2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Umjetnost soljenja povrća za budućnost dosegla je uistinu majstorske visine tijekom stoljeća. Među brojnim receptima za berbu za zimu, izdvojeno povrće zauzima posebno mjesto. Promislite sami koliko bi staklenki trebalo otvoriti da se na tanjur stavi svo posoljeno i ukiseljeno bogatstvo preostalo od berbe. A evo samo jedne staklenke - i ovdje imate jela za svaki ukus!
U ovom slučaju, navedene recepte objedinjuje jedna zanimljiva okolnost: sortirano povrće priprema se za zimu bez sterilizacije. Štede se vrijeme i trud, a rezultat nije lošiji nego kod toplinske obrade proizvoda. Time štedite vitamine, hranjive tvari i tako dalje.
Preći ćemo s jednostavnog na složeno i početi s krastavcima-rajčicama u staklenki od tri litre. Morate uzeti kilogram krastavaca od jedne tvrdo kiseljenje sorte, isperite, ulijte u lonac sat vremena hladnom vodom. Promijenite vodu i ostavite još sat vremena. Operite srednje velike rajčice i 3-4 kišobrana kopra. Od kore oguliti tanak korijen hrena od 5 cm, a od sjemenki slatku papriku pa narezati na trakice. Narežite lukveliki prstenovi. Malu mrkvu podijelite na dva dijela. Ogulite 5-7 češnja češnjaka od kore.
Teglu sterilizirajte, na dno stavite polovicu zelenila i češnjaka, mrkvu, luk, hren, papriku, dodajte 3-4 graška pimenta. Na ovo leglo stavite krastavce okomito i što je moguće čvršće. Na njih položite rajčice tako da ne budu više od ramena staklenke. Ovo će biti naš glavni pladanj s povrćem bez sterilizacije. Zadnji "kat" je preostali kopar, češnjak i još 3-4 zrna papra. Stavite staklenku u posudu, prelijte je kipućom vodom, poklopite poklopcem i ostavite četvrt sata. Zatim ocijedite tekućinu u čistu šerpu, dodajte joj 1,5 žlice. nejodirana sol i 2 žlice. granulirani šećer. Zakuhajte, ponovno ulijte u staklenku, dodajte 1 žličicu. 70% octene esencije i odmah zarolati metalnim poklopcem, koji bi do tog trenutka već trebao prokuhati. Stavite poklopac, zamotajte, ohladite i pripremljeno miješano povrće bez sterilizacije odložite za zimu za skladištenje. Puno složeniji recept, koji već sadrži nekoliko vrsta povrća, temeljito opranog i zatvorenog u šest tri- litarske staklenke. Spremnici se mogu sterilizirati ili se možete ograničiti na pranje sodom do savjesti.
Počinjemo prikupljati naš pladanj s povrćem za zimu bez sterilizacije iz "legle". Dno svake staklenke prekriveno je listovima hrena, na koje je poslagano nekoliko komada crnog papra u zrnu i kolutići korijena hrena, 1-2 klinčićačešnjak, kolut ljute paprike i suhi kopar. Ako želite pikantnije, dodajte još papra i češnjaka. Prvi sloj su krastavci (4 kg). Druga je rajčica (4 kg). Treći su tikvice narezane na kolutiće (4-5 kom.). Četvrto - bugarska slatka paprika (5-6 kom.), Oguljena od nogu i sjemenki, izrezana na kriške. Peto - opet krastavci. Šesta je cvjetača (jedna glavica srednje veličine), podijeljena na cvatove. Sedmo - luk (5-6 kom.), narezan na kolutiće. Osmo - rajčice, malo posute suhim koprom odozgo. Sada morate napuniti sadržaj staklenki kipućom vodom i pričekati četvrt sata.
Sljedeći postupak zahtijevat će poseban poklopac s rupama, koji je lako napraviti od bilo koje plastike. Stavlja staklenku da se voda iz nje ispusti u sudoper kako bi povrće ostalo unutra. Za pripremu marinade koristit će se samo drugi zaljev kipuće vode nakon 15-minutnog izlaganja. Da biste to učinili, ispustite vodu iz jedne staklenke u lonac. Dodajte u to 100 g soli i šećera i 100 ml octa. Otopiti, zakuhati i vratiti u staklenku. Nadalje, sortirano povrće za zimu bez sterilizacije ponavlja uobičajeni put: šivanje, okretanje, hlađenje, skladištenje. Ljepota takvog asortimana je u tome što svaki set povrća ima svoj poseban okus. Domaćica ima priliku eksperimentirati i sa začinima i sa sastojcima bez ograničenja. I svaki put ćete sigurno dobiti nešto jako ukusno!
Preporučeni:
Ne znate kuhati povrće? Povrće pirjano sa svinjetinom – prste ćete polizati
Odavno nije tajna da se sva hrana koju čovjek konzumira može uvjetno podijeliti na korisnu i ne baš. U ovom članku ćemo govoriti o najkorisnijim namirnicama - povrću
Kiselo povrće: recept i preporuke. Marinirano sortirano povrće za zimu
Marinirano povrće tradicionalno se priprema u jesen i krajem ljeta. Zimi se praznine koriste kao grickalice, a od njih se pripremaju i salate i prva jela. U ovom članku ćemo vam detaljno reći kako kiseliti povrće kako bi ispalo ukusno i zadržalo svoja korisna svojstva
Može li se skuhati kompot od marelica za zimu bez sterilizacije? Koristite jednu od dvije metode
Možete jednostavno pripremiti kompot od marelica za zimu bez sterilizacije. Ovaj članak opisuje dva moguća načina. Slijedeći bilo koji od njih, dobit ćete najaromatičnije voćne napitke bogate pulpom
Salate od patlidžana za zimu bez sterilizacije: najbolji recepti
Patlidžani kao zimski pripravci su vrlo ukusni, pa su stoga zasluženo popularni kod domaćica. Postoji mnogo različitih recepata koji će vam omogućiti da skuhate prekrasno jelo koje će se svidjeti svim članovima obitelji
Ukusni kompot od grožđa za zimu bez sterilizacije. Kompot od grožđa za zimu: jednostavan recept
Obično kuhanje kompota oduzima puno vremena. Potrebno je sve razvrstati, isprati, kuhati, a nakon toga također podvrgnuti proizvod dodatnoj toplinskoj obradi. Ali postoji mnogo opcija koje vam omogućuju da napravite, na primjer, kompot od grožđa za zimu bez sterilizacije. Gotov proizvod uopće ne gubi svoj okus
