Biskvit charlotte: recept, upute za kuhanje korak po korak, sastojci, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Charlotte se dugo smatrala najjednostavnijim desertom za napraviti. Svatko ga može napraviti, čak i kuhar početnik. Čak i ako je ova charlotte keks.

Danas ćemo pogledati korak po korak proces pripreme ovog zanimljivog jela. Naučit ćemo napraviti klasičnu šarlotu od keksa s jabukama, kao i pogledati različite opcije za ovaj desert.

Tijesto je nježno, mirisno, a kako ne sadrži maslac ni margarin, tako je i lagano. Ovo pecivo je vrlo proračunsko, jer ne zahtijeva nikakve posebne proizvode niti značajne financijske troškove.

Što je charlotte

Ovo je torta koja ima romantičnu priču. Navodno zaljubljen, kuhar je smislio desert s jabukama i posvetio ga svojoj dami od srca. I zvala se Charlotte. Ali ovo ime krije nekoliko vrsta slastica.

Na primjer,Francuska charlotte je vrsta pudinga. Pravi se od starog bijelog kruha, jabuka i choux tijesta. I pripremili su ga na jesen. Uostalom, u to su vrijeme ubrali jabuke.

A u Rusiji su smislili još jedan način da naprave charlotte. Iako je njegov autor još uvijek Francuz koji je bio u službi ruskog cara. Istina, ovaj recept je više uputa za pravljenje domaće pite. Uostalom, takva se charlotte vrlo razlikuje od francuske i, vjerojatno, može se nazvati klasičnim keksom na jastuku od jabuka. Ali stvarno osvaja okusom.

Sastojci

Za običnu šarlotu od keksa ne treba nam puno proizvoda. Evo osnovnih:

• 6 jaja;
• jedna i pol šalica brašna;
• ista količina šećera;
• nekoliko jabuka - 6-8 maksimalno;
• pola žličice sode.

Ako upotrijebimo naznačenu količinu sastojaka, tada ćemo imati desert za oko 8 ili čak 10 porcija. Ali to su osnovni proizvodi. Neki recepti zahtijevaju dodavanje vanilina, ekstrakata, drugih sastojaka.

Ali prvo ćemo pogledati klasični recept. Inače, u njemu možete koristiti manji broj jaja. Ali minimum je bolje uzeti barem 4 komada.

Kako pripremiti jabuke

Bilo bi korisno saznati kakvo je voće najprikladnije za charlotte. Na primjer, ruske domaćice često preferiraju Antonovku. U svakom slučaju, trebate odabrati čvrsto voće s elastičnom korom.

Ako su mekani, dodat će višak vlageu tijesto. Za charlotte je, prema mišljenju kulinarskih stručnjaka, najbolje koristiti zelene jabuke, ugodne arome.

Dakle, pripremili smo voće. Sada uzmemo naše jabuke i ogulimo ih. Izrežite jezgru i sjemenke. Zatim narežite na tanke ploške. Neke domaćice prakticiraju rezanje kockica. Ali kriške jabuke „daju“bolju aromu i sok.

Biskvit charlotte tada se jednostavno topi u ustima. Osim toga, ako jabuke narežete na veliko, neće se imati vremena ispeći i ostati čvrste. Usput, prvo se morate pozabaviti voćem, a zatim pripremiti tijesto. U ovom slučaju, neće imati vremena da se riješi.

Ne treba koristiti ni preslatke jabuke. Charlotte bi trebala imati začinjenu kiselost. Inače će ispasti previše zamorno.

Ako se još morate baviti slatkim jabukama, dodajte malo kiselih bobica. Tada će okus biti vrlo uravnotežen. I okus svojstven desertu bit će sačuvan.

Kako kuhati biskvitno tijesto za šarlotu s jabukama. Prvi korak: Vjeverice

Da biste napravili osnovu našeg deserta, morate slijediti sve potrebne upute. Uostalom, tijesto za biskvit je nježno, što znači da je vrlo hirovita. U pravilu se radi na jajima. No da bismo napravili savršen biskvit, prvo moramo odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Ovo je prva tajna testa.

Zatim počinjemo tući bjelanjke. Kada se masa poveća i postane bujna, dodajte pola čaše šećera. Nastavimo tući. Sadadovesti naše proteine u stanje koje se u kuhanju naziva jakim ili strmim vrhovima.

To znači da će, ako okrenete masu, ostati na mjestu. Proteini bi trebali biti debeli, a na njihovoj površini bi se trebali dizati oštri "slajdovi". Da biste to postigli, bolje je u masu za mućenje dodati prstohvat soli, limunov sok ili kiselinu.

Ako "oštri vrhovi" nisu uspjeli, onda mješalice za mikser nisu bile baš čiste ili su čestice žumanjaka ušle u proteine. Ali događa se da hostese u prvim minutama jednostavno očajavaju. Stoga savjet kuharima početnicima - tucite dalje dok ne ispadne kako treba.

Druga faza

A sada idemo na žumanjke. Recept za šarlote od keksa navodi da ih treba nekoliko minuta trljati čašom šećera. Trebali biste dobiti bujnu laganu pjenu.

U dobivenu masu dodajte proteine i vrlo pažljivo promiješajte. Mnogi savjetuju u ovoj fazi da ulijete neku vrstu ekstrakta - vanilije ili drugog mirisa.

Pomiješajte brašno sa sodom, prosijte. Neke domaćice za tijesto dodaju poseban prašak za pecivo. Koristi se umjesto sode. U smjesu od jaja dodati brašno. Još jednom sve lagano izmiješajte i ujednačite mikserom. Tijesto treba biti tekuće, ali ne jako, konzistencije kiselog vrhnja ili suflea. Za pikantnost tamo možete dodati koricu naranče ili limuna.

Pečenje

Konačno, prijeđimo na završnu fazu izrade charlotte od keksa.

1. Posudu za pečenje prekrijemo posebnim slatkišimapergament. Možete ga jednostavno namazati biljnim ili maslacem, u najgorem slučaju, margarinom. Možete ga posuti škrobom da uklonite višak vlage.

2. Tamo stavljamo jabuke i izlijemo tijesto na vrh. Treba ga izravnati, rasporediti po svim jabukama.

3. Zagrijemo pećnicu na 200 stupnjeva. To se mora učiniti oko 15 minuta prije nego što stavimo šarlotu. Inače će desert izgorjeti odozgo, ali se neće ispeći iznutra.

4. Formu s tijestom stavljamo u pećnicu. Pečemo 30 minuta, ali što je vaše tijesto mekše, to će vam trebati manje vremena za kuhanje. Stoga, ako je vaš biskvit samo brašno i jaja, može biti gotov za četvrt sata.

Tijesto treba biti zlatno smeđe. Budući da je biskvit vrlo delikatan desert, bolje je ne otvarati pećnicu tijekom cijelog procesa. Kada je tijesto naraslo, njegovu spremnost možete provjeriti šibicom.

Ako ispadne suha, kalup možete izvaditi iz pećnice. Osim toga, vaša će kuhinja biti ispunjena takvom aromom da će se sva ukućana željno okupljati oko stola.

Kako poslužiti desert

Nakon što smo detaljno opisali recept za biskvit charlotte (gore ste mogli vidjeti fotografije različitih faza kuhanja), kratko ćemo se zadržati na tome kako s njim postupati nakon što je pečena. Prije svega, morate zapamtiti tajne takvog testa. Ne želite da se torta raspadne u ružne komade, zar ne?

Charlotte se pusti da se malo ohladi. Da biste to učinili, ostavite kolač u obliku u kojem je pečen.

Zatim se charlotte pokrije posudom ili tanjurom i okrene. Tada će kolač ostati na dnu, a jabuke, koje će se do tada pretvoriti u pire, biti na vrhu.

Potom se kolač reže na porcije. Poslužite charlotte na svečanom stolu? Svaku porciju možete začiniti kuglicom kremastog sladoleda ili kiselog vrhnja. Oni će poboljšati okus torte.

Kremu možete pripremiti mikserom od čaše masnoće (najmanje 30%, a još bolje - kvalitetne rustikalne) kiselog vrhnja i 4 žlice šećera u prahu. Sve se to mora tući dok se masa ne zgusne do oštrih vrhova.

Hranljivije tijesto

Gore je rečeno da klasični recept za šarlotu s jabukama, kuhanu na biskvitnom tijestu, ne uključuje upotrebu maslaca ili kiselog vrhnja. Ali nedavno su se pojavile vrste ovog peciva.

Na primjer, u fazi mijesenja, neke domaćice savjetuju dodavanje dvije ili tri žlice kiselog vrhnja ili majoneze u tijesto za pikantnost. Drugi recepti predlažu stavljanje maslaca na vrh i posipanje smeđim šećerom, po mogućnosti šećerom od trske, prije pečenja.

Zanimljiva je i opcija pravljenja šarlote na kefiru. Kažu da je takvo tijesto ukusnije od običnog keksa. Čaša ovog proizvoda pomiješa se sa sodom, a zatim se doda umućenim proteinima sa žumanjcima. Ponekad se u tijesto dodaje naribani svježi sir.

Varijacije

Postoje beskrajne rasprave o tome kako poslužiti charlotte. Neki misle da ga treba poškropitišećer u prahu ili poprskati sirupom. Drugi misle da je ukusan takav kakav jest.

Postoji mnogo recepata za biskvit charlotte s jabukama. Osnovne upute mogu se obogatiti svim vrstama dodataka. Jabuke su često punjene makom, grožđicama ili orašastim plodovima, posute cimetom.

Ponekad se unutra dodaju komadići čokolade. U tijesto možete staviti i pire od banane. Ako charlotte prepolovite i premažete kremom, dobit ćete pravu tortu.

A jabuke možete zamijeniti i breskvama, kruškama ili napraviti pitu od mješavine voća. U ponudi imaju i deserte s bobičastim voćem - malinama, brusnicama ili trešnjama. Postižu jedinstven okus.

Charlotte se može kuhati u sporom kuhalu, mikrovalnoj pećnici ili aparatu za kruh. Ukratko, za ovaj desert trebate samo odlučnost, malo kulinarske vještine i mašte.