Kako motati sok od jabuke? Sok od jabuke za zimu: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Postoji mnogo različitih načina za spremanje jabuka za zimu. Od ljetnih sorti možete napraviti pire krumpir, pekmez, također se suše. Takvi plodovi nisu baš prikladni za sok, jer se razlikuju po maloj količini vlage. Zbog toga je u tu svrhu najbolje koristiti kasne sorte, koje su znatno sočnije. I, naravno, preporučljivo je preraditi svoje, domaće jabuke, iako možete odabrati i dobre dućanske. A sada ćemo pogledati kako sami motati sok od jabuke i kako ga spremiti za zimu.

Opće informacije

Mnogi se sjećaju kako su devedesetih godina prošlog stoljeća vukli vreće jabuka iz dača i dućana u svoje stanove i potonje neko vrijeme pretvarali u konzerve. S obzirom da je u prodaji bila samo jedna sorta voća, najčešće su pripremali sok od jedne sorte - od 30-40 litara. Sada je došlo vrijeme kada možete kupiti sve ijeftino, ali je ostala navika berbe povrća i voća za buduću upotrebu, možda ne u tako velikim količinama. Uostalom, nijedna kupnja u trgovini nikada neće zamijeniti pravi, domaći sok od jabuke.

Ovo je vrlo koristan proizvod za zimu, kako za djecu tako i za odrasle - posebno one koji se bave mentalnim radom i vode sjedilački način života. Naravno, proces berbe soka nije najbrži i nije najlakši, ali se isplati. Štoviše, suvremena oprema pružit će maksimalnu pomoć. Prelazimo izravno na priču o tome kako valjati sok od jabuke.

Prva opcija za pravljenje soka od jabuke

Trebati će nam: sokovnik, jabuke, poklopci, staklenke, šupljikava žlica, gaza, aparat za spajanje, pinceta, termometar za konzerviranje. Objavljujemo korak po korak recept:

1. Jabuke, prethodno pripremljene, proći kroz sokovnik, istisnuti prirodni sok. Ako je uređaj velik, voće se može baciti cijelo bez rezanja jezgre ili rezanja na komade.
2. Sok ulijte u lonac i sterilizirajte na štednjaku. Ni u kojem slučaju ga ne smijete kuhati jer će to značajno pogoršati okus i ubiti mnoge vitamine. Za mjerenje temperature možete koristiti poseban termometar dizajniran posebno za očuvanje. Kada se sok zagrije, istaknut će se pjena s kolačem, mora se izvaditi šupljikavom žlicom i baciti.
3. Kada temperatura dosegne 90 stupnjeva, sok se mora uliti do vrha u prokuhano,sterilne staklenke filtriranjem kroz gazu.
4. Zatim staklenke jednu po jednu pokrijemo poklopcima i zamotamo. Odnosno, napunite prvu staklenku, zatvorite poklopac, zarolajte, zatim drugu i tako dalje.



5. Gotove limenke okrenite naopako i stavite na krpu da se ohlade. Nema potrebe za pokrivanjem! U ovom primjeru smo dovoljno detaljno ispitali kako zarolati svježe cijeđeni sok od jabuke.
6. Takvu konzervaciju možete čuvati i u podrumu i na sobnoj temperaturi. Ne preporuča se to raditi duže od tri godine, preporučljivo je obnavljati praznine svake godine ili dvije.

Još jedna opcija kako valjati svježe cijeđeni sok od jabuke

Moderno kuhanje nudi nam više od jednog načina da izvršimo svoj zadatak. Zajedničko im je jedino to što morate pažljivo birati plodove: moraju biti neoštećeni i uvijek zreli. Omjeri i sastojci ovise o željenom rezultatu i o sorti jabuka. Uostalom, možete pripremiti sok pročišćen i s pulpom. Da biste dobili nezaboravnu aromu pića, prilagodite, kombinirajte različite vrste voća po vlastitom nahođenju. Dakle, postoji šansa da dobijete potpuno nove okuse koji bi mogli iznenaditi čak i ljude koji su vrlo zahtjevni za piće.

Stručnjaci u branši tvrde da je pogrešno brati sok koristeći samo blago kisele jabuke, jer rezultat takvog rada, između ostalog, neće zadovoljiti tražene zahtjeve kvalitete. Najpovoljnije sorte za pripremu pića su: kruška, anis, titovka i zimski parmen. Ako se pitate kako zamotati sok od jabuke nakon sokovnika na druge načine, informacije u nastavku su za vas.

Pasterizacija

Iscijedite voće narezano na ploške u sokovniku, dobivenu tekućinu ulijte u emajliranu ili staklenu zdjelu. Kako biste spriječili oksidaciju i daljnje porumenelost, poželjno je dodati malo limunovog soka. Trebamo veliki lonac. Nakon cijeđenja, prelijte budući napitak iz posuđa, bez zagrijavanja, u staklenke i pokrijte poklopcima. Stavimo ih u lonac i napunimo toplom vodom do vrata. Zagrijemo vodu na temperaturu od 85 stupnjeva, smanjimo vatru i, održavajući temperaturu, pasteriziramo staklenke. Vrijeme ovisi o njihovoj veličini: 20 minuta za one od jedne i pol litre i 30 minuta za one od dvije-tri litre. Uz pomoć nekoliko puta presavijenog ručnika ili debelog ljepila pažljivo vadimo jednu po jednu vruće staklenke i odmah ih zamotamo. Savladao još jedan način valjanja soka od jabuke.

Recept za dobivanje soka od jabuke bez sokovnika

Prirodan i ukusan napitak može se dobiti bez puno truda i bez sokovnika. Trebat će nam voće laganog mesa i nužno kiselog okusa. U ovom slučaju šećer i voda nisu potrebni. Voće narežemo na nekoliko dijelova i propuštamo kroz sokovnik ili stroj za mljevenje mesa.

Dobivenu pulpu stisnite gazom, a preostalu pulpu pošaljite u lonac napunjen vodom (omjer dvalitara na 10 kg), namačite šest sati, zagrijte i ponovno stisnite. Prijeđimo na sljedeći korak. Kuhamo piće: zagrijte tekućinu na 80-90 stupnjeva, držite pet minuta i ulijte u staklenke. Poklopce zakuhamo u vodenoj kupelji i dobiveni nektar zamotamo. Kod kuće možete kuhati bez pasterizacije tako da malo povećate temperaturu vode za kuhanje staklenki. U tom slučaju, za dodatnu sterilizaciju, potrebno ih je zamotati poklopcima i okrenuti naopačke. Sok od jabuke spreman je za zimu.

Recepti za sokove sa šećerom i pulpom

Ako želite napraviti nektar sa šećerom, onda je tehnologija slična prethodnoj, samo u drugoj fazi uzmite 70% šećerni sirup i dodajte ga u sok. Sirup se može dobiti ili od sekundarnog soka ili od šećera. Omjer je sljedeći: za jednu litru trebate sto grama šećera i 150 ml sirupa. Sada ćemo opisati još jednu verziju kako se pravi sok od jabuke. Recept za piće s pulpom: voće prolazimo kroz mlin za meso dva ili tri puta, štoviše, kroz malu ćeliju. Potrebno je spriječiti potamnjenje izlazne mase, za što joj dodajemo askorbinsku kiselinu.

Omjer je sljedeći: za 10 kg voća potrebno je 10 grama kiseline. Trebali biste već dobro znati kako pravilno motati sok od jabuke, ne zaboravite ga samo pasterizirati. Usput, što je dobivena masa zdrobljena i homogenija, to će sok biti ukusniji, a skladištenje će biti duže.

Još jedan način da napravite piće od jabuke

Sok od jabuke se može pripremiti i u sokovniku, ali odU ovom slučaju morate imati kvalitetnu opremu i određene vještine, tada nećemo opisivati proces. Samo točno slijedite recept i strogo održavajte temperaturni režim i sve će uspjeti. U našoj sljedećoj metodi koristit ćemo kisele jabuke, a vi ćete naučiti kako se priprema i kako valja u ovom slučaju svježe cijeđeni sok od jabuke. Učinimo to brzo i jednostavno. Za poboljšanje okusa i boje naš napitak možete kombinirati sa sokom od borovnice, grožđa ili aronije. Potrebni proizvodi: jabuke, po želji - granulirani šećer, a za pranje limenki - soda bikarbona. Potreban pribor: sokovnik, lonac, cjedilo, metalni poklopci, staklene posude, aparat za zatvaranje.

Pravljenje sokova

Kuhanje soka od jabuke. Recept je sljedeći. Moje voće, izrezati i proći kroz sokovnik. Pustite da se iscijeđeni sok slegne, a zatim filtrirajte kroz dva ili tri sloja gaze.

Rezultirajuće piće ulijte u lonac i zagrijte na 95 stupnjeva na jakoj vatri. Pritom neprestano uklanjamo pjenu i tako posvjetljujemo sok. Vrući napitak ponovno procijedite kroz gazu i dovedite ga gotovo do vrenja. Sipati u staklenke i zarolati. Zatim naopako - i da se ohladi. Dobro savladavši motanje soka od jabuke, zimi ćemo dobiti vrlo zdrav napitak, koji zbog prisutnosti kalija normalizira kolesterol u krvi, te pridonosi uklanjanju radionuklida. Dani posta od jabuke pomoći će kod pretilosti.