Palačinke od heljde: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Rusku kuhinju je, možda, jednostavno nerealno zamisliti bez tankih i bujnih, slatkih i slanih, ali uvijek mirisnih i ukusnih palačinki. Sa samo nekoliko jednostavnih sastojaka – brašna, jaja i mlijeka – možete napraviti cijeli hrpu mirisnih kolača. A kakvo obilje njihovih recepata! Palačinke se slažu s doslovno bilo kojim nadjevom: medom, džemom, kondenziranim mlijekom, voćem, mesom, gljivama, pa čak i povrćem.

Međutim, jedna stvar spaja sve ove proizvode - ne mogu se kuhati bez brašna. Istina, sadašnji nutricionisti se boje pšeničnog proizvoda, smatrajući ga previše kalorijskim i apsolutno beskorisnim u smislu koristi za tijelo. No, palačinke od heljdinog brašna mogu biti pravi nalaz za one koji brinu o svojoj figuri i zdravlju. Iako čak i ako samo volite iznenaditi svoju obitelj nekim neobičnim jelima, ovaj recept će vam svakako dobro doći.

Tajne kuhanja

Palačinke od heljde smatraju se hirovitijom poslasticom u odnosu na klasičnu verziju jela. A to je zbog karakteristika same žitarice. Stoga ako se odlučite kuhati ukusne palačinke od heljde, obratite pozornost na neka pravila i preporuke.

• Dodano brašno obavezno prosijati – tako ćete ga riješiti raznih nečistoća i zasititi kisikom. Usput, on je taj koji dopušta da proizvodi ispadnu prozračni i nježni.
• Da se palačinke ne bi raspale, heljdino brašno može se kombinirati s mljevenom rižom, zobenim pahuljicama ili običnim škrobom.
• Zrnca soli i šećera trebaju se dobro otopiti. Da biste to učinili, najlakše ih je prvo napuniti toplom vodom pa tek onda dodati u tijesto.
• Suhe sastojke poželjno je miješati odvojeno od tekuće mase.
• Da se palačinke ne bi lijepile za tavu, u tijesto dodajte malo suncokretovog ulja. A ako niste zabrinuti za kalorijski sadržaj poslastice, možete koristiti kremu.
• Da biste smanjili grudice, prvo otopite sol u tijestu, a tek onda dodajte brašno.
• Imajte na umu da zdrobljena heljda jako nabubri. Ako vam je tijesto pregusto, dodajte mu još malo vode ili mlijeka.
• Za recept za palačinke od heljde najbolje je koristiti tiganj od lijevanog željeza ili onu koja ima neljepljivi premaz.
• Površinu za prženje namazati po mogućnosti polovicom luka ili krumpirom.
• Napominjemo da su palačinke od heljde mnogo tamnije od onih od pšeničnog brašna. Ako je proizvod prekriven zlatnom koricom s nijansom kave, onda je spreman.

Recept za palačinke od heljde s mlijekom

Ovo je klasičan način izrade tankih mirisnih kolača. Heljdino brašnoima slabu ljepljivost, pa je ipak potrebna mala količina pšeničnog proizvoda. Tako ćete napraviti tijesto prave konzistencije - od takve mase bit će puno lakše peći kolače, a pritom se neće raspasti.

Dakle, za pravljenje palačinki od heljde prema receptu trebat će vam:

• 0,5L mlijeka;
• žlica šećera;
• 80g maslaca;
• 150g heljdinog brašna;
• 2 jaja;
• žličica soli;
• 100 g pšeničnog brašna.

Količinu šećera možete sami podesiti, ovisno o vlastitim ukusnim preferencijama i odabranom nadjevu. Sve potrebne proizvode unaprijed stavite na toplo mjesto.

Način kuhanja

U dubljoj posudi pomiješajte heljdino i pšenično brašno, dodajte sol i šećer. Sve suhe sastojke temeljito izmiješajte. Sada u posudu pošaljite pripremljena jaja i par žlica mlijeka. Dobro promiješajte masu da u njoj ne ostane niti jedna grudica.

Postupno unosite preostalo mlijeko, u porcijama od nekoliko žlica. Nakon svakog dodavanja snažno promiješajte. Jedino se tako možete potpuno riješiti grudica i pripremiti uistinu homogeno tijesto. Kao rezultat, dobit ćete prilično tekuću masu.

U ovoj fazi pošaljite otopljeni maslac u tijesto. Možete ga učiniti tekućim pomoću mikrovalne pećnice ili vodene kupelji. Ponovno dobro promiješajte dok ne postane glatka.dosljednost. Pripremljeno tijesto ostavite na toplom pola sata.

Nakon propisanog vremena prema receptu, mogu se peći palačinke od heljde. To treba učiniti u suhoj tavi do bogate nijanse kave. Gotove palačinke poželjno je premazati maslacem. Sada samo trebate napuniti pečene kolače i poslužiti.

Recept za palačinke od heljde na kefiru

Ovakvi kolači su vrlo bujni, nježni i otvoreni. Kefir se može zamijeniti bilo kojim drugim fermentiranim mliječnim proizvodima. A ako su slatke, onda količinu šećera u receptu treba malo smanjiti. Usput, recepti za palačinke od heljde bez kvasca zasluženo se smatraju najbržim i najjednostavnijim za pripremu.

Prvo pripremite sve što vam treba:

• 2 žlice šećera;
• 200 ml kefira;
• 180g brašna;
• 2 jaja;
• 200 ml vode;
• 0, 5 žličica soli.

Proces kuhanja

Prvo, umutite jaja dok ne dobijete pahuljastu, voluminoznu pjenu. Zatim u njih ulijte topli kefir. Smjesu posolite i dodajte šećer. Dobivenu smjesu miješajte dok ne postane glatka. Sada u masu pošaljite dobro prosijano brašno. Utrljajte sastojke da u tijestu ne ostanu grudice.

Sada ostaje samo dodati brašno. Radite to postupno, intenzivno mijesite tijesto nakon svake nove porcije. Kao rezultat toga, masa bi trebala ispasti prilično tekuća i glatka.

Akotijesto je ispalo malo gusto, dodajte mu jos malo tecnosti. Usput, ako koristite mineralnu vodu, gotove palačinke će poprimiti iznenađujuće prozračnu strukturu.

Ostavite tijesto da malo "odmori" na toplom, a zatim počnite peći kolače. Palačinke na kefiru od heljde pripremljene prema ovom receptu ispostavit će se vrlo lijepe i lagane. Mogu se puniti bilo kojom poslasticom po vašem izboru.

Palačinke bez kvasca i pšeničnog brašna

Ova poslastica je vrlo ukusna i zadovoljavajuća. Okus palačinki od heljde pripremljene po ovom receptu vrlo je neobičan i zanimljiv. Ovu poslasticu vrijedi probati barem jednom.

Za pripremu palačinki od heljde prema receptu potrebno je pripremiti:

• 120 g brašna;
• žlica limunovog soka;
• maslac u istoj količini;
• 100 ml vode;
• ista količina mlijeka;
• 3 jaja;
• prstohvat soli.

U idealnom slučaju, preporučljivo je navečer pripremiti tijesto bez kvasca, a ujutro peći ukusne kolače.

Zbornik

U jednoj posudi pomiješajte pripremljenu vodu i mlijeko. Tekućinu posolite i u nju postupno dodajte prosijano heljdino brašno. Dodajte ga u serijama. Zatim dolazi na red meki maslac i svježe cijeđeni sok od limuna.

Temeljno promiješajte, pokrijte plastičnom folijom i ostavite preko noći u zatvorenom prostoru. A ujutro u tijesto dodajte jaja, ponovo promiješajte masu i počnite peći poslasticu.

Za svoj trud bit ćete nagrađeni slasnim palačinkama nevjerojatno nježne teksture. Vaše će ukućane sigurno uživati u takvoj poslastici.

Što poslužiti uz palačinke od heljde

Ovakvi kolači idu uz sve nadjeve, ali svoj okus najbolje otkrivaju u kompozicijama sa nezaslađenim nadjevima.

Na primjer, pržene gljive, kuhana jaja sa začinskim biljem, slana riba, tvrdi i topljeni sir, mljeveno meso i pileća jetrica savršeno će upotpuniti palačinke od heljde. Ali kolači s crvenim kavijarom su kraljevska poslastica.

Što se tiče slatkog nadjeva, preporučljivo je dati prednost svježem voću i bobičastom voću.