Kako ukiseliti lisičarke za zimu? Recepti i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Lisičarke… lijepe, mirisne i svijetle… Toliko privlače gljivare. Ako su vam košare i kante pune, predlažemo da ne gubite vrijeme i ukiselite ih za zimu. Koristite recepte u našem članku i uskoro ćete uživati u ukusnom zalogaju.

Dva načina soljenja

Za početak valja napomenuti da u kulinarstvu postoje dva načina kiseljenja lisičarki za zimu - hladno i toplo. U nastavku ćemo detaljno razmotriti svaki od njih. Glavna razlika između hladnog i toplog je u tome što tijekom prvog ne morate koristiti salamuru, jer se sole u vlastitom soku pod pritiskom. Ako odlučite koristiti vruću metodu, morat ćete odmah dodati salamuru.

Soljenje lisičarki za zimu (vrući način)

Potrebni sastojci:

1. Lisičarke - pola kilograma.
2. Sol.
3. Lovorov list.
4. Crni papar.
5. Alevi začin.
6. Nekoliko češnja češnjaka.
7. Karanfil.

Prvo operemo lisičarke, očistimo ih od pijeska i prljavštine. Uzmi lonac, ulijdodajte mu 1 žličicu soli i zakuhajte tekućinu. Kad prokuha, tamo bacimo oguljene gljive. Nemojte zaboraviti baciti i sve gore navedene začine, ali češnjak sačuvajte za kasnije.

Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Nakon toga izvadimo gljive, prebacimo ih u prostrani spremnik. Lisičarke je potrebno posoliti, a također im dodati i prethodno nasjeckani češnjak. Vodu u kojoj su se kuhale ne treba izlijevati, njome ponovno napunite gljive i malo ih opteretite. Zatim ohladite 2-3 dana.

Metoda s ugnjetavanjem je prikladna ako se odlučite koristiti lisičarke gotovo odmah nakon soljenja, ako ih želite spremiti za zimu, onda ih nakon kuhanja treba posložiti u sterilizirane staklenke i zarolati.

Soljene lisičarke: recept (hladno)

Kako ukiseliti lisičarke za zimu na hladan način? Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Lisičarke - oko 2 kilograma.
2. Češnjak - 5-6 režnja.
3. Sol.
4. Dill.
5. Začini po izboru.

Prvo se pozabavimo lisičarkama. Temeljito ih operite i očistite. Bacite u lonac s vodom i kuhajte 20-25 minuta, a zatim ponovno isperite. Sada bacimo gljive u cjedilo da se osuše.

Dalje, ogulite češnjak i narežite na tanke ploške.

Sada pripremimo posudu u kojoj će se soliti - bačvu, veliki lonac ili kantu. Posolite na dno, zatim stavite lisičarke, češnjak,posuti solju. Gljive se mogu polagati u nekoliko slojeva. Ne zaboravite dodati češnjak. Važna točka: gljive moraju biti zatvorene.

Kada dođete do gornjeg sloja, dodajte kopar i lovor. Nakon toga stavljamo ploču na gljive, čiji je promjer manji od promjera posude, i stavljamo opterećenje na nju. Skrivamo se na hladnom tamnom mjestu oko mjesec dana. Za to vrijeme, po želji, u posudu se mogu staviti gljive.

Ovako se sole lisičarke za zimu. Ovo je vrlo jednostavan proces koji može učiniti čak i domaćica početnica, ali rezultat će oduševiti i obitelj i goste u budućnosti.

Eksperimentiranje sa začinima

Sada vam predstavljamo pikantan recept kako ukiseliti lisičarke za zimu. Pravim gurmanima će se svidjeti.

Zalihe sljedećih sastojaka:

1. 300-350 grama lisičarki.
2. luk - 1-2 komada.
3. Češnjak - nekoliko češnja.
4. Crni papar.
5. Korijen celera.
6. Bijeli vinski ocat.
7. Lovorov list.
8. Bobice smreke.
9. šećer.
10. mahuna čilija.
11. Sol.

Prvo, kao i obično, operite lisičarke, a zatim ih očistite. Uzmemo lonac, ulijemo vodu u nju, stavimo na vatru, prokuhamo, a zatim tamo bacimo lisičarke 1-2 minute. Nakon toga izvadite ga, pustite da se ocijedi i ohladi.

Sada radimo sa začinima. Luk očistimo, a zatim ga narežemo na 4 dijela. Očistimo i češnjak, češnjeve prerežemo na dvije polovice. Dalje, rezatičili papričica, izvadi unutrašnjost.

Na redu je kiseli krastavčić. Potrebno je uzeti oko 250 ml vode, dodati ocat, gore navedene začine, kao i luk i češnjak. Slanicu stavimo na štednjak, zakuhamo, ne gasimo još 5-7 minuta.

Sljedeći korak je sterilizacija staklenki. Nakon toga u njih trebate širiti lisičarke i uliti dobivenu salamuru. Zatim je potrebno zarolati staklenke i staviti poklopce na neko vrijeme dok se sadržaj ne ohladi. Zatim se mogu premjestiti u hladnjak, podrum ili podrum za daljnje skladištenje.

Kuhanje ukusne salate

Soljene lisičarke su vrlo ukusno jelo koje se bez sumnje može poslužiti na svečanom stolu. A sada, u zaključku, reći ćemo vam kako napraviti salatu od ovih gljiva. Slane lisičarke ne možete odgoditi za zimu, postat će prekrasan sastojak.

Sastojci:

1. Oko 100 g slanih lisičarki.
2. Nekoliko krumpira.
3. Krastavac.
4. Naklon.
5. Salata.
6. Nekoliko žlica kiselog vrhnja.
7. Zeleni luk.

Skuhajte krumpir, narezan na kockice. Krastavce očistimo od kore i također ih narežemo. Luk također treba rezati.

Stavite sastojke u zdjelu za salatu, dodajte lisičarke. Začiniti kiselim vrhnjem, posoliti, ukrasiti zelenom salatom. Na njih možete staviti sve sastojke, a zatim posipati nasjeckanim koprom i dodati još kiselog vrhnja.

Na kraju

Salata je gotova. Trudimo se, uživamo u izvrsnom okusu. Slane lisičarke mogu postati sastojcimnoga ukusna jela: salate, pite, gulaš. Ne bojte se eksperimentirati, uspjet ćete! Također je vrijedno napomenuti da su ove gljive korisne za tijelo, jer sadrže vitamin D, koji pomaže jačanju koštanog tkiva, kao i mišića. Redovita konzumacija lisičarki smanjuje rizik od raka. Također pomažu očistiti tijelo od otpada i toksina. Konzumiranje gljiva također ima blagotvoran učinak na hormonalni sustav cijelog tijela.

Sada znate ukiseliti lisičarke za zimu, jedite ih na zdravlje!