Pita na vrhnju s džemom: recepti za kuhanje sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Slatke pite su svestrani desert. Pripremaju se od različitog tijesta i s raznim nadjevima. Najjednostavniji i najčešći punilo može se nazvati pekmezom, jer ne zahtijeva preliminarnu pripremu prije pečenja. Također može biti puno opcija tijesta, ali pite na kiselom vrhnju s pekmezom zaslužuju posebnu pažnju. Članak sadrži najzanimljivije recepte za takvu poslasticu.

Osnovno pravilo je da se džemovi i džemovi moraju miješati s nekom vrstom gustina. Za pite, to su kukuruzni škrob ili brašno. Ako se ovi sastojci ne koriste, punjenje će postati previše tekuće kada se zagrije i počet će curiti.

Varijanta s džemom i svježim jagodama

Možda se upravo jagode najčešće koriste za slatka peciva. To se objašnjava njegovom umjerenom slatkoćom i kiselošću te ugodnom bojom. U ovom receptu za pitu od kiselog vrhnja i pekmeza također se koriste svježe bobice. To će vam omogućiti da dobijete svjetliju aromu i okus gotovog deserta. Sve što trebate je sljedeće.

Za nadjev:

• 240 grama jagoda;
• 3 l. Umjetnost. džem od jagoda;
• 2 l. Umjetnost. kukuruzni škrob;
• 2 žličice ekstrakt vanilije.

Za test:

• čaša šećera plus 2 žličice. neobavezno;
• 2 šalice plus 2 žlice. l. integralno pšenično brašno;
• 1 l. Umjetnost. prašak za pecivo;
• 1/2 l. h. soda bikarbona;
• 12 l. Umjetnost. hladan maslac, narezan na male kockice;
• čaša kiselog vrhnja;
• veliko jaje;
• vrećica vanilina.

Kako to napraviti?

U blenderu pomiješajte svježe jagode s džemom. U maloj posudi pomiješajte kukuruzni škrob s ekstraktom vanilije. Ovu smjesu dodajte u blender, pomiješajte s pireom od jagoda dok ne postane glatka. Odgodi.

Unaprijed zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Poprskajte malo ulja na dno i stranice posude za pečenje.

U velikoj zdjeli pomiješajte šećer, brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Dodajte kockice maslaca i mijesite rukama dok smjesa ne izgleda kao krupne mrvice. Otprilike polovicu ove mase odložite u zasebnu zdjelu.

U veliku zdjelu dodajte kiselo vrhnje, jaje i vaniliju. Dobro promiješajte. Dodati polovinu brašnane mase i sjediniti dok ne postane glatko. Podijelite tijesto na 2 dijela.

Uzmite polovicu tijesta i ravnomjerno ga rasporedite po dnu i stranicama kalupa. Na to dodajte pire od jagoda. Pokrijte drugom polovicom tijesta.

Dodajte 2 žličice u prethodno rezerviranu smjesu brašna. Sahara. Ovu masu ravnomjerno pospite po cijeloj piti na kiselo vrhnje sa džemom. Pecite desert 45 minuta. Pustite da se potpuno ohladi i poslužite.

Kolač od džema od kave

Ovaj recept za pitu od kiselog vrhnja i pekmeza zvuči komplicirano, ali je vrijedan truda. Kombinacija krem sira, džema i likera od kave izgleda odlično. Dakle, trebat će vam sljedeće.

Za test:

• 3 šalice slastica ili višenamjenskog brašna;
• 3 l. Umjetnost. šećer;
• 1 1/4 l. h. sol;
• pola šalice kiselog vrhnja;
• 4 l. Umjetnost. ulje;
• 1 veliki žumanjak;
• 1 l. h. liker od kave;
• trećina čaše tople vode;
• 1 l. Umjetnost. instant kvasac.

Za nadjev:

• veliko pakiranje omekšanog krem sira;
• 2 l. Umjetnost. omekšani maslac;
• treća šalica šećera;
• 1/8 l. h. sol;
• 1/2 žličice ekstrakta vanilije;
• 3 l. Umjetnost. liker od kave;
• 1 veliko jaje;
• 1 šalica džema pomiješanog s 3 žlice. žlice brašna ili škroba.

Za preljev;

• 1/4 šalice grubog bijelog šećera;
• 1 veliki bjelanjak pomiješan sa žlicom hladne vode.

Kako ispeći takvu tortu

Sve sastojke za tijesto sjediniti u velikoj zdjeli i mikserom miješati da dobijete glatko tijesto. U početku će biti jako suh, ali mu ne treba dodavati dodatnu tekućinu. Kada završite s miješenjem, konzistencija će biti savršena. Stavite tijesto unutrapodmazanu posudu, poklopiti i ostaviti da se diže 90 minuta.

Dignuto tijesto podijelite na dva dijela. Radeći s jednom polovicom, razvaljajte ga u pravokutnik 25 cm x 35 cm.

Napravite nadjev: izmiksajte natrgani krem sir, maslac, šećer, sol, aromu i liker u blenderu dok ne postane glatka. Dodati jaje i opet umutiti da u masi ostane samo nekoliko komada.

Polovicu džema premazati brašnom (škrobom) po sredini pravokutnika tijesta, ostavljajući široke rubove čistim sa svih strana. Preko džema rasporedite polovicu smjese od krem sira. Presavijte čiste krajeve tijesta i spojite ih.

Ponovite postupak s preostalim komadom tijesta. Obje plohe prekrijte salvetama i ostavite da se dižu 90 minuta. Vizualno se neće promijeniti u veličini, pa ne brinite o tome. Do isteka navedenog vremena zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.

Pecivo premažite mješavinom bjelanjaka i vode, a zatim pospite krupnim šećerom. Pecite pite s vrhnjem i marmeladom u pećnici 32-36 minuta dok ne porumene. Izvadite predmete iz pećnice i stavite ih na rešetku da se malo ohlade. Poslužite toplo.

Ako ovu tortu želite zadržati s vrhnjem i džemom, ohladite je, omotajte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač. Odmrznite i ponovno zagrijte u pećnici pokrivenoj folijom deset minuta prije posluživanja.

Rendana pita

Ovo je istočnoeuropski desert koji se može napraviti s bilo kojim nadjevom. Da biste napravili ovu jednostavnu pitu od kiselog vrhnja i džema, trebat će vam sljedeće.

Za nadjev:

• 240 ml džema od jagoda;
• 3 žlice džema od jagoda s cijelim bobicama;
• 2 l. h. kukuruzni škrob;
• 2 l. h. ekstrakt vanilije.

Za tijesto i preljev:

• 3/4 šalice šećera;
• čaša višenamjenskog brašna;
• 1 čaša plus 2L. Umjetnost. integralno pšenično brašno (ili zamjena s višenamjenskim brašnom);
• 1 l. h. prašak za pecivo;
• 1/2 l. h. soda bikarbona;
• 12 l. Umjetnost. hladni slani maslac, narezan na kocke od 1 cm;
• čaša kiselog vrhnja;
• veliko jaje;
• 1 l. Umjetnost. ekstrakt vanilije;
• 2 l. h. šećer.

Kako se to radi

Rendana pita s kiselim vrhnjem i džemom je jednostavna. Najprije u suhe sastojke utrljajte hladni maslac. Odvojite čašu ove smjese, pomiješajte je sa žličicom hrskavog šećera i zamrznite.

Uzmite ostatak mase od maslaca, pomiješajte s jajetom i kiselim vrhnjem (ili drugim mliječnim proizvodom slične viskoznosti), dobit ćete ljepljivo tijesto. Ne smije biti tekući, jer ćete ga morati oblikovati. Premažite ga po dnu i stranicama namašćene posude za pečenje kako biste napravili "košaricu". Stavite tamo mješavinu džema, džema i škroba. Nakon toga izvadite smrznutu uljnu masu, utrljajte jekrupno naribajte i u ravnomjernom sloju pospite nadjev za pitu. Pecite na 170 stupnjeva pola sata.

Neki korisni savjeti za recept

Ovaj recept za pitu od kiselog vrhnja i džema može se malo izmijeniti ili dopuniti.

Ako nemate slani maslac, možete koristiti i neslan maslac dodavanjem četvrtine na pola žličice sitne soli. U tijesto je najbolje upotrijebiti pola integralnog pšeničnog brašna, ali se može koristiti i višenamjensko brašno.

Možete sami eksperimentirati s džemovima i marmeladama. Na primjer, pomiješajte džem od jagoda s džemom od malina, džem od smokava s džemom od kupina, džem od marelica s džemom od borovnica i tako dalje. Glavni trik je da pasirani džem zadaje konzistenciju, dok cijele bobice daju okus.

U smrznuti dio tijesta mogu se dodati dodatni aditivi. To mogu biti nasjeckani orašasti plodovi, nasjeckani kandirani đumbir, grožđice ili naribana limunova korica.

Kratka torta od šljiva

Ovaj desert je nježan i pun maslaca, a recept je vrlo jednostavan. Za pripremu pite od prhkog kruha s džemom od kiselog vrhnja trebat će vam:

Za test:

• 1 1/4 šalice (160g) integralnog pšeničnog brašna;
• 1 l. h. šećer;
• 1/2 l. sati fine soli;
• 140 grama neslanog maslaca, narezanog na kockice;
• četvrt šalice (57 ml) kiselog vrhnja;
• 1 jaje, tučeno (neobavezno)
• 1 l. žličica vrhnja (po izboru);
• grubi šećer za posipanje (opcionalno).

Za nadjev:

• 650 ml džema ili džema od šljiva;
• 1/8 l. žličica cimeta;
• 1 l. žličica soka od limuna;
• 1 l. h. korica naribane naranče (ili limuna);
• 1 l. h. škrob ili brašno (za zgušnjavanje).

Kuhanje kolača od šljiva

Napravi tijesto za pitu s kiselim vrhnjem i džemom. Mora se pripremiti najmanje sat vremena prije formiranja i pečenja deserta.

Pomiješajte brašno, šećer i sol u velikoj zdjeli. Dodajte maslac narezan na kockice i miksajte rukama ili blenderom dok smjesa ne nalikuje mrvicama veličine graška.

Dodajte kiselo vrhnje i izmiješajte vilicom. Tijesto rukama razvaljajte u kuglu i spljoštite u obliku diska. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.

Pomiješajte džem od šljiva s cimetom, limunovim sokom i koricom te škrobom ili brašnom.

Unaprijed zagrijte pećnicu na 190°C. Pripremite lim za pečenje tako da ga obložite silikonskom prostirkom ili pergament papirom.

Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite oko pet minuta na sobnoj temperaturi. Zatim ga razvaljajte u ravnomjeran sloj i podignite mu rubove formirajući mjesto za nadjev. Stavite džem unutra.

Ako želite lijepe rubove tijesta, umutite jaje i vrhnje u maloj posudi. Ovom smjesom namazati pitu kiselim vrhnjem i pekmezom u krug. Pospite krupnim šećerom i premjestite obradak u lim za pečenje.

Postavite proizvod na srednju rešetkupeći. Pecite na 190°C 40-50 minuta. Ostavite u hladnjaku na rešetki sat vremena prije posluživanja.

Varijanta jogurta

Po želji možete napraviti pitu s marmeladom bez kiselog vrhnja, zamijenivši je jogurtom. Okus deserta od ovoga neće biti gori. Kao nadjev dobra je kombinacija džema od malina (ili brusnica, crveni ili crni ribiz i sl.) i svježih jabuka. Ova poslastica se priprema prilično brzo i jednostavno. Trebat će vam sljedeće stavke.

Za tijesto (dobićete tortu promjera 26 cm):

• 250 grama višenamjenskog brašna;
• 1 l. h. prašak za pecivo;
• 1 prstohvat soli;
• 125 grama neslanog omekšanog maslaca;
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• 80 ml prirodnog jogurta;
• 2 jabuke
• džem od malina (ili bilo koje drugo bobičasto voće);
• 1 žumanjak.

Kuhanje pite od jogurta

U velikoj posudi mikserom na srednjoj brzini pomiješajte brašno s praškom za pecivo, šećerom, solju i maslacem. Dodajte jogurt i miješajte dok se sve ne sjedini. Tijesto možete mijesiti rukama, ali u ovom slučaju pokušajte ga ne zagrijati. Inače će se maslac otopiti i masa će ispasti vrlo krhka.

Tijesto će biti malo ljepljivo, pa ćete morati dodati još malo brašna nakon što ga razvaljate. Pokrijte tijesto čistom folijom i ostavite u hladnjaku trideset minuta. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva unaprijed i premažite kalup maslacem.

Operite jabuke i narežite ihkomadi debljine oko 5 mm. Izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite ga na dvije jednake polovice. Jednu polovicu razvaljajte u tanki sloj i stavite u kalup pokrivajući dno i stranice. Preko njega rasporedite džem u ravnomjernom sloju, a zatim rasporedite kriške jabuka.

Drugi dio tijesta zarolajte i prekrijte nadjev. Zalijepite rubove dviju polovica tijesta, pritiskajući ih prstima. Nemojte zaboraviti probušiti nekoliko rupa na vrhu pite kako bi ispustila para dok se peče.

Premažite vrh razmućenim žumanjkom. Pecite 30 do 35 minuta dok desert ne dobije lijepu zlatnu nijansu. Poslužite pitu toplu. Možete ga preliti kuglicom sladoleda od vanilije.