Krema za biskvit krem tortu: korak po korak opis kuhanja uz fotografiju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Šlag se s pravom smatra idealnim ukrasom za svečanu biskvitnu tortu. A za slojeve kolača, možda se ne može pronaći najbolja opcija. Nježan okus, prozračna tekstura i ugodna kremasta aroma - ovo nije krema, već pravi užitak. Tek sada slastičari početnici nisu uvijek u mogućnosti šlag od vrhnja u pahuljastu masu kod kuće. Ali trebao bi dobro zadržati formu i ne padati. Kako naučiti šlag za tortu od biskvita, reći ćemo u našem članku.

Tajne pravljenja savršene kreme

Za iskusne slastičare, šlag do pahuljastih vrhova nije problem. Njihova masa je gusta, dobro se drži na žlici i ne pada (na slici). Krema od kreme za tortu, oni preporučuju kuhanje samo uz strogo pridržavanjesljedeća pravila:

1. Nisu sve kreme prikladne za izradu vrhnja, već samo s visokim udjelom masti od 33 do 38%. Pakiranje takvog proizvoda ima poseban natpis "za mućenje".
2. Krema za kremu mora biti ohlađena. Da biste to učinili, prije mućenja vrhnja, morate ga staviti u zamrzivač na 10-15 minuta ili ga uvijek čuvati u hladnjaku. A zdjelu je bolje ohladiti pjenjačom prije mućenja.
3. Ako se vrhnje pri mućenju odvoji i pretvori u maslac, nemojte misliti da je proizvod pokvaren i odmah ga bacite. U takvu kremu dovoljno je dodati još par žlica hladnog vrhnja i opet istući mikserom. Masa će opet postati glatka i homogena.
4. Ako krema ne drži dobro svoj oblik i još uvijek pada sa žlice, onda vrhnje nije dobro umućeno. Da biste popravili situaciju, morate malo više raditi s mikserom.
5. Snažni kombinati nisu prikladni za šlag, koji za nekoliko minuta pretvaraju vrhnje u maslac. Mješalica od 350 W koja radi na srednjoj brzini bit će više nego dovoljna.

Klasična krema za kremu i puder

Za pripremu prirodne, nježne i bujne kreme trebat će vam sljedeći sastojci:

• 33% masnoće vrhnje – 500 ml;
• šećer u prahu - 100 g;
• ekstrakt vanilije - ½ žličice.

Posljednji sastojak nije obavezan.

Recept za šlag sastoji se od sljedećih koraka:

1. Zdjela i mješalice iz priručnikahladan blender. Važno je da je posuđe suho i čisto.
2. Hladu kremu ulijte u posudu za miješanje.
3. Tucite vrhnje na maloj brzini dok se ne formiraju mekani vrhovi. To će trajati otprilike 4 minute. Dok mutite, držite zdjelu nagnutom, potpuno uronite mješalice u vrhnje.
4. Čim se masa počne zgušnjavati, u dijelovima sipati šećer u prahu. Preporučljivo ga je unaprijed prosijati kako biste razbili sve grudice u njemu.
5. Malo pojačajte brzinu miksera i nastavite mutiti vrhnje još 5 minuta. Dodati ekstrakt vanilije. Ukupno će trebati 9-10 minuta za kuhanje.

Krema sa skutom i vrhnjem

Sljedeća krema je prikladna za mazanje kolača, te za ukrašavanje slastica. Ugodnog je kremasto-skutinog okusa i savršeno drži volumen. U nastavku slijedi upute kako pripremiti takvu kremu za tortu:

1. Prema receptu, kremu (500 ml) prethodno ohladite u hladnjaku ili zamrzivaču. Ulijte ih u zdjelu i počnite mutiti mikserom.
2. Nakon 7-8 minuta dodajte šećer ili prah (4 žlice) u još ne pregustu masu. Nastavite miješati dok krema nije dovoljno gusta.
3. U pahuljastu masu doslovno po žlicu dodajte skutu (250 g). Posljednji put umutite vrhnje na maloj brzini miksera. Može se koristiti odmah ili staviti u hladnjak na neko vrijeme, nakon što ste posude zategli prozirnom folijom.

Recept za kremu i kremu od mascarponea

Okus sljedeće kreme podsjeća na nježni kremasti sladoled. Doslovno se topi u ustima. S takvom kremom možete lako namazati kolače biskvitne torte i neće biti lošije od proizvoda iz profesionalnih slastica. I vrlo je jednostavan za pripremu:

1. Uzmite ohlađeno vrhnje (250 ml) s udjelom masti od najmanje 33%. Vrijedi napomenuti da se drugi jednostavno neće pokvariti - nemojte gubiti vrijeme na eksperimentiranje.
2. Mascarpone (450g) stavite u hladnjak na najmanje 4 sata. Ali bit će još bolje ako ga pripremite navečer.
3. Svu kremu ulijte u dublju posudu, dodajte krem sir i šećer u prahu (90 g).
4. Tucite kremu za kremu i mascarpone biskvitnu tortu dok se ne zgusne i ne budu vidljive brazde od mješalica. Glavna stvar je ne pretjerivati da ulje ne ispadne. Čim masa postane dovoljno gusta isključite mikser.

Jednostavna krema od vrhnja i svježeg sira

Sljedeći recept se također može nazvati prilično ekonomičnim. Ali rezultat je jednostavno nevjerojatan i savršen za podmazivanje slojeva biskvitnih kolača.

Krema i krema od svježeg sira pripremljena na sljedeći način:

1. Dobro ohladite prije.
2. Svježi sir bilo koje masnoće (600 g) samljeti kroz sito ili umutiti u blenderu. Masa treba biti glatka, homogena i bez grudica.
3. U zdjelu sa svježim sirom ulijte 300 ml visokomasnog vrhnja.
4. Tucite sastojke velikom brzinom 3-4minuta.
5. Nježno dodajte šećer i vanilin u pahuljastu kremu. Opet tucite masu minutu.
6. Po želji u kremu dodajte komadiće svježeg ili konzerviranog voća, a možete ga odmah upotrijebiti za predviđenu namjenu. Čuvajte u hladnjaku do tri dana.

Krema od vrhnja i kondenziranog mlijeka za tortu

Postoje dvije mogućnosti za pripremu takve kreme:

1. Od običnog kondenziranog mlijeka. Za pripremu kreme koristite samo ohlađene proizvode. Najprije velikom brzinom miksera umutite vrhnje (350 ml). Nakon 5 minuta u dobivenu gustu masu dodajte šećer u prahu (50 g), a nakon još 2 minute u tankom mlazu ulijte hladno kondenzirano mlijeko (380 ml). Još par okreta miksera i gusta krema će biti gotova.
2. Od kuhanog kondenziranog mlijeka. Za ukrašavanje torte, recept za kremu s vrhnjem, koji je gore prikazan, nije sasvim prikladan. Bolje im je podmazati kolače od keksa ili suhog pijeska. Ali krema od kuhanog kondenziranog mlijeka s vrhnjem bolje drži oblik. Za pripremu je potrebno samo sjediniti ohlađene sastojke i umutiti ih mikserom, postupno povećavajući brzinu od minimalne do maksimuma. Za takvu kremu prikladnije je masno domaće vrhnje (400 ml) i 200 g kuhanog kondenziranog mlijeka.

želatinska maslačna krema za ukrašavanje torte

Sljedeća krema od kreme tako dobro drži oblik da se može poslužiti i kao samostalan desert. Idealan je za ukrašavanje torti, kolača i drugih slastičarskih proizvoda od brašna. A da biste ga skuhali, trebate slijediti ovaj postupak:

1. Mikserom umutite 430 ml visokomasnog vrhnja sa šećerom (2 žlice) i vanilijom (1 čajna žličica).
2. Želatina u tanjurima (2 kom.) Potopite u malo vode 5 minuta.
3. Preostalih 70 ml vrhnja zagrijte da postanu vruće, ali nemojte prokuhati.
4. Natopljenu želatinu izvaditi iz vode, ocijediti i sjediniti sa vrućim vrhnjem. Dobro promiješajte. Zbog toga bi se želatina trebala potpuno otopiti u kremi. Dobivenu masu ohladiti na sobnoj temperaturi.
5. Na maloj brzini miksera u šlag tankim mlazom uliti otopljenu želatinu. Postupno povećavajući brzinu, dovedite kremu do željenog stanja.

Krema od jagoda s komadićima bobica

Sljedeći recept se može nazvati univerzalnim. Može se koristiti za izradu kreme za biskvitnu tortu od kreme ili samostalnog deserta. U svakom slučaju, ispostavit će se vrlo ukusno, pa čak i korisno. Postupak kuhanja korak po korak izgleda ovako:

1. Želatinu (20 g) prelijte hladnom vodom (120 ml) i ostavite na stolu 30 minuta. Nakon pola sata otopite ga u vodenoj kupelji i ohladite.
2. Isperite jagode (800 g) pod tekućom vodom. Treći dio bobica sitno nasjeckajte. Ostatak jagoda zgnječite zajedno sa šećerom (180 g).
3. U bobičastu masu ulijte 300 ml prirodnog jogurta i otopljenu želatinu. Promiješaj.
4. Umutiti pola litre vrhnja dok ne postane pjenasto. U zračnoj masi, pomaknite komade nasjeckanogbobičasto voće i lagano promiješajte lopaticom.
5. U pire od bobica unesite vrhnje s prirodnim jogurtom i želatinom. Promiješajte i ohladite.

Krema pripremljena po ovom receptu osvježavajućeg je okusa ugodne kiselosti. Kada se koristi za slaganje kolača, potonje se ne mogu prethodno namakati.