Instant lisnato tijesto: korak po korak recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Instant lisnato tijesto idealno za domaće pečenje. Može se koristiti za pravljenje pita i pita (slanih i slatkih), pa čak i kolača s kolačima.

Nakon toplinske obrade, pravilno izmiješana baza ima vrlo nježan okus i mrvičastu strukturu. Zahvaljujući ovim svojstvima, instant lisnato tijesto je vrlo popularno među domaćicama.

Za one koji ne vole dugo mijesiti i razvlačiti podlogu, iskusni kuhari preporučuju posjet najbližoj trgovini i kupnju gotovog poluproizvoda za pečenje. Ali ne uvijek takav proizvod ima odgovarajuću kvalitetu. U tom smislu, predlažemo da to učinite sami. Štoviše, instant lisnato tijesto ne zahtijeva kupnju teško dostupnih sastojaka. Nemoguće je ne reći da podloga napravljena kod kuće uvijek ispadne ukusnija i zdravija od one koja se mijesi u proizvodnim uvjetima.

Instant lisnato tijesto: recept

Zbog činjenice da se lisnato tijesto prodaje u gotovo svakoj trgovini, moderne domaćice ga sve manje radena svoju ruku. Neki su kuhari potpuno zaboravili kako se priprema takva baza. Kako bismo oživjeli tradiciju samomijesenja ovog proizvoda, odlučili smo opisati njegovu recepturu.

Koji sastojci su vam potrebni da napravite pravo domaće instant lisnato tijesto? Za to nam treba:

• pšenično brašno (preporučljivo je kupiti samo najviše kvalitete) - oko 1 kg (malo više ili manje);
• margarin ili prirodni maslac dobre kvalitete - 4 pakiranja od 175g;
• kuhinjska sol - puna žlica za desert;
• velika jaja - 2 kom.;
• prirodni stolni ocat (6%) - 2 velike žlice;
• filtrirana voda - oko 350 ml.

Važno je znati

Da biste napravili ukusno i nježno instant lisnato tijesto bez kvasca, svi sastojci moraju biti vrlo hladni. Da biste to učinili, preporučljivo je držati pšenično brašno, jaja i vodu nekoliko sati u hladnjaku. Što se tiče ulja za kuhanje, preporučuje se da ga izvadite iz zamrzivača neposredno prije izravnog mijesenja temeljca.

Pravljenje labavog dijela tijesta

Brzi način izrade lisnatog tijesta posebno je popularan kod onih domaćica koje ne vole dugo mijesiti i razvlačiti podlogu, već radije prave ukusna peciva u što kraćem vremenu. Za takve predstavnike preporučamo uzeti 4 pakiranja smrznutog ulja za kuhanje i naribati ga na krupno ribanje. Zatim, u mrvice margarina, morate sipatipšenično brašno. Istodobno, gnječenje sastojaka vrlo je obeshrabreno. Treba ih trljati samo dlanovima. Kao rezultat, trebali biste dobiti labavu i mirisnu masu u obliku malih komadića margarina, uvaljanog u brašno.

Priprema druge polovice baze

Instant lisnato tijesto sastoji se od dva dijela. Razgovarali smo o tome kako se radi prvi. Što se tiče drugog, za njega je potrebno koristiti mjernu čašu. Zahtijeva da pomiješate kokošja jaja, kuhinjsku sol i prirodni ocat. U budućnosti je potrebno dodati hladnu vodu u šalicu do oznake od 500 ml. U tom slučaju sve sastojke treba miješati dok se ne dobije homogena masa.

Povezivanje komponenti

Za mijesenje lisnatog tijesta (instant), tekući dio podloge treba postepeno ulijevati u mrvice margarina. Nakon miješanja svih sastojaka, trebali biste dobiti gustu masu heterogene strukture. Gotovo tijesto se mora skupiti u briket, a zatim podijeliti na 3 jednaka dijela. Svaki od njih treba staviti u posebnu vrećicu i staviti u hladnjak na 2 sata.

Ako su ispunjeni svi zahtjevi recepta, domaće instant lisnato tijesto treba imati heterogeni presjek s vidljivim uključcima mrvica margarina. Ulje za kuhanje će se otopiti tijekom procesa kuhanja, čineći pečene proizvode pahuljastim i pahuljastim.

Kada mogu koristiti?

Sada znate kako se pravi lisnato tijesto. Najbrži recept oduzet će vam oko 30 minuta slobodnog vremena. Međutim, od takvog tijesta možete peći pite, pite ili druge proizvode tek nakon što se dva sata držite u hladnjaku.

Ako se temeljac miješao za budućnost, onda ga je bolje staviti u zamrzivač. U tom stanju tijesto se može čuvati nekoliko mjeseci. Pustite da se malo odmrzne prije pečenja.

Instant lisnato tijesto s kvascem

Postoje dvije vrste lisnatog tijesta: bez kvasca i bez kvasca. Kako se radi prva opcija, opisali smo gore. Što se tiče drugog, recept za njegovu pripremu bit će vam predstavljen malo dalje.

Treba napomenuti da, za razliku od bez kvasca, lisnato tijesto s kvascem traje malo duže. Ali nakon pečenja, takva se baza pokazuje mnogo veličanstvenijom i visokokaloričnijom. Od toga je dobro kuhati razne lepinje, kroasane, pite i sl.

Pa koji su nam sastojci potrebni za izradu lisnatog kvasca? Za takvu osnovu trebate:

• brašno, nekoliko puta prosijano, pšenično - od 3 šalice;
• maslac ili kvalitetan margarin - 200g;
• suhi kvasac - 5g;
• kuhinjska sol - mala puna žlica;
• jaje srednje veličine - 1 kom.;
• toplo mlijeko + voda - dodajte prema vlastitom nahođenju;
• granulirani šećer - 3 desertne žlice.

Priprema tekućeg dijela baze

Instant lisnato tijesto s kvascem, čiji recept razmatramo, treba raditi u fazama. Prvo morate pripremiti tekući dioosnove.

Uzmite duboku zdjelu, ulijte u nju 1/3 šalice tople vode, dodajte malu žlicu šećera i dodajte suhi kvasac. Ostavite sastojke na toplom ¼ sata, morate pričekati da se otope. Nakon toga u dobivenu masu treba dodati razmućeno jaje. Zatim morate u tekuću smjesu dodati toliko toplog mlijeka da njezin volumen postane jednak jednoj čaši.

Pravljenje mrvica od maslaca

Nakon što ste pripremili tekući dio baze, trebali biste početi pripremati rastresiti dio. Da biste to učinili, potrebno je nekoliko puta prosijati pšenično brašno, a zatim mu dodati ostatak granuliranog šećera i kuhinjske soli. Zatim morate izvaditi ulje za kuhanje iz zamrzivača i naribati ga na krupno ribež. Nakon miješanja svih sastojaka treba dobiti labavu masu u obliku grudica margarina, uvaljanu u brašno.

Umijesite tijesto

Nakon što su oba dijela podloge pripremljena, potrebno ih je sjediniti u jednoj posudi i dobro promiješati. Kao rezultat, trebali biste dobiti glatko i prilično gusto tijesto. Po potrebi se može dodati toplo mlijeko ili pšenično brašno.

Kako koristiti?

Nakon formiranja briketa od podloge, treba ga staviti u plastičnu vrećicu i poslati u hladnjak na 1,5 sat. Ako u bliskoj budućnosti ne planirate kuhati peciva, onda se lisnato tijesto s kvascem može ukloniti u zamrzivač. Prije upotrebe treba ga izvaditi, malo odmrznuti, oblikovati pite ili pite, premazati razmućenim kokošjim jajetom i peći natemperatura od 200 stupnjeva cijeli sat.

Kuhanje klasičnog lisnatog tijesta

Instant lisnato tijesto bez kvasca i bez kvasca, čiji je recept opisan gore, dizajnirano je za lijene domaćice. Ako niste jedan od njih, onda predlažemo izradu klasične baze. Trebat će vam puno više vremena da ga umijesite i razvaljate. Međutim, rezultat će vas iznenaditi. Doista, nakon pečenja, takvo tijesto će postati vrlo bujno, nježno i ukusno.

Dakle, za tradicionalnu puff bazu trebamo:

• prosijano bijelo brašno - oko 3,5 šalice (od toga 0,5 za mljevenje maslaca);
• dobar maslac - točno 400 g (preporučljivo je ne koristiti margarin ili namaz);
• voda za piće - ¾ šalice;
• jaja srednje veličine - 2 kom.;
• limunska kiselina ili prirodni stolni ocat - 5-6 kapi;
• kuhinjska sol - 1/3 desertne žlice.

Umijesite tijesto

Prije nego što pripremite pravu lisnatu podlogu, potrebno je prosijati pšenično brašno tako da imate visoko brdo na dasci. U njemu treba napraviti malo udubljenje, a zatim u njega razbiti kokošja jaja, dodati sol, vodu za piće i prirodni ocat. Nakon što lagano umiješate sve sastojke rukama, trebali biste dobiti gusto, ali vrlo mekano i podatno tijesto (otprilike isto kao i za okruglice).

Nakon dobivanja baze željene konzistencije, treba je pokriti ručnikom iostavite da se odmori ¼ sata.

Prerada ulja za kuhanje

Dok tijesto odmara ispod salvete, možete početi pripremati maslac. Mora se staviti u zdjelu, dodati ½ šalice brašna i pažljivo samljeti u male mrvice. Ako ste zaboravili unaprijed izvaditi ulje za kuhanje iz hladnjaka ili zamrzivača, onda nema razloga za brigu. U tom slučaju treba ga naribati na krupno ribanje.

Formiranje lisnatog tijesta

Obradivši sve sastojke, možete sigurno nastaviti s formiranjem baze. Da biste to učinili, odmoreno tijesto od jaja mora se razvaljati u sloj debljine 1 centimetar, a zatim u njegov središnji dio staviti sve mrvice maslaca. Zatim se list mora presavijati u omotnicu. Da biste to učinili, potrebno je saviti se do srednje linije, prvo dva bočna dijela (mogu se međusobno povezati), a zatim gornji i donji, koje je također potrebno stisnuti.

Nakon što primite omotnicu, pažljivo je zarolajte s jedne strane. U tom slučaju se ne preporučuje preveliki pritisak na oklagiju. Nakon što je dobio izduženi pravokutni sloj, mora se ponovno presavijati. Da biste to učinili, morate ga mentalno podijeliti na 4 dijela. Prvo, prvi i zadnji trebali bi biti presavijeni na sredinu (vidi fotografiju). U budućnosti se baza mora jednostavno presavijati na pola.

Nakon izvođenja opisanih radnji, tijesto je potrebno ponovno razvaljati po istoj strani. Presavivši proizvod na sličan način, treba ga staviti u vrećicu i poslati u hladnjak. Nakon 40 minuta tijestopotrebno ga je izvaditi i ovako razvaljati (ne zaboraviti preklopiti) kako je gore opisano još 4 puta. Tako ćete dobiti pravu domaću lisnatu podlogu koja se može koristiti za izradu bilo kojeg tijesta.

Koliko dugo toplinski tretirati?

Ako se u procesu oblikovanja proizvoda odlučite razvaljati lisnato tijesto bez kvasca debljine 2-3 mm, preporuča se da ga pečete 15-20 minuta. U tom slučaju, temperatura u pećnici bi trebala biti oko 220 stupnjeva.

Ako se odlučite napraviti debele kolače (na primjer, 1,5 centimetara), tada će njihovo vrijeme kuhanja biti 34-39 minuta. Temperatura pečenja mora biti veća (oko 240-260 stupnjeva). Što se tijesta s kvascem ispeče, trebat će mu skoro sat vremena (na temperaturi od 200 stupnjeva).

Korisni savjeti

Kao što je već spomenuto, od domaćeg lisnatog tijesta možete kuhati bilo koje pecivo. Posebno je ukusna torta Napoleon. Ako za desert trebate dobiti nježan i tanak lim, ne biste trebali razvaljati podlogu na stolu ili dasci za rezanje, već izravno na pobrašnjenom papiru za kuhanje. Nakon toga, podlogu možete odmah prenijeti u lim za pečenje zajedno s pergamentom.