Pita s ružičastim lososom: recept. Tijesto za pitu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pite s ružičastim lososom vrlo su ukusno, lijepo i uistinu rusko jelo. Ovu poslasticu poslužuju u najboljim restoranima diljem svijeta, uz riblju juhu od sterlet i palačinke od crvenog kavijara.

Danas na policama trgovina postoji mnogo vrsta crvene ribe. Ružičasti losos je možda najpovoljnija opcija. Stoga neće biti teško i neće zahtijevati nikakve posebne troškove za domaće kuhanje ove poslastice, koja će savršeno nadopuniti najsvečaniji blagdan, na primjer, rođendan, Novu godinu ili Uskrs.

Hrana s poviješću

Pite punjene plemenitom crvenom ribom služile su se za stolom prinčeva u vrijeme Kijevske Rusije. Obični ljudi, naravno, na blagdane su uživali u jednostavnijim pecivima - s običnom ribom, a ne ružičastim lososom ili lososom.

Ako želite prirediti zabavu u narodnom stilu, ili će vam u goste biti stranci kojima želite pokazati kako je ruska kuhinja divna, pite punjene ružičastim lososom mogu biti izvrstan izbor. Vjerujte da neće nikoga ostavitiravnodušan.

Priprema tijesta u stroju za kruh

Pite s ružičastim lososom rade se od različitih vrsta tijesta, no najpopularnije je tijesto s kvascem. Ako imate na raspolaganju modernu tehnologiju, iskoristite je za pripremu.

Vilicom istucite par žumanjaka. Zagrijte čašu mlijeka na 25 stupnjeva i ulijte u zdjelu stroja za kruh. Dodajte par žlica domaćeg suncokretovog ulja i razmućene žumanjke. Dodajte žlicu šećera i malo soli.

Brašno prosijte 2 puta, odmjerite 400 g i pošaljite u zdjelu. Na vrh ulijte 5 g suhog kvasca. Važno je da kvasac ne dođe u dodir s tekućinom prije početka procesa, mora ležati strogo na brašnu.

Odaberite način rada "Knead". Za pripremu tijesta trebat će oko sat i pol. Vrijeme ovisi o modelu vaše opreme.

Domaće tijesto od kvasca za pite

Ako nemate aparat za kruh, tijesto možete napraviti na uobičajen način - u zdjeli. Trebat će vam isti proizvodi. Od kvasnog tijesta dobit ćete iste bujne i rumene pite s ružičastim lososom.

U zagrijanom mlijeku otopiti kvasac i šećer. Usuti šaku brašna i ostaviti na toplom 40 minuta. Zatim dodati žumanjke,maslac,ostatak brašna i sol. Dajte tijestu vremena da se ponovo digne. Kada se poveća i postane bujna, možete početi s kiparstvom. Pokušajte ne dodavati previše brašna kako tijesto ne bi izgubilo mekoću. Umjesto da mijesite dodatnu porciju, samo premažite ruke, tijesto i stol rafiniranim biljnim uljem.

Pite saružičasti losos iz lisnatog tijesta

Ova poslastica se obično priprema po planu uoči blagdana. Ali događa se da vremena jako nedostaje. U tom slučaju za pite možete koristiti lisnato tijesto kupljeno u trgovini. Usput, takvo pečenje će biti lakše, jer je njegov sadržaj kalorija manji od onog u kvascu.

Trebate samo odmrznuti tijesto i oblikovati pite od njega. Budući da nije predviđeno za ponovno motanje, bolje ga je rezati ne u krugove, već na kvadrate ili rombove kako ne bi bilo ukrasa.

Kada stavite pite na lim za pečenje, ostavite dovoljno prostora između njih, jer se lisnato tijesto tijekom pečenja povećava u veličini.

Nadjev za riblje pite

Prije nego što skuhate pite, morate napraviti ribu. U ružičastom lososu ima relativno malo kostiju, ali su još uvijek tu. Međutim, lako ih se riješiti jer su prilično velike.

Kljušti se lako uklanjaju posebnim aparatom za guljenje ribe, a kora se može ostaviti - nakon kuhanja postaje meka.

Ružičasti losos se može samljeti u mljeveno meso ili narezati na kockice. Prije formiranja pite, mnoge domaćice prže ružičasti losos na maslacu. Ako koristite lisnato tijesto, svakako ga napravite jer se vrlo brzo peče (ovo vrijeme možda neće biti dovoljno za ribu). A sirovi ružičasti losos možete staviti u pite s kvascem, bit će potpuno pečen.

Za naznačenu količinu proizvoda trebat će vam oko pola funte fileta.

Ukusnoaditivi

Možete dodati luk u pite. Ali preporučljivo ga je ne rezati na kockice i ne prolaziti kroz stroj za mljevenje mesa, nego naribati - tako će ostati sočno. Ostale ribe, poput štuke, također se mogu kombinirati s ružičastim lososom. Okus takvog punjenja bit će izražajniji i zanimljiviji.

Ružičasti losos je mršava, suha riba. Možete mu dodati mali komadić fileta lososa ili pangasija. Za povećanje sadržaja masti možete koristiti i običnu svinjsku mast, nasjeckanu na male komadiće.

U Rusiji su se pržene gljive često dodavale ribljim pitama. Dobro se slažu s bilo kojom ribom, uključujući ružičasti losos. A sir omotan unutra stvara jedinstvenu teksturu dok se topi i miješa s ribljom bazom.

Za naglaske ne zaboravite začine. Mješavina aromatičnog bilja ili pimenta različitih sorti idealna je za ukusan izražajan ružičasti losos. Možete koristiti i gotovu mješavinu začina "Za riblja jela".

Kako napraviti pite od ružičastog lososa

Obično se ova peciva oblikuju u obliku duguljastih pita s prozorčićem na vrhu. Izgleda kao klasična pita s ružičastim lososom. Trokut je još jedan popularan oblik. Zapravo, ovo je ista pita, ali ne s dva kraja, već s tri.

Za oblikovanje izrežite iz tijesta okrugle komade iste veličine. Na svaku stavite žlicu fila. Stisnite rubove, ostavljajući rupu u sredini.

Dekor

Ako koristite tijesto s kvascem za pite, premažite ga žumanjkom. Ali puff je bolje obraditi jakelistovi čaja - dat će boju, ali neće biti pretežak za osjetljive slojeve.

Preljev od sezama ili lanenog sjemena izgleda vrlo lijepo na rumenoj površini.

Možete oblikovati kovrčave šavove s pigtailom, to će uvelike ukrasiti vaše pite. Oblikovani rub izgleda posebno impresivno na svečanim pecivima.

Pečenje

Kako kuhati pite u pećnici? Prvo ga zagrijte na gotovo 200 ° C. Ostavite formirane proizvode da stoje u blizini tople pećnice oko 20 minuta i tek onda ih pošaljite da se peku. U prosjeku, piti s kvascem će biti potrebno oko pola sata da se potpuno ispeku. Lisnato tijesto će se ispeći puno brže - za 15 minuta. Vrijeme ovisi i o veličini lima za pečenje, kao i o karakteristikama pećnice.

Posluživanje za stol

Pite s ružičastim lososom slažu se u jedan red ili u tobogan na velike ravne tanjure. Posebno impresivno izgledaju u posuđu sličnom starom: glina, drvo sa slikama, porculan.

Ovo pecivo služi se i kao samostalna grickalica, i kao dodatak uhu ili juški. Pite su ukusne i tople i hladne. Pribor za pite nije potreban, jede se jednostavnim podizanjem.