Originalna i lijepa dekoracija salata i rezova: ideje i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Važnost estetske komponente u hrani je nesumnjiva. Prije svega, mi “jedemo očima”. A kada jelo izgleda neprivlačno, onda ga nekako ne želite probati. To se posebno odnosi na salate i predjela. Ova jela trebaju biti prisutna u svakom obroku. I upravo oni daju ton cijeloj gozbi. Postoje i takvi obroci, čiji format uključuje prisutnost samo laganih jela - na primjer, švedski stol ili koktel zabave. I u ovom slučaju, kanapei i grickalice trebaju biti elegantni i originalni, a ne obični krojevi. Ukrašavanje salata i svih jela je umjetnost. I zove se rezbarenje. Naravno, možete uključiti stručnjaka u pripremu za odmor. I mnogi ljudi rade upravo to, naručujući rezbarenje svadbenih banketa. Ali zašto ne biste sami pokušali napraviti prve korake u shvaćanju ove umjetnosti? Možete vježbati kod kuće. Dakle, krenimo s najjednostavnijim - ukrašavanjem predjela i salata. U ovom članku pronaći ćete upute korak po korak.

Uvod u rezbarenje

Zapravo, ova umjetnost je započela ukrašavanjem jela od povrća. Rezbarenje je rođeno u gusto naseljenoj Aziji, gdje je vladala akutna nestašica hrane. Stoga je bilo potrebno nekako ukrasiti oskudan obrok. Uostalom, povrće je izvrstan materijal za umjetničko rezanje i stvaranje skulpturalnih oblika. Dakle, najobičnija salata, ako je ukrašena, može ići u kategoriju svečanih jela. Što trebate znati kada napravite prve korake u rezbarskom zanatu? Za ukrašavanje salata i rezova morate koristiti sve tehnike likovne umjetnosti i kiparskog modeliranja. Ali postoje dva odvojena pristupa: uzimamo proizvod i dajemo mu željeni izgled ili tražimo pravi proizvod za oblik koji nam je potreban.

I dok nismo dosegli razinu vještine rezanja Miloske Venere iz tikvice, dat ćemo prednost drugom pristupu rezbarenju. Korištenje prehrambenih boja i originalna prezentacija jela pomoći će nam da grickalice učinimo ljepšima.

Glavni uvjet za ukrašavanje salata i rezova

Uvijek zapamtite da mi ukrašavamo hranu, a ne slikamo portret u ulju. Stoga svi elementi ukrasa moraju biti jestivi. A budući da su i prehrambeni proizvodi, skloni su kvarenju. To se posebno odnosi na ukrašavanje salata, gdje se često koristi povrće i začinsko bilje. Slažete se da požutjeli kopar i trome rajčice, koliko god ih vješto slagali na jelo, neće mu dodati ukusnost, dapače. A ako se bavite umjetničkim rezbarenjem napovrće, bolje je to učiniti na elastičnom i tvrdom voću nego na trulim mekim. Drugo pravilo ukrašavanja je sljedeće. Dekoracije trebaju odgovarati ukusu glavnog jela. Na primjer, ako u salati ima gljiva, na vrh možete staviti cijeli šampinjon. Ali kavijar u ovom slučaju ne bi bio prikladan.

Oblik puno znači

Ponekad se čini da je obične salate teško napraviti umjetničke. Ali pokušajmo ih poslužiti ne u uobičajenom zajedničkom tanjuru, već nekako drugačije. Na primjer, u porcijama, u zdjelicama. Rubovi jela mogu se umočiti u umak, a zatim u začine. Mislite li da Caprese salata uvijek izgleda predvidljivo? Uzmite veliku rajčicu, izrežite je ne do baze, "knjigu". Umetnite kriške mozzarelle između "stranica" rajčice. Ukrasite ovu salatu zelenim i ljubičastim listovima bosiljka. Ako predjelo premažete majonezom ili kiselim vrhnjem, koristite običan kartonski prsten iz kutije za torte. Ovaj oblik će također biti koristan za posluživanje slojevitih salata. Važno je samo ne zaboraviti ukloniti karton, a bočne strane zalogaja obložiti palisadom zelenog luka ili vezati prstenom od krastavca. Dekoracija salata i rezova ovisi i o jelu u kojem ih poslužujemo. Što ako je to bio čamac od tikvica? Voćna salata izgledat će lijepo u šalici narančine kore.

igra u boji

Dekoracija salata i rezova sugerira prisutnost niza nijansi koje su ugodne oku. Ako stvaramo jelo u kojem koristimo rajčice, krastavce i paprike, važno je da posljednje povrće budežuta boja. Crni krugovi maslina dat će ovoj salati veliku dubinu i izbočenje. Pa, ako jelo začinimo biljnim uljem ili vinaigretom. Takvo odijevanje samo će poboljšati svjetlinu boja. Ali što ako salatu po receptu treba začiniti majonezom ili kiselim vrhnjem? Stražnjom stranom noža zagladite gornju površinu kuhanog jela. I, kao na bijelom platnu, stvaramo slike. Ako tek činite prve korake u rezbarenju, salatu možete jednostavno posuti ribanim žumanjcima ili je nasumično poškropiti kapljicama umaka od rajčice. Dobro će doći i preljev od oraha ili sezama. Cherry rajčice ili korejska mrkva izgledaju lijepo na bijeloj pozadini. Ali salata na vrhu ne mora nužno biti kiselo vrhnje. Tradicionalni “krzneni kaput” bit će ukrašen polovicama kuhanih prepeličjih jaja.

Izrada boje

Ako su neke bijele, možemo ih osvijetliti kako bismo stvorili uistinu svečane salate. Dizajnerske ideje i recepti za takve transformacije boja prilično su brojni. Na primjer, eksperimentirajmo s jajima. Zavarimo ih. Zdrobite ljusku i malo zarolajte po stolu. Zatim stavite jaja u prehrambenu boju. Može čak biti i listovi čaja. Nakon 3-4 sata ogulite jaja od ljuske. Postat će kao da su "mramori". Savršeno upija sve boje kuhane riže. Važno je da boja bude prehrambena. Cikla je ružičasta, rajčica i mrkva crvenkasto-narančaste, šafran žute boje, a sok od crvenog kupusa plave boje. Izvrstan materijal za bojanje je rotkvica. Ako ovaj korijenski usjevnarezane na tanke kriške neoguljene, možete dobiti "ružičaste latice" raznih boja. Također možete tonirati majonezom ili kiselim vrhnjem.

Neke ideje za posluživanje salata i kanapea

Čini se - pa, što je sendvič? Kruh, maslac, još neki proizvodi na vrhu. Pa, kako napraviti kanape svečani, švedski stol? Okrenimo sve naopačke! Neka osnova za sendvič ne bude kruh, već sir. Protrljamo parmezan. Zagrijte neprianjajuću tavu. Stavimo malo sira na to. Kad se otopi, maknite s vatre i ohladite 2 minute. Prebacite palačinku sa sirom u naopaku čašu. Pritisnite papirnatim ručnikom da uklonite višak ulja. Topli sir će se stvrdnuti u čašu. S takvim košarama možete originalno ukrasiti salate, sendviče, grickalice. Noisette žlicom (koristi se za postavljanje sladoleda s kuglicama) možete izrezati kuglice od dinje, svježeg sira i druge mekane hrane. Takve kuglice lijepo će izgledati u pločama od sira. No, mogu se staviti i u košare za prhki kruh ili lisnato tijesto.

Neobičnost je ključ uspjeha

Kako biste privukli pažnju gostiju na grickalice, samo ih trebate učiniti neobičnim.

Svi su navikli da je salata mješavina povrća. Prekinimo ovu tradiciju. Sastojci se mogu kombinirati, ali ne miješati. Slojevito? Više nije originalno. Primjer jednostavnog i lijepog ukrašavanja salata može biti "Suncokret". Ovaj međuobrok zahtijeva kukuruz i čips od krumpira. Složenost posluživanja leži i u činjenici da je posljednji sastojaku vlažnom okruženju salata gubi svoja hrskava svojstva. Kako se čips ne bi smočio, domaćice ga posipaju po gotovom jelu neposredno prije nego što ga stave na stol.

Ali možete i drugačije. Stavite sve sastojke za salatu unutar kulinarskog prstena u slojevima. Ali radimo tako da zrna kukuruza šećerca budu na vrhu. Skidamo prsten. Od zelene salate formiramo listove koji okružuju cvijet suncokreta. A od čipsa izrađujemo latice. U principu, mnoge se salate mogu ukrasiti u obliku cvijeta - suncokreta, kamilice itd. Za to možete koristiti ribane bjelanjke i žumanjke, mrežu od majoneze, masline narezane na tanke kolutiće.

Upotreba tankih ploča

Ako razmišljate kako lijepo ukrasiti rezove i salate, a nemate vještine umjetničkog rezbarenja povrća, dovoljno je da ga narežete na vrlo tanke dugačke ploške. Prvo, takve su vrpce prilično plastične, a od njih već možete plesti što god vam srce poželi. Ovi su fragmenti potrebni za stvaranje ruža koje izgledaju tako impresivno na svečanom stolu. Drugo, tankim pločama je lakše dati boju koja nam je potrebna. Za rezanje traka morate uzeti dugo povrće - krastavce, patlidžan, tikvice. Ali također – posebno u slučaju rezanja – možete koristiti šunku, kobasice, sireve. Od takve vrpce možete stvoriti loptice s kojima možete ukrasiti vrh salate, poput torte. Mogu se vezati oko kanapea ili sendviča. Nemate vještine rezati sastojke debljine maramice? Zeleni moguprivući saveznike. Zavežite kanape perom zelenog luka. Ako odrežete bijeli dio stabljike poriluka, možete isplesti lančić od dobivenih kolutića.

Ideje za grickalice za dječje zabave

Poznato je da mali gurmani idu u posjetu s nadom u deserte. Ali kako ih natjerati da prvo pojedu cijeli obrok? Apetit malih hirovitih ljudi probudit će originalno osmišljene i lijepe salate. Uređenje blagdanskih i dječjih stolova zahtijeva poseban pristup. Ovdje se ne može proći s običnim ružama. I ovdje trebamo svladati sposobnost rezanja povrća. Uzmite neoguljeni krastavac. Napravimo uzdužne rezove na njegovim stranama duž cijele duljine i kroz istu udaljenost. Ogulimo ih. Sada narežite krastavac na kriške srednje debljine. Nabavite zupčanike. Iz mrkve, ako u njoj napravite duboke uzdužne rezove, izaći će narančaste "zvijezde". Na površinu salata možete staviti prave slike takvog povrća.

Djeca vole sve neobično, a salatu od riže će pojesti s velikim apetitom ako je griz svijetloplava. A to se postiže jednostavnim dodavanjem soka od crvenog kupusa.

Božićne gozbe, godišnjice, romantične večeri

Salata ili predjelo mogu još jednom naglasiti ideju zbog čega su se gosti okupili. Ako je ovo doček Nove godine, tada će grančica ružmarina zabodena u jelo, ukrašena minijaturnim kuglicama mozzarelle, stvoriti dodatnu svečanostraspoloženje. Ako slavite rođendan, tada se salata može položiti s likom - koliko godina je rođendanski dječak "pokucao". A za druge prilike bit će korisno ukrasiti salate. Originalne ideje pomoći će djevojci da se otvori u ljubavi prema njoj. Možda će bez riječi pogoditi što znači rajčica, izrezana u obliku srca i probodena strijelom od sira? Na isti način možete rezati kanapee. Salata zalivena majonezom izgledat će lijepo ako se preko vrha prelije malo slatke paprike u obliku srca.

Izrada trodimenzionalnih slika

Ne ograničavajte svoju maštu na crtanje slika u jednoj ravnini. A ako ste kao dijete bili dobri u modeliranju od plastelina, zašto onda ne biste iskoristili preostale vještine za ukrašavanje salata? Postoji mnogo opcija za takva jela. Možete, na primjer, salatu postaviti u tobogan i dati joj oblik tijela pauna. A rep ptice je napravljen od narezaka. Kao radni alat možete koristiti slastičarsku špricu koju možete napuniti majonezom. Za dječji odmor, win-win opcija bila bi stvoriti pusti otok iz salate. Samo jelo je položeno u tobogan na pozadini plave riže. Nekoliko pera zelenog luka narežemo na tanke trakice koje nisu skroz tanke da bismo napravili “suknje”. Tri masline navucite na čačkalicu. Na vrh stavite suknju zelenog luka. Ispada palma. Postavljanje nekoliko stabala na našem otoku salate.