2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Da biste ispravno odredili stupanj pečenosti odreska, morate naučiti što je više moguće o svojstvima mesa prije nego što dođe na roštilj. To će vam omogućiti da shvatite kako se mijenja s temperaturom. Da biste to učinili, preporuča se uzeti sirovi odrezak i dobro ga dodirnuti. Sirovo meso će biti spužvasto i mekano. Kako se kuha, postaje čvršće, posebno u sredini komada.
U isto vrijeme, ljudi preferiraju meso različitog stupnja spremnosti. Neki žele da odrezak bude dobro pečen i zapečen na otvorenom roštilju dok ne porumeni. Drugi žele vidjeti meso s toplim, sočnim i ružičastim središtem na tanjuru. Osim toga, postoje gurmani koji ovo jelo više vole jesti gotovo sirovo.
Koji ste poznavatelj mesa? Dakle, stupnjevi pečenosti odreska (fotografije nekih su u prilogu) su sljedeći:
Dobro pečeno (pečeno) - sivkasto smeđe, bez znakova ružičaste boje, obično malo zagoreno izvana, s unutarnjom temperaturom mesa od 77 stupnjeva i više. Skuhati dobar odrezak ovog stupnja gotovosti nije lak zadatak. Mora se raditi polakona laganoj vatri, inače možete završiti s nečim što podsjeća na potplat cipele.
Srednje dobro (pečeno) - sivo-smeđe, s malom količinom mesnog soka. Ovakav stupanj pečenosti odreska dobar je za one koji žele jesti sočan rez, ali ne podnose tragove krvi u mesu. Unutarnja temperatura ovog odreska je između 68 i 74 stupnja Celzijusa i treba ga peći na umjerenoj vatri oko 5-6 minuta sa svake strane.
Srednji (srednje rijetko) - Uglavnom tamnocrveni po cijelom tijelu, ali s notom blijedoružičaste iznutra i puno mesnog soka. Temperatura jezgre je između 60 i 65 stupnjeva C. Ovaj stupanj gotovosti odreska karakterizira činjenica da meso postaje čvrsto sa strane, ali treba ostati mekano u sredini.
Srednje rijetko - topla i uglavnom ružičasta s crvenim središtem. Ovaj stupanj pečenja odreska razlikuje se po tome što su izvana prženi, a iznutra su istovremeno mekani i sočni. Unutarnja temperatura - od 55 do 57 stupnjeva C, njegove strane trebaju biti smeđe rumene. Ovaj bi odrezak trebao imati čvrstu površinu, ali ostati mekan u sredini.
Rijetko (s krvlju) - ima toplo crveno središte i sirovu krv. Ovo jelo se može zamisliti gotovo kao sirovo meso, malo zagrijano izvana. Unutarnja temperatura takvog komada je od 50 do 55 stupnjeva C. Takav bi odrezak trebao biti topao cijelom debljinom i lagano zapeći sa strane, ali usredina treba ostati jarko crvena. Meso bi trebalo biti mekano na dodir koliko i sirovo. Temperatura se mora održavati vrlo visoko kroz vrlo kratko vrijeme da bi se ovaj odrezak dobro skuhao.
Plava, ili Ekstra rijetka (gotovo nedovoljno pečena) - crvena, blago topla i gotovo sirova. Ova delicija prikladna je samo za gurmane s grabežljivim sklonostima. Pečeno na jakoj vatri samo 1-2 minute.
Sirov (sirov) - ovaj izgled je sam po sebi razumljiv. Konzumiraju rijetki gurmani koji žude za ekstremnom hranom.
Preporučeni:
Srpska kuhinja: recepti i njihove karakteristike
Nacionalna kuhinja bilo koje zemlje pobuđuje zanimanje i želju za učenjem njezine tradicije i kulture. To je dio života koji je u stanju ujediniti zaraćene narode, jer "rat je rat, ali ručak je po rasporedu"! Dakle, danas ćemo učiti o tradicionalnim jelima srpske kuhinje
Vrste napitaka od kave i njihove karakteristike
Mnoge vrste napitaka od kave omogućit će gotovo svakome da pronađe svoju omiljenu sortu i uživa u njoj. Kako ne biste predugo proučavali jelovnik, nakon što ste došli u instituciju, predlažemo da odmah shvatite koliko kava može biti drugačija
Vrste šećera i njihove karakteristike
Proizvod tako poznat svima može zapravo biti potpuno drugačiji od onoga što znamo da jest. Postoje različite vrste šećera, koje se razlikuju na mnogo načina. Postoji čak i zasebna klasifikacija koja se temelji na sljedećim kriterijima: sirovine, boja, vrsta ili konzistencija slatkog proizvoda. Zanimljiv? Onda čitamo
Kalorija goveđeg odreska, da li je moguće jesti odrezak prilikom mršavljenja?
Steak… Koja se slika pojavljuje kada čujete ovu riječ? Rumena, pržena korica, iznutra sočno ružičasto meso koje pri pritisku pušta sok… Da, to je slika koju većina nas crta kad čuje riječ "šnicla". Ali koliko kalorija ima u ovom ukusnom jelu? Koje su vrste odreska i je li moguće počastiti se ovim ukusnim jelom tijekom dijete? Sada ćemo detaljnije analizirati i odgovoriti na ova pitanja
Stupanj pečenosti odreska. Razlike i značajke
Pečenje odreska je prilično jednostavan proces: kuhanje komada mesa na otvorenoj vatri. Čini se da u tome nema ničeg posebno istaknutog. No, to je postala cijela kultura, počevši od vještine klanja lešine pa do stvaranja posebne atmosfere, koja je svakako prisutna u procesu kuhanja. Koja je posebnost kuhanja i zašto tolika pozornost na ovo jelo?
