Što je mezcal? Koja je razlika između mezcala i tekile?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nijedna proslava nije moguća bez alkoholnih pića. Zašto su od pamtivijeka postali sastavni atribut blagdana, nije poznato. Možda zato što daju zabavu, dobro raspoloženje, pomažu da se opustite. Još u staroj Grčkoj bogovi su uživali u vinima i smatrali ih najboljim zemaljskim nektarom. I danas ova tradicija nije izgubila na važnosti. Ali samo se raspon alkoholnih tekućina značajno proširio.

Osim vina, ljudi preferiraju i votku, martini, viski i druge prekomorske proizvode. Istina, među njima ima i onih kojima je potrebno znanje da bi se mogli koristiti. Na primjer, mezcal, tekila. Nisu svi ljudi ni čuli takva imena, a kamoli koje su to tekućine i kako ih piti, a još više ne znaju.

Što je mezcal?

Mezcal je tradicionalno meksičko alkoholno piće. Njegova snaga ponekad doseže 43 stupnja. Mezcal se naziva starijim rođakom tekile, koji se pojavio mnogo kasnije, iako je u modernom svijetu poznat mnogo šire.

Neki stručnjaci razlikuju tekilu kao jednu od njihpodvrsta meskala. Ali nije tako. Da, pića imaju vanjske sličnosti, ali ipak postoji razlika između njih, ista kao između raženog viskija i škotskog viskija, konjaka i rakije. Mezcal su svijetu predstavili konkvistadori iz Španjolske, koji su koristili destilaciju za domaća vina.

Kako je proizvod napravljen

Što je mezcal, manje-više odgonetnuto. No, ipak je zanimljivo od čega se sastoji tako jedinstveno piće. Ona se, kao i tekila, proizvodi od biljaka koje pripadaju rodu Agave. Ali za potonju vrstu tekućine koristi se samo jedna sorta - plava agava, dok je za dobivanje meskala potrebno pet klasa uzgojene agave. Ne ustručavajte se dodati divlje sorte.

Za proizvodnju meskala beru se jezgre biljke. Zatim se dva-tri dana kuhaju na pari u posebnim stožastim pećima od kamena. Ove pećnice su položene u rupe iskopane u zemlji. Na površini drvenog ugljena položene su jezgre plodova, na vrhu su prekrivene nekoliko slojeva palminih vlakana i posute zemljom. Zahvaljujući manipulaciji, konačni proizvod dobiva aromu dima. Jezgre agave za pravljenje tekile kuhaju se na pari u autoklavu ili u nadzemnim pećnicama.

Izvađeni sok od agave fermentira se tri dana bez dodavanja šećera. Davno, mezcal je jednom destiliran. Ali od 60-ih godina prošlog stoljeća piće se počelo destilirati dva puta. Usporedimo li mezcal i tekilu, onda prva ima oštriji miris i okus. Na temelju gornjih informacija, možete se kretati u razlici između ova dva pića i točno znati kako se mezcal razlikuje od tekile.

Mezcal sorte

Mescal je podijeljen u tri razreda. Možete ih pronaći u bilo kojoj trgovini u Meksiku.

1. Mladi mezcal, ili hoven. Ovo je bijelo piće, odnosno prozirno. Odležano je šest mjeseci. Joven je najčešća vrsta mezkala.
2. Što je mezcal? I ovo je također mirna sorta, ili reposado. Dospijeće mu je do godinu dana. Konačni proizvod poprima zlatno svijetložuti ton.
3. Stari mezcal, ili Añejo. Može odležati oko tri godine, ali ne manje od 14 mjeseci. Ovaj proizvod ima duboku jantarnu nijansu.

Uz predstavljene vrste mezkala, tu su i pića u koja se stavljaju sve vrste aditiva. Dakle, koriste se razne biljke, med, voće. Boja takvih aperitiva također može biti vrlo raznolika, od ružičaste do crne.

Ne možete uništiti mezcal s gusjenicom

Mezcal s gusjenicom može kod nekoga izazvati gađenje, a netko je jednostavno lud za takvim egzotičnim pićem. Od sredine prošlog stoljeća aperitivske tvrtke počele su ukrašavati ambalažu svojih proizvoda najrazličitijim zanimljivostima. Klasična sorta mezcal puni se u četvrtaste boce. Na vratove boca većine marki pića pričvršćena je vrećica u kojoj se nalazi sol pomiješana sa osušenim i mljevenim gusjenicama. Ali crvi se biraju samo oni koji žive u stabljikamaagava.

Ova sol se koristi za konzumiranje meskala. Alkoholizirana gusjenica leptira Bombix agavis stavlja se u bocu. Živi crv u životu ima crvenu nijansu, ali brzo gubi boju u piću. Gusano rojo, ili crveni crv, živi u jezgri ploda agave i stoga je najbolji. Gusano de oro, ili bijeli crv, radije živi u lišću agave i smatra se manje "prestižnim".

Otkrivena magija

Mnogi gurmani vjeruju da je mezcal s crvom ljekovito ili čarobno piće. Vjeruju da joj gusjenica stavljena u tekućinu daje čudesna svojstva. Ali sve ovo apsolutno nije istina. Mezcal s crvom izmišljen je isključivo kao promidžbeni trik. Proizvođači su tako pokušali pridobiti još više kupaca u svoje redove. Nije kukac i afrodizijak. Oznake na bocama uvijek pokazuju da potrošača unutra čeka "iznenađenje".

Kruška je također vrlo ukusna

Mezcal s kruškom popularan je kao piće s gusjenicom. Divino Joven Mezcal je jedina marka alkohola koja sadrži voće u boci. Voće daje aperitivu osebujan okus i originalnu nježnu aromu. Ova je vrsta više puta zapažena na raznim natjecanjima za piće od agave. Mezcal od kruške napravljen je nevjerojatnom tehnologijom, zahvaljujući kojoj se voće uzgaja i čuva u boci.

Pravilna upotreba mezkala

Štotakav mezcal je gore opisan, sada ćemo naučiti kako pravilno piti ovo drevno piće. Dakle, alkohol koji ćete piti trebao bi biti sobne temperature. Možete ga piti na dva načina: prvi je pijuckanje tekućine, uživajući u svakoj kapi.

Druga metoda uključuje prelijevanje pića od agave u male uske porcije. Zatim trebate pripremiti sol i limetu. Začin se sipa na dlan, a citrusi se izrezuju na komadiće. Mezcal se pije u jednom gutljaju, zatim se sol poliže s dlana i pojede komad limete. Ova metoda je prilično neobična, ali vrlo česta, pa njome nećete iznenaditi druge.

Ali postoji još jedan način konzumiranja mezkala. On samo može izazvati nesporazume. Ali neki ljubitelji uzbuđenja to koriste. U tanku čašu ulijte dva centimetra meskala, a na vrh isto toliko tonika. Potom rukom prekrijemo čašu i snažno njome udarimo o stol tako da se u koktelu pojave mjehurići. Zatim sve pijemo u jednom gutljaju.

Neke zanimljive činjenice

Ponekad kupci naiđu na boce meskala s malim tvrdim grudicama koje plutaju unutra. Neiskusni potrošači mogu pomisliti da je proizvodu istekao rok trajanja. Ali to uopće nije slučaj, pa čak i obrnuto: takvo piće je nefiltrirano i ima najintenzivniji miris i okus.

A postoji i mišljenje da su različite vrste meskala međusobno identične. Kako biste dokazali netočnost takve tvrdnje, pokušajte s barem dvije različite vrste pića. Nakon toga, vidjet ćete da se razlikuju ne samo po okusu i mirisu, već i po boji, jer svaki proizvođač koristi svoje proizvodne tajne. Dobar tek, odnosno gozba!