2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Raženi kruh je vrlo zdrav. Ima više vitamina i vlakana od pšenice. Borodinski kruh, čiji sastav ostaje nepromijenjen dugi niz godina, jedna je od najukusnijih vrsta proizvoda od raženog brašna. Bit će zanimljivo pratiti povijest njegovog nastanka i saznati karakteristike sastojaka.
Borodinski kruh. Sastav i verzije podrijetla
Nevjerojatne prednosti ovog kruha su zbog prisutnosti raženog slada i melase u tijestu. Upravo zbog njih ne samo da je neobično mirisna, već sadrži i mnoge nezamjenjive elemente u tragovima. Ova sorta takozvanog "crnog" kruha vrlo je česta u Rusiji i svim zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza. Već sedamdeset godina peče se kremastim načinom, koristeći mješavinu raženog i pšeničnog brašna drugog reda. Tridesetih godina dvadesetog stoljeća napravljen je samo u Moskvi, a sastav borodinskog kruha i njegov okus bili su nepoznati stanovnicima drugih gradova. S početkom aktivnog razvoja prehrambene industrije, počela se peći posvuda.
Jedna od verzija kaže da je ovaj kruh prvi put napravljen u manastiru Spaso-Borodino, koji je god.zauzvrat, temelji se na mjestu gdje se nekada odigrala Borodinska bitka. Opatija samostana bila je udovica vojnika koji je poginuo u toj važnoj bici.
Ovaj je recept smislila s drugim časnim sestrama. Naravno, s vremenom su i samostanski i borodinski kruh doživjeli značajne promjene. Njegov je sastav nadopunjen korijanderom već u sovjetsko doba. Sada je ovaj začin začinjenog mirisa nepromjenjiv sastojak u pečenju raži. Konačni recept razvilo je moskovsko pekarsko povjerenstvo, to se dogodilo kasnih tridesetih. Korijander se ponekad zamjenjuje kimom.
Borodinski kruh - izgled i okus
Površinu štruce posuti korijanderom, ne smije biti pukotina. Boja kruha je tamnosmeđa, sjajna i ujednačena. Kora čvrsto prianja uz mrvicu. Potonji je elastičan, mekan, porozan i neljepljiv. Okus je blago kiselkast, ali nikako gorak, jakog mirisa. Dugi niz godina posvuda se peče borodinski kruh čiji je sastav nepromijenjen: raženo i pšenično brašno, sol, kvasac, raženi slad, korijander, melasa i šećer. Priprema tijesta odvija se u tri ili četiri faze.
Prema klasičnom receptu, to će trajati dva dana. Serija se ponekad razlikuje ovisno o veličini i opremi pekare.
Bojila i pojačivači okusa potpuno su isključeni. Ovaj kruh, čiji je sastav strogo kontroliran, mora biti napravljen isključivo od prirodnih sastojaka. Možete ga kuhati i kod kućeuvjetima u pećnici ili pekaču kruha. Naravno, nemoguće je točno pratiti proces proizvodnje. Ali to će biti nadoknađeno zadovoljstvom spravljanja vlastitog kruha.
Proizvodi od raženog brašna prikladni su za svaku dijetu
Borodinski kruh opskrbit će vaše tijelo vitaminima B skupine i obiljem vlakana. To omogućuje da ga konzumiraju čak i oni koji žele smanjiti količinu ugljikohidrata u svojoj prehrani. Pazite da ovaj kruh uvrstite u svoj jelovnik ako imate problema s kiselošću želuca. Uostalom, gruba vlakna mogu iritirati zidove probavnog trakta.
Preporučeni:
Rum - povijest nastanka i proizvodnje
Danas se naširoko koristi za spravljanje raznih glamuroznih koktela ili groga, koristi se kao lijek, a pije se i nakon dodavanja vruće vode i začinjavanja začinima. O povijesti nastanka i proizvodnje ruma saznat ćete iz ovog članka
Tko je izumio sushi: povijest nastanka, vrste, metode pripreme
Sushi je jelo tradicionalne japanske kuhinje, ali i omiljena poslastica svakog modernog čovjeka. Ima zanimljivu i dugu povijest. Mnogi ne sumnjaju da je druga zemlja rodno mjesto japanskog sushija. Vrijeme je da otvorimo zavjesu koja skriva ovu tajnu. Napokon će svijet znati tko je izumio sushi. Želimo vam ugodno čitanje članka
Kruh od mekinje: recepti u aparatu za kruh i u pećnici. Koji je kruh zdraviji
Posljednjih godina ljudi su počeli pokazivati povećanu pozornost na sve što je povezano sa zdravom prehranom. Stoga je sasvim logično da se kod mnogih domaćica prije ili kasnije pojavi pitanje koji je kruh zdraviji. Nakon što su pažljivo proučili sve dostupne informacije, sve više preferiraju onu koja sadrži mekinje. Takvi proizvodi sadrže puno korisnih vitamina i minerala. Osim toga, ne samo da ih možete kupiti u bilo kojoj trgovini, već ih i sami ispeći
Borodinski kruh: povijest i moderni recept za aparat za kruh
Borodinski kruh je ukusan crni kruh s prženom koricom, slatkastim mrvicama, pikantnog okusa i mirisa korijandera. Zahvaljujući korisnim tvarima i vitaminima sadržanim u njemu, proširio se daleko izvan granica mjesta gdje je prvi put pečen. Koja je povijest njegova nastanka? Kako ga ispeći kod kuće koristeći čudo modernih kuhinjskih aparata - aparat za kruh? O tome će se raspravljati u našem članku
Kako kuhati borodinski kruh u stroju za kruh
U Rusiji od davnina ljudi vole kruh i znaju ga peći. I danas su sačuvane stotine recepata tradicionalnih za Rusiju. A osim njih, svaka regija ima svoje posebne sorte kruha. Jedan od ovih posvuda popularnih kruhova je Borodino. Voljen je ne samo u našoj zemlji, često nedostaje onima koji su prisiljeni živjeti daleko od svoje domovine. Takav kruh možete kuhati u vlastitoj kuhinji, s pećnicom, a još bolje - aparatom za kruh
