Kuhanje riže kod kuće: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Riža je često prisutna na stolu za večeru. Svaka domaćica ima tajne kuhanja i omiljena jela od ove žitarice. Rižu možete kuhati bez puno truda, jela od nje su vrlo ukusna.

Kako skuhati rižu da ispadne mrvičasta? Ovo je najčešće postavljano pitanje. Riža dugog zrna najlakše je kuhati, jer najplemenitije sorte basmatija i jasmina uvijek ispadaju mrvljive. Ali još uvijek morate znati kuhati okruglu, smeđu, divlju rižu.

Kako kuhati rižu dugog zrna

Postoji metoda okretanja. Prema ovom receptu za kuhanje, riža se jednostavno skuha u loncu u velikoj količini slane vode kako se zrnca ne bi zalijepila tijekom kuhanja, zatim se kuhana žitarica odbacuje u cjedilo. Pustite da se tekućina ocijedi i rižu začinite maslacem. Ovako se pripremaju žitarice za savijanje pilava – Prema receptu, riža se ne kuha dok se ne skuha, dolazi u kotliću s ostalim sastojcima.

Ako se točno pridržavate principa kuhanja, onda će sve uspjeti. A ima ih samo dva:

Proporcije

Uzmite bilo koju posudu za mjerenjeriža i voda: zdjela, šalica, čaša, kutlača. Izmjerite 1 posudu (ovaj volumen se naziva "dio") rižinih žitarica i ulijte 1,5 dijelova (posude) kipuće vode. Na primjer, dvije šalice riže trebaju tri šalice prokuhane vode. Za veću trošnost, griz prži se uz dodatak začina na otopljenom maslacu, a zatim se prelije prokuhanom vodom. Uzmite veliki lonac kako tekućina ne bi “pobjegla”. Čak i ako se prokuhaju dvije čaše žitarica, 3-litreni lonac će biti sasvim pravi.

Vrijeme kuhanja riže

Nakon kipuće vode, žitarice se kuhaju, poklopljene 12 minuta. Prvo 3 minute na jakoj vatri, zatim 7 minuta na srednjoj i 2 minute na laganoj. Maknite s vatre i zamotajte, bez otvaranja poklopca, dekom ili debelim ručnikom na 12 minuta.

Kako kuhati okruglu rižu

Okrugla rižina krupica - baršunasta, škrobna, upija veliku količinu vode. Nije mrvičasta, od njega se prave kašice i pudinzi, ne pere se. Zrna se prelije vodom u omjeru dva dijela riže i jedan dio vode i kuha se dok se voda ne upije. Zatim preliti (oko dva dijela) vrhnje, mlijeko (može i kokosovo), dodati granulirani šećer, začine i ostale dodatke prema receptu.

Kako kuhati smeđu rižu

Smeđa, nerafinirana ili smeđa je bilo koja vrsta rižinih žitarica. A ovisno o vrsti, odabire se način pripreme. Ali postoje dvije velike razlike: količina upotrijebljene tekućine i vrijeme kuhanja. Nerafinirano od žitarica sa mekinjama (tanke ljuske), kuhano duže za 1/3 i višekoličina tekućine. Potrebno je pročitati upute na pakiranju riže - samo proizvođač dobro zna kako je žitarica obrađena i kako se kuha.

Kako kuhati divlju rižu

Nije zapravo riža, već vodena trava sa sjemenkama nalik riži. Vrlo su guste, pa se prethodno dobro kuhaju na pari prije miješanja s običnom rižom. Ova riža se kuha u omjeru 1 dio riže i 3,5 dijela kipuće vode. Kuhajte divlju rižu 35 minuta. Način kuhanja na preklapanje je vrlo prikladan, bolje je pogledati vrijeme kuhanja na pakiranju.

Riža za pilav

Rižine krupice za uzbekistanski pilav mogu biti različitih vrsta: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Bilo koja riža se dobro opere, a zatim namoči nekoliko sati u blago posoljenoj toploj vodi. Tekućina mora potpuno prekriti rižu, inače će se razbiti u pilavu i pretvoriti u kašu.

Pilaf se kuha i od drugih vrsta rižinih krupica - srednjeg zrna (Kuban) i dugozrnate (Basmati), ali pravila za pripremu riže ostaju ista.

sushi riža

Za kuhanje riže kod kuće za sushi, uzimaju posebnu rižu, tako piše na pakiranju - “Rice for sushi” ili “Japanese”.

Prvo, žitarice se operu, mijenjajući vodu 5-6 puta. Nakon toga prelijte hladnom vodom u omjeru 1:1 (+ 10% vode od ukupne količine za kuhanje), zakuhajte, smanjite vatru na minimum i kuhajte četvrt sata pod poklopcem. Zatim zamotajte tavu debelim ručnikom na 30-40 minuta. Riža se prebacuje u nelakiranu drvenu posudu. U sredinu posude stavite tople žitarice, prelijte preljevom pripremljenim prema receptu, lopaticom posipajte rižu, zatim zajedno s dresingom ponovo skupite u sredinu - ponovite postupak četiri puta, ostavite da odstoji. četvrt sata. Prilikom pripreme peciva, temperatura riže treba biti 32-34 stupnja, ne manje. Ako se koristi nedrvena posuda, tada smanjite količinu zavoja za 1/3 količine na recept.

Ukusni prilog

Riža je izvrstan prilog mesu, povrću, ribi, plodovima mora, peradi. Ima visoka nutritivna svojstva i ne šteti figuri. Složeni ugljikohidrati, vlakna, aminokiseline, kalcij, vitamini B, jod, kalij, fosfor, željezo, cink čine potrebni minimum vitamina i esencijalnih tvari za zdravlje.

Riža je dugo bila popularna uglavnom u istočnim državama, ali sada su njezine dobrobiti cijenjene u cijelom svijetu. Pozitivno djeluje na gastrointestinalni trakt, na srce i krvne žile, poboljšava pamćenje, podržava živčani sustav. Riža za ukras se radi uglavnom za meso, jer ga ne otežava, već ga samo delikatno nadopunjuje.

prilozi od riže brzi recept

Razmotrite jedan od načina kuhanja riže. Snimanje fotografije će to znatno olakšati. Okrugla i uglačana rižina krupica brzo se meko skuha i stoga se najčešće koristi za spravljanje kašica. Za ukras koristite smeđe ili dugozrnate, kuhane na pari. Rezultat je mrvičasti ukras.

Potrebne komponente:

• 0,5 kg rižine krupice;
• 1 žlica l. suncokretulje;
• sol;
• omiljeni začini.

Recept za rižu sa fotografijom:

Isperite rižu pod tekućom hladnom vodom dok voda ne bude potpuno bistra

• Odaberite oštećenu i crnu rižu.
• Žitarice ulijte u lonac i prelijte vodom tako da bude par prstiju iznad razine riže.
• Dodajte začine, ulje i sol. Temeljito promiješajte.

Kad voda zakipi, ugasite vatru i ostavite da se jelo kuha 30 minuta. Dakle, riža se kuha na pari, a pritom se neće kuhati

Riža za ukras po japanskom receptu

Za klasični recept za prilog od riže od pravih japanskih ljubitelja žitarica, trebat će vam:

• 1 šalica riže;
• 2 kokošja jaja;
• 1 hrpa zelenog luka;
• 3 žlice. l. maslac;
• 2 žlice. l. soja umak.

Recept za rižu korak po korak:

• Rižine krupice temeljito se isperu dok voda ne postane potpuno prozirna.
• Ulijte jednu i pol čašu vode u lonac.
• Prokuhajte, nepoklopljeno.
• Kad voda zakipi, napravite mali plamen, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte četvrt sata.
• Kokošja jaja se tuku pjenjačom.
• Luk se opere i sitno nasjecka.
• Jaja i luk prže se u tavi na maslacu dok jaja ne postanu grudica.
• Dodajte rižu u tavu, ulijte soja sos.
• Pažljivopromiješajte i poslužite.

Riža kuhana u pećnici

Postoji nekoliko načina kuhanja, pažljivo ih razmotrite.

Tradicionalna verzija

Krupa se pere dok voda ne bude bistra. Ulijte u zdjelu i ulijte tekućinu u omjeru 1:2, posolite po ukusu. Stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva i kuhajte 40 minuta dok se voda potpuno ne upije. Promiješajte par puta tijekom kuhanja. Dodajte svoje omiljene začine i začinsko bilje za pikantan okus.

Kombinirani recept kuhanje riže.

Krupu isperite, ulijte u posudu debelih stijenki. Ulijte vodu 2-3 cm iznad površine riže. Posolite po ukusu. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite četvrt sata.

Prženje

Oprani griz lagano se osuši papirnatim ručnikom. U zagrijanu tavu ulije se kap suncokretovog ulja i ulije se žitarice. Neprestano miješajući pržite par minuta. Zatim rasporedite u pripremljenu posudu i prelijte hladnom posoljenom vodom u omjeru 1:2. Kuhajte pola sata prije nego što upije tekućinu.

Treba imati na umu da vrijeme kuhanja i količina upotrijebljene vode određuju vrsta rižinih žitarica:

• Polirana bijela riža kuhana je 20 minuta nakon vrenja. Za 1 dio žitarica dodajte 1,5 dijelova vode, juhe ili mlijeka.
• Rižine krupice na pari nisu prethodno namočene. Spremno pola sata. Postoje 2 dijela tekućine na 1 dio riže.
• Kad kuhajudivlja i smeđa riža, prethodno se namače u hladnoj vodi par sati. Kuhajte žitarice 1 sat.
• Način kuhanja riže od vrsta baldo, arbolio, carnaoli razlikuje se od ostalih. Nemojte prati žitarice prije kuhanja. Brzo zakuha, dovede se do polukuhanosti. Hlađenje, riža upija svu tekućinu i dolazi do pune spremnosti.

Prednosti i nedostaci jela od riže u pećnici

1. Riža kuhana u pećnici ispada mrvičasta, za razliku od kuhane na vatri ili u mikrovalnoj pećnici. Kada se peče u pećnici, riža dobiva blistavu aromu i intenzivan okus.
2. Pečena riža smatra se korisnijom, jer se pri kuhanju koristi minimalno začina i ulja, jer su jela od pečene riže uključena u prehranu i dječji jelovnik.
3. Jedna od prednosti jela je njihova lakoća i kratko vrijeme kuhanja. Ovo je vrlo važna točka, jer nema potrebe stalno pratiti proces.
4. Način kuhanja riže u pećnici je dobar jer jelo gotovo ne izgori i ne "bježi" iz posude.
5. Deserti i tepsije od riže su slatki u ustima, svijetlog okusa i zlatne korice.

Koja se jela od riže kuhaju u pećnici

Jela od riže pečena u pećnici uključena su u jelovnik kao puni doručak, ručak i večera. Koriste se i kao obilan i zdrav zalogaj.

• Za doručak kuhaju mliječnu rižinu kašu s bundevom, tepsiju od kuhane riže i svježeg sira.
• Prva jela u pećnici izlaze vrloslana i mirisna. Kiseli krastavci i kharcho juha su ukusni.
• Druga jela pripremaju se od mesa, ribe, povrća, umaka i umaka. Posni i mesni pilav, paella, rižoto, rižine mesne okruglice i mesne okruglice kuhaju se u pećnici.
• U pećnici se pripremaju nadjevi za kulebjake, pite, nadjev od povrća, sarmice, razni topli i hladni zalogaji.

Trkovi pečenja riže u pećnici

Za različita jela tehnologija kuhanja riže podrazumijeva različitu pripremu žitarica. Od kuhane riže rade se slane i slatke tepsije. Za pilav ili mrvičasti prilog, riža se malo prži u biljnom ulju. Za prilog ili mliječnu rižinu kašu, riža se malo opere u hladnoj vodi.

Trkovi i male tajne:

• Za kuhanje riže u pećnici uzimaju posude od lijevanog željeza s debelim stijenkama i poklopcem (tave, kotlovi, mangali), glinene posude, keramičke posude.
• Ako je posuda za pečenje bez poklopca, prekrijte je folijom presavijenom u par slojeva.
• Da se riža ne lijepi za stijenke posude, namaže se suncokretovim uljem.
• Odabirom veličine posude vodite računa o tome da se žitarica nekoliko puta poveća u volumenu.
• Da biste skratili vrijeme kuhanja, namočite rižu u vodi jedan sat unaprijed.
• Za mrvičasto jelo bogatog okusa, kuhana riža se ostavi u isključenoj pećnici još 30 minuta.

Riža je čest gost na svakodnevnim i blagdanskim stolovima. Svaka domaćica ima svoje kuharske trikove i specijalitete od riže. Priprema ove žitaricezahtijeva posebne napore, a jela uvijek ispadnu ukusna, bogate arome i ugodne teksture.