2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Možda nijedna obitelj ne može bez ribljih jela. A gotovo najpristupačnija i najčešća riba je šaran. Recepti za njegovu pripremu su raznoliki; njihovo utjelovljenje prikladno je i za svakodnevnu upotrebu i za posebne prilike. U dane posta, kada su dozvoljena riblja jela, šaran u gotovo svim svojim modifikacijama postaje praznik za religiozne ljude.
Hoćemo li pržiti?
Najlakši i najbrži način kuhanja je prženi šaran. Recepti za kuhanje se međusobno razlikuju uglavnom po umacima, na koje se troši najviše vremena kuhara. Ako niste ljubitelj svih vrsta umaka, onda ćete za pola sata moći ispeći zdravu ribu.
Nemojmo se ograničiti na najprimitivniji način iz serije "uvaljano u brašno - i u tavu". Skuhajmo nešto elegantnije i ukusnije. Da bi se to postiglo, očišćeni, bez crijeva i bez glave trup se lagano suši, reže, a zatim prolazi kroz tri faze:
- komadauvaljane u brašno; višak se pažljivo otrese.
- Svaka kriška umočena je u sladoled napravljen od jaja, mlijeka, papra i soli.
- Nakon što se ocijedi višak tekućine, riba se mrvi u sjemenkama sezama.
Tek nakon toga komadi šarana izlažu se u tavu na vrućem ulju. Dvije su tajne: prvo, kriške se ne smiju dodirivati. Drugo, trebate ih okrenuti samo jednom. Nepoštivanje ovih pravila dovodi do činjenice da će se riba raspasti, a lijepa kora neće raditi.
mađarsko jelo
Vjerojatno u svakoj nacionalnoj kuhinji postoji pečeni šaran. Recepti su, naravno, individualni i imaju dvije zajedničke stvari: jednostavnost pripreme i konstantno odlične rezultate. Iako se riba prilično dugo peče, od kuhara je potreban samo pripremni rad. Nema potrebe stajati iznad štednjaka.
Za mađarski recept, trup šarana, očišćen, iznutrijen i osušen ručnikom, reže se na prilično debele ploške, do 5 cm. Tri žlice dobrog maslinovog ulja, dvije bijelog vinskog octa i jednu svježeg limunovog soka umutite mikserom. U društvo se dodaje žličica tekućeg prirodnog meda, pola mješavine paprika, morske soli i timijana, plus trećina žlice paprike i pet nasjeckanih grančica kopra. Komadi šarana se namažu ovim sastavom i stavljaju na hladno na sat vremena. Za to vrijeme na tavi se otopi komad dimljene slanine od 100 grama, narezan na tanke ploške. Na ovoj masnoći dopuštaju se polukrugovi od tri srednja luka u koje se, nakon postizanja prozirnosti, dodaju kriške od tri rajčice bez ljuske. Komadi ribe se slažu u podmazani oblik, između kojih se ubacuju debeli kolutići paprike, na vrhu se prže i u pećnici četrdesetak minuta uz povremeno zalijevanje ribe sokom.
Riba s povrćem
Ništa manje ukusan nije ni šaran u foliji, a postoje i opcije koje na izlazu osiguravaju potpuni ručak bez dodataka. Na primjer, možete to učiniti.
- Srednji luk se nareže na polukruške, u njega se utisne par češnja češnjaka.
- Bilo koji broj krumpira po želji, ali ne mali, narezan i začinjen ribljim začinima.
- Planci se spajaju i začinjavaju majonezom.
- Teška i pripremljena lešina poprska se limunovim sokom, natrlja (i iznutra) začinjenom majonezom.
- Nadjev u trbuh.
- Punjeni šaran čvrsto se zamota u foliju i ostavi da se namače četvrt sata na stolu.
- Pećnica se zagrije, snop se položi na lim za pečenje i pošalje u njega na pola sata.
- Šaran se vadi, otvara se folija, trup se tanko namaže majonezom i vraća se još pet minuta.
Za ovo jelo nije potreban ukras. Osim ako ga možete dopuniti svježim povrćem ili kiselim krastavcima.
armenski šaran
Tradicionalno se koriste planinski receptizahtijevajte. Način na koji Armenci peku cijelog šarana u pećnici zasigurno će se svidjeti svim ljubiteljima ribe. Trup se prethodno obrađuje prema svim pravilima, nakon čega se bačva koso reže - rebra morate nasjeckati, ali tako da se riba ne raspadne. Šaran se soli bez viška. Tri glavice luka se sitno nasjeckaju, dobro, dok ne porumene, poprže, posole i popaprite i stave na kockice. Sve neće stati, ali bi trebalo biti: ostatak se položi u posudu za pečenje, trup se stavi na vrh - i u pećnicu dok šibica ne počne lako ulaziti u pulpu. U ovom trenutku šaran treba preliti čašom gustog kiselog vrhnja, u kojem se pomiješaju papar i sto grama ribanog sira. Namočiti do rumenila - i na stolu, u društvu prženih ili kuhanih krumpira.
"Pijani" šaran
Opet ćemo peći. U principu, svaka riba je prikladna za jelo, ali šaran će biti najukusniji. Gore opisani recepti za kuhanje nisu zahtijevali previše sastojaka. Ovdje će vam trebati širi raspon. Isprva, ne prevelika i već lišena viška trupa (do jedan i pol kilograma) se utrlja solju i koso reže kroz rebra. U rezove se ubacuju tanjuri dimljene svinjske masti ili slanine. Pola čaše suhih šljiva kuha se na pari, mali luk, oko pet, narezan na kolutiće, očišćen od koštica i sitno nasjeckan. Velika slatka paprika narezana na trakice. Pet srednjih rajčica nasumično se izmrviti. Svi sastojci su pečeni uz dodatak soli, paprike (crvene i crne) ihrpe nasjeckanih oraha. Pet minuta kasnije dodaje se pola boce bijelog vina i sve zajedno pirja još 10 minuta. Umak se prelije preko ribe na tepsiji i šalje u pećnicu oko sat vremena.
Suha poslastica
Ako volite šarane, uobičajeni recepti su vam dosadili, a želite nešto novo, pokušajte kuhati ribu prema ovome. Teško, ali ukusno! Kod velike ribe uklanja se rep s glavom, reže se leđa i uklanja kralježnica, rebra i iznutrica. File šarana natrlja se preko kože mješavinom soli, crnog papra, nasjeckanog lovora i protisnutog češnjaka (s obje strane). Riba se zamota u pergament (početak je prednji), zatim u tkaninu i zaveže špagom. Na dnu hladnjaka poslastica će ležati tri dana, a zatim se brzo ispere i objesi na sušenje na par dana. Okus je nevjerojatan!
Šaransko uho
Ne možete bez Yushke! Ali morate znati kuhati. A pametnije je to učiniti ovako:
- Pripremljena riba se krupno nareže, stavi u tavu zajedno s pola luka i kuha oko sat vremena.
- Krompir i mrkva se stavljaju u drugu, presitno nasjeckani.
- Juha se filtrira u zdjelu s povrćem. Bit će gotov kada se krumpir probode vilicom. Malo prije toga dodaju se lovor i sol.
Glavna stvar prilikom posluživanja je obilno posipanje zelenilom.
Riblja juha od šarana može se dopuniti žitaricama (griz, biserni ječam, proso, pa čak i heljda), ali većina ribara vjeruje da je topreviše.
Preporučeni:
Pečeni šaran u pećnici. Šaran pečen na tavi. Prženi šaran u kiselom vrhnju. Šaran u tijestu
Svi vole šarane. Koga uloviti, koga jesti, a koga kuhati. Nećemo pričati o ribolovu, jer danas ovu ribu možete "uloviti" u trgovini, ali ćemo vam reći kako je kuhati
Kavijar od šarana: recepti za kuhanje
Kavijar od šarana prava je delicija jedinstvenog okusa. Ako ste dovoljno sretni da postanete vlasnik ovog vrijednog proizvoda, upotrijebite naše recepte
Ribarsko uho: recepti za kuhanje
Ribarska juha se ne može kuhati kod kuće. Potrebna je svježe ulovljena živa riba, vatra, lonac, izvorska voda i, naravno, tajne iskusnih ribara. Pecanje bez riblje juhe nije ribolov. Pravom ribarskom ribom smatra se dvostruko ili trostruko uho od različitih vrsta riba. Najprije se sitnica i omamljenost kuhaju u gazi, zatim se bacaju i stavljaju komadići fileta
Kako očistiti šarana: savjeti za domaćice, priprema ribe za kuhanje, zanimljivi recepti za riblja jela
Malo ljudi zna kako pravilno očistiti šarana. Ima vrlo gust pokrov sitnih ljuski. Vrlo je teško ukloniti ove ljuske s ribe. Stoga, pitanje kako brzo i ispravno očistiti šarana ostaje uvijek relevantno. Sami ribari i njihove supruge pokušavaju smisliti nove trikove koji bi im pomogli u ovako korisnoj i ne baš ugodnoj aktivnosti. Ljubiteljima domaćih ribljih jela ponekad je teško
Sazan koščat ili ne? Kako rezati šarana? Kako ukusno kuhati šarana
Šaran je jedna od najpopularnijih vrsta ribe u modernom kuhanju. Od njega se pripremaju mnoga jela, koja se, usput, ispadaju prilično ukusna. Kao što pokazuje praksa, mnoge domaćice vrlo često razmišljaju o tome je li koščati šaran ili ne, a također govore o tome kako ga rezati. Razgovarajmo o svemu tome detaljnije, a također razmotrimo nekoliko recepata za kuhanje jela od ove vrste ribe
