Šaran u pećnici: recepti za kuhanje sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Šaran je jedna od najukusnijih riječnih riba iz obitelji šarana. Ima vrlo malo sjemenki, a zbog niske kalorijske vrijednosti i brze probavljivosti preporučuje se za dječje i dijetalne jelovnike.

Neke informacije o deliciji

Šaran se može kuhati, pržiti, soliti, dimiti, ali ovu divnu ribu najbolje je samo peći u pećnici. Uostalom, to je i nevjerojatno ukusno i zdravo.

U pravilu šaran ima veliko tijelo, masno i nježno bijelo meso. Jako dobro ispadne ako ga cijelog skuhate u pećnici. U tom slučaju najbolje je koristiti foliju za hranu koja će pomoći da riba ostane sočna. Meso šarana je gusto i nježno, ima vrlo malo kostiju. Zato je vrlo prikladan za svaku obradu.

Značajke izbora

Iskusni kuhari vole šarana zbog izvrsnog okusa, minimalnog broja kostiju, nevjerojatne sočnosti fileta i jednostavnosti pripreme. Ali da bi jelo od njega bilo stvarno dobro, morate znati neke trikove procesa i pravila za odabir ribe.

Prilikom odabira odgovarajućeg trupa, pokušajte dati prednost krupnoj jedinki, koja sadrži više mesa. I na kušanjedonio pravi užitak, morate odabrati istinski svježeg šarana koji se nije mogao smrzavati. A da biste identificirali kvalitetu trupa, morate ga pažljivo ispitati i obratiti pažnju na određene znakove.

Riblja ljuska mora biti čista, bez mrlja ili oštećenja. Ako na tijelu šarana ima mnogo nedostataka, to znači da nije bio potpuno zdrav.

Šrge svježe ribe uvijek imaju jarko crvenu ili ružičastu boju. Ali ako su previše blijede ili zamućene, trup je već dugo na pultu. Bolje je odbiti kupnju takvog šarana - to vam sigurno neće donijeti nikakvu korist.

Imajte na umu, svježe ulovljena riba uvijek ima prozirne i blago izbočene oči. Ali ako su oblačni i potopljeni, šaran je ulovljen jako davno.

Ako takva riba ne živi u vašoj regiji, trebali biste naučiti kako odabrati prave smrznute trupove. Ako je šaran prekriven glazurom, onda bi trebao biti apsolutno ravnomjeran, bez ikakvih nedostataka. Neravnine i pukotine pojavljuju se tek nakon smrzavanja loše kvalitete.

Ako se riba ohladi na suh način, onda na njoj uopće ne bi trebalo biti leda. I sam trup trebao bi biti potpuno gladak i ujednačen.

Priprema ribe

Prije nego počnete kuhati šarana u pećnici, mora se pravilno obraditi. Prvi korak je očistiti trup od ljuski, zatim mu ukloniti škrge i iznutriti ga. Potrebno je izuzetno oprezno izvlačiti unutrašnjost šarana kako ne bi slučajnoprobiti žučni mjehur. Tekućina u njoj je toliko gorka i zajeda da će se meso njome natopiti za samo nekoliko sekundi. Ako se to dogodi, ribu ćete jednostavno morati baciti, jer će biti nepovratno pokvarena.

Ako imate sreće i u vašim šaranima ima mlijeka ili kavijara, onda ih izvadite i operite. Ubuduće se to može vratiti ribi i ispeći zajedno s ostalim proizvodima.

Ako planirate kuhati šarana u pećnici kao cjelinu, onda je bolje ostaviti glavu. Nakon svih manipulacija, trup se mora temeljito oprati. Sada je spreman za daljnju obradu.

Tajne kuhanja

Šaran možete kuhati u pećnici po vlastitom nahođenju: na kriške, odreske ili cijele, s krumpirom ili drugim povrćem, pomoću kalupa, rukava ili folije. No, kako god bilo, u tom procesu treba uzeti u obzir neke značajke ribe kako bi se ispostavilo da je uistinu ukusna, mirisna i lijepa.

• Kako bi se riješili neugodnog mirisa karakterističnog za sve slatkovodne stanovnike, šaran se može puniti kriškama limuna, hrpom kopra ili kolutićima luka.
• Kako biste ribi dali još više sočnosti, pošaljite joj nekoliko komadića maslaca.
• Šarana je najbolje peći u pećnici pomoću folije. Tako će riba čamiti u svom soku i ispasti će neobično sočna.
• Ako probate ovo jelo prvi put, skuhajte cijelog šarana - to je najlakši način za to.
• Lijepi pečeni šaran-još uvijek brzo: za veliki trup dovoljno je 40 minuta, a za komade - 20. Potrebno je samo staviti u dobro zagrijanu pećnicu na temperaturi od 200 stupnjeva.
• Predugo pečenje pretvorit će sočni file u suho, bezukusno jelo.
• Ako želite da vaša riba dobije lijepu zlatnu koricu, otvorite foliju 10 minuta prije kraja kuhanja.
• Sazan treba poslužiti vruć. Kao prilog će odgovarati apsolutno svako povrće ili kuhana riža.

recept za šarana u pećnici

Ova riba, kada se pravilno obradi, božanstveno je ukusna. Ako se odlučite ispeći cijelog šarana, onda svakako odaberite krupnu jedinku za ovo jelo - ima minimalno kosti i puno sočnog mesa na pari koje samo treba nahraniti djecu.

Da biste se riješili odbojnog mirisa blata, upotrijebite svježe cijeđeni sok od citrusa: naranče, limun, grejp – dobro će doći bilo koje voće koje vam je pri ruci. Postoji lakši način: namočite trup na pola sata u vodi s dodatkom octa.

Prije kuhanja mora se očistiti, iznutriti i riješiti peraja.

Mazanje ribe umakom učinit će vašu poslasticu sočnom, rumenom i ukusnom, pogotovo ako planirate peći šarana u pećnici u foliji.

Za kuhanje trebat će vam:

• trup ribe težine do 2 kg;
• 2 žlice francuskog senfa;
• 3 žlice majoneze;
• 2 žličice soli;
• 3 mandarine;
• 0, 5 žličica mljevene paprike.

Radni nalog

Prebacite trup pripremljen u skladu sa svim pravilima u duboku posudu i dobro ga natrljajte sa svih strana solju i paprom. Po želji možete koristiti i timijan ili origano. Ostavite ribu u marinadi 10-15 minuta.

U međuvremenu ogulite pripremljene mandarine od kore i bijelog filma, pa ih podijelite na ploške. Zatim iscijedite svaku krišku, iscijedite sok na ribu. Pokušajte osigurati da tekućina iz agruma uđe u trup. Nakon toga ostavite šarana da se marinira još pola sata.

Ako umjesto mandarina uzmete naranču ili grejp, tada će vam trebati sok od jednog voća. Ako imate samo limun na zalihama, pola voća će biti dovoljno.

U posebnoj posudi pomiješajte majonezu i senf. Ovom smjesom natrljajte ribu iznutra i izvana. To se mora učiniti nakon dodijeljenog vremena. U trbuh šarana možete staviti kriške voća koje su ostale nakon cijeđenja. Nakon toga ribu prebacite u foliju i stisnite rubove omotnice.

U ovom obliku pošaljite šarana u pećnicu na 40 minuta. Sjećate li se što trebate učiniti da dobijete ukusnu koricu na vrhu? Jednostavno odvijte foliju 10 minuta prije završetka.

Pažljivo izvadite zlatnu ribicu iz omotnice i prebacite je na tanjur za posluživanje. Gotove šarane ukrasite kriškama limuna, grančicama svježeg začinskog bilja. Kao rezultat toga, dobit ćete vrlo šarenomirisno jelo. Usput, fotografija šarana u pećnici reći će vam puno zanimljivih, svijetlih ideja za ukrašavanje gotove delicije.

Poslovica pripremljena po ovom receptu zasigurno će se svidjeti svim vašim gostima i ukućanima.

Kako kuhati šarana u pećnici u umaku od kiselog vrhnja

Ovako pečenje ribe potpuno je jednostavno, a nenadmašnog je okusa i ima velike prednosti. Svoje prijatelje tijekom svečane gozbe možete počastiti tako izvrsnim jelom ili jednostavno počastiti svoju obitelj radnom večerom.

Za kuhanje ribe u nježnom mirisnom umaku trebat će vam:

• šaran s trupom težak oko 2 kg;
• 100g tvrdog sira;
• 30g brašna;
• 300 ml kiselog vrhnja;
• 2 luka;
• malo kopra;
• trećina limuna;
• 2 žlice biljnog ulja;
• začini po vašem ukusu.

Zamrznuti proizvod nije prikladan za ovu poslasticu, jer može izgubiti svoju gustu strukturu tijekom procesa toplinske obrade. Za pečenje, velika riba s malo kostiju i puno mesa bit će besprijekoran izbor. Osim toga, meso velikog šarana smatra se najsočnijim i gustim.

Način kuhanja

Odrežite riblju glavu. Odvojeni file narežite na porcije, ali ne premalo. Meso posolite i popaprite, a zatim ga natrljajte limunovim sokom da uklonite miris riječnog mulja.

Luk narežite na kolutiće i popržite na tavidok se ne dobije zlatna nijansa. Ovdje pošaljite komade šarana uvaljane u brašno. Potrebno ih je samo malo dinstati dok se ne pojavi korica, a zatim prebaciti u posudu za pečenje.

U sljedeći sloj položite prženi luk, prelijte jelo kiselim vrhnjem, posolite i pospite sitno nasjeckanim koprom.

Pokrijte tepsiju folijom, pažljivo stisnite rubove i stavite poslasticu u pećnicu na 20 minuta. Kad prođe polovica zadanog vremena, ribu pospite ribanim sirom.

Šaran pripremljen po ovom receptu u pećnici najbolje je poslužiti vruće, direktno iz pećnice. Tako ćete svim gostima pružiti priliku da uživaju u nezaboravnom mirisu jela i njegovom jedinstvenom okusu.

Pečeni file šarana

Za nadolazeći banket možete skuhati izvrsno, neobično riblje jelo, začinjeno začinskim biljem i vinom. Šarana pečenog u pećnici možete poslužiti s kriškama limuna, poriluka, svih vrsta povrća ili samo sa začinskim biljem. Obični krumpir ili kuhana riža izvrsni su kao prilog.

Prije slanja jelo u pećnicu treba ga dobro zagrijati, inače riba može ispasti suha i ne tako ukusna. Što se tiče sastojaka, trebat će vam:

• 3 žlice maslinovog ulja;
• ista količina soja umaka;
• nekoliko grančica timijana;
• 1 kg fileta šarana;
• žlica suhog bijelog vina;
• začini.

Zbornik

File narežite na dijelove i preklopite ihu posudu za pečenje. U posebnoj posudi pomiješajte ulje, soja umak i vino.

Izrezanu ribu posolite, dobro natrljajte začinima i prelijte pripremljenom marinadom. Zatim šarana pošaljite u hladnjak na sat vremena da se dobro natopi umakom. U tom slučaju preporuča se povremeno okretati komade kako bi se ravnomjerno marinirali.

Nakon naznačenog vremena, jelo pospite grančicama timijana i stavite peći na pola sata.