Kako ukiseliti kopar za zimu u staklenkama?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Zelje kopra se naširoko koristi u kuhanju. Dodaje se juhama, salatama, pa čak i nadjevima za slane pite. Stoga se ljeti svaka domaćica pokušava opskrbiti njome za budućnost. U današnjem članku ćemo vam reći kako kiseliti kopar.

Opće preporuke

Soljenje se smatra jednim od najjednostavnijih i najpristupačnijih načina pripreme svježeg začinskog bilja. Ova tehnologija je dobra jer vam omogućuje spremanje gotovo svih vrijednih tvari sadržanih u svježem začinskom bilju. Od domaćice ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. A sam proces traje minimalno vrijeme.

Za berbu ovom metodom preporučljivo je koristiti svježe zelje, prethodno očišćeno od tvrdih stabljika. Prije soljenja kopar se sortira, dobro opere i položi da se suši. Čim višak vlage nestane s grana, one se zgnječe. Neke domaćice u te svrhe koriste prerađivače hrane ili mljevenje mesa. Ali bolje je zelje rezati običnim nožem.

Pripremljeni kopar se pomiješa sa potrebnom količinom finog kristalasoli i pakira u staklene posude. Istodobno, važno je čvrsto zbiti zelje kako ne bi ostalo praznina u posudi.

Nakon toga staklenke se prekriju s nekoliko slojeva čiste gaze i ostave na sobnoj temperaturi par dana. Neki recepti ne uključuju ovaj korak. U tim slučajevima staklenke se odmah zatvaraju poklopcima i šalju na daljnje skladištenje. Spremajte posude sa slanim koprom na bilo koje hladno mjesto.

Classic

Ovo je jedan od najjednostavnijih i najbržih načina da se opskrbite mirisnim biljem za cijelu zimu. Istodobno, sam proizvod će u potpunosti zadržati sva svoja izvorna svojstva. Jedina stvar koju bi domaćice koje koriste takvo zelje za naknadno kuhanje trebale zapamtiti je da sadrži puno soli. Stoga ga nije potrebno dodatno dodavati juhama ili salatama. Prije kiseljenja kopra svakako provjerite imate li sve što vam treba pri ruci. Ovaj put trebat će vam:

• Kilogram zelenila.
• Čaša fino kristalne morske soli.

Opis procesa

Prije kiseljenja kopra za zimu u staklenkama, pažljivo se sortira, provjerava ima li uvenulih stabljika i požutjelih grančica. Nakon toga, zelje se temeljito ispere pod tekućom hladnom vodom i osuši tako da na njemu ne ostane ni kap vlage. Ovaj proces obično traje oko četiri sata. Da biste to učinili, kopar se položi na papirnate ručnike i ostavi da se potpuno osuši.

Tako pripremljeno zelje reže se oštrim nožem i posipa solju. Zatim se sve to temeljito promiješa rukama, pakira u staklene posude, zatvori poklopcima i odloži za daljnje skladištenje. Takvo zelje čuvajte u hladnjaku.

Varijanta slanice

Dolje opisana tehnologija sigurno će zainteresirati one koji ne znaju kiseliti kopar za zimu u staklenkama bez hladnjaka. Takvo zelje može se dugo čuvati u podrumu. Istodobno, praktički ne gubi svoj izvorni okus i korisna svojstva. Ovaj pripravak se može dodati raznim toplim jelima. Za njegovu izradu trebat će vam:

• Funda svježeg kopra.
• 200 mililitara vode.
• 20 grama soli.

Algoritam kuhanja

Prije kiseljenja kopra za zimnicu u staklenkama, sortira se, opere pod tekućom vodom, osuši na papirnatim ručnicima i nasjecka oštrim nožem. Ovako pripremljeno zelje stavlja se u čiste staklene posude i prelije hladnom salamurinom te prekriva gazom, prethodno presavijenom u nekoliko slojeva. Rezultirajući radni komad ostavlja se četrdeset osam sati na sobnoj temperaturi. Zatim se staklenke prekrivaju plastičnim poklopcima i odlažu za daljnje skladištenje.