Julienne od gljiva: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Gljive su izvor biljnih proteina, jedne od najzdravijih namirnica. Sadrže veliku količinu vitamina i minerala potrebnih za ljudski organizam. Postoji mnogo opcija za razne poslastice koje se mogu pripremiti od gljiva. Za domaćice koje vole iznenaditi svoje ukućane neobičnim receptima nudimo julienne od gljiva. Svojim nježnim okusom osvojio je srca mnogih ljudi diljem svijeta. Odakle je došao recept za julienne od gljiva, najbolje mogućnosti kuhanja i osnovna pravila posluživanja detaljno će se raspravljati u članku.

Zanimljive činjenice

Ovo ukusno jelo neobičnog imena prvi put se pojavilo u Francuskoj. Mnogi će se iznenaditi kad saznaju da se riječ "julienne" izvorno odnosila na metodu rezanja povrća. Korijenasti usjevi su izrezani posebnim oštrim nožem na vrlo tanke trake. U početku je julienne bila obična juha od povrća. Početkom 19. stoljeća francuski kuhari su mu počeli dodavati šampinjone. Moderna julienneje lagana juha od gljiva i masnog vrhnja.

Ruska verzija bitno se razlikuje od francuskog imenjaka. Kod nas je jelo toplo predjelo od gljiva, piletine i vrhnja zapečeno u pećnici ispod tanke sirne korice. Za njegovu pripremu koriste se posebne male posude.

Classic

Predstavljamo vašoj pozornosti najlakši recept za julienne od gljiva. Zahtijeva sljedeće proizvode:

1. Gljive - 500 grama. Najbolje je koristiti bijelu boju. Oni će jelu dati poseban okus i jedinstvenu aromu.
2. vrhnje - 100 grama. Po želji možete zamijeniti kiselim vrhnjem. Ali postotak masti mora biti najmanje 20%.
3. Sir - 100 g (uzimajte tvrde sorte).
4. Brašno - 2 žlice. l. Bolje je koristiti pšenicu.

Počnimo tako da gljive dobro operemo i narežemo na tanke trakice. Pržite u tavi 5 minuta dok višak tekućine ne ispari. Zatim naribajte sir na sitno ribanje. Gljivama dodajte brašno i vrhnje. Sve promiješajte, dodajte po potrebi sol i začine. Sve zatvorite poklopcem i pirjajte oko 6-7 minuta na laganoj vatri.

Gotovu smjesu rasporedimo u posebne glinene posude. Na vrhu napravimo šešir od sira. Zagrijte pećnicu i u nju stavite lim za pečenje s julienneom. Postavljamo temperaturu na 180°C i čekamo 10 minuta. Kada se pojavi korica, možete isključiti pećnicu i poslužiti. Pravi fantastičan zalogaj!

recept za julienne od gljiva i piletine

Ovo je jedna od najčešćih opcija. Kombinacija piletine i gljiva koja dobivaju dobit čini julienne nevjerojatno ukusnim. Osim toga, ne morate kupiti puno skupih proizvoda za njegovu pripremu. Dosljedno slijedeći sve korake u uputama za pripremu ovog jela, može ga napraviti i kuhar početnik. Dakle, za recept za julienne od gljiva i piletine (fotografije su predstavljene u članku) trebat će vam:

1. Gljive - 400 g. Glavna komponenta jela, možete koristiti šampinjone, svježe gljive, bukovače i druge.
2. Piletina - 300 g. Bolje je kupiti filete bez kože, neće vam trebati za julienne.
3. Kiselo vrhnje - 5 žlica. l. Ponekad se zamjenjuju majonezom. Ipak, bolji je okus s kiselim vrhnjem, što je veći postotak masnoće, to bolje.
4. Sir - 200 g. Mora biti od durum sorti. Najbolji je "ruski" ili "nizozemski".
5. Brašno - 1/2 šalice. Koristite pšenicu.
6. Pileća bujon kocka -1 kom. To će jelu dati fantastičan miris.

Prvo morate skuhati piletinu. Nakon što je meso pečeno, pustite da se malo ohladi i narežite na male komadiće. Zatim prelazimo na pripremu gljiva. Potrebno ih je dobro oprati, izrezati i pržiti na tavi 5 minuta da ispari višak tekućine.

Sljedeći korak je priprema posebnog julienne umaka od gljiva i piletine. Ni tu nema ništa komplicirano. Maslac je potrebno otopiti, dodati brašno i miješati dok ne postane glatko, bez grudica. Kiselo vrhnje razrijedite preostalom piletinomjuhe, dodati u smjesu. Sol. Ponovno promiješajte. Pričekajte da se smjesa zgusne.

I posljednji korak: pomiješajte piletinu s gljivama i dobivenim umakom. Zatim rasporedite u posebne posude i pospite naribanim sirom. Julienne od gljiva šaljemo u pećnicu, ostavimo 20-25 minuta na temperaturi od 200°C dok se ne pojavi ukusna korica.

Sa škampima i sirom

Neobičnu kombinaciju plodova mora i šampinjona često koriste kuhari stranih restorana. Predlažemo da probate i napravite sličan julienne od gljiva sa škampima. Sve što trebate je:

1. Gljive - 500 g. U ovom receptu najbolje je koristiti šampinjone.
2. Škampi - 300g
3. Kreme - 100 g. Nepoželjno je koristiti kiselo vrhnje, okus će biti malo drugačiji.
4. Sir - 100 g (po mogućnosti tvrde vrste).
5. Brašno - 3 žlice. l. Uzmite sortu pšenice.

Škampi se moraju odmrznuti. Zatim ih prelijte kipućom vodom. Ostavite 5 minuta. Nakon što ogulite ljusku i izvadite crijeva. Gljive narežite na tanke trakice i pržite na tavi oko 6 minuta. Obavezno promiješati. Kada su šampinjoni gotovi, ostavite ih da se malo ohlade. Sir naribajte na sitno ribanje.

Sada napravimo umak. Brašno pržite jednu minutu pa odmah dodajte ulje i pržite 2 minute. Ne zaboravite stalno miješati. Zatim dodajte vrhnje i zakuhajte. Najvažnije je paziti da se ne stvore grudice, a smjesa homogena. Gljive prelijte umakom. Posoliteokus.

Stavite škampe na dno lonaca i napunite ih umakom od gljiva. Pospite sirom. Šaljemo u pećnicu na 15 minuta. Pečenje na temperaturi od 180°C. Pustite da se gotovo jelo malo ohladi - i možete razmaziti svoje goste. Puno pohvala za vaše kulinarske vještine zajamčeno!

Tajne kuhanja

Postoje mali trikovi koji će vam pomoći da napravite julienne od gljiva što je brže moguće bez gubljenja puno vremena i truda. Istovremeno, uzmite topli zalogaj sa šarmantnom aromom i nenadmašnim okusom.

1. Prvo, sve komponente jela moraju biti vrlo tanko narezane. Ovo je možda glavno pravilo ako želite dobiti ukusni julienne.
2. Drugo, ako uzimate svježe gljive, onda uzmite bolje lisičarke ili vrganje. Savršeni su i obični šampinjoni.
3. Treće, kao nadjev je bolje koristiti netvrdo meso. Piletina, škampi, šunka dobro se slažu s gljivama.
4. Četvrto, uvijek zapamtite umak. Uz njega će julienne ispasti još nježnije, istinski se topi u ustima. Umak se može kupiti gotov u trgovini ili napraviti kod kuće.

Pravila posluživanja

Prvo, gotov julienne treba malo ohladiti. Obično se radi u porcijama za broj pozvanih gostiju. Za to se koriste posebne posude ili metalni kalupi u kojima se julienne poslužuje na stolu. Svakom gostu treba ponuditi vruću ploču. Ako ste radili julienne na velikomlim za pečenje, zatim jelo treba izrezati na komade i poslužiti na ravnim tanjurima.

Zaključak

Ne postoji bolja opcija da ugodite obitelji ukusnom večerom ili iznenadite goste nevjerojatnim predjelom od Juliena. Čak ni najsofisticiraniji gurman neće ostati ravnodušan na takvo jelo. Kuhajte s veseljem i ne bojte se eksperimentirati. Dobar tek!