Uho s glave tolstolobika. Informacije i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Prije nego naučite kuhati riblju juhu od tolstolobika, ne bi škodilo da se za početak upitate što je to i od kakve se ribe priprema. I također jesu li glave tolstolobika prikladne za pripremu ukusne i hranjive riblje juhe.

Uho

Prevedeno s indoeuropskog znači "juha". Ovo je drevno jelo ruske kuhinje. Prije je bilo uobičajeno svaku juhu nazvati uhom. Ali sada samo riblja juha nosi ovo ime. Dakle, potpuna definicija ovog koncepta je sljedeća: prozirna i blago adstrigentna koncentrirana riblja juha.

Poželjno je kuhati riblju juhu od jedne, a ne nekoliko vrsta ribe. Za razliku od riblje juhe, nisu sve vrste prikladne za njezinu pripremu. Koristite one sorte čije je meso nježno, ljepljivo, slatkog okusa. Ovdje nisu prikladne haringe, žohara, deverika, som itd. Poželjna je morska riba, kao i bijela riba, smuđ, ruš itd. Najvažniji uvjet: riba mora biti svježa. Preporučljivo je snimati uživo.

srebrni šaran

Ovo je slatkovodna riba, ali količina masti nije inferiorna morskoj. Meso srebrnog šarana je ukusno i nježno. Bogat je vitaminima i potpun je izvor proteina. Široko se koristi udijetalna hrana. Njegova česta uporaba smanjuje količinu kolesterola u krvi. Za one koji više vole kuhati riblju juhu od samoulovljenog tolstolobika, važno je znati da ga je moguće uloviti od prve polovice svibnja do druge polovice rujna.

Ukha od glava tolstolobika je vrlo ukusno, mirisno i zadovoljavajuće jelo. Postoji mnogo recepata za kuhanje. Stoga je preostalo predstaviti neke od njih, a izbor je na čitatelju.

Recept 1: s repovima i perajama

Za pripremu juhe od dvije glave i repa tolstolobika (možete dodati i izrezbarene peraje), prvo trebamo ukloniti škrge i temeljito isprati glave i repove pod hladnom kanalizacijom. Stavite ih u lonac hladne vode i stavite na jaku vatru.

Dok se sadržaj lonca kuha, potrebno je dva luka oguliti od ljuske, isprati i sitno nasjeckati. Tri do četiri gomolja krumpira također se ogule, operu i narežu na kockice. Čim voda s ribljim glavama zakipi, vatru se mora smanjiti i nastaviti kuhati oko sat vremena, ali već na laganoj vatri.

Nakon sat vremena izvadite ribu iz tave, u juhu stavite luk i krumpir i kuhajte dok ne omekšaju. Kad je povrće gotovo, dodajte lovorov list, sol i papar. Uho iz glava tolstolobika nastavit će se kuhati još 3-5 minuta. Zatim ugasite vatru, ulijte votku. Zatim promiješajte i pokrijte poklopcem 15-20 minuta. Uho je spremno. Može se poslužiti.

Zanimljivo je da je ovo jelo hranjivije i bogatije od glavica nego od filetariba.

Uho iz glava srebrnog šarana tražilo je od nas:

• 2 glave srebrnog šarana (također repovi i peraje);
• 2 žarulje;
• 3-4 krumpira;
• 20-30 grama votke;
• lovor, sol, papar;
• 1, 5 sati pripreme.

Uho od glava tolstolobika - recept broj 2

Drugi se recept razlikuje od prvog dodatkom mrkve, griza i crnog graška.

A da budemo precizniji, još uvijek uklanjamo škrge s glava, temeljito ih operemo, spustimo u hladnu vodu i stavimo na jaku vatru. Čim voda zakipi, smanjimo vatru i nastavimo kuhati, ali ne sat vremena, kao u prvom receptu, već samo 20 minuta. Dok se glavice kuhaju, očistite, operite i narežite jedan luk, jednu mrkvu i 3-4 krumpira. Mrkva se može i naribati. Prije stavljanja povrća u juhu, treba ga posoliti i popapriti. A sada dodajemo redom: krumpir, kada je gotovo, dodajte luk i ribanu mrkvu. Ako se mrkva reže nožem, stavite je zajedno s krumpirom. Povrće se kuha još 10 minuta. Sada dodajte 3 žlice griza - još 5 minuta, a sada je vrijeme da jelo začinite crnim graškom i lovorovim lišćem - još 3-4 minute. Zatim u uho ulijte 40-50 grama votke i ugasite štednjak. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Uho od glava srebrnog šarana je spremno, možete poslužiti.

U oba recepta po želji možete dodati kopar, peršin. Zeleni daje prekrasan izgled jelu. Ali poznavatelji aromezelje riblje juhe može se jednostavno činiti suvišnim. Dobar tek.