen stol istočnih naroda? Najvjerojatnije zamišljate čaj, sušeno voće, rižu. To je, naravno, točno, ali postoji još nešto što se ne može isključiti iz tradicionalnog jelovnika istočnih zemalja - izdašno jelo s rezancima - lagman. Ovo je mirisno, hranjivo varivo Kazahstanaca, Tadžika, Uzbeka, štoviše, lagman postaje sve popularniji i u Europi.

Spremni smo vam reći recept za ukusni lagman, najukusniji i najjednostavniji.

Prema legendi, Lagman je započeo u Zemlji izlazećeg sunca.

Legenda o Lagmanu

Legenda govori o trojici putnika koji se nikada nisu poznavali. Svatko od njih krenuo je svojim putem, prema svom snu. I nisu imali ništa zajedničko, osim jednog osjećaja: osjećaj gladi. Putnici su hodali toliko dugo i bili su toliko gladni da su se, susrevši se na raskrižju, gledajući jedni druge u izgladnjela lica, odlučili zajedno zaustaviti. Sišli su do izvora i otvorili torbe. Svaki od njih imao je nekoliko jednostavnihsastojaka, ali svima je nedostajalo nešto za kuhanje: prvi je sa sobom nosio komad mesa i brašna, drugi je imao tavu i nešto začina i jaja, a treći je nosio povrće. Nakon što su pokupili čistu vodu iz potoka, počeli su pripremati hranu koja će zadovoljiti glad putnika i omogućiti im da stignu do svojih odredišta.

Naložili su vatru, skuhali juhu od mesa, rezanaca i povrća - i tako je ispao prvi lagman.

Dosta su putnici sjedili uz vatru i razgovarali, tako su se dobro osjećali, sunce nije tako jako sjalo i nije opeklo putnike, puhao ih je lagani povjetarac, a želuci su im bili popunjeno.

U međuvremenu, iscrpljen vrućinom i glađu, jedan bogati trgovac vozio se cestom blizu izvora. Nos mu je osjetio ugodnu aromu juhe, mesa i povrća, želudac mu se grčio od gladi, zastao je i otišao na ugodan miris. Vidjevši putnike kako se odmaraju kraj potoka i tave, shvatio je otkud miris i zatražio je malo za sebe da utaži glad. Putnici su hranili trgovca.

Trgovcu se toliko svidio nevjerojatan okus novog jela, da je tako brzo bio zadovoljan malom porcijom da je ponudio bilo kakav novac za recept ovog variva. Putnici su s njim podijelili recept, a on je, zauzvrat, počeo prodavati recept kulinarcima, počeo graditi razne objekte koji su prodavali dosad neviđeni recept. Tako je ukusni lagman stekao svoju popularnost, zarobivši cijelu Kinu svojim okusom.

Lagman - orijentalno jelo

Naziv jela - "lagman" - tradicionalno se prevodi kao "razvučeno tijesto", jer za pripremu ovogjela korišteni domaći rezanci. Potonji se okusom značajno razlikuje od trgovine. A kako bi rezanci bili bez bogatog umaka?

Svaka obitelj koristi različite proizvode za pripremu lagmana, posebno omiljenu kombinaciju povrća i mesa. Tradicionalno se priprema ukusan goveđi lagman, često se koristi i janjetina, podijelit ćemo i recept za svinjetinu, ovo je jedan od čestih sastojaka ruskih stolova.

Svaka obitelj ima svoj poseban sastojak, poseban recept koji se prenosi s generacije na generaciju, mijenja i usavršava, ali ono što spaja bilo koju varijaciju jela, poput putnika, je da se lagman priprema od domaćih rezanaca u wok ili kotao.

Započnimo recept s glavnim sastojkom - rezancima.

Rezanci za lagman

Za pripremu ukusnih, domaćih rezanaca za najukusniji lagman, potrebni su nam izuzetno jednostavni, pristupačni sastojci:

• brašno - 1 kg;
• jaja - 2 kom.;
• topla voda - 400 ml;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• soda - 1/2 žličice;
• biljno ulje - 1 šalica.

Počnimo kuhati rezance.

Kuhanje

Za pripremu rezanaca trebat će vam duboka zdjela. U to ulijte toplu vodu, jednu žlicu soli i dobro promiješajte sastojke. U zdjelu razbijte jaja i sve zajedno promiješajte pjenjačom. Kada su sastojci dobro izmiješani, postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto.

Dalje, uzmite čist ručnik, navlažite hladnom vodom i umotajte gotovo tijesto u njega. Ostavite tako 1 sat. Moguće je i više. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta izvaditi tijesto i premijesiti ga.

U zdjelu ulijte 1/2 šalice vode i prelijte preostalu sol i sodu, sve dobro promiješajte. Ova otopina se mora postupno utrljati u tijesto tako da tijesto postane mekano, glatko, elastično. Navlažite ruke kada rastežete rezance u ovoj otopini.

Tijesto izvucite u snop i izrežite na nekoliko komada, stavite na jelo, sklupčano zmijom. Premažite rezance biljnim uljem, pokrijte ručnikom i ostavite 10 minuta.

Nakon nekog vremena namažite ruke biljnim uljem, zarolajte svaki komad flagelluma i izvucite u tanke kobasice debljine prsta. Položite kobasice na dasku, također nauljenu. Pokrijte rezance ponovno ručnikom i ostavite nekoliko minuta. Sljedeća faza uključuje isto istezanje, ali s flagelama veličine olovke. Svaki put pokrijte ručnikom, uljem i ostavite 10 minuta.

Izvucite tijesto na tanki konac i stavite u podmazanu posudu. Nakon 10-20 minuta, presaviti flagelu kao pređu i staviti na ruke i dobro istući po stolu, sa svake strane.

Vaši rezanci su spremni. Za ukusan lagman ovo je savršen proizvod. Ako završite s previše, možete nauljiti zdjelu i spiralno izvaditi rezance i koristiti za druga jela.

špageti

Naravno, ukusni lagman kod kuće se pravi od domaćih rezanaca, ali viMožete koristiti i rezance kupljene u trgovini ili špagete. Za pripremu lagmana, poparite tjesteninu kada je umak gotov. Odaberite dugu tjesteninu ako ćete koristiti nedomaću verziju - ne manje ukusnu, ali puno bržu.

Sada naučimo kako napraviti umak od mesa i povrća koristeći nekoliko mesnih opcija.

Ukusni janjeći lagman

Vrijeme je da pripremite Waji - umak. Ovo je jedan od najboljih načina kuhanja ukusnog lagmana kod kuće. Janjetina je tradicionalni sastojak za kuhanje jela. Lagman se od običnog umaka razlikuje po ukusnim, tradicionalnim začinima, raznim vrstama povrća, uključujući rotkvicu. Okus jela je mirisan, ukusan. Laghman je jelo koje je idealno i kao prvo jelo jer se poslužuje uz gustu juhu i kao drugo jelo zbog velike količine mesa i povrća.

Saznajmo koji su nam sastojci potrebni za ukusni lagman:

• janjetina - 500 g;
• goveđa juha - 1000 ml;
• krumpir - 1 kom.;
• rajčica - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• mrkva - 1 kom.;
• slatka paprika - 1 kom.;
• rotkvica - 1 kom.;
• češnjak - 3 češnja;
• paste od rajčice - 2 žlice. l.;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
• svježi peršin i kopar - po 2 grane;
• začin za janjetinu.

Kuhanje

Uzmite svježe meso i narežite na srednje komade. Podmažite kotao ili dublju tavu - wok - i rasporedite komade janjetine. Meso pržite dok ne porumeni. Dok se meso kuha, obradite povrće. Krompir operite i ogulite i narežite na male kockice. Papriku i mrkvu narezati na kratke trakice, a rajčicu i rotkvicu na kockice. Nasjeckajte luk na male kockice.

Na gotovo meso stavite luk, rotkvicu i papar. Dobro izmiješajte sastojke i nakon nekoliko minuta dodajte rajčicu.

Pržite sastojke nekoliko minuta, kada povrće počne puštati sok, dodajte pire ili pastu od rajčice. Povrće i meso pomiješajte s tjesteninom, smanjite vatru na nisku i pirjajte poklopljeno 3-5 minuta.

U kotao dodajte sitno nasjeckani češnjak, krumpir.

Uzmite goveđu juhu i zagrijte je, ulijte u kotao i dodajte prokuhanu vodu na rub kotla. Zakuhajte kuhati i kuhajte ukusni lagman oko pola sata. Vrijeme kuhanja ovisi o tome koje je meso korišteno, svinjski lagman se kuha puno brže.

Kada su krumpiri gotovi, dodajte suhe začine, sol po ukusu i pirjajte 10 minuta. Zgrabite rezance. Za to zagrijte vodu u loncu, posolite i stavite potrebnu količinu u vodu, skuhajte rezance.

Feed

Ugasite vatru na štednjaku i pustite da se lagman kuha nekoliko minuta. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte. Rezance stavite u duboki tanjur - posudicu, na vrh stavite umak s puno ukusne, mirisne juhe. Pospite jelo svježim začinskim biljem i poslužite.stol.

Ovako možete skuhati ukusan i brz lagman - tradicionalno jelo istočnih zemalja.

A sada pokušajmo skuhati svinjski lagman.

svinjski lagman

Kao što smo već rekli, lagman ima različite varijacije kuhanja, a iako je standardno meso za lagman govedina ili janjetina, pokušat ćemo skuhati pojednostavljenu verziju svinjetine. Ovo je novi način kuhanja lagmana brzo i ukusno, jer se svinjetina puno brže kuha. Upoznajmo se s popisom sastojaka.

Za kuhanje trebat će vam:

• svinjetina - 500 g;
• slatka paprika - 1 kom.;
• mrkva - 2 kom.;
• rajčica - 2 kom.;
• krumpir - 2 kom.;
• rotkvica - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• češnjak - 2 režnja;
• biljno ulje za prženje mesa;
• zira;
• zeleno;
• sol.

Pogledajte samo fotografiju ukusnog lagmana, ukusan, mirisni umak izaziva jak apetit.

Kuhanje lagmana

Prvo pripremite svinjetinu. Uklonite masne slojeve s komada svinjetine. Izrežite na srednje komade, zapamtite da je svinjetina dobro pržena. Zagrijte kotao, lonac s debelim dnom, tavu ili wok. Začinite dno biljnim uljem, položite meso, posolite po ukusu. Kuhajte meso na srednjoj vatri 20-25 minuta, povremeno miješajući da ne zagori.

Ogulite luk i narežite na pola prstena,stavi u kotao.

Mrkvu i papriku oguliti i narezati na sitne trakice, također staviti na meso. Prilikom pripreme paprike uklonite sjemenke i stijenke.

Rotkvicu oguliti i narezati na male kockice, rajcicu odstraniti kožicu i također narezati na kockice, prema veličini kockica rotkvice. Stavite u zdjelu s ostalim sastojcima. Smanjite vatru na nisku, poklopite i dinstajte meso i povrće, povremeno miješajući.

Kim naribajte u mužaru i stavite u posudu, dodajte juhu po ukusu i pirjajte sve sastojke zajedno 20 minuta.

Pripremite krumpir, narežite i stavite u kotao nakon 20 minuta. Zajedno s njim kuhajte lagman još 10-15 minuta dok krumpir ne bude spreman.

Probajte juhu, dodajte sol po ukusu, češnjak, vaše omiljene začine.

Vaš lagman je skoro spreman, sve što trebate učiniti je skuhati rezance.

Kako se prijaviti

Skuhajte rezance. Ako ćete kuhati lagman od kupljenih rezanaca proključavanjem vode, dodajte par kapi ulja. Biljno ulje spriječit će lijepljenje rezanaca. Poslužite lagman sa svježim začinskim biljem. Ovo jelo ne zahtijeva nikakve dodatne sastojke, gostima ponudite svježe lepinje, inače je kompletno jelo s aromatičnom juhom, sočnim mesom i ukusnim povrćem.

Posljednja mala tajna, ako želite probati ujgurski lagman - kuhajte ga u tankom loncu na jakoj vatri. Time ćete skratiti vrijeme kuhanja, a sastojci će ispasti hrskavi, prženi.