Kako napraviti domaću majonezu s octom u blenderu: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nijedan svečani stol ne može bez majoneze, odnosno bez jela u koja se ona dodaje. Da, kaloričan je, ali je u isto vrijeme vrlo ukusan. A kako ne biste sumnjali u kvalitetu kupljenog umaka, bolje je naučiti kako ga sami kuhati. Recepti za domaću majonezu s octom za blender predstavljeni su u našem članku. Postoji nekoliko opcija za pripremu umaka odjednom.

Tajne i savjeti za kuhanje

Evo nekoliko preporuka iskusnih kuhara:

1. Dvije glavne tajne za pravljenje ukusne majoneze su sastojci sobne temperature i potopni blender. I doista, ako koristite hladne proizvode, majoneza možda neće raditi. Stoga, jaja, biljno ulje, pa čak i senf, moraju biti iste temperature.
2. Majoneza je bolja za pravljenjekoristite dodatnu sol, jer se veliki kristali možda neće otopiti u ukupnoj masi.
3. Što se više ulja doda u umak, to će biti gušći. Trebao bi biti samo rafiniran, bez mirisa.

Klasična domaća majoneza s octom Recept: sastojci

Na policama trgovina ovaj hladni umak predstavljen je u širokom asortimanu. Tek sada se njegov sastav ne može nazvati korisnim ili barem prihvatljivim. Sadrži daleko od najkorisnijih sastojaka. To su modificirani škrob, i konzervansi, i stabilizatori, kao i boje i arome. I to unatoč činjenici da je izvorna majoneza napravljena samo od biljnog ulja, žumanjaka, soli, šećera, octa i senfa, što povećava gustoću emulzije. Stoga nema sumnje da je umak potrebno pripremiti samostalno. To se može učiniti brzo i jednostavno s potopnim blenderom.

Ovaj klasični recept za domaću majonezu s octom koristi sljedeće sastojke:

• žumanjak - 2 kom;
• biljno ulje - 300 ml;
• ocat 9% - 1 žlica. l.;
• voda - 2 žlice. l.;
• senf - 1 žličica;
• šećer - 1 žličica;
• sol - ¼ žličice

Vrijeme kuhanja je 5 minuta. Za pripremu sastojaka trebat će još 10 minuta. Gotovi umak može se čuvati u hladnjaku najviše 5 dana.

Kako napraviti domaću majonezu s octom mikserom: korak po korak recept

Neke domaćice pripremaju umak mikserom, pa čak i ručnom pjenjačom. Ali puno je brže i lakše emulgirati sastojke uronjenim blenderom.

Korak po korak recept za domaću majonezu s octom slijedite ove korake:

1. Jaja dobro operite sodom bikarbonom, obrišite suhom.
2. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
3. Pripremite visoku posudu za mućenje, kao što je litarska staklena posuda ili mjernica.
4. Ali stavite žumanjke na dno posude.
5. Sljedeće dodajte senf, šećer i sol.
6. Ocat razrijeđen vodom i ulijte u zdjelu za mućenje.
7. Odmah dodajte svo biljno ulje.
8. Uronite blender u čašu i uključite ga koristeći "Turbo" način rada. Nakon 1-2 minute majoneza će postati gusta i bijela. Ako sastojcima ne dodate vode, umak će biti pregust.

Glavna prednost recepta je što se svi proizvodi dodaju odjednom, a ne postupno, kao kod mućenja mikserom. Po okusu, umak se ispostavlja ukusnim kao sovjetska provansalska majoneza. Upotreba samo žumanjaka čini ga posebno nježnim.

Kako napraviti majonezu u stacionarnom blenderu?

Uz malo vještine u takvom blenderu može se pripremiti ništa manje ukusan umak. Kod kuće, majonezu s octom treba raditi ovako:

1. Jaja (2 kom.), 1 žličica. stavite sol i šećer u zdjelu stacionarnog blendera.
2. Uključite uređaj namalom brzinom i tucite sastojke dok ne postane glatka. To neće trajati više od 10 sekundi.
3. Ulijte 400 ml rafiniranog ulja u mjernu čašu s izljevom, kao na slici.
4. Uključite blender na minimalnu brzinu i u tankom mlazu vrlo polako i pažljivo ulijte biljno ulje. Kako je dodate u zdjelu, masa će se odmah početi zgušnjavati i pobijeliti.
5. Dodajte ocat (2 žličice) i ponovno umutite umak dok ne postane glatka.
6. Isključite blender. Prebacite umak u staklenu posudu i pošaljite u hladnjak.

Recept za blender: majoneza s octom i senfom u prahu

Jednako ukusan umak može se napraviti sa suhom senfom. Može se pripremiti samo pomoću potopnog blendera. Tada će majoneza biti gusta, homogena i vrlo ukusna. Vrijedi upozoriti da umak možda neće raditi ako ga napravite u stacionarnom blenderu.

Prema domaćem receptu, majoneza s octom priprema se na sljedeći način:

1. Ulijte biljno ulje (500 ml) u čašu za mućenje. Zatim unesite 2-3 jaja (ako su velika, onda manje), 1 žličica. soli, šećera i senfa u prahu i ulijte 1 žlicu. l. ocat.
2. Spustite podnožje potopnog blendera na dno čaše.
3. Uključite uređaj maksimalnom brzinom. Lagano vrtite nogom blendera gore, dolje i okolo kako biste izmiješali sastojke dok ne postane glatka.

Od količine upotrijebljenih sastojaka trebali biste dobiti 500-600 ml nježnog, ukusnog i mirisnog francuskog umaka.

Majoneza s jabučnim octom

Ovaj umak ima blag, ugodan okus sa suptilnom, osvježavajućom kiselinom. Može se koristiti za pripremu salata ili poslužiti zasebno uz jela od mesa i povrća. Vrlo je jednostavno pripremiti takvu majonezu:

1. Iscijedite sok iz limuna pomoću sokovnika. Za majonezu su vam potrebne 2 žlice. l. sok od limuna.
2. Razbijte 1 veliko kokošje jaje u duboku zdjelu.
3. Brzo umutite u blenderu velike brzine.
4. Nastavljajući mutiti, dodajte 200-250 ml maslinovog ulja u žlicu. Umak će postati gust, mastan, ali će i dalje biti neukusan zbog nedostatka začina.
5. U zdjelu dodajte 1 žlicu jabučnog octa, limunov sok, 1 žličicu senfa, ½ žličice šećera i sol po ukusu. Po želji majonezu možete začiniti crnim paprom.
6. Ponovo umutite sve sastojke, a zatim gotov umak prebacite u staklenu teglu i stavite u hladnjak na najmanje 40 minuta.

Majoneza bez senfa s octom

Sljedeći umak vrlo podsjeća na kupljenu u trgovini 67% masti. No, za razliku od prošlog recepta, za domaću majonezu s octom u blender se ne dodaju konzervansi i arome. Stoga se ispostavlja da je 100% prirodan, iako s kratkim rokom trajanja (3-4 dana).

Proces izrade takve majoneze sastoji se od sljedećih koraka:

1. Ubacite 2 jaja u visoku posudu, dodajte 1 žličicu. sol i šećer. Miješajte sastojke potopnom blenderom dvije minute.
2. Dodajte čajnu sobužlica balsamico octa i ½ žličice. mljeveni piment. Ponovo tucite sastojke 1 minutu.
3. Unesite 200 ml biljnog ulja u malim porcijama od 40-50 ml, dok nastavite raditi s potopnom blenderom. Ako majoneza nije dovoljno gusta, možete dodati još do 50 ml ulja. Gotov umak možete koristiti odmah, a možete ga prvo malo ohladiti da bude još gušći.

Domaća majoneza s octom bez jaja

Neki ljudi ne prave majonezu kod kuće samo zato što se boje da ne dobiju salmonelozu ili su jednostavno alergični na jaja. Za njih je predviđen sljedeći recept s octom. U blenderu se umuti domaća majoneza bez dodavanja jaja. Mlijeko ga zamjenjuje u receptu.

Da bi majoneza bila 100% ukusna, za pripremu je potrebno koristiti potopni blender. Cijeli se proces sastoji od nekoliko koraka:

1. U visoku čašu ulijte 100 ml mlijeka s udjelom masti od 2,5%.
2. Dodajte suncokretovo ulje (200 ml).
3. Umutiti sastojke mikserom velikom brzinom dok masa ne postane gusta i bijela.
4. Majonezi dodajte jabučni ocat (1,5 žlice), sol (½ žličice), malo crnog papra i gotov senf po ukusu.
5. Posljednji put tucite da se sastojci sjedine. Majoneza je spremna.

Evo nekoliko jednostavnih recepata!