Marmelada od krušaka: jednostavni domaći recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Marmelada koja se prodaje u trgovinama samo se djelomično može nazvati korisnom. Konzervansi, bojila, arome, koje proizvođači često koriste u procesu proizvodnje, često dovode do alergijskih reakcija kod djece. Ukusna marmelada od krušaka kod kuće može se pripremiti vrlo brzo i od najpovoljnijih proizvoda. Takva zdrava poslastica sigurno će se svidjeti i odraslima i djeci.

Mekana marmelada od krušaka: recept za pećnicu

Za postizanje željene konzistencije u domaću marmeladu se kao zgušnjivač dodaje želatina, pektin ili agar-agar. Međutim, uobičajena struktura marmelade može se postići i sušenjem pirea od kruške u pećnici.

Marmelada od krušaka u pećnici priprema se sljedećim redoslijedom:

1. Kruške se operu, olupe, poslažu u stakleni oblik i šalju u pećnicu na 170 stupnjeva 20 minuta.
2. Gotove kruške se zgnječe na cjedilu, ponovo izlože u posudu za pečenje i pošalju u pećnicu na još jednupola sata. Važno je ne zaboraviti s vremena na vrijeme promiješati pire da ne zagori.
3. Gusti pire od krušaka iz pećnice se prebacuje na lim prekriven pergamentom i suši na 60 stupnjeva u pećnici sat vremena ili dok se ne dobije željena konzistencija.
4. Gotovu marmeladu izrežite na porcije i pospite šećerom ili prahom.

Ukusna domaća marmelada od jabuka i krušaka

Jednostavna, ali ukusna marmelada može se napraviti izravno od krušaka i jabuka na bazi pektina.

Za marmeladu će vam trebati prethodno skuhani pire od krušaka i jabuka u jednakim količinama (500 g), koji se prelije šećerom (0,3 kg) i kuha na laganoj vatri dok ne postane gusto. Zatim se u istu masu dodaje pektin (15 g) pomiješan s malom količinom šećera. Kuhana marmelada od krušaka i jabuka polaže se na lim za pečenje s pergamentom i ostavlja jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon jednog dana sloj se okreće na drugu stranu na čistom pergamentu i ponovno se suši na stolu još 24 sata.

Gotovu marmeladu režemo na komade i pomiješamo sa šećerom. Čuvajte u suhoj staklenoj posudi do dva tjedna.

Marmelada od krušaka sa želatinom

Ukusna mekana marmelada od zrelih krušaka može se pripremiti na bazi želatine. Rezultat je desert koji izgleda kao vrlo ukusan žele od pirea od kruške, koji se može poslužiti čak i na svečanom stolu.

Marmelada od kruške na bazi želatine priprema se na sljedeći način:

1. Kruške (1 kg) se peruhladne vode, očišćene od sjemenki i stabljike, narezane na velike komade, prebačene u lonac i prelivene vodom.
2. Želatina (15 g) se sipa u malu posudu i prelije hladnom vodom (1 žlica).
3. Narezani komadi kruške kuhaju se dok ne omekšaju, a zatim se prebacuju u sito ili zdjelu blendera i samelju (tuče se) do pirea.
4. Kuhani pire od krušaka vraća se u tavu i u nju se stavlja nabubrena želatina odmah na štednjaku.
5. Čim se masa počne zgušnjavati, dodaje joj se šećer (0,4 kg ili po ukusu).
6. Gusti pire od kruške prebaci se u pravokutni stakleni kalup i ostavi na stolu da se ohladi. U nedostatku oblika, pekmez se ne može pomicati, već ostaviti izravno u tavi.
7. Nakon hlađenja na sobnoj temperaturi, marmelada od krušaka se šalje u hladnjak na jedan dan.
8. Nakon određenog vremena, marmelada se direktno u obliku reže na male komadiće, posipa se šećerom i servira.

Ovo je tako ukusna prirodna marmelada koju možete napraviti kod kuće.

Recept za marmeladu od krušaka s agar-agarom

Za pripremu marmelade od krušaka po ovom receptu trebat će vam: gotov voćni pire (200 g), šećer (1 žlica) i agar-agar (2 žličice). Poželjno je da podloga za marmeladu (pire krumpir) bude dovoljno tekuće konzistencije. Stoga bi kruške trebale biti sočne. Ako to nije slučaj, bolje je dodati 30-50 ml prirodnog soka (jabuka,narančasta).

Otopite agar-agar u vodi (uzmite 80 ml vode za 1 čajnu žličicu). Polovicu gotovog pirea pomiješajte u tavi s agar-agarom i stavite na laganu vatru. Kuhajte 1 minutu uz stalno miješanje pa dodajte preostali pire. Kuhajte još 1 minutu, a zatim marmeladu izlijte u kalupe i ostavite na stolu dok se ne stvrdne.

Marmelada od krušaka za zimu

Marmelada od krušaka pripremljena po ovom receptu je po konzistenciji vrlo slična gustom pekmezu. Može se poslužiti uz čaj ili dodati kao nadjev u peciva. Ali okus takve delicije, poput prave marmelade, mekan, nježan i vrlo mirisan. Osim toga, njegova priprema je još jedan način zbrinjavanja prezrelog voća, jer je malo vjerojatno da će se dugo čuvati.

Marmelada od krušaka kod kuće priprema se sljedećim redoslijedom:

1. Zreli i sočni plodovi ljetnih sorti krušaka se operu, ogule od peteljke i sjemenki, izrežu na proizvoljne komade direktno u tepsiju s debelim dnom i prelije vodom 2 cm iznad razine ploda.
2. Lonac s kruškama stavite na štednjak, zakuhajte vodu s kruškama, smanjite vatru na minimum i kuhajte narezano voće oko pola sata dok ne omekša.
3. Kuhane kruške se samelju kroz sito ili cjedilo.
4. Pripremljeni pire od krušaka vrati se u lonac s debelim dnom, stavi na malu vatru i prokuha do guste konzistencije.
5. U gusti pire dodaje se šećer u omjeru 2:1 (na 2 kgkruške treba uzeti 1 kg šećera). Zatim se marmelada izmiješa, te nastavi kuhati još 7 minuta uz stalno miješanje da ne zagori.
6. Gotovu marmeladu stavljamo u prethodno sterilizirane staklenke, pokrijemo poklopcima i zamotamo ključem od limenke.

Nakon hlađenja marmelada poprima gustu teksturu i dobro se reže na komade.