Najbolja azijska jela: recepti i značajke kuhanja

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Ovaj članak će se fokusirati na azijsku kuhinju, koja kombinira kuhinje jugoistočne, južne i istočne Azije. Recepti za takva jela imaju svoje karakteristike i razlikuju se od uobičajene hrane za nas. Osim toga, recepti azijske kuhinje koriste tradicionalne proizvode regije.

Obilježja azijske kuhinje

Azijsku kuhinju odlikuje upotreba velikog broja začina, mahunarki i riže. Voće se također aktivno koristi. Vrijedi napomenuti da su recepti azijske kuhinje nevjerojatno raznoliki, što je logično, jer ih predstavljaju kuhinje Uzbekistanaca, Kineza, Tajlanđana, Indijaca i drugih naroda. Unatoč činjenici da nam takva hrana nije poznata, u posljednje vrijeme takva su jela sve popularnija. Možete ih probati u tematskim restoranima. Ako ste imali nešto po svom ukusu, neki recepti azijske kuhinje možete oživjeti u vlastitoj kuhinji.

Obilježje azijskih jela je bogatstvo okusa i mirisa. A u isto vrijeme, sva jela su nevjerojatno lagana. Europljani ne tako davnoupoznali su se, ali neobična hrana već je uspjela zavoljeti ljude. Za kuhanje Azijci aktivno koriste umake: soju, ribu i mnoge druge. Kao aditivi korišteni su i wasabi, đumbir, začin za čili, kokosovo mlijeko, tofu sir, curry pasta i morske alge. Azijska jela nisu samo umaci, već i začini. Svaka zemlja preferira svoje omiljene favorite. Bez obilja začina jednostavno je nemoguće zamisliti bilo koje azijsko jelo.

Riža s jajetom

Ako kod kuće želite koristiti azijske recepte, najprije odaberite one najjednostavnije. Jednostavno za pripremu jelo je poput riže s jajetom. Činilo bi se da je to neobično u takvoj hrani? Ali u stvari, jelo je tradicionalno za kinesku kuhinju. Takva hrana je vrlo zadovoljavajuća i ukusna, pa može biti dobar ručak ili večera.

Za kuhanje uzmite jaja (3 kom.), rižu (170 g), češnjak (dva češnja), zeleni luk, zeleni grašak (140 g), biljno ulje (dvije žlice), žlicu soja sosa, sol.

Za jelo trebate skuhati rižu. Proces traje otprilike deset minuta. Kao rezultat toga, riža bi trebala biti gotovo spremna. Iz njega se ocijedi tekućina i dobro opere u tekućoj vodi. U posebnom loncu skuhajte jaja. U međuvremenu stavite wok na vatru, ulijte ulje i na laganoj vatri pržite češnjak, luk, grašak nekoliko minuta. Zatim u wok stavite rižu i nasjeckana jaja, pomiješajte sastojke. Gotovo jelo može se posuti zelenom bojomnaklon.

Salata od škampi i rezanaca

Salata s rezancima od škampa savršena je za oživljavanje azijskih recepata kod kuće. Priprema se ne samo jednostavno, već i brzo. Trebat će nam: tanki rezanci (630 g), hrpa rotkvica, svježi bosiljak, kilogram kuhanih škampa, soja umak, papar i sol, maslinovo ulje.

Rezance stavite u posudu otpornu na toplinu i prelijte kipućom vodom, ne zaboravljajući posoliti i popapriti. Ostavite pet minuta, a zatim ga prebacite u zdjelu za salatu. Tamo dodamo nasjeckanu rotkvicu, bosiljak, oguljene škampe. Zalijte salatu maslinovim uljem i promiješajte. Zatim ga rasporedite na tanjure i obavezno prelijte soja sosom.

Juha s rezancima od jaja

Ako želite probati egzotično jelo, onda biste trebali skuhati juhu od azijske kuhinje. Postoji mnogo recepata za prva jela. Nudimo jedan od najlakših za izvedbu. Sve azijske juhe imaju prekrasan i bogat okus, zbog čega su i toliko popularne. Juhu s rezancima od jaja i svinjetinom možete kuhati kod kuće, ali prije toga morate kupiti sve potrebne proizvode: svinjetinu (270 g), zeleni luk, sol, papar, biljno ulje (žlica), naribani đumbir (1 cm), rezanci jaje (140 g), kokošja juha (5-6 šalica), jedna ribana mrkva, soja umak (žlica), cilantro (po ukusu), rotkvica (2 kom.), dva jaja.

U velikoj tavi zagrijte ulje i popržite svinjetinu, posolite i popaprite. A u međuvremenu uskuhajte rezance od jaja u loncu dok ne budu kuhani, usredotočujući se na upute na pakiranju. U tavi na ulju popržite naribani đumbir i nasjeckani luk. Komponente pirjamo na vatri samo nekoliko minuta. Zatim u loncu pomiješajte pripremljene sastojke: rezance, svinjetinu, nasjeckanu rotkvicu, naribanu mrkvu, sjeckana jaja. Prelijte sastojke pilećom juhom i pošaljite na vatru. Juha bi nakon vrenja trebala kuhati samo dvije do tri minute. Zatim dodajte soja sos i poslužite jelo na stolu.

Philadelphia rolls

Rolls su jedno od najpoznatijih jela azijske kuhinje. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu, svaki od njih je dobar na svoj način. Najjednostavniji od njih možete isprobati u vašoj kuhinji. Za kuhanje ćemo kupiti: alge nori (1 kom.), rižu za sushi (210 g), losos (160 g), rižin ocat (20 ml), krem sir pod nazivom "Philadelphia" (170 g), jedan krastavac.

Riža za rolice mora biti pripremljena u skladu s uputama na pakiranju. Nakon što je riža spremna, mora se premjestiti u posudu i preliti s octom. Za izradu rolata potrebne su bambusove prostirke. Umotaju se u prozirnu foliju, a na vrh se položi list nori tako da mu je hrapava strana na vrhu. Gotovu rižu stavite na lim, a u sredinu stavite sir i komadiće krastavca. Zatim roladu zarolajte prostirkom. Zatim rolat mokrim nožem prerežite na osam dijelova. Između izrezanih dijelova polaže se tanko narezan losos. A možete staviti i ribu unutra.

Funchose salata

Mnoga azijska jelakuhinje (recepti su dati u članku) pripremaju se na bazi staklenih rezanaca. Funchoza se proizvodi od škroba graha mung i gotovo da nema izražen okus, pa se aktivno koristi za salate. Za pripremu jela kupit ćemo: staklene rezance (220 g), mahune (350 g), dva luka, pileći file (520 g), po jednu papriku i mrkvu, soja umak (40 ml), rižin ocat (40 ml), češanj češnjaka, sol, crni papar.

Pileći file za salatu se mora narezati na tanke ploške, koje se prže na jakoj vatri. U tavu također dodajte luk i začine. Pržite sastojke do zlatno smeđe boje.

Funzoza se priprema prilično jednostavno. Morate se strogo pridržavati uputa na pakiranju. Papriku narežite na trakice, a mrkvu nasjeckajte na ribanje. Prokuhajte grah dok ne omekša. Zatim ga popržite u tavi s paprikom i mrkvom, dodajući češnjak i začine. U velikoj posudi pomiješajte staklene rezance, piletinu s lukom i povrće. Pomiješajte sve sastojke i začinite soja umakom i rižinim octom. Preporučljivo je ostaviti da se jelo kuha oko sat vremena. Takva se hrana može poslužiti toplo ili hladno.

Koliko su dobri azijski recepti? Salate od staklenih rezanaca vrlo su hranjive i malokalorične. Mogu ih konzumirati i oni ljudi koji ne podnose gluten. Zbog činjenice da funchose nema izražen okus, koristi se za pripremu svih vrsta juha i salata.

Meso sa soba rezancima

BSoba rezanci, koji se prave od heljdinog brašna, naširoko se koriste u tradicionalnoj japanskoj kuhinji. Za postojanje takvog proizvoda poznato je još od šesnaestog stoljeća. Najbolji azijski recepti temelje se na korištenju različitih vrsta rezanaca, uključujući sobu. Nudimo kuhanje prilično jednostavnog jela - svinjetine sa sobom. Da biste to učinili, pripremite: svinjetinu (490 g), sol, soba rezanci (230 g), biljno ulje, crni papar, polovicu jednog krastavca, zeleni luk (dvije stabljike), čili papričicu, sezamovo ulje (2 žličice), rižu ocat (2 žlice).

Skuhajte soba rezance prema uputama na pakiranju. Svježu svinjetinu narežite na komadiće, operite, posolite i popaprite, pa pržite u tavi na srednjoj vatri dok ne bude kuhana. Zatim meso prebacite u posudu, dodajte nasjeckane krastavce, rezance, nasjeckani luk i čili papričice. Gotovo jelo začinite sezamovim uljem i rižinim octom. Možete dodati sol po ukusu.

Riža s paprom i ananasom

Recepti za azijske salate često koriste voće uz povrće. Ako želite kuhati nešto neobično, onda možete koristiti sljedeću ideju. Riža s ananasom i slatkom paprikom vrlo je ukusna. Ovo jelo tjera vas da pogledate poznate proizvode na novi način. Često se služi ne samo kao salata, već i kao prilog glavnom jelu. Za kuhanje uzmite: slatku papriku (1 kom.), staklenku ananasa iz konzerve, smeđu rižu (230 g), luk (1 kom.), maslinovo ulje (stol. L.), tri češnja češnjaka, đumbir (približnocentimetar korijena), sezamovo ulje (2 žlice), pero zelenog luka, papar, sol, sjemenke sezama (žlice).

Smeđu rižu skuhajte u lagano posoljenoj vodi prema uputama. U tavi zagrijte maslinovo ulje i na njemu samo nekoliko minuta pržite nasjeckani luk, đumbir i češnjak. Čim luk postane proziran, dodajte nasjeckanu papriku i pirjajte sastojke još tri minute. I tek nakon toga u tavu stavimo ananas i kuhanu rižu. Jelo kuhamo još par minuta, nakon čega ga maknemo s vatre i začinimo sezamovim uljem i soja umakom. Sve sastojke dobro izmiješajte, po potrebi posolite i popaprite. Jelo se poslužuje vruće, ukrašeno zelenim lukom i susamom.

Pileći file sa sezamom i medom

Jednostavni recepti azijske kuhinje zadivljuju kombinacijom naizgled neskladnih proizvoda. Vrlo ukusno možete kuhati piletinu s dodatkom meda i sjemenki sezama. Takve hrabre kombinacije sastojaka vrlo su česte u azijskoj kuhinji.

Za kuhanje uzmimo sasvim poznate proizvode: pileći file (490 g), med (2 žlice), soja umak (4 žlice), češnjak (4 češnja), biljno ulje, curry, crni papar, mljeveni đumbir.

File dobro isperite i narežite na komade srednje veličine. Meso popaprimo, posolimo i natrljamo mješavinom curryja i đumbira. Dodati i soja sos. Ako volite češnjak, onda ga možete dodati u file tako što ćete ga proći kroz prešu. U ovom obliku ostavljamo meso da se marinira, jedan sat je dovoljan, ali možete produžiti vrijeme.

U tavu ulijte ulje, zagrijte ga i dodajte med. Čim se posljednja komponenta otopi, pomiješajte dobivenu masu tako da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini posude. Zatim rasporedite filet i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni s obje strane. Na kraju kuhanja meso pospite sezamom i nakon nekoliko minuta maknite piletinu s vatre.

vijetnamska mrkva

Ljudi već dugo vole začinjene zalogaje i azijsku kuhinju. Postoji nevjerojatan broj recepata azijske hrane, ali ne mogu se svi proizvodi kupiti kod nas, pa je logično odabrati ona jela za koja se mogu pronaći komponente. Od daikona i mrkve može se napraviti vrlo ukusno ljuto vijetnamsko predjelo. Za to nam je potrebna: jednaka količina daikon rotkvice i mrkve (po 280 g), šećera (2 žlice), soli (2 žličice), čaša vode i četvrtina čaše octa.

Korisna japanska rotkvica se koristi za kuhanje. Očistimo mrkvu i daikon, izrežemo korijenske usjeve na trake pomoću posebnog ribeža. Ulijte vodu u tavu i pošaljite je na vatru, tekućinu je potrebno malo zagrijati. Zatim dodajte sol, šećer i ocat. Komponente treba miješati dok se kristali šećera potpuno ne otope. Trebat će nam nekoliko staklenih posuda. U njih ćemo prebaciti nasjeckano povrće. Ulijte marinadu na vrh svake posude. Začepimo staklenke i pošaljemo ih u hladnjak da se natopi.

Fish in-vijetnamski

Riba je sastavni dio orijentalne kuhinje. Od bijele ribe možete skuhati prekrasno vijetnamsko jelo. Da biste to učinili, uzmite: riblji file (430 g), ljutiku (3 kom.), dva češnja češnjaka, limunsku travu (tri stabljike), naribani đumbir (1 cm korijen), kurkumu (žličica), sol, čili u prahu (1 /2 žlice), cilantro, biljno ulje, soja umak (žlice).

Potrebno je pomiješati ljutiku, češnjak, limunsku travu, đumbir, kurkumu, papar, sol, čili u prahu. U smjesu sastojaka dodajte ulje. Zatim operite i narežite ribu na komade. Prebacujemo ga u pripremljenu marinadu. Nakon petnaestak minuta riba se vadi i peče u foliji npr. na roštilju. Prije posluživanja, jelo se ukrašava zelenim cilantrom ili lukom, a odozgo prelije umakom od soje.

Banane u tijestu

U azijskoj kuhinji postoji mnogo slastica. Trenutno, tradicionalno kinesko jelo banane u tijestu postalo je vrlo popularno. Za pripremu jela koristi se samo rižino brašno, zbog čega je desert vrlo nježan. Za pripremu slatkiša uzimamo: tri banane, šećer u prahu (60 g), rižino brašno (120 g), maslac od kikirikija (2 žlice), gaziranu vodu (pola čaše).

U dublju posudu ulijte rižino brašno, a zatim polako ulijte gaziranu vodu. Zatim zamijesite tijesto koje ima konzistenciju nemasnog kiselog vrhnja. Banane treba uzimati zrele, ali bez tamnih mrlja. Očistimo ih i prerežemo na tri dijela. Svaki komad umočite u tijesto i pržite na vrućem maslacu od kikirikija. Na bananestvorit će se zlatna korica. Gotovi prženi desert morate posuti šećerom u prahu.

Umjesto pogovora

Raznolika azijska kuhinja bogata je za nas neobičnim receptima. Naveli smo samo neke od njih koje možete kuhati kod kuće.