Govedina u ekspres loncu - nijanse kuhanja želea

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Govedina je meso domaćih goveda - krava i bikova. Meso njihovih mladih zove se teletina. Obje su bile vrlo popularne od pamtivijeka. Uostalom, vrlo je ukusan i sadrži veliku količinu proteina i vitamina.

Izbor govedine za kuhanje

Odabir mesa za kuhanje govedine u ekspres loncu je prilično jednostavan: što je tamnije (tamnocrveno, smeđe), to je goveda starija. Ako je prisutna svijetlocrvena nijansa, to je teleće meso. Laganim pritiskom, udubljenje bi se trebalo vratiti u prvobitni položaj, što znači da je svježe.

Specijalci dijele meso goveda s rogovima u tri glavne vrste:

1. Najviše uključuju filet, prsa, leđa, zadlje, zadlje i guzu.
2. Lopatica, bok i dio ramena klasificirani su kao prvi razred.
3. Rez i koljenica idu u drugi razred.

U vlaknastoj strukturi mramoriranog mesa mast treba biti ujednačena i ravnomjerno raspoređena po svom dijelu. U mesu mladih goveda nema masnih naslaga.

Neke nijanse kuhanjagovedina

Postoji nekoliko načina kuhanja mesa - kuhati, pržiti, dinstati i peći. Jedno od modernih rješenja čovječanstva je kuhanje govedine u ekspres loncu.

Govedina mora doći na sobnu temperaturu prije kuhanja. Ako trebate mljeveno meso, režite po zrnu. Tvrdo ili staro meso mora se marinirati prije dinstanja ili prženja. Može se i prethodno prokuhati bez soli.

Nijanse kuhanja juhe:

1. Ako želite zadržati više hranjivih tvari u samom mesu, počnite ga kuhati tako što ćete ga ubaciti u kipuću vodu.
2. Za bogatiju juhu stavite meso u hladnu vodu.
3. Da bi juha na kraju bila lagana i prozirna, a ne zamućena, odmah nakon ključanja vodu je potrebno ocijediti, a meso dobro oprati. Ulijte novu vodu i nastavite kuhati na najnižoj vatri.

Aspik za lonac za kuhanje goveđe koljenice

Goveđi žele jedno je od obaveznih jela na svečanom stolu. Ali ne znaju ga sve domaćice pravilno kuhati da ne prekipi.

Predstavljamo vam recept za kuhanje u ekspres loncu. Ova metoda je već testirana, tako da se može sigurno primijeniti.

Pripremite potrebne proizvode:

• voda - 2 l;
• goveđa koljenica - 300g;
• svinjska kopita - 2 kom.;
• srednja mrkva - 1 kom.;
• 1 mali luk;
• češnjak - 4 češnja;
• crni papar - 6 graška;
• sveki začin - 3 graška;
• lovorov list - 1 kom.;
• karanfil - 1 pupoljak;
• peršinovo lišće;
• sol.

Ovaj recept za govedinu za kuhanje pod pritiskom koristi 2 litre vode. Ako je potrebno više, povećajte broj komponenti u odnosu na tekućinu.

Način kuhanja želea u ekspres loncu

1. Namočite svinjska kopita i govedinu u hladnoj vodi četiri sata. Za to vrijeme meso dvaput isperite i napunite novom vodom. Nakon vremena, nasjeckajte uz kopito i potkoljenicu.
2. Stavite ih u ekspres lonac, prelijte vodom i ostavite da se krčka 2-3 minute. Ocijedite vodu, isperite meso.
3. Ponovo ih napunite vodom, dodajte prepolovljene mrkvu i luk. Zatim dodajte češnjak, papar, lovorov list, klinčiće i sol po ukusu.
4. Ako ne znate koliko kuhati govedinu u ekspres loncu, imajte na umu da smo na elektroničkom uređaju postavili 45 minuta u načinu "Gušenje". Obično kuhajte oko 1 sat. Nakon tog vremena maknite posudu s vatre i ostavite da se njen sadržaj kuha 6-8 sati zatvorenog poklopca.
5. Pažljivo, bez mućkanja, procijedite juhu u zasebnu posudu. Izvadimo govedinu zasebno iz ekspres lonca.
6. Aranžiranje figuriranih jela. Na dno položimo list peršina, izrežemo zvjezdicu od mrkve, rasporedimo je na zelje. Odozgo rukama natrgajte goveđe meso na sitne čestice. Sve se to pažljivo prelije juhom da se ne poremeti unutarnja struktura posude i da ništa ne iskrsne.
7. Svi spremnici sažele čistimo za noć, na najhladnijem mjestu u kući (balkon, ostava, hladnjak). Ne morate ometati žele 6-8 sati.
8. Prije posluživanja jela okrenite jelo naopako - ispast će na tanjur.

Sada možete cijeniti sve prednosti kuhanja žele junećeg mesa u ekspres loncu. Ne morate 8-10 sati paziti na kuhanje želea kako ne bi uzavreo, ne uzavreo, već tiho čami, izvlačeći ljepljivu tvar - prirodnu želatinu iz svinjskih kopita i goveđe koljenice.

Probajte! Uštedite svoje vrijeme, jer nam uvijek katastrofalno nedostaje na predblagdanske dane.