"Košarice" - torta s kremom: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi se sjećaju kolača s košarama iz djetinjstva. Prodavali su se u svim kafićima u sovjetsko vrijeme. Ukrašavali su se u obliku gljiva, cvijeća, jagoda ili čak piletine. Kako su bile ukusne… Košarice za pržice su se topile u ustima. A proteinska krema je bila jako nježna. Želimo vam skrenuti pozornost na recept za izradu takvih kolača kod kuće. Proces nije previše naporan, a takva poslastica djeci će donijeti puno radosti. Dakle…

Tijesto za košarice

Za pripremu tijesta za košarice moramo se opskrbiti sljedećim proizvodima:

1. Maslac – 150g
2. šećer - 100g
3. vanilin šećer - 10 g.
4. Jaje je jedno.
5. Kiselo vrhnje - 1 žlica.
6. Brašno - 250 grama.
7. prašak za pecivo - jedna čajna žličica.
8. Metalni kalupi.

Dakle, krenimo raditi tijesto za košarice. Da biste to učinili, istucite šećer s maslacem i vanilin šećerom dok ne postane pahuljasto. Zatim dodati kiselo vrhnje i jajemix.

Brašno je bolje prosijati, pa tek onda dodati u smjesu. Mi mijesimo. Ali ne smijete dugo mijesiti, jer tijesto za prhko tijesto ne voli ovo. Košarice su delikatan kolač, pa stoga "šalice" trebaju biti mrvičaste. Dobivenu masu zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na oko sat vremena. Nakon proteka vremena, izvadimo tijesto i, odrežući manji dio, zamotamo kobasicu. Režemo ga na komade od kojih svaki treba razvaljati u tanku tortu. Veličina treba biti približno jednaka promjeru posude za pečenje. Svaki takav krug mora se staviti u kalup, čvrsto pritisnuti zidove i dno. Donji dio se može izbosti vilicom kako se košarica ne bi deformirala tijekom pečenja. Želimo vas upozoriti da je tijesto vrlo ljepljivo, pa ćete stoga morati koristiti brašno. Ovdje su naše košare s pijeskom i spremne. Ostaje ih samo ispeći.

Kalupe s tijestom stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu. Bolje je peći na temperaturi od 200 stupnjeva. Dovoljno je sedam minuta. Košarice su delikatni kolači, pripremaju se prilično brzo, pa ih stoga, gledajte, nemojte previše izlagati u pećnici.

Sada možete nastaviti s pripremom kreme.

Sastojci kreme

Kao što znate, košarice su kolači s kremom, iako danas postoji mnogo načina da ih ukrasite: s voćem ispod želea, s orašastim plodovima natopljenim medom, s bobicama… Sada ćemo se usredotočiti na prvu opciju. I prije svega trebamo odlučiti kakva ćemo krema biti.napraviti. Klasični recept uključuje korištenje proteina. Za pripremu uzmite:

1. Proteini iz tri jaja.
2. šećer - 250 grama.
3. Voda - ne više od 90 grama.
4. Limunska kiselina - jedna trećina čajne žličice.

Priprema kreme za kolače

Možete početi pripremati ukusnu kremu. Da biste to učinili čvrstim, zapamtite dva pravila:

1. Posuđe mora biti savršeno čisto. Posuda u kojoj će se pripremati sirup općenito se može unaprijed očistiti prahom.
2. Proteini se nikada ne smiju miješati sa žumanjcima. Činjenica je da je žumanjak masnoća koja će spriječiti da se bjelanjak pravilno umuti.

Prilikom izrade košarica savjetujemo da se točno pridržavate recepta kako bi sve ispalo kako treba. Pa počnimo.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka i pošaljite ih u zdjelu miksera.

Sljedeće ulijte vodu u tavu i dodajte šećer, stavite na vatru. Možete jednom malo promiješati da ne zagori. Sirup se kuha četiri minute. U to morate dodati malo limunske kiseline. Ponovo sve izmiješajte. Spremnost se može vrlo jednostavno provjeriti - za to stavite malo slatke mase u tanjur hladne vode. Ako se kap ne raširi, onda je spremna.

Važno! Kada provjeravate sirup, maknite lonac s vatre. Morate biti svijetle boje: ako ga probavite, ispast će kremast i gorak, a to može pokvariti kremu, ali želimo da bude bijela, guste teksture.

Jeste li sigurni da je sve u redu?Fino! U ovom trenutku možete početi umutiti bjelanjke. Vrhovi bi trebali biti vrlo jaki. I u završnoj fazi, pri punoj brzini miksera, morate pažljivo sipati sirup u vrlo tankom mlazu. Masa pred našim očima počet će povećavati volumen. Treba mutiti još desetak minuta, dok se krema ne ohladi. Trebao bi imati gustu i jednoličnu konzistenciju i dobro držati oblik. Evo krema za kolače i spremna. Sada je ostalo malo toga za napraviti. Moramo skupiti naše kolače. A onda možete prijeći na degustaciju.

Kako skupljati košare?

Sjećate li se da je na dnu kolača koje vam je majka kupovala kao djetetu uvijek bio tamni džem? Djelovao je užasno bezukusno. Prilikom izrade naših košarica svakako ćemo se pridržavati recepta, ali ćemo na dno staviti ukusan pekmez ili pekmez s bobicama. Na primjer, trešnja. A ako želite - stavite malo kuhanog kondenziranog mlijeka. Ili nasjeckane suhe šljive. Kulinarskom štrcaljkom premažite kremu po vrhu. Ako želite, možete ga potom posuti s malo čokolade ili posuti po torti. Od količine uzetih proizvoda treba dobiti dvadeset i četiri košare. Možete početi kušati.

Kao što vidite, ako želite, tortu "Košarica" s kremom možete skuhati kod kuće, a vjerujte mi, rezultat će se svidjeti vama i vašoj djeci, jer poslastica neće biti ništa lošija od onoga što je prodao u kafiću. Vaše će kućanstvo cijeniti takvo kulinarsko remek-djelo. I zamolit će vas da napravite još slatkiša.

Koju drugu kremu možete koristiti za izradu kolača?

Razgovarali smo s vama kako skuhati tortu "Košarica", da tako kažem, premaklasični recept. Ali shvaćate da postoji mnogo varijacija na ovu temu. Ne ograničavajte svoju kulinarsku maštu i isprobajte sve nove opcije.

Umjesto proteinske kreme, na primjer, možete napraviti tortu s vrhnjem i marmeladom, želeom preliti sezonsko voće (jagode, crveni ribiz), ukrasiti kremom. Općenito, ima mjesta za maštu.

krem kolači

Ako želite brzo pripremiti izvrstan desert, onda će vam ova opcija sigurno odgovarati. Šlag će vašem slatkom jelu dodati svečani štih. Pomislite samo kako će ukusne biti košarice s vrhnjem! Torta će ispasti izvrsna, lijepa i vrlo nježna.

Savjetujemo vam da napravite svoju kremu. Naravno, možete kupiti gotovu kremu, ali to apsolutno nije ono što nam treba. Otkrit ćemo vam tajnu kako ih sami pobijediti da ne padnu.

Kada kupujete kremu, pazite da je svježa, jako je važna. Osim toga, njihov sadržaj masti trebao bi biti najmanje trideset pet posto. Kod kuće, prije nego što ih izvadite iz ambalaže, dobro ih protresite da sva masnoća ne ostane u kutovima.

Zapamtite jedan trik: jela u kojima ćete tući vrhnje trebaju biti jako hladna. Stoga zdjelu miksera i vrhnje dobro ohladite u hladnjaku.

Osim toga, dobro operite i osušite suđe. Ovo je također važno za konačni rezultat. I bolje je uzeti ne šećer, već prah, koji se mora unaprijed prosijati tako da bude bez grudica i da bude lagan i prozračan. Morate ga dodavati u malim porcijama, nakon što se sama krema umuti u stabilnu pjenu.

I još jedan savjet. Počnite tući vrhnje najnižom brzinom, postupno je povećavajući do maksimuma, a završite obrnutim redoslijedom.

Nemojte produžiti sam postupak mućenja, jer se na površini kreme mogu pojaviti inkluzije koje će pokvariti izgled. Možete završiti kada zabodenjem žlice u masu vidite da se rupa na njoj ne steže.

Naravno, još uvijek možete koristiti zgušnjivače ili želatinu. Uvode se tijekom mućenja. Koristeći sve ove trikove, dobit ćete izvrsne rezultate. Pa, idemo dalje na vježbu?

Kuhanje šlaga sa želatinom

Za izradu kolača "Košarice" kod kuće uzmite sljedeće sastojke:

1. Teška krema – 600 ml.
2. Želatina - 20 grama.
3. šećer u prahu - tri žlice.
4. Vanilin šećer - jedan paketić.

Hladno vrhnje umutiti sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok se ne stvore vrhovi. Želatinu otopimo u vodi prema uputama napisanim na pakiranju. Vrlo brzo trebate pomiješati par žlica vrhnja s dobivenom otopinom. Zatim, miješajući, polako ga dodajte u kremu. Evo naše kreme i spremno. Prije upotrebe masu je bolje malo ohladiti. A zatim posložite u košare. Gotove torte čuvamo u hladnjaku. Usput! Zapamtite da krema jako upija mirise.

I više. Kolač se može ukrasiti marmeladomdomaće ili kupiti gotove.

Košarice s kremom od maslaca

Kolači s kremom od maslaca su jako ukusni. Za kuhanje uzmite sto grama maslaca i četiri žlice kondenziranog mlijeka.

Umijesite maslac do gustog vrhnja i počnite mutiti mikserom, mikserom ili pjenjačom. Trebali biste dobiti pahuljastu bijelu masu. Zatim morate polako uliti kondenzirano mlijeko i nastaviti tući još deset do petnaest minuta. Krema će biti homogena. Potrebno ga je malo ohladiti pa se može slagati u košarice. Preporuča se gotovu tortu ukrasiti kriškama svježeg voća.

Kombinacija krem filova za torte "Košarica"

Zapravo, svaka krema se može koristiti i samostalno i u kombinaciji s drugim filerima. Na primjer, prvo stavite proteinsku masu u košaricu, a zatim napravite uljanu ružu s listom na vrhu. Ispast će lijepo i ukusno.

Ako ste napravili košaricu s voćem od želatine, onda je morate ukrasiti nekom vrstom kreme na vrhu.

A moguća je i druga opcija. Ali trebat će još malo petljati s tim. Krema se polaže u košaricu, na primjer, proteinska, kombinirajući je s voćem u želatinskoj ljusci. Bobice se uzimaju prema sezoni. Jako lijepo u takvim slučajevima izgledaju jagode i maline, čak i grančice ribizla. Kolač nije baš sladak, jer je krema u kombinaciji s voćnom kiselošću. A o ljepoti ovakvih košara ne treba ni govoriti. Izlaze vrlo svijetle. Stvarankulinarsko remek-djelo.

Umjesto pogovora

Kao što vidite, slatkiše uopće nije potrebno kupovati u trgovinama i kafićima - ako želite, prekrasan desert možete skuhati i sami kod kuće. Nadamo se da će vam recepti navedeni u našem članku biti korisni, a vi se prvi put odlučite kuhati košarice. Torta iz djetinjstva sigurno će se svidjeti vašoj djeci. Uživajte u obroku!