Kako kuhati lisnato tijesto bez kvasca: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Lisnato tijesto bez kvasca pravo je otkriće za one koji jako vole mirisna, domaća peciva, ali se ne žele predugo zamarati s tim. Od ove podloge prave se izvrsne pite, tanke pizze, bageli, kroasani, hrenovke, pa čak i hrskavi čebureci.

Opis

Tradicionalno lisnato tijesto bez kvasca prilično je teško napraviti vlastitim rukama bez iskustva. Naravno, puno je lakše nabaviti gotov proizvod, staviti ga u zamrzivač i po potrebi izvaditi.

Ali pravi gurmani i poznavatelji domaćeg pečenja znaju vrijednost tijesta koje prave vješte ruke domaćice. Proizvodi napravljeni od njega značajno se razlikuju od verzije trgovine, možda ih nema potrebe ni uspoređivati.

Stoga će ljubiteljima svega domaćeg, ukusnog i ukusnog zasigurno trebati korak po korak recept za lisnato tijesto bez kvasca. On je taj koji vam može pomoći u trenutku kada želite nahraniti svoju obitelj nečim ukusnim i ukusnim. Štoviše, postoje brzi načini kuhanja hrane, znajući koji će vam uštedjeti puno vremena.

Značajke

Općenito, lisnato tijesto bez kvasca je vrlo čestokoristi se u slastičarstvu i kulinarstvu: uz njegovu pomoć možete ugoditi sebi i svojoj obitelji ukusnim lepinjama, kolačićima ili hranjivim pitama. Zamijesi se dosta brzo, a onda isto tako kratko peče. A rezultat su uvijek vrlo rumeni, hrskavi i umjereno mekani proizvodi.

Ako se nikada prije niste susreli s ovim proizvodom, u početku vam se proces njegove izrade može činiti previše mukotrpnim i zamršenim. Ali u stvarnosti to nije tako: nakon što ste jednom naučili napraviti lisnato tijesto bez kvasca, u budućnosti ćete ga kuhati s neviđenom lakoćom.

Uglavnom, mijesenje jednostavno oduzima mnogo vremena. Ali vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga: proizvodi pečeni od njega posebno su nježni i pikantni.

Tajne kuhanja

Prije nego započnete proces pravljenja lisnatog tijesta, vrijedno je naučiti o nekim značajkama.

• Temperatura prostorije u kojoj namjeravate miješati, kao i upotrijebljenih proizvoda i posuda ne smije prelaziti 18 stupnjeva. Samo u takvim uvjetima ulje ne gubi plastičnost i ne treba dodatno hlađenje.
• Tijesto treba stalno "odmarati" između rolada. Zahvaljujući tome, neće se slomiti tijekom daljnjih manipulacija.
• Ako je sobna temperatura viša od 18 stupnjeva, onda između valjanja tijesto treba staviti u hladnjak i ostaviti ga tamo 20-30 minuta.
• Dodavanje jaja u tijesto poboljšava kvalitetu gotovih proizvoda.
• Trebalo bi sačuvati malo brašna za valjanje.
• Ako u tijesto dodate malo soli i octa, gotovi proizvodi će dobiti ugodan okus, a sama masa će postati puno elastičnija.
• Upotrijebljeno brašno mora biti prosijano kako bi se zasitilo kisikom.
• Dodana voda treba biti vrlo hladna, ali ne ledena. Ako koristite mlijeko, imajte na umu da će ono tijesto učiniti puno ukusnijim, ali manje elastičnim. Zato ga je najbolje razrijediti vodom.
• Ovo tijesto treba razvaljati, stavljajući ga kratkom stranom bliže sebi. Samo tako ćete postići željenu slojevitost. Tijesto se može zarolati malo udesno i lijevo, ali samo malo.
• Umiješenu masu rezati samo oštrim nožem kako joj ne bi savijali rubove. Debljina razvaljanog sloja za pečenje treba biti otprilike 5-8 mm, ovisno o vrsti proizvoda.
• Preporučljivo je namazati samo vrh gotovih komada razmućenim jajetom, bez utjecaja na stranice - spriječit ćete da tijesto u potpunosti naraste.
• Prije pečenja proizvod se mora na više mjesta probušiti vilicom ili tankim nožem kako bi tijekom toplinske obrade izlazila para. Tako tijesto neće mjehurići i dobiti savršeno glatku površinu. Usput, prije pećnice, praznine moraju stajati 20 minuta na toplini.
• Ne otvarajte pećnicu prvih 10 minuta.
• Tah za pečenje, uključenkoje planirate peći lisnato tijesto potrebno je lagano poprskati hladnom vodom.
• Formirane blanke trebate peći na temperaturi od najmanje 220 stupnjeva. Inače će ulje iscuriti iz tijesta, a gotovo pecivo će izaći s nekoliko slojeva i presuho.
• Posipanje površine tijekom valjanja treba biti isključivo kako bi se osiguralo da se masa lako odvaja od stola. Ali nemojte pretjerivati - previše brašna neće dopustiti da se tijesto dobro digne.

Korak po korak recept za lisnato tijesto bez kvasca sa fotografijom

Ovo je tradicionalni način kuhanja. Imajte na umu da se maksimalno prhko tijesto dobije na dan proizvodnje. A peciva iz njega savršeno se čuvaju nekoliko dana u gustoj plastičnoj posudi.

Inače, samo tijesto se može pohvaliti svojom svestranošću, jer je odlično za slane proizvode i slatka slastičarska remek-djela. Stoga se svakako opskrbite komadom ovog divnog proizvoda, a uvijek ćete biti spremni ispeći razne poslastice za svoju obitelj. A pritom će vam korak po korak pomoći jednostavan recept za lisnato tijesto bez kvasca.

Za kuhanje trebat će vam:

• 2 šalice brašna;
• žličica soli;
• 230g maslaca;
• 2/3 šalice hladne vode.

Naznačena količina proizvoda će napraviti veliki list tijesta, težine približno 0,5 kg.

Proces kuhanja

Korak 1. Izlijte pripremljeno brašno na stol, pravećiod njega brdo. Na vrhu ovog dizajna napravite duboku rupu i ulijte u nju žlicu hladne vode. Počnite rukama lagano miješati sastojke. Zatim lopaticom ili strugalicom ponovno skupite tijesto u obliku tobogana i dodajte još jednu žlicu vode. Dodajte tekućinu i miješajte sastojke dok ne dobijete prilično velike, guste grudice.

Korak 2. Skupite sve komade tijesta, napravite od njih pravokutnik i zamotajte ga prozirnom folijom. Sakrijte radni komad u hladnjak na najmanje pola sata.

Korak 3. Sada je vrijeme da pripremite maslac. Narežite ga na krupnije kocke i pospite žlicom brašna. Da maslac omekša, lagano ga istucite oklagijom ili čekićem, dodajući po potrebi još malo praha.

Druga faza

Korak 4. Razbijte proizvod tako da bude potpuno ravan, a zatim ga skupite lopaticom. Maslac ponovno pospite žlicom brašna, ponovno umijesite oklagijom i skupite u stakalcu. Ponavljajte ovu manipulaciju sve dok masa ne postane plastična i savitljiva – ne smije se slomiti pri savijanju. Kada dobijete željenu gustoću, napravite kvadrat od maslaca, veličine oko 10 x 10 cm. Zatim ga zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 10 minuta, ali ne više.

Korak 5. Ohlađeno tijesto razvaljajte u debeo kvadrat sa stranicom od oko 20 cm, a sada na njega stavite ohlađeni maslac. Pažljivo preklopite kutove tijesta tako da potpuno prekriju fil, uštipnite ih u sredini.

Korak 6. Pospite brašno po stolu, okrenite dobiveni kvadrat tako da mu šav bude na dnu i razvaljajte pravokutnik dimenzija oko 15 x 30 cm.

Završna faza

Korak 7. Vizualno podijelite komad tijesta na 3 dijela i preklopite ga kao slovo. Sada ponovno razvaljajte u pravokutnik iste veličine. Opet oblikujte omotnicu, prekrijte je prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.

Korak 8. Ponovno razvaljajte ohlađeno tijesto i ponovite isti postupak dvaput. Do ovog trenutka masa bi trebala postati mnogo elastičnija i savitljivija. Ako primijetite da se negdje lijepe komadići maslaca, pospite ih sa šakom brašna. Tijesto ponovno zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena. I najbolje ga je ostaviti tamo cijelu noć.

Sada se pripremljeno tijesto može koristiti za predviđenu namjenu. Samo imajte na umu da i nakon valjanja treba ostati hladan. Ako je masa postala topla, vratite je u hladnjak. Sada znate napraviti visokokvalitetno lisnato tijesto bez kvasca. A fotografije procesa će vam reći kojim redoslijedom i kako točno izvršiti sve potrebne manipulacije.

Brzi recept za lisnato tijesto bez kvasca sa fotografijom

Klasičan način kuhanja, kao što ste već shvatili, uključuje dugo valjanje, obradu proizvoda i odležavanje u hladnjaku. Ali postoji receptzahvaljujući kojoj se možete nositi s ovim zadatkom za samo 10 minuta. Vjerujte mi, ovo je vrlo vrijedan dodatak vašoj kuharici.

Sastav

Za izradu brzog lisnatog tijesta bez kvasca trebat će vam:

• 0,5 kg brašna;
• 200g margarina;
• prstohvat soli;
• žumanjak;
• 100 ml kefira.

Zbornik

Ovdje je sve ne samo brzo, već i krajnje jednostavno. Čak se i početnik u kuhanju lako može nositi s takvim receptom.

Prosijanom brašnu prije svega dodajte mekani margarin - potrebno ga je prethodno izvaditi iz hladnog ili malo otopiti u vodenoj kupelji. Tu masu tucite rukom dok se ne smrvi i posolite.

Sada u masu dodajte žumanjak, kefir i zamijesite mekano, plastično tijesto. Dobivenu masu možete koristiti odmah, ali je najbolje ostaviti da se ohladi barem 15 minuta u hladnjaku. Ne zaboravite ga prethodno zamotati u prozirnu foliju.

Od ovog tijesta možete napraviti gotovo svaku poslasticu: prozračne kolačiće, lagane napuhane, ukusne kroasane, krepke pite.