Inguška kuhinja: recepti za najbolja jela

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Inguška kuhinja prepuna je tradicionalnih recepata koji oduševljavaju i zadivljuju gurmane iz cijelog svijeta. Gotovo u svakom jelu možete pronaći glavni sastojak - meso, a začinjeno aromatičnim začinima. Inguši na svaki mogući način izbjegavaju ljute začine, jer vjeruju da to kvari okus gotovog jela.

H altam dulh

Ovo jelo u inguškoj kuhinji podsjeća na klasične okruglice, samo što se poslužuju uz meso i mirisnu juhu. Kh altam dulkh može nalikovati kazahstanskom beshbarmaku i čečenskom zhizhig-galnashu.

Što vam je potrebno:

• Meso (junetina, janjetina) - 2 kilograma.
• Luk - 3 komada (veliki).
• Brašno - 0,5 kilograma.
• Voda - 3 litre.
• Začini i začinsko bilje po izboru.

Za pripremu ovog mirisnog jela potrebno je meso okretati dok se ne skuha na laganoj vatri. Da bi juha bila bogata, ne preporuča se razrijediti je vodom, ali možete uzeti ne slabine životinje, već meso na kostima. U juhu obavezno dodajte sol i papar, glavicu luka. Dok se meso kuha, važno je skuhati okruglice, tradicionalne za ingušku kuhinju (fotografiju jela ove kuhinje možete vidjeti u članku).

U dublju posudu usuti brašno i vruću uliti pripremljenu mesnu juhu. Po želji možete dodati malo šećera i soli, a zatim nastaviti mijesiti tijesto.

Mali komad oblikujte u oval, raširite na ravnu tacnu da se okruglice malo osuše. Nakon toga ih je važno prokuhati u juhi, nakon što iz nje izvadite gotovo meso.

Poslužite na stolu ovako: nasjeckano meso i okruglice izlažu se na jelo, a juha se poslužuje zasebno. Na vrh stavite nasjeckani cilantro i kopar za začin.

Chapilg

Nema tradicionalne kuhinje bez somuna. Chapilg je jedinstveni recept inguške kuhinje, koji dokazuje da je "kruh glava svega". Glavna značajka jela je da je takav proizvod od brašna punjen svježim sirom ili sirom.

Što vam je potrebno:

• Kefir - 0,5 litara.
• Pšenično brašno - nekoliko čaša.
• Soda - 1 čajna žličica.
• Šećer i sol po izboru.
• Svježi sir - 0,5 kilograma.
• Pileće jaje - 1 komad.
• Svježe zelje - nekoliko grozdova.
• Maslac - najmanje 250 g

Prvo je važno pripremiti tijesto od kefira, brašna i sode. Mijesiti ne smije biti čvrsto, dok se malo treba lijepiti za ruke. Prije nego što razvaljate kolače, trebate pustiti tijesto da se odmori. Ali ne zaboravite ga pokriti polietilenom, inače će se prekriti suhom korom.

Za to vrijeme pripremit ćemo nadjev za koji ćemo pomiješati svježi sir sa jajetom i nasjeckanim začinskim biljem, dodati začine po želji. Obratite pažnju da je svježi sir suh, inače će kolač početi teći.

Gotovo tijesto podijelite na nekoliko loptica veličine dlana. Razvaljamo malu tortu, a u sredinu stavimo malo nadjeva. Rubove tijesta učvrstimo na sredini tako da dobijemo malu vrećicu, pa opet razvaljamo. Morate postupati pažljivo kako fil ne bi izašao.

Takav kolač morate peći u tavi ne više od 1 minute, nakon zagrijavanja posuđa. Da bi kolači na kraju bili mekani i sočni, potrebno je otopiti maslac i njime prekriti gotovo jelo.

Pumpkin Khingalash

Inguška kuhinja prepuna je neobičnih recepata, koji se istovremeno odlikuju jednostavnošću i nekompliciranom pripremom. To uključuje khingalash - jedinstveni somun koji se može poslužiti slatko, slano ili začinjeno. Za to koriste neobično punjenje - bundevu. Glavna značajka je da Inguši koriste univerzalno tijesto napravljeno na kefiru. Takav smo recept već koristili u opisu jela Chapilg.

Što vam je potrebno:

• Pire od bundeve - 500 g. Za pripremu samo skuhajte bundevu, nasjeckajte je, prethodnoskidanje kože.
• šećer - 100g
• Maslac - 200 grama.
• Voda - 1 litra.

Razvaljajte tijesto da dobijete ravnomjeran krug. Zatim premažite uredan sloj pirea od slatke bundeve i preklopite tortu na pola. Pržite na vrućoj tavi 1-2 minute sa svake strane.

Kada su svi kolači gotovi, trebamo ih natopiti uljem da budu mekani i sočni. Da biste to učinili, dodajte vodu u tavu, zakuhajte. Za to vrijeme rastopimo maslac u vodenoj kupelji i pripremimo kist za mazanje. Svaki kolač umočite u kipuću vodu na 2 sekunde, izvadite ga šupljikavom žlicom i nanesite tanki sloj otopljenog maslaca.

Zhizhigan-chorpa

U inguškoj kuhinji postoji hranjiva i ukusna juha. Recept sa fotografijom ove juhe možete vidjeti ispod.

Što vam je potrebno:

• Meso (govedina ili janjetina) sa slojem masti - 300g
• Voda - 1 litra.
• Luk - 1 glavica.
• Svježe rajčice - 3 komada.
• Krumpir - 4 komada (mala).
• Češnjak - 2 češnja.
• Začini po izboru.

Meso se dobro opere pod mlazom vode, a zatim nareže na male kockice. Zatim se prže na tavi dok se ne pojavi zlatna korica. Rumeno meso prelije se vodom i kuha dok ne omekša, a u juhu se doda krumpir.

Posebno popržite luk narezan na kockice, narezane rajčice. U gotovu čorpu dodajte prženje, češnjak i začine. Mora se poslužiti na stolu, ravnomjerno raspoređenojela sve sastojke juhe. Čorpu ukrasite sjeckanim začinskim biljem i kuhanim kokošjim jajetom.

Obilježja inguške kuhinje

Tradicionalna kuhinja ovog naroda sjevernog Kavkaza sadrži veliki broj recepata za razne kolače. U pravilu se sve prže na vrućoj tavi bez dodavanja ulja. Umjesto toga, jela od brašna inguške kuhinje prekrivena su maslacem, prethodno otopljenim u posudi. To čini tortilje mekim, sočnim i pahuljastim.

Unatoč činjenici da Inguši više vole jesti meso u velikim količinama, gdje često nema povrća, osjećaju se odlično i ne pate od gastrointestinalnih poremećaja. Razlog je jednostavan: ljudi u jela dodaju bilje i začine koji poboljšavaju metaboličke procese. Sva hrana se puno brže probavlja zahvaljujući zelju, češnjaku, paprici.

Glavni zadatak Inguša je poslužiti jelo koje će zadovoljiti svakoga.

Tradicionalna halva

Upoznajmo se s halvom pripremljenom po tradicionalnim receptima inguške kuhinje. Fotografije gotovog jela možete vidjeti u nastavku.

Za kuhanje će vam trebati orašasti plodovi (kikiriki, indijski oraščići, orasi) i med - najmanje 500 mililitara.

Zrna se moraju pržiti u tavi bez dodavanja ulja uz stalno miješanje. Zatim samljeti mortom, ali trebaju ostati sitni komadići orašastih plodova. Med u dubokoj posudiotopite i zakuhajte, a zatim postupno unosite zdrobljene jezgre, neprestano miješajući buduću halvu. Gotovu smjesu možete preliti u plitku posudu kako bi se masa brže stvrdnula. Ohlađena halva se reže na komade i servira.

Sumiranje

Inguška kuhinja je uistinu jedinstvena. Sva jela u njemu su izdašna, ukusna, ukusna i hranjiva. Vjeruje se da zbog optimalne kombinacije (meso + začini) svi recepti ne uzrokuju nikakvu posebnu štetu zdravlju, unatoč činjenici da Inguši preferiraju prilično masno meso. Ujedno su diverzificirali kuhinju sirom, kukuruzom, svježim sirom i češnjakom.