Recept za kotlete od heljde s nemasnim gljivama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svake godine sve više ljudi vraća se u krilo pravoslavlja. Nažalost, 70 godina teomahizma dovelo je do toga da je prekinuta veza među generacijama. Drugim riječima, mnogima je nepoznata tradicija koju su vjernici stoljećima od malih nogu spajali u obitelj i učili od svojih djedova i baka. Štoviše, nisu poznati mnogim predstavnicima starije generacije, jer su odrasli u vrijeme kada su mogli biti kažnjeni za svoje poštovanje, i to vrlo ozbiljno. Stoga danas mnoge zanima koja se jela mogu jesti tijekom 40 dana prije Uskrsa.

Nekoliko riječi o tome kako postiti prema kanonima pravoslavne crkve

Prema ustaljenoj tradiciji, vjernicima je propisana najstroža apstinencija prvog dana i Velikog petka, kada nikako ne jedu hranu i ograničavaju se samo na ispijanje hladne vode. Što se tiče preostalih 40 dana prije Uskrsa, pravoslavni bi trebali jesti samo svježe ili ukiseljeno, soljeno, ukiseljeno ili sušeno povrće i voće, kao iorasi. Utorkom i četvrtkom možete jesti kuhanu hranu, ali bez dodatka biljnog ulja. Ali u subotu i nedjelju dopušteno je jesti kuhana i pržena topla jela, uključujući posne kotlete od heljde s gljivama, kuhane u biljnom ulju. Osim toga, na Cvjetnicu i blagdan Blagovijesti, u jelovnik se može uključiti riba.

Kotleti od heljde s gljivama: recept u postu

Kao što vidite, uoči, primjerice, Uskrsa, vjernicima se nameću ozbiljna ograničenja u konzumiranju hrane. Stoga se u subotu i nedjelju trebaju pokušati oporaviti i unijeti dovoljno vitamina i minerala kako ne bi naštetili svom zdravlju. Dobar izbor su kotleti od heljde s gljivama. Recepti s fotografijama tako krepke i zdrave hrane pomoći će vam da ih skuhate na najbolji mogući način. Tako možete zadovoljiti svoje voljene bez kršenja ustaljene tradicije.

Kotleti od heljde s gljivama (recept) posni

Ovo ukusno jelo priprema se na mnogo različitih načina. Na primjer, tradicionalno se u Rusiji pripremale od 1 čaše heljde, dvije čaše vode, prstohvata soli, 800 g bukovača ili divljih gljiva (može se sušiti, namočiti u vrućoj vodi), tri glavice luka, prstohvat crnog mljevenog papra; svježi peršin i/ili kopar. Za prženje će vam trebati i krušne mrvice i biljno ulje.

Kuhanje kotleta po posnom receptu

Kako kuhati:

• sortiranu i opranu heljdu treba oprati, preliti s dvije žlice. vode i zakuhajte;
• smanjite vatru, pokrijte lonac poklopcem i kuhajte dok ne prestane vode u posuđu;
• umotajte zdjelu s kašom ručnikom i pričekajte 10-15 minuta;
• dok dođe kaša, oprane gljive narežite na ploške;
• lukovice oguliti i sitno nasjeckati zajedno sa začinskim biljem;
• popržite luk i gljive u tavi na malo biljnog ulja;
• prođite sadržaj posude kroz stroj za mljevenje mesa (možete koristiti blender);
• dodajte kašu i zelje;
• sol i papar;
• promiješaj;
• navlažite ruke i oblikujte "debele" kotlete;
• pržite u biljnom ulju.

Ove heljdine pljeskavice s gljivama (recept bez jaja) idealne su za one koji poste, jer ne sadrže sastojke zabranjene tijekom kršćanskih postova.

Opcije za osobe na dijeti

Recept za kotlete od heljde s gljivama pogodan je i za one koji su odbili meso, ali vole ukusno jesti. U tom slučaju se mogu kuhati, uključujući i druge sastojke koji nisu prikladni za postače u “mljevenom mesu”:

• 1 žlica heljda;
• začini i sol;
• 2 luka i isti broj krumpira;
• 1 jaje;
• 0, 5 kg gljiva;
• 0, 5 grozdova kopra;
• biljno ulje, po mogućnostimaslina;
• krekeri za pohanje.

Kuhanje kotleta od jaja

Kako kuhati:

• kuhati heljdinu kašu u vodi sa soli;
• pržene sitno nasjeckane gljive i luk na maslinovom ulju;
• sve sastojke, uključujući krumpir, stavite u zdjelu blendera i umutite dok ne postane glatka;
• dodaj zelje;
• papar, po potrebi posolite;
• kotleti se oblikuju rukama umočenim u hladnu vodu;
• jaje se razmuti i kotlet umoči u njega;
• uvaljajte u krušne mrvice;
• Budući da su svi sastojci osim zelja termički obrađeni, dovoljno je kotlete pržiti sa svake strane samo 2-3 minute.

Inače, ovaj recept za kotlete od heljde s gljivama s jajetom pogodan je i za hranjenje djece starijoj od 5 godina. Međutim, u ovom slučaju gljiva treba uzimati upola manje.

Kotleti od heljde i gljiva u pećnici

Ova opcija je prikladna za one koji pokušavaju konzumirati što manje ulja, jer prate brojku. Za kuhanje kotleta od heljde s nemasnim gljivama u pećnici trebat će vam:

• 1 žlica suha heljda;
• 500 g bukovača ili divljih gljiva;
• 2 luka;
• 2 žlice. l. škrob;
• 0, 5 grozdova peršina;
• nekoliko listova bosiljka;
• crni papar i sol;
• 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
• jaje;
• krekeri (brašno) za pohanje.

Kuhanje:

• Isperite heljdu i prelijte dvije šalice kipuće vode;
• posolite, zakuhajte, pokrijte lonac poklopcem i kuhajte kašu 12-14 minuta;
• Gljive temeljito isperite, osušite papirnatim ručnikom, nasjeckajte zajedno s lukom i pržite na malo ulja dok sva tekućina ne ispari;
• kašu i gljive s lukom proći kroz stroj za mljevenje mesa;
• papar, po potrebi posolite;
• dodajte škrob i sitno nasjeckano zelje;
• formirajte kotlete, umočite ih u razmućeno jaje i uvaljajte u prezle;
• stavite u neljepljivu posudu i stavite u pećnicu.
• peci 10 minuta na 150 stupnjeva.

Ovaj recept za pljeskavice od heljde s gljivama ima još jednu opciju. Prema njegovim riječima, prije pečenja kotlete treba pržiti s obje strane na ulju dvije do tri minute.

Recept za piletinu

Ponekad je teško potpuno se odreći mesa. U takvim slučajevima možete preporučiti dijetalni recept za kotlete od heljde s gljivama i piletinom.

Obavezno:

• 0,5 kg mljevene piletine;
• 300 g heljdine kaše (vidi gore za način kuhanja);
• 2 žarulje;
• 300g gljiva;
• začini i sol po ukusu;
• 0, 5 svežnjeva zelenila;
• jaje;
• krekeri;
• ulje (maslinovo ili suncokretovo).

Kuhanje:

• gljive se operu i nasjeckaju zajedno s lukom, poprže na tavi;
• miksajheljdina kaša s mljevenom piletinom;
• dodajte sadržaj posude i promiješajte;
• sol i papar;
• zelenje se sitno nasjecka i pomiješa s mljevenim mesom;
• formirajte kotlete, koje, umočene u razmućeno jaje, uvaljajte u krušne mrvice;
• pržene s obje strane i pečene u pećnici dok ne budu kuhane 10 minuta.

Skuhajte kotlete od heljde s gljivama i obradujte svoje najmilije ukusnom i zdravom hranom.