Anđeo biskvit: recept sa fotografijom korak po korak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Angel biskvit je lagan, prozračan desert s nježnom poroznom strukturom. Priprema se na bazi bjelanjaka, zbog čega dobiva snježnobijelu nijansu. Do danas postoji nekoliko različitih recepata za takvo pečenje, o najzanimljivijim od njih bit će riječi u članku.

Classic

Ovaj recept je nevjerojatno jednostavan. Koristeći ga, relativno brzo možete ispeći lagani, ukusni desert koji dugo ne gubi izvornu svježinu. Može se sigurno čuvati na otvorenom pet dana bez brige da će ustajati. Kako bi vaši rođaci mogli cijeniti anđeoski keks na vjevericama, trebali biste se unaprijed opskrbiti svim potrebnim proizvodima. Ovaj put vaša kuhinja treba imati:

• 30 grama šećera u prahu.
• Proteini iz četiri jaja.
• 50 grama brašna.
• Nekoliko kapi limunovog soka.
• 75 grama šećera.
• 1/8 žličice soli.
• 10 grama kukuruznog škroba.

Kako bi vaša peciva imala jedinstven okus, u tijesto možete dodati malo cimeta i vanilina. Oni koji ne vole ove začine,može ih odbiti koristiti.

Tehnologija korak-po-korak

Ohlađeni bjelanjci, limunov sok, šećer u prahu i vanilin se pomiješaju u jednoj posudi. Sve dobro umutiti dok se ne dobije gusta, stabilna pjena. Bolje je to učiniti mikserom. U tom slučaju ne možete odmah uključiti maksimalnu brzinu. Preporučljivo je početi s minimalnom brzinom, postupno je povećavajući.

U umućene bjelančevine dodaju se sol, šećer, škrob i brašno. Nakon toga, sve se lagano miješa silikonskom ili drvenom lopaticom dok se ne pojavi homogena zračna masa. Gotovo tijesto pažljivo se prebacuje u male keramičke kalupe, podmazane malom količinom maslaca. Anđeoski biskvit peče se na sto devedeset stupnjeva pola sata. Preporuča se vaditi desert iz kalupa tek nakon što se potpuno ohladi. Inače će samo otpasti i neće biti bujna koliko biste željeli.

varijanta kreme od mascarponea

Prema ovom receptu možete brzo pripremiti ukusan desert u obliku rolade. Takva se peciva mogu poslužiti ne samo za obiteljsko ispijanje čaja, već i za svečani stol. Da biste napravili neobičan anđeoski biskvit (recept s fotografijom možete vidjeti korak po korak u ovoj publikaciji), trebali biste unaprijed posjetiti najbliži supermarket i kupiti sve što vam je potrebno. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 150 grama šećera.
• Šest bjelanjaka.
• 70 grama brašna.
• Prstohvat limunske kiseline i kuhanjesol.

Budući da ova verzija deserta uključuje kremu, gornji popis treba malo proširiti. Osim toga, vaša kuhinja treba imati:

• 250 grama mascarponea.
• 200 mililitara mlijeka.
• 140 grama šećera.
• Žumanjci od šest jaja.
• 40 mililitara viskija.
• Žličica brašna.
• 200 grama ribizla.
• vanilin.

Opis procesa

Prije svega, trebate napraviti test. Za njegovu pripremu, bjelanjci, sol i limunska kiselina se pomiješaju u jednoj prikladnoj posudi. Sve se to dobro umuti uz postepeno dodavanje šećera, dok se ne dobije postojana pjena. Dobivena masa se pomiješa s brašnom, rasporedi na pergamentni papir i pošalje u pećnicu. Budući anđeoski biskvit, čiji je recept predstavljen u današnjem članku, peče se na sto osamdeset stupnjeva oko dvadeset i pet minuta.

Dok se kuha, možete raditi kremu. Da biste to učinili, pomiješajte žumanjke, brašno i šećer u jednoj posudi, a zatim ih istucite dok ne postanu pahuljasti. Ugrijano mlijeko pažljivo se ulije u dobivenu smjesu. Istodobno, morate stalno miješati sadržaj posude kako se žumanjci ne bi uvijali. Dobivena masa se šalje na štednjak i isparava do gustog stanja, pazeći da ništa ne izgori. Gotova krema se makne s vatre, u nju se ulije viski i ohladi. U ohlađenu masu dodaje se umućen mascarpone.

Pečeni kolač je zamotan iohladiti na sobnu temperaturu. Nakon toga se rasklopi, namaže kremom i posipa ribizlom. Zatim se od toga ponovno oblikuje rolada i šalje u hladnjak na nekoliko sati. Prije posluživanja, anđeoski biskvit, čiji se recept sa fotografijom može vidjeti u ovom članku, možete preliti otopljenom čokoladom.

Varijanta sirupa od bobičastog voća

Biskvit pečen dolje opisanom tehnologijom je nevjerojatno lagan i nježan. Posebnu pikantnost ovom desertu daje sirup od svježih bobica. Kako bi vaša obitelj mogla probati ovu deliciju, unaprijed se opskrbite svim potrebnim proizvodima. Vaš dom bi trebao imati:

• 50 grama brašna.
• Proteini iz pet jaja.
• 150 grama šećera.
• Cijeli limun.
• Prstohvat vanilije.

Za pripremu kreme trebat će vam dodatni sastojci. Stoga unaprijed vodite računa da u vašoj kuhinji ima:

• 50 grama šećera u prahu.
• 200 mililitara vrhnja.
• Par žlica šećera.

Osim toga, trebali biste imati svježe bobice pri ruci u pravo vrijeme. Može biti crni ribiz, malina i jagoda.

Algoritam akcije

Bjelanjci se umute u zdjeli i dodaju im se ocijeđeni limunov sok i 75 grama šećera. Nakon toga nastavite raditi pjenjačom dok se ne pojave stabilni, ali prilično mekani vrhovi.

U posebnoj posudi pomiješajte prosijano brašno, vanilin i 75 grama šećera. Sve je u reduizmiješati i pažljivo uvesti u umućene proteine. Dobiveno tijesto se prebacuje u silikonski kalup i šalje u zagrijanu pećnicu. Anđeo biskvit se peče pola sata na sto osamdeset stupnjeva.

Zapečeni desert se izvadi iz pećnice i okrene. Nakon potpunog hlađenja, biskvit se izvadi iz kalupa i stavi sa strane. Nakon nekoliko sati prereže se po dužini na dva približno identična dijela od kojih se jedan premaže kremom koja se sastoji od vrhnja umućenog sa šećerom. Neposredno prije posluživanja, desert se poškropi sirupom od bobičastog voća.

Varijanta s kremom od svježeg sira

Valja napomenuti da se ovaj recept ne razlikuje puno od prethodnih. Relativno brzo se može ispeći anđeoski biskvit. Biskvit od bjelanjaka ispada neobično lagan i ukusan. Osim toga, ima prilično prezentabilan izgled i nije ga sramota podnijeti dolasku gostiju. Prije početka postupka, svakako još jednom provjerite imate li na raspolaganju:

• 80 grama šećera u prahu.
• Proteini iz pet jaja.
• 60 grama brašna.
• Prstohvat vanilije.
• 50 grama šećera.

Za pripremu kreme potrebno je napraviti zalihe unaprijed:

• 250 grama svježeg sira bez masti.
• 2 žličice šećera u prahu.

Osim toga, vaša kuhinja treba imati 110 grama pirea od smrznutih jagoda i malo šećera.

Tehnologija kuhanja

Proteini se tuku dok se ne pojavi stabilna pjena,postupno im dodajući vanilin i granulirani šećer. Prosijano brašno i prah ulijevaju se u dobivenu gustu sjajnu masu, ne zaboravljajući lagano miješati lopaticom. Gotovo tijesto se prebacuje u kalup i šalje u pećnicu. Pecite ga tridesetak minuta na sto osamdeset stupnjeva.

U posebnoj posudi pomiješajte šećer i pire od odmrznutih jagoda. Sve se dobro izmiješa i pošalje na štednjak. Ovu slatku masu kuhajte desetak minuta.

Form sa gotovim biskvitom izvadimo iz pećnice, okrenemo i ohladimo. Ohlađeni desert prerežite po dužini. Donji dio premazati zgusnutim konfiturom od jagoda i prekriti drugom polovicom. Gotov anđeo biskvit premažite kremom od nemasnog svježeg sira i šećera u prahu.