Recepti sa slanutkom - značajke i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Slanutak, poput žitarice, i recepti za kuhanje od njega vrlo su vrijedni za stanovnike središnje Azije, jer je ova vrsta graha snažno skladište vitamina i mikroelemenata potrebnih za osobu, au jesensko-zimskom periodu razdoblja bez njih i prisutnost dovoljne količine proteina tijelo počinje odustajati. Članak će predstaviti nekoliko popularnih jela (prema recenzijama, najukusnijih), pripremljenih na bazi slanutka, i otvoriti novu stranicu u azijskoj kuhinji.

Što je posebno u izradi slanutka kod kuće?

Recepti za slanutak počinju gotovo isto: “namočiti slanutak preko noći”, ali nije uvijek jasno kako i u kojim omjerima.

Osušeni slanutak je dva i pol puta veći od kuhanog slanutka, jer upija puno tekućine. Stoga je kod namakanja potrebno uzeti četiri puta više vode, kako bi i natečena, slobodno plutala u tekućini, tada će proces kuhanja biti puno kraći. Posolite prilikom namakanja ili dodajte sodu (nprpreporučeno na nekim stranicama) nije potrebno, beskorisno je u receptima od slanutka.

Hummus: nekoliko opcija

Sljedeći recept za izradu domaćeg humusa od slanutka zahtijeva jednostavne i pristupačne sastojke: grašak je glavni sastojak, a razno povrće i voće može biti pojačivač okusa ili boje: cikla, bundeva, avokado.

Ova tjestenina je pripremljena u trenu, pod uvjetom da je slanutak prethodno namočen preko noći. Kako napraviti bazu humusa korak po korak:

1. Nakon što slanutak (jedna čaša) nabubri, kuhajte dok ne omekša. Ocijedite vodu u zasebnu posudu, možda će vam trebati nešto.
2. Pomiješajte s češnjakom (tri češnja), tahini pastom (1 žlica), solju i začinima po ukusu, također dodajte limunov sok (dvije žličice) i cijelu masu dobro izmiksajte mikserom u pastu. Ako se pokaže da je masa pregusta, dodajte vodu u kojoj se kuhao slanutak, dovodeći humus do željenog stanja.

Tahini pastu je lako napraviti od sjemenki sezama: sameljite ih u mužaru do kašastog stanja i dodajte malo biljnog ulja. Osnovni recept za izradu domaćeg humusa od slanutka kombinira se s dodacima kako bi bio zanimljiviji za okus. Na primjer:

• U jednostavnu pastu od slanutka dodajte sto grama kuhane cikle, zgnječene, kao i prstohvat mljevenog komorača i kima. Prema recenzijama, humus će dobiti zadivljujuću bordo boju i izražen okus orijentalnogkuhinja.
• U osnovnu verziju dodajte malu hrpu peršina i cilantra, zgnječenih u pire: humus će postati meko zelen i nevjerojatno mirisan.

Juha od slanutka s povrćem

Porijeklom iz Sjeverne Afrike, kaže se da se ova juha često priprema u prohladnim danima jer vas njezin ljuti okus zagrijava za nekoliko minuta. Ako ste ljubitelj začina i protivnik bljuzgavice, ovu ljutu juhu od slanutka svakako kušajte po kišnom tmurnom danu. Recept:

1. 200 grama prethodno namočenog slanutka.
2. 1 svaka mrkva, stabljika celera i mali luk.
3. 200 grama krumpira i rajčice, koji se mogu zamijeniti s dvije žlice. žlice paste od rajčice.
4. 600 -700 grama vode.
5. 1/2 žličice kurkume, cimeta i mljevenog đumbira.
6. Prstohvat ljutog čilija.
7. Mala hrpa peršina.

Slanutak skuhajte dok ne omekša, procijedite vodu u kojoj se kuhao i odmjerite potrebnu količinu za juhu.

Nasjeckajte luk na sitno, stavite u juhu zajedno sa slanutkom i kuhajte oko pet minuta. U šalici pomiješajte sve začine i par žlica juhe do konzistencije pire krumpira i tu masu dodajte u juhu. Narežite mrkvu i stabljike celera na male kockice i pošaljite na isto mjesto. Kuhati još pet minuta i poslagati oguljeni i na kockice narezan krumpir. Smanjite vatru na srednju i kuhajte juhu pola sata, a pet minuta prije kraja dodajte narezane rajčice i nasjeckani peršin. Sol premaukus. Usput, recenzije govore da ovaj recept možete koristiti za kuhanje slanutka u laganom kuhalu, uključujući način rada Juha. Jelo će ispasti još ukusnije zahvaljujući prekrasnim svojstvima ove mašine.

Prilikom posluživanja u svaki tanjur za serviranje stavlja se pola kriška limuna, što juhu čini ukusnijom, kako se inače služi u svojoj domovini, u Africi.

Falafel

Kakva je priprema slanutka bez recepta za falafel? Ove male mirisne kuglice mogu rastopiti srce čak i ozloglašenog mesojeda, jer falafel često zamjenjuje proteine potrebne ljudskom tijelu za vegane.

Potrebni sastojci:

• dvije šalice namočenog slanutka, ne morate ih kuhati;
• vezica peršina;
• dva velika luka;
• 4 -5 žlica. žlice brašna: pšenično ili slanutak;
• pet ili šest režnja češnjaka;
• 1\4 žličice zirrah, crni papar i korijander;
• sol po ukusu.

Step cooking

Nabubreni slanutak proći kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s lukom, dodati nasjeckani peršin i češnjak, začine i brašno. Zamijesite mljeveno meso i ostavite da odstoji desetak minuta.

Važno: slanutak nemojte mljeti blenderom: masa ne smije izgledati kao pire krumpir, već kao mljeveno meso iz sitnih komadića.

Od ovog nadjeva rukama malo navlaženim vodom napraviti male kuglice (kao orah) i pržiti u dubokom ulju do bogate rumene boje, okrećući se tijekom toplinske obrade. Raširite na papir da uklonite višak masnoće iPoslužite toplo uz prilog od povrća. Ovaj recept za slanutak jedan je od najpopularnijih u Izraelu, Maroku i Turskoj.

Salata od rikole

Recepti sa slanutkom nisu uvijek tako kuhani kako neki misle: postoji mnogo jela od sirove hrane zbog kojih grah izgleda sjajno sirov. Kaže se da natečeni, ali sirovi slanutak ima okus poput običnog zelenog graška, samo s blagim okusom orašastih plodova koji postaje jači kako se grah peče.

Što trebate kuhati:

• Šalica natečenog slanutka (prethodno namočenog preko noći), također se može koristiti u konzervi.
• Jedan svježi krastavac.
• Pola crvenog luka iz J alte.
• Svež zelene salate.
• Deset cherry rajčica.
• Pola male ljute papričice.
• 80 grama maslinovog ulja.
• Dva režnja češnjaka.
• 1/4 žličice soli, korijandera i crnog papra.

Kako kuhati?

Recept za slanutak sa sirovim povrćem nije originalan: u jednoj posudi pomiješajte krupno nasjeckano zelje, narezane krastavce i cherry rajčice koje morate prepoloviti. Tamo također pošaljite prethodno namočeni slanutak i luk, izrezan na najtanje poluprstenove. Posebno pripremite dressing umak: pomiješajte sitno nasjeckani češnjak i papar s uljem i solju, dodajte začine i dobro promiješajte. Prelijte salatu dresingom i poslužite nakon 5 minuta.do stola. Ne treba ga držati duže, jer će zelje uvenuti, a svježina salate će se izgubiti. Po želji možete dodati i komadiće avokada ili feta sira kako bi jelo bilo hranjivije.

Umjesto čipsa i krekera

Postoje trenuci kada je potrebna grickalica, a apsolutno nema vremena čak ni za šalicu čaja. U takvim trenucima može uštedjeti šaka prženog slanutka sa začinima, jer je višestruko zdraviji i zadovoljavajući od dosadnog čipsa.

Štoviše, recept za prženi slanutak toliko je elementaran da ga čak i dijete može povjeriti: slanutak (dvije šalice) prethodno namočen preko noći morate sipati u lim za pečenje i staviti u pećnicu s temperaturnim režimom od 230 stupnjeva. Nakon deset minuta prelijte ga s tri žlice biljnog ulja (najbolje maslinovog), promiješajte i vratite u pećnicu još pola sata. Slanutak tijekom procesa promiješajte jednom ili dvaput da se ravnomjerno ispeče sa svih strana. Zatim još vruće pospite s 1,5 žličice soli i paprikom (ili začinjenom curry mješavinom), dobro promiješajte, ohladite i pakirajte u vrećice. Možete pojesti zalogaj u bilo koje vrijeme, čak i na putu ili za svojim stolom.

Gushtnut

Tako u srednjoj Aziji zovu jelo od mesa sa slanutkom, jer na farsiju "gusht" znači meso. Obično se koristi janjetina ili govedina, ali se može koristiti svinjetina ili teletina. Sastojci koji će vam trebati za recept za kuhanje slanutka s mesom:

• 600 grama mesa bez kostiju.
• 400 grama suhog slanutka.
• Petvelike svježe rajčice.
• Par češnja češnjaka.
• Sol i crni biber po ukusu.

Namočite slanutak u puno vode najmanje 12 sati unaprijed. Isperite vodom neposredno prije kuhanja. Meso narežite na male šipke i pržite u maloj količini biljnog ulja do bogate zlatnosmeđe boje. Dodati slanutak i malo pržiti dok u kotliću uopće ne bude tekućine. Zatim prelijte čistom vodom da samo prekrije hranu i nastavite pirjati na laganoj vatri (ispod poklopca) četrdesetak minuta. Rajčice prelijte kipućom vodom i skinite kožicu poprečno prerežite. Zatim ih narežite na srednje velike komade, pospite protisnutim češnjakom, paprom i solju u mužaru. Dodati mesu i promiješati. Pirjajte još dvadeset minuta, a zatim ugasite vatru.

Gushtnut se poslužuje na sljedeći način: u duboki tanjur stavi se meso sa slanutkom, obilno prelije dobivenim umakom, posuto nasjeckanim peršinom, a sa strane se stavi obilan prstohvat luka, pripremljen na ovaj način: slatki luk nasjeckajte na tanke kolutiće, poprskajte octom i pospite pimentom pomiješanom s malo soli. Pustite da luk odstoji pet minuta, lagano zgnječite prstima i dodajte glavnom jelu.