Krema od skute: sastojci, recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nevjerojatno nježna krema od skute idealna je kao nadjev za eklere ili profiterole. Ispada mekano, prozračno, doslovno se topi u ustima. Temelji se na kremi, u koju se dodaje svježi sir ili skuta za dobivanje posebne teksture. Dobivena mekana masa može poslužiti i za slaganje kolača, ali tada kolači trebaju biti lagani i tanki. U našem članku predstavit ćemo korak po korak recept i fotografiju kreme od svježeg sira za eklere. U nastavku ćemo ponuditi druge mogućnosti za njegovu pripremu: bez mlijeka, po Dukanu i s dodatkom lješnjaka.

Krema od skute za eklere

Cijeli vrhunac ovog neobično ukusnog deserta leži u kremi. Nježna i prozračna, s blagom notom vanilije i kremastim okusom, savršeno se slaže s beskvasnim choux tijestom. Ekleri se dobivaju umjerenoslatko i mekano. Ukusna krema od skute dobro drži oblik i ne izlazi iz torte pri grizanju. Desert ispada u domaćem stilu topao i ugodan. Može se poslužiti i za kućno ispijanje čaja s obitelji i za dolazak dragih gostiju.

Cijela tajna okusa ove kreme leži u kremi. Po tradicionalnoj recepturi priprema se od sljedećih sastojaka:

1. Mlijeko. Trebao bi biti srednje masnoće i mora biti svjež, jer od toga ovisi koliko će biti ugodan kremasti okus.
2. Jaja. Krema će biti nježnija ako se u kuhanju koriste samo žumanjci.
3. Brašno ili škrob. Ako želite napraviti gušću kremu, poželjno je pri pripremi koristiti brašno. Masa će ispasti želatinasta, poput paste. Ako uzmete kukuruzni škrob, krema će biti nježnija i profinjenija. Savršen je za slaganje torte.
4. Maslac. Trebao bi biti dobre kvalitete i visokog sadržaja masti.

Drugi dio kreme je skuta. U procesu kuhanja možete koristiti svježi sir ili skutu. U prvom slučaju, krema će biti gušća, au drugom - nježnija. Svježi sir ide uz slatku kremu i u potpunosti otkriva njezin okus.

Značajke i preporuke za kuhanje

Krema od skute će ispasti ukusnija ako u procesu rada s njom slijedite tajne iskusnih kuhara:

1. Za kuhanje vrhnja bez grudica, sve suhosastojke je potrebno dva puta prosijati kroz sito, a u procesu kuhanja na štednjaku masu stalno miješati.
2. Vruću kremu treba ohladiti na temperaturu od 60°C, premjestiti u hladnu posudu i zategnuti filmom, potpuno dodirujući površinu. Inače će se na vrhu stvoriti korica, a masa više neće biti homogena.
3. Klama za kuhanje treba biti u posudi s debelim ili dvostrukim dnom. To će spriječiti da izgori.

U nastavku predstavljen recept za kremu od skute idealan je za punjenje eklera, košarica ili profiterola. Možete ga pripremiti unaprijed. Krema se dobro drži u hladnjaku 3-4 dana.

Popis sastojaka

Za pripremu kreme potrebno je pripremiti sljedeće proizvode s popisa:

• mlijeko - 1 šalica;
• šećer - 25g;
• jaje - 1 kom.;
• brašno (škrob) - 20 g;
• maslac - 60g

Za masu od skute trebat će vam sljedeći sastojci:

• svježi sir 9% - 150 g;
• šećer u prahu - 1 žlica. l.;
• esencija vanilije - ¼ žličice

Sve proizvode morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu.

Korak po korak kuhanje kreme

Ukupni dojam deserta ovisi o tome koliko će krema ispasti homogena. Masu skute je vrlo teško pokvariti. Ali krema često ispadne s grudvicama, pregusta ilinaprotiv, previše je tekuća. Kako biste to izbjegli, tijekom procesa kuhanja preporuča se slijediti sljedeće upute:

1. Brašno odmah prosijte u zdjelu u kojoj namjeravate kuhati vrhnje.
2. Dodajte hladno mlijeko. Sastojke dobro izmiješajte pjenjačom da nema grudica.
3. U posebnoj posudi umutiti jaje sa šećerom vilicom.
4. Dodajte smjesu jaja u smjesu mlijeka.
5. Tavu sa sastojcima stavite na najmanju vatru. Uz stalno miješanje kuhajte kremu do guste konzistencije.
6. Uklonite lonac s vatre. Prebacite kremu u drugu posudu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
7. Maslac narezan na male kockice. Dodati u ohlađenu kremu i dobro umutiti mikserom. Krema je spremna. Možete ga staviti u hladnjak na neko vrijeme.

Kuhanje mase od svježeg sira

U drugoj fazi priprema se sljedeći dio kreme za eklere. Za ovaj korak može poslužiti obični zrnati svježi sir koji se lako može pretvoriti u najnježniju skutu. Priprema se na sljedeći način:

1. Svježi sir (150 g) protrljajte dvaput kroz cjedilo ili dobro umutite mikserom.
2. Dobivenu homogenu masu sjediniti sa šećerom u prahu.
3. Dodajte nekoliko kapi esencije vanilije.
4. Kremu dobro promiješajte žlicom ili mikserom. Skuta je spremna.

Onda ostaje samo spojiti kremu i svježi sir. Ihmora se temeljito izmiješati tako da masa dobije jednoličnu konzistenciju. Krema od skute je spremna.

Kako puniti eklere kremom?

Ako se točno pridržavate uputa za kuhanje, umućena masa ispada neusporedivom: nije zamorna, ugodnog okusa, baršunaste teksture. Ostaje samo napuniti njezine ohlađene eklere. Nakon toga možete pozvati goste za stol. Postoje dva načina za početak baze s kremom:

1. Oštrim nožem napravite rez duž unutarnje strane komada tijesta. Žličicom napunite tortu kremom. Pokrijte fil gornjom polovicom i lagano nanesite prstima, kao da kremom zalijepite rez.
2. Uzmite slastičarsku špricu i napunite je kremom. Napravite malu rupu u komadu tijesta. U nju umetnite mlaznicu slastičarske šprice ili vrećice i napunite tortu kremom.

Bez obzira na odabranu metodu, ekleri pripremljeni po ovom receptu su ludo ukusni.

Klama za tortu bez mlijeka sa svježim sirom

Dosta vam je oblaganja torte kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom? Zatim pokušajte napraviti divnu kremu sa svježim sirom. Prilikom pripreme morate se pridržavati sljedećeg postupka:

1. Unaprijed stavite maslac na stol da bude mekan.
2. Razbijte jaje u duboku zdjelu. Preko toga pospite ½ šalice šećera. Masu dobro sameljite da se kristali otope.
3. Dodaj ujaja masa prosijano brašno (2 žlice). Ponovo dobro izmiješajte sastojke.
4. Dodajte omekšali maslac. Umutiti masu mikserom. Trebao bi postati gladak i sjajan.
5. Svježi sir s najvećim udjelom masti (500 g) potrebno je nekoliko puta proći kroz mašinu za mljevenje mesa, samljeti na cjedilu ili istući kuhačom. Bolje je uzeti svježi domaći svježi sir - vrhnje će ispasti ukusnije.
6. Oba dijela kreme sjedinite u loncu s duplim dnom, stavite na laganu vatru i kuhajte nekoliko minuta. U početku će masa biti tekuća, ali se postupno zgušnjava. Pazite da krema ne zagori. Maknite s vatre i malo ohladite.
7. Kolače još toplo premažite kremom. U tom slučaju, kolač će biti više natopljen.

krema od orašastih plodova sa skutom

Zahvaljujući dodatku lješnjaka kremi dobiva izvanredan okus i miris. Ali i bez orašastih plodova ispada i vrlo ukusno. Recept za kremu sa skutom sastoji se od sljedećih koraka kuhanja:

1. U lonac ulijte 80 g pečenih i oguljenih lješnjaka. Prelijte ga mlijekom (200 ml) i vrhnjem s udjelom masti od 33% (150 ml). Dodajte mahunu vanilije ili esenciju.
2. Zakuhajte smjesu. Zatim maknite lonac s vatre, a mlijeko ostavite pod poklopcem još 30 minuta. Trebao bi se uliti i natopiti okusom orašastih plodova.
3. Masu ulijte u blender zajedno s orasima. Sve sameljite dok ne postane glatko, a zatim procijedite kroz cjediljku. Time ćete se riješiti komadića.lješnjaci i vanilija.
4. Šećer (80 g) pomiješajte s brašnom i škrobom (po 13 g). Dodati žumanjke -4 kom. Dobro ih samljeti sa suhom mješavinom brašna i šećera.
5. Pomiješajte mlijeko s orašastim plodovima sa smjesom od žumanjaka. Ulijte smjesu u lonac. Na laganoj vatri skuhajte kremu na žumanjcima. Ohladite ga nakon zatezanja filma.
6. U kremu stavite hladni krem sir. Umutiti masu mikserom, prebaciti u posudu s poklopcem i poslati u hladnjak. U ovom obliku može se čuvati do 5 dana. Krema se može koristiti ne samo kao nadjev za peciva i torte, već se može poslužiti i uz palačinke i palačinke, štrudle ili kao samostalan ukusni desert.

Kako napraviti Ducanovu kremu od svježeg sira?

Dijeta nije razlog za odbijanje deserta. Prema sljedećem receptu možete pripremiti Ducanovu kremu od skute. Potrebno je samo nekoliko koraka:

1. Ulijte 350 ml mlijeka u mali lonac. U to dodajte krumpirov škrob (2 žlice) i promiješajte. Stavite lonac na malu vatru.
2. Kuhati vrhnje dok se ne zgusne, neprestano miješajući pjenjačom.
3. U dobivenu masu dodajte sirup od jagoda ili umak bez šećera. Maknite lonac sa štednjaka.
4. Naribajte svježi sir (3 žlice) unaprijed da bude mekši.
5. U kremu dodajte svježi sir, promiješajte i ostavite da se ohladi. Tada ga možete koristiti za namjeravanu svrhu.