Salate od patlidžana za zimu bez sterilizacije: najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Patlidžani kao zimski pripravci su vrlo ukusni, pa su stoga zasluženo popularni kod domaćica. Postoji mnogo različitih recepata koji će vam omogućiti da skuhate prekrasno jelo koje će se svidjeti svim članovima obitelji. U našem članku želimo razgovarati o tome kako kuhati ukusne salate od patlidžana za zimu. Takvi recepti nikada neće biti suvišni u arsenalu nijedne domaćice.

Pogodnosti povrća

Salate od patlidžana za zimu bez sterilizacije jedna je od najpopularnijih opcija za berbu. Pravilno pripremljeni mogu se savršeno čuvati dugo vremena. Patlidžan se dobro slaže s drugim povrćem poput mrkve, celera, paprike, rajčice, češnjaka itd. Prateći proporcije i pridržavajući se recepta, možete napraviti vrlo ukusne salate od patlidžana za zimnicu, koje možete poslužiti na stolu kao zasebno jelo.

Patlidžan je ono rijetko povrće koje ne jedemo sirovo. Ali u prženim ili kuhanim, oni su nevjerojatno ukusni i ne gube svoja korisna svojstva. Povrće sadrži vitamineA, C, B, P, kao i željezo, kalij, kalcij, magnezij, bakar i drugi. Bogat okus salata od patlidžana ne može se ne svidjeti. Takvi praznini su uvijek relevantni.

Postoji mnogo recepata za salate od patlidžana za zimu. Svaki od njih je dobar na svoj način. Da biste pripremili dobro jelo, morate uzeti kvalitetno povrće. Morate se usredotočiti na izgled patlidžana. Svježe povrće ima svijetlo ljubičastu sjajnu kožu - to je glavni znak po kojem biste trebali odabrati voće. Pulpa bi trebala biti mekana, bez gustih sjemenki. O svježini patlidžana ovisi ne samo okus jela, već i njihov učinak na tijelo. Prezrele borovnice sadrže puno solanina, koji je nevjerojatno štetan za ljude, pa se ne smiju jesti.

Salata od malih plavih sa celerom

Kao što smo već spomenuli, postoji prilično velik izbor svih vrsta recepata za salatu od patlidžana za zimu. Vrlo popularna varijanta je celer koji daje gorko-slatki okus i vrlo ugodan okus. Za pripremu salate trebat će vam sljedeći proizvodi: luk, plavi, češnjak, celer i slatka paprika. Ljepota takvog pripravka je u tome što se priprema bez sterilizacije. To znači da će za kuhanje trebati mnogo manje vremena.

Par patlidžana potrebno je oprati i kuhati deset minuta u lagano posoljenoj tekućini. Nakon što smo povrće ohladili i prerezali ga na četiri dijela. Za salatu je dovoljno uzeti tri paprike, izvaditi im sjemenke i izrezatislamke. Zatim nasjeckajte tri luka i jedan celer. Češnjak je poželjno proći kroz prešu.

Sada trebamo pripremiti preljev od marinade. Da bismo to učinili, trebamo uzeti 160 g biljnog ulja i istu količinu octa, žlicu soli i dva šećera, tri žlice vode. Sve navedene sastojke pomiješajte i zakuhajte pa ulijte u povrće. Dakle, naša salata od patlidžana za zimu je spremna. Bez sterilizacije, povrće rasporedimo u čiste staklenke i začepimo.

Trojka salata

Ovaj recept za salatu od patlidžana za zimu mogu prihvatiti i neiskusne domaćice. Priprema je prilično jednostavna. Naziv salate je zbog činjenice da se sve komponente za nju uzimaju u tri komada - slatke paprike, luk i patlidžane. Jednostavno je nemoguće pogriješiti u proporcijama. Kao dodatak možete koristiti ljute papričice koje se stavljaju po ukusu.

Moje povrće, osušite ga, pa narežite na velike komade, kao za salatu. Premali komadi mogu se tijekom kuhanja pretvoriti u kavijar. Za daljnje kuhanje potrebna nam je emajlirana posuda. Stavimo na vatru i na dno ulijemo 90-100 grama ulja. Dodajte češnjak propušten kroz prešu. Prethodno nasjeckano povrće stavimo u lonac i kuhamo 30 minuta, ne zaboravljajući da se sastojci moraju povremeno miješati.

Ako želite, možete dodati svoje omiljene začine. Ali žličica soli je obavezna. U tridesetminuta u salatu, potrebno je dodati dvadeset grama octa, a zatim kuhati povrće još desetak minuta. Zatim obradak položimo na banke i zamotamo ih. Nakon jednog dana, salata se može preurediti na mjesto trajnog skladištenja.

Salata pet

Ova verzija salate od patlidžana za zimu bez sterilizacije također je jednostavna za izvođenje. Priprema se od pet vrsta povrća – mrkve, luka, paprike, češnjaka i patlidžana. Značajka izratka je prisutnost mrkve. Ako govorimo o težinskom omjeru komponenti, tada bi plave i paprike trebale biti oko 500 grama, a luka i mrkve po 300 grama.

Patlidžan narežite na trakice, a papriku podijelite na osam dijelova, natrljajte mrkvu, luk nasjeckajte na kolutove. Povrću dodajte četiri žlice šećera i upola manje soli, kao i ½ šalice biljnog ulja. Posudu sa sastojcima šaljemo na vatru i kuhamo najmanje trideset minuta. Zatim povrće prebacimo u staklenke i začepimo. Kao što vidite, povrće se kuha bez octa i bez sterilizacije. Salata od patlidžana za zimu najbolje je staviti u hladnjak ili podrum.

Takva se praznina ne može održavati toplim. Jedna od najboljih salata od patlidžana za zimu je Pyaterochka. Nije ni čudo što je toliko popularan među domaćicama.

"Deset" patlidžana

"Ten" je prilično poznata i omiljena salata domaćica. Priprema se od luka, slatke paprike, rajčice, češnjaka i patlidžana. Svi sastojci moraju se uzeti u deset komada, otuda i naziv izratka. "Desetka" se također priprema bez sterilizacije. Na salatuzimski patlidžan dobar je kao samostalno jelo, zbog čega je osvojio sveopću ljubav.

Za pripremu zalogaja uzmite povrće srednje veličine. Luk narezati na kockice i pržiti na ulju. Za to možete koristiti tavu ili možete odmah početi kuhati u emajliranoj tavi.

Ulijte ulje i stavite na vatru, a zatim dodajte luk i pržite ga. Sada možete dodati patlidžan i slatki luk na kockice. Rajčice se prvo moraju oguliti, a zatim narezati na kockice. Šaljemo rajčice na ostatak povrća. Sve sastojke dobro izmiješajte.

Sljedeće stavite dvije žlice soli (žlice), žličicu papra. Iskusne domaćice također preporučuju dodavanje sto grama šećera. Nastavljamo dinstati povrće. Nakon trideset minuta možete dodati ocat. Dovoljno sto grama otopine. Salatu kuhamo još desetak minuta, nakon čega gasimo plin. Dodajte češnjak. Salatu rasporedimo u staklenke i stavimo na toplo mjesto ispod poklopca. Evo pripreme za zimu. Salate od patlidžana u staklenkama mogu se čuvati u smočnici.

teschin language

Ako želite skuhati pikantnu salatu od patlidžana za zimu, onda možete odabrati poznato jelo "Teschin jezik". Patlidžani se obično režu po dužini, ali u principu ih možete narezati i na kolutiće - to ne utječe na rezultat.

Za kuhanje nam je potrebno oko četiri kilograma patlidžana. Operimo ih i narežemo pa stavimo u posudu i posipamo solju kako bi suvišna gorčina ostavila male plave. Sljedeća je paprika.slatke (deset komada) i ljute paprike (pet komada), narežite povrće na pola prstena. Pet glavica češnjaka ogulimo od ljuske i propasiramo kroz češnjak. Deset rajčica oslobodimo od kore i sameljemo u stroju za mljevenje mesa. Sjeckanu papriku također propuštamo kroz mlin za meso. Rezultat bi trebao biti mješavina paprike i rajčice. Šaljemo ga na vatru i dodamo 150 g octa i biljnog ulja, kao i dvije žlice soli (žlice). Nakon što prokuha masu od rajčice, dodajte patlidžan i češnjak, sve komponente pirjajte tridesetak minuta uz povremeno miješanje. Zatim zatvaramo salate u staklenke.

korejski patlidžan

Korejska salata od patlidžana je vrlo ukusna. Za zimu je takvo predjelo jednostavno nezamjenjivo, prikladno je ne samo za svaki dan, već i za svaku gozbu.

Za kuhanje nam je potrebno oko dva kilograma patlidžana, malo slatke paprike (0,5 kg) i 300 g mrkve i luka. Također treba uzeti glavicu češnjaka i vezicu peršina.

Za prelijevanje povrća potrebno je uzeti žlicu vode, žličicu crnog papra, soli i korijandera, čašu ulja, ocat (170 g).

Plave je potrebno pripremiti tako što ćete napraviti rezove, kuhati desetak minuta (na dvije litre tekućine uzeti 4 žlice soli). Povrće treba biti malo nedovoljno pečeno. Mrkvu samljeti pomoću ribeža za kuhanje korejske mrkve. Zatim narežite luk u obliku polukruga, a papriku na ploške.

Kuhani patlidžan narežite na kockice i pomiješajte ih s češnjakom iperšin. Sve sastojke spojimo u emajliranu posudu i dodamo fil. Za pripremu otopine prvo morate pomiješati sve sastojke pa tek onda dodati ulje, jer se šećer i sol ne otapaju u uljnim tekućinama.

Povrće u zdjeli dobro promiješajte i pokrijte folijom. Ostavljamo ih na par dana. Povremeno se salata mora kušati. Nakon što ste zadovoljni njihovim okusom, povrće se može staviti u hladnjak do daljnje upotrebe. Takav "brzi" recept omogućuje vam da dobijete ukusno povrće u najkraćem mogućem roku.

korejski zalogaj

Ovaj recept je savršen za berbu povrća za zimu. Salata od patlidžana na korejskom dobro je pohranjena i uvijek će vam dobro doći, čak i za svečani stol.

Za kuhanje morate kupiti do deset patlidžana, petnaest slatkih paprika, pet komada mrkve i luka. Osim toga, bit će potrebne dodatne komponente: glava češnjaka, začini po ukusu, 130 g octa, tri žlice. l. sol i šećer, vezica peršina i 120 g biljnog ulja.

Povrće operite i osušite. Plave izrežemo na velike komade i stavimo ih u emajliranu posudu. Prelijte vodom i ostavite povrće da odstoji dvadeset minuta.

U međuvremenu pripremite povrće. Mrkvu samljeti na ribanju za korejsku mrkvu, ljutu i bugarsku papriku narezati na kockice, a luk na pola prstena.

Za kuhanje uzmite tavu, ulijte u nju ulje i pošaljite na štednjak. Dodajte povrće jedno po jedno: luk, zatim mrkvu iobje vrste paprike. Pomiješajte sve sastojke i pržite oko tri minute. Iz natopljenih patlidžana ocijedimo vodu, a plave šaljemo na ostalo povrće. Ulijte ½ šalice tekućine u tavu, dodajte šećer, papar u zrnu, sol. Zatvorite posudu poklopcem i zakuhajte masu. Zatim pirjajte sastojke trideset minuta na vrlo laganoj vatri. Zatim dodajte ocat, peršin i češnjak. Nastavljamo pirjati još petnaestak minuta.

Začinjena salata od patlidžana za zimu zatvorena u staklenke. Šaljemo ih da se ohlade ispod pokrivača, nakon čega ih spremamo u ostavu.

Salata od krastavca i patlidžana za zimu

Ukusna salata se može pripremiti od krastavaca i patlidžana u umaku od rajčice. Povrće se savršeno kombinira jedno s drugim, što rezultira izvrsnom pripremom za zimu. Salata od patlidžana i krastavca može se čuvati do tri godine bez promjene okusa.

Za berbu trebate uzeti jednake količine rajčica, patlidžana i krastavaca. Osim toga, trebat će vam oko 200 grama luka, 120 ml ulja, 60 g šećera, 30 g soli.

Prvo, pripremimo povrće. Rajčice izrežemo na četiri dijela, odstranimo repove i obradimo ih u stroju za mljevenje mesa. Patlidžan i krastavce narežemo na kockice, a luk na poluprstenove. Za kuhanje uzmite prostranu tavu. U to ulijte dobivenu kašu od rajčice i stavite na vatru. U posudu odmah dodajte ocat, šećer i ulje. Zatim u tavu naizmjenično stavljajte luk i patlidžan. Posljednji se stavlja u masukrastavci. Pirjajte povrće na laganoj vatri četrdesetak minuta. Sve vrijeme miješajte salatu. Zatim ga stavite u staklenke i začepite. Radni komad trebao bi se ohladiti pod toplom dekom, nakon čega se staklenke mogu prenijeti na mjesto za stalno skladištenje. Takva salata od krastavaca i patlidžana za zimu dobra je ne samo za obiteljsku večeru, već i za svečani stol.

Salata od krastavca i patlidžana

Što se može pripremiti kao priprema za zimu? Salata od patlidžana s krastavcima jedna je od najboljih opcija. Za pripremu praznine trebat će vam pet komada svega povrća: krastavci, rajčice, patlidžani, bugarske paprike, luk. Osim toga, trebate se opskrbiti biljnim uljem (250 ml), istom količinom octa, šećera (250 g), soli (po ukusu).

Patlidžane ogulite i narežite na kockice, zatim stavite u posudu i posolite. Povrće treba malo stajati da izađe gorčina. Nakon toga plave je potrebno oprati.

Na vatru stavimo kotao sa uljem, stavimo luk dok se prži, narežemo paprike, krastavce. Također šaljemo povrće u kotao i nastavljamo kuhati. Nakon nekog vremena dodajte patlidžan i pržite salatu dok plavi ne postanu prozirni. Zatim dodajte šećer i pelate. Čim rajčice počnu puštati sok, posuđe pokrijte poklopcem i pirjajte pet minuta. Najvažniji trenutak je dodavanje octa. Vrlo je važno ne pretjerati. Nažalost, nemoguće je točno odrediti količinu octa,budući da puno ovisi o slatkoći rajčice i vašim ukusnim preferencijama. Stoga je u ovoj fazi potrebno kušati salatu kako biste shvatili jeste li dodali dovoljno octene esencije.

Sada stavimo kipuću salatu od patlidžana za zimu u staklenke, začepimo ih i stavimo pod toplu deku dok se potpuno ne ohlade.

Predjelo od patlidžana s gljivama

Nudimo originalni recept za salatu za zimu - "patlidžani kao gljive." Ukusni zalogaj se priprema brzo, bez muke. Za kuhanje ćemo kupiti par kilograma plavih i hrpu kopra. Osim toga, trebat će nam nešto više od čaše biljnog ulja, octa (11 žlica), soli (4 žlice), najmanje 2,5 litre vode i glavica češnjaka.

Za kuhanje odabrat ćemo veliku, prostranu posudu, uliti vodu, dodati ocat i sol. Nakon toga stavimo posudu na vatru. Moje patlidžane, skinite kožicu i narežite ih na kockice (kožu smo izrezali samo da postignemo najveću sličnost s gljivama). Plave šaljemo u vruću salamuru, patlidžane nakon kuhanja potrebno je kuhati na srednjoj vatri najmanje pet minuta.

Zatim maknite tavu s vatre i bacite sadržaj u cjedilo. Plave bi se trebale ocijediti, potrebno je oko sat vremena.

U međuvremenu nasjeckamo zelje i propasiramo češnjak kroz prešu. Za zimu je najbolje predjelo salata od patlidžana s češnjakom, pogotovo kad toliko nalikuje na gljive. Ohlađene plave pomiješajte sa začinskim biljem, češnjakom i dodajte ulje. Gotova grickalicaprebacite u staklenu teglu i stavite u hladnjak na 8-10 sati. Jelo ispada umjereno ljuto, a istovremeno ima okus gljiva.

Recept za brzo kisele patlidžane

Onima koji vole gljive svidjet će se i ovaj recept, jer je gotovo predjelo vrlo sličnog okusa.

Za kuhanje ćemo kupiti najmanje 1,5 kg patlidžana. Trebat će vam i nekoliko luka i glavica češnjaka. Kao začine možete koristiti klinčić, crni papar, ljuto, lovorov list. Uz to potrebno je uzeti 2,5 litre vode i po želji ulja za preljev za salatu.

Tijekom kuhanja trebamo marinadu. Pripremamo ga od šećera (2 žlice), octa (5 litara) i soli (2,5 žlice).

Patlidžan temeljito oprati, oguliti i nasjeckati na kockice. Zakuhajte vodu u loncu i stavite borovnice u nju. Nakon što prokuhaju, kuhajte ih još četiri minute. Zatim patlidžane bacamo u cjedilo i čekamo dok višak tekućine ne ode. Plave komade rasporedimo u staklenke, praveći slojeve nasjeckanog luka i začinskog bilja. U posudu stavljamo začine i začine. Ako volite ljuta jela, onda možete dodati ljute papričice. Sada možete početi pripremati marinadu. U posebnom loncu zakuhajte litru vode i dodajte par žlica šećera, šest žlica octa i 2,5 žlice soli. Plave staklenke prelijte gorućom marinadom. Nakon što se posuda potpuno ohladi, stavite je u hladnjak. Prilikom posluživanja dodajte biljno ulje. Salata se može čuvati i do nekoliko tjedana u hladnjaku. Ako se želite pripremitiposuda za zimu, tada ćete staklenke morati sterilizirati.

U svakom slučaju, nakon pet sati u hladnjaku, patlidžani su potpuno zasićeni aromama začina, začinskog bilja i kopra. Stoga se jela mogu poslužiti na stolu doslovno par sati nakon pripreme.

Pinkeys

Predlažemo korištenje izvrsnog recepta za salatu za zimnicu od patlidžana i mrkve. Takvo jelo se zove "minke pruge". Iza slatkog imena krije se nevjerojatno ukusan zalogaj. Nježno prženi komadići plave i hrskave mrkve sa slatko-kiselom marinadom osvojit će srce svake osobe. Vrijedno je napomenuti jednostavnost recepta, tako da se ne možete bojati ničega i slobodno počnite kuhati. Za kilogram plave boje trebate uzeti tristo grama mrkve i dvjesto grama luka, glavicu češnjaka.

Za pripremu marinade uzmite čašu vode, žlicu soli (žlicu), šećera (100 g), biljnog ulja (60 g) i octa (130 g).

Za kuhanje nam trebaju patlidžani s koricom. Da biste to učinili, mogu se peći u pećnici ili pržiti u tavi. Ako koristite prvu opciju, tada trebate namazati lim za pečenje uljem i na njega staviti komadiće plave boje. Zatim ga pošaljite u pećnicu i pecite na 200 stupnjeva najmanje 30 minuta. Ali nemojte zaboraviti 15-ak minuta nakon početka pečenja, okrenite plave na drugu stranu da se ispeku.

U međuvremenu operite mrkvu, ogulite je i naribajte na ribanju namijenjenom kuhanju korejske mrkve. Mrkvu pomiješajte s nasjeckanim češnjakom. Luk narezan na pola prstena. Plave izvadimo iz pećnice ineka se ohlade. Sada ćemo sve povrće položiti u slojevima u posude - patlidžane, luk, češnjak, mrkvu. Napunite staklenke sastojcima do samog vrha. U loncu pripremamo marinadu. Sve sastojke pomiješati i masu zakuhati. Miješajte marinadu dok se sol i šećer u potpunosti ne otope. Napunite staklenke marinadom i pustite da se obradak kuha. Nakon toga posude zatvorite plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak. Jelo je dobilo prelijepo ime “minke kitovi”, očito iz razloga što je povrće u staklenkama raspoređeno u slojevima, poput pruga.

Priprema je nevjerojatno ukusna. Takva se salata također može začepiti za skladištenje u smočnici, ali tada će se posude sigurno morati sterilizirati. Općenito, to uopće nije teško: na staklenku od 0,5 litara morat ćete potrošiti 15 minuta, a na staklenku od litre 20. U ovoj verziji salata je također vrlo ukusna.