Salata Philadelphia s mnogo lica: koja je tajna njezine transformacije?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Članak objašnjava zašto recept za salatu Philadelphia ima nekoliko verzija koje se međusobno radikalno razlikuju. Detaljno je opisana i korak po korak priprema svake od najznačajnijih varijanti ove salate.

Što povezuje ove recepte?

Sve verzije salata Philadelphia, u tradicijama različitih zemalja, preferencijama okusa i moralnim načelima, imaju jednu zajedničku stvar: prisutnost mekog kremastog sira u njemu, koji se pravi od svježeg mlijeka s dodatkom vrhnja.

Njegov autor William Lawrence, farmer iz SAD-a, koji je zaista želio razriješiti tajnu stvaranja mekog francuskog sira.

salata u japanskom stilu

Ova verzija salate Philadelphia okusom (i sastavom) vrlo je slična istoimenim slavnim rolatama, ali je njezina priprema, naravno, višestruko lakša od mukotrpnog motanja kuhane riže u otpornu roladu od morskih plodova. Za pripremu salate potrebno je pripremiti sastojke u sljedećoj količini (izračun je naznačen za dvije porcije jela):

• Philadelphia sir - 150gram.
• Basmati riža - 300 grama.
• Jedan avokado.
• Soljeni file lososa - 200 grama.
• Tri svježa krastavca.
• 50 grama crvenog kavijara.
• 120 grama soja sosa.
• 1 žličica rižinog octa.
• 35 grama svijetlog sezama.

Da biste pripremili japansku salatu s lososom i sirom, prvo morate skuhati rižu, a da od nje ne pravite ljepljivu kašu, kao za kiflice, već naprotiv, pazite da ne prokuha, a da se zadrži lomljivost. Da bismo to učinili, prije početka kuhanja, nekoliko puta je operemo kako bismo uklonili sitna zrnca škroba koja stvaraju sluz u žitaricama, a dodatno, nakon toplinske obrade, kuhanu rižu možemo oprati blago toplom vodom i ocijediti u cjedilo. Kad se ohladi, dodajte ocat i dobro promiješajte da se tekućina ravnomjerno rasporedi.

Avokado oguliti i narezati na male komadiće, isto napraviti i sa krastavcem. File lososa treba izrezati na tanke komade, ne duže od jednog centimetra. Philadelphia salata se obično poslužuje u japanskom stilu tako da se slaže u slojevima u posudu, a zatim se okrene na posudu za posluživanje. Možete ići jednostavnijim putem i upotrijebite mali odvojivi kalup za tortu (ne više od 15 cm u promjeru), a ako nije u upotrebi onda škarama odrežite dno i uski dio gornjeg dijela od dvolitre plastična boca, ostavljajući samo široki ravni dio, s U ovom slučaju, visina rezultirajućeg predloška ne smije biti veća od 20 cm i ne manja od osam.

Na tanjur za posluživanje raširite nekoliko listova svježe zelene salate,peteljke rikole do sredine i postavite oblik na vrh. Zatim u nju žlicom stavite polovicu riže, lagano pritisnite i na vrh stavite nasjeckani avokado i krastavce, slažući jedan sloj na drugi. Zatim skuta, na to filet lososa i ostatak riže koju dobro izgnječimo žlicom. Prelijte soja umakom i pospite jajima, a neposredno prije posluživanja izvadite formu i lagano pospite salatu sezamom zagrijanim na suhoj vrućoj tavi.

Na ukrajinskom

Ukrajinski kolega salate nije ni izdaleka sličan svom izvrsnom imenjaku, jedino što ih spaja je prisutnost avokada u sastavu i glasno ime. Prema receptu za Philadelphia salatu potrebno vam je:

• 1 avokado narezan na kockice;
• 200 grama dobre šunke narezane na isti način;
• 100 grama tvrdog sira naribanog na krupno ribanje;
• dvije svježe rajčice narežite na kockice, ali možete koristiti sortu trešanja, pa ih samo prepolovite nožem;
• 400 grama kuhanog pilećeg filea, isječenog na male kockice, možete lagano posuti crnim paprom da poboljšate okus;
• skuhajte dva kokošja jaja i svako izrežite na osam komada.

Sve sastojke pomiješajte u zdjeli za salatu i prelijte umakom od 70 grama biljnog ulja i 2 žlice. žlice senfa (treba lagano istući smjesu vilicom). Neki ljudi ovu salatu zaliju majonezom, ali bit će previše masna i ne baš estetski ugodna.

Vegetarijanska verzija

Philadelphia salata od sira također se volizdrave hrane: njihova povrtna interpretacija s laganim preljevom idealna je za međuobrok i kao dodatak glavnom jelu, a to mogu biti popularni kotleti od leće i riže. Potrebni sastojci:

- 130 grama sira;

- po jedan: paprika i luk iz J alte;

- dva svježa krastavca i dvije rajčice svaki;

- jedna hrpa listova zelene salate i nekoliko grančica peršina ili kopra.

Svo povrće i zelje narežite na komade odgovarajuće veličine, samo pokušajte slatki luk nasjeckati što je tanje moguće. U zdjeli za salatu pomiješamo rezove i prelijemo umakom napravljenim od soka jedne limete i dvije žlice. žlice maslinovog ulja, uz dodavanje prstohvata soli i granuliranog šećera, kao i malo začina, ovisno o ukusu. Ubacite odjevenu Philadelphia salatu i žličicom izrežite sir na komade.

Ako sir Philadelphia nije dostupan?

S obzirom na to da je ova marka sira prilično skupa, snalažljivi kuhari pronašli su jednostavnu zamjenu: potrebno je porciju domaćeg masnog svježeg sira (od punomasnog mlijeka) umutiti mikserom u pahuljastu masu. malu količinu svježeg vrhnja, pretvarajući ih u vrstu željenog sira. Kažu da se ne zna po ukusu.