Salata s goveđom jetrom i kiselim krastavcima: recept sa fotografijom

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Jetra je prilično koristan proizvod, iako hirovit u pripremi. Zahtijeva odgovarajuću prethodnu obradu, pa se rijetke domaćice odlučuju koristiti ga za svoje kulinarske eksperimente. I potpuno je uzalud, jer uz minimalne troškove čini nevjerojatne hladne i tople zalogaje. U današnjoj publikaciji pronaći ćete nekoliko originalnih recepata za salatu s goveđom jetrom i kiselim krastavcima.

Praktični savjeti

Za pripremu ovakvih grickalica preporučljivo je kupovati samo svježe i kvalitetne sastojke. Budući da jetra ima specifičan gorak okus, prvo se namače u mlijeko ili vodu. I tek nakon toga se podvrgavaju toplinskoj obradi i kombiniraju s ostalim sastojcima. Iznutrice, koje su dio salata od goveđe jetre i kiselih krastavaca, mogu se ne samo kuhati, već i pržiti u zagrijanoj biljnoj masti.

Osim ovih komponenti, u takve se grickalice dodaju kokošja jaja, tvrdi sir, luk, mrkva, krumpir i ostalo povrće. NAkao preljev najčešće se koristi majoneza ili kiselo vrhnje pomiješano s češnjakom, začinskim biljem i začinima.

Osnovna opcija

Predjelo napravljeno dolje opisanom tehnologijom sastoji se od minimalnog skupa sastojaka i po želji može postati dobra osnova za stvaranje složenijih jela. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 400 grama svježe goveđe jetre.
• 3 kisela krastavca.
• 2 žarulje.
• Sol, začini, brašno, biljno ulje, zelena salata i majoneza.

Proces pripreme zalogaja trebate započeti obradom jetre. Temeljito se ispere tekućom vodom, očisti od filmova i izreže na trake. Zatim se posoli, posipa začinima, uvalja u brašno i prži na zagrijanoj biljnoj masti. Posmeđene iznutrice položite na posudu unaprijed obloženu lišćem zelene salate. Po vrhu se rasporede prethodno prženi poluprstenovi luka i nasjeckani krastavci. Sve se to prelije majonezom i šalje na nekoliko sati u hladnjak. Nakon isteka predviđenog vremena, servira se infuzirana salata s goveđom jetrom i kiselim krastavcima.

Varijanta jaja i sira

Ovo izdašno i mirisno predjelo može postati ne samo dostojan ukras za gotovo svaku gozbu, već i zamijeniti punopravno drugo jelo. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Funda goveđe jetre.
• 2 kisela krastavca.
• 100 grama ukusnog tvrdog sira.
• 3 jaja.
• 2 velike žlice 9% octa.
• Sol, začini i majoneza (po ukusu).

Oprana jetra prelije se hladnom vodom i ostavi najmanje pola sata. Zatim se ispere pod slavinom, osuši papirnatim ručnicima, očisti od filma i izreže na porcije. Ovako pripremljena iznutrica se stavi u odgovarajuću posudu, prelije s dvije litre vode i pošalje u priloženi plamenik. Kuhajte ga trideset minuta, ne zaboravljajući posoliti i ne biti lijen povremeno uklanjati nastalu pjenu. Gotova se jetrica izvadi iz juhe šupljikavom žlicom i ohladi.

Sada je vrijeme za jaja. Dobro se operu, preliju posoljenom vodom pomiješanom s octom i kuhaju na najsporijoj vatri desetak minuta. Zatim se potpuno ohlade, očiste, zgnječe i sjedine s komadićima jetre. Čips od sira i nasjeckani krastavci šalju se u istu posudu. Sve se to posoli, popapri, prelije majonezom i lagano promiješa. Potpuno pripremljena salata s goveđom jetrom i kiselim krastavcima može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Ali onda ga ne treba odmah začiniti umakom.

Varijanta mrkve

Snack napravljen pomoću tehnologije opisane u nastavku može biti prekrasna večera za cijelu obitelj. Unatoč relativno jednostavnom sastavu, pokazalo se da je vrlo zadovoljavajući i zdrav. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Funda goveđe jetre.
• 100 grama svježeg začinskog bilja.
• 5 kiselih krastavaca.
• 70 grama tvrdog sira.
• Velika mrkva.
• 3 žarulje.
• 150 mililitara mlijeka.
• 5 velikih žlica majoneze i maslinovog ulja.

Nakon što se uvjerite da imate sve što vam je potrebno za pripremu salate s goveđom jetrom, kiselim krastavcima, lukom, mrkvom i sirom, možete započeti proces. Opranu iznutricu očistimo od filma, narežemo na kriške, prelijemo mlijekom i nakratko sklonimo sa strane. Zatim se polaže u tavu podmazanu biljnom masnoćom i prži. Blago porumenelu jetricu prelijemo s pola čaše mlijeka i pirjamo u zatvorenoj posudi četvrt sata. Zatim se kombinira s čipsom od sira, nasjeckanim začinskim biljem i komadićima kiselih krastavaca. Gotovo gotovo predjelo pomiješamo s pirjanim lukom i mrkvom, posipamo majonezom i stavimo na stol.

Varijanta djeteta i rotkvice

Salata s jetrom, kiselim krastavcima, mrkvom i nekoliko dodatnih sastojaka ima ugodan osvježavajući okus i laganu aromu. Ispada umjereno ljuto i sigurno će se svidjeti ljubiteljima slanih zalogaja. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Funda goveđe jetre.
• 300 grama rotkvica.
• 2 žarulje.
• 5 režnjeva češnjaka.
• Velika mrkva.
• 200 mililitara kiselog vrhnja.
• 5 kiselih krastavaca.
• 3 žlice brašna.
• Sol, mlijeko i biljno ulje.

Proces morate započeti s pripremom iznutrica. Opran je, očišćen od filmova, izrezan na malekomada i natopljene mlijekom. Zatim se jetra pohaju u brašnu, lagano prže i zajedno s tavom šalju u pećnicu. Deset minuta kasnije, izvadi se iz pećnice, ohladi i prođe kroz stroj za mljevenje mesa. Dobiveno mljeveno meso jetre se kombinira s pasiviranim lukom i mrkvom. Tu se dodaju i nasjeckani krastavci, kriške rotkvice i umak od kiselog vrhnja i protisnutog češnjaka.

Opcija krumpira

Ljubiteljima jednostavne hrane preporučamo da posebnu pažnju posvete još jednom zanimljivom receptu za salatu s goveđom jetrom i kiselim krastavcima (fotografije takvih jela možete pronaći u današnjoj publikaciji). Za igranje trebat će vam:

• 2 krumpira.
• 100 grama goveđe jetre.
• 2 tvrdo kuhana jaja.
• Kiseljeni krastavac.
• majoneza.

Opranu jetricu skuhati dok ne omekša, ohladiti i narezati na kockice. Zatim se kombinira s kriškama krastavca. Tu se dodaju i zdrobljena jaja i kuhani krumpir narezan na kockice. Gotovo predjelo prelijemo majonezom i lagano promiješamo. Po želji se ukrašava svježim začinskim biljem.

Varijanta jabuke i paprike

Ovu salatu s goveđom jetrom i kiselim krastavcima sigurno će cijeniti i najizbirljiviji gurmani. Unatoč činjenici da sadrži jednostavne i jeftine sastojke, vrlo je zanimljivog profinjenog okusa. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 400 grama goveđe jetre.
• Zrela jabuka.
• Slatka paprika.
• 3 kisela krastavca.
• 80 mililitara kiselog vrhnja.
• 50 grama majoneze.
• Mlijeko i zeleni luk.
• Sol i začini.

Algoritam akcije

Morate započeti proces s obradom jetre. Da bi se spasio od gorkog okusa, namoči se u mlijeko i tek onda popari kipućom vodom i očisti od filma. Ovako pripremljena iznutrica se nareže na krupnije komade, prelije posoljenom vodom i kuha dok ne omekša. Zatim se kombinira s kriškama jabuke, kockicama slatke paprike i nasjeckanim lukom.

U gotovo gotov zalogaj dodaju se narezani kiseli krastavci i začini. Sve se to začini umakom od majoneze i vrhnja. Ukusna salata s goveđom jetrom i kiselim krastavcima pažljivo se miješa i servira.