Kako kuhati salatu "Mimoza sa papalinama"?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sovjetci iz 90-ih svi se rado sjećaju salate od mimoze sa papalinama, jer kada je zemlja bila u ekonomskoj krizi, često je bila glavno jelo na svečanom stolu. Vremena su prošla, police dućana počele su prštati od raznih delicija, no nostalgija za jednostavnom lisnatom salatom od ribljih konzervi ostaje, a ponekad baš poželite skuhati upravo ono što ste sa strepnjom čekali.

Obavezni sastojci

Prema receptu, mimoza salata sa papalinama sastoji se od sljedećih proizvoda:

• 2 kuhana jaja;
• 1 konzerva papalina (180-200 grama);
• 1 veliki krumpir kuhan u ljusci, ili dva manja;
• 1 srednje kuhana mrkva;
• pola luka, bolji je crveni luk;
• majoneza po ukusu, zeleni luk za ukrašavanje gotovog jela.

Ako nema crvenog slatkog, onda možete kuhati obični, ali kiseli luk - salata od mimoze sa papalinama ne podnosi gorčinu, a marinada je neutralizira.

Priprema hrane

Jaja se skuhaju do hladnog stanjanajmanje deset minuta i stavite u hladnu vodu kako bi se školjka lako izvadila. Krumpir i mrkva kuhaju se u maloj količini vode (može i u jednoj tavi), a povrće je važno spustiti u kipuću vodu, a ne u hladnu vodu – tako će se tijekom toplinske obrade sačuvati više vitamina. Najčešće se uzimaju paprike za salatu mimoza, ali prije kupnje potrebno je proučiti natpis na staklenki: da li je riječ o papalinama ili papalini, kako ne bi upali u nered, jer se paštetne mase pripremaju daleko od najbolji, pa čak ni "prosječni" proizvodi.

Otvorite konzervu, stavite ribu na tanjur i narežite na male komadiće. Neki ga čak i zgnječe vilicom u pire krumpiru, ali gdje je tu estetika jela? Isto se može reći i za rezanje kuhanog povrća: većina domaćih kuhara nariba ga, pretvarajući tako cijelu salatu u jednoličnu masu koja teče sokom. Bilo bi puno ispravnije povrće za salatu Mimoza (sa papalinama) narezati na male uredne kocke, tada će se manje tekućine isticati iz njih i izgled će biti ukusniji. Crveni luk nasjeckajte na tanke kockice, pokušavajući luk nasjeckati što sitnije.

Step cooking

Salata od mimoze sa papalinama je lisnato jelo, jer su svi sastojci raspoređeni u slojevima jedan na drugi određenim redoslijedom. Na dno zdjele za salatu stavljaju se narezani krumpiri koji su premazani majonezom, a na nju se ravnomjerno rasporedi riba na koju se stavlja luk. Nakon toga slijedi još jedan sloj umaka od majoneze, pa mrkvei još malo umaka. Odvojite kuhana jaja: proteine narežite na isti način kao i povrće - na male komadiće i pospite ih po vrhu salate.

Zatim još jedan sloj majoneze i žlicom zagladite vrh i stranice salate (ako je radite na ravnoj posudi u obliku tobogana). Žumanjke sitno izmrviti i posuti po vrhu salate, a sa strane posuti sitno nasjeckanim zelenim lukom. Pripremljenu salatu treba malo prokuhati kako bi proizvodi razmijenili mirise i okus, pa je stavite u hladnjak na sat i pol. Prije posluživanja ukrasite vrh svježom grančicom peršina ili kopra.

Nekoliko činjenica o salati

Recept za salatu od mimoze - sa papalinama, ali možete koristiti i običnu konzerviranu hranu u ulju, u SSSR-u su se naširoko koristile saury, sardine i deverika. Samu salatu, prema glasinama, izmislile su još 70-ih godina snalažljive sovjetske mlade dame za praznik 8. ožujka - otuda i dizajn salate, koji je zauzvrat postao naziv jela.

Energetska vrijednost salate je između 190 i 220 kalorija po porciji od 100 grama, ovisno o udjelu masti u majonezi i popratnim sastojcima.

Ima još jedna salata Mimoza sa papalinama: s rižom, prethodno kuhana i ohlađena. Zamjenjuje krumpir. Ali događa se da ovo jelo ima više od sedam slojeva, u kojima se miješaju različiti sastojci: masline, nekoliko vrsta konzervirane hrane, topljeni sir, cikla, konzervirani grašak. Uostalom, jedan od velikana je davno rekao:"Ne postoji granica za izopačenost hrane čovjeka" - to je stvarno istina.

Eminentni kuhari smatraju da ova salata krši sva pravila kuhinje zbog miješanja ribe i jaja i često je nazivaju "srednjom". Ali ljudi s zanosom "hawala", štoviše, ponekad joj dodaju tvrdi sir i jabuke, stvarajući uistinu eksplozivnu smjesu za želudac i idealno okruženje za bolesti.