Kako napraviti bešamel umak: recept s opisom i fotografijom, značajkama i tajnama kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Bechamel je jedan od četiri glavna umaka u francuskoj kuhinji. Riječ je o mliječnom umaku koji se može poslužiti samostalno ili koristiti kao temelj za složenije jelo. Sadrži samo tri sastojka, ali se po potrebi može začiniti na razne načine. Kako napraviti bešamel umak kod kuće?

Osnovni i najlakši recept

Kao što je gore navedeno, osnovni sastav ovog umaka uključuje tri komponente:

• 2 žlice neslanog maslaca;
• 2 žlice stolnog brašna;
• 1 čaša mlijeka.

Kako to kuhati?

Kako napraviti bešamel umak kod kuće? Ispod je osnovni recept. Po želji, klasični umak se može začiniti na razne načine po ukusu.

U mali lonac stavite dvije žlice ulja. Zagrijte ga na laganoj vatri dok se ne rastopi. Pomiješajte otopljeni maslac s dvije žlice brašna da napravite roux ili starter umak.

Tajna kuhanja je da omjer maslaca i brašna uvijek ostane isti, bilo da želite tanji ili gušći bešamel.

Pažljivo napravite podlogu, dobro miješajući, dok smjesa ne postane blijeda i boje slame. Ovo je osnovno pravilo za pripremu bešamel umaka bez grudica.

Smanjite vatru i polako ulijte 2 ili 3 žlice mlijeka. Nastavite miješati dok se potpuno ne uklopi u roux. Ulijte još 2-3 žlice mlijeka i miješajte dok se sastojci potpuno ne sjedine.

Evo još jedne tajne. Postupno dodavanje mliječne komponente još je jedno važno pravilo za izradu bešamel umaka.

Nastavite dodavati mlijeko dvije ili tri žlice odjednom dok se ne doda cijela čaša. Učinite to polako kako bi se sastojci lakše miješali. Dodavanje mlijeka odjednom može učiniti umak grudastim.

Zatim maknite lonac sa štednjaka, popaprite i posolite ako je potrebno. Ovo je cijela uputa kako napraviti bešamel umak. Možete ga koristiti uz širok izbor jela.

Što možete kuhati s tim?

Što se može napraviti s bešamel umakom? Kada se naviknete na pripremu ovog klasičnog bijelog umaka, možete ga koristiti u mnogim ukusnim jelima. Koristi se posvuda, od klasika kao što su lazanje,na neobičnije opcije (kao što su juhe). Predložena jela bit će vrlo ukusna i ukusna ako ste uspjeli ispravno slijediti upute kako pravilno napraviti bešamel umak.

Lasagna

Ako kuhate za veliku obitelj ili želite zadovoljiti proždrljive jede, lazanje su savršena opcija. Ovo sve-u-jednom jelo je nevjerojatno zadovoljavajuće. Izvrstan je i za roditelje izbirljive djece, jer je savršen način da sakrijete bilo koji broj nevoljenog, ali zdravog povrća. Dodajte malo nasjeckanog sira i mljevene paprike na bešamel umak i imate ukusno jelo.

Špageti i tjestenina od govedine

Kombinacija nježnog goveđeg gulaša i tjestenine s kremastim umakom je klasična. Ovo je jedna od najboljih sorti tjestenine. Osim govedine, odlično stoji i uz lososa. Glavna stvar u takvom jelu je zapamtiti kako bešamel umak učiniti tekućim. Samo trebate dodati još malo mlijeka, a omjer maslaca i brašna ostaviti nepromijenjen.

Moussaka

Ovo jelo se često naziva "grčke lazanje". Zapravo se sastoji od slojeva patlidžana i ljutog mesa, prelivenog bešamel umakom. Često mu se dodaju krumpiri i tikvice, kao i razno drugo povrće.

Juhe i variva

Ako želite napraviti gustu juhu ili varivo, idealan način za postizanje ove konzistencije je dodavanje bešamela. Da umak zgusne i postane baršunast, skuhajte ga u posebnoj posudi.lonac, a zatim dodajte u juhu u zadnji čas.

tepsija s ribom

Ovo je jelo od bijelog umaka sa začinima, mekom ribom, sirom i začinskim biljem. Tjestenina ili riža uobičajeni su obilan prilog za ovu mješavinu okusa. Neki recepti zahtijevaju da se tjestenina kuha zasebno, dok drugi zahtijevaju da se doda izravno u jelo. Sve se zatim peče u pećnici dok ne porumeni.

Pita s ribom

Klasična riblja pita je divna stvar. Nadjev bi trebao biti kremast jer se riba pomiješa s pire krumpirom i prelije bešamel umakom. Riblja pita je vrlo jednostavna za pripremu i kompletan je obrok.

Tjestenina

Običnu kuhanu tjesteninu možete učiniti nježnom i ukusnom dodavanjem bešamela. Ako želite malo više okusa, možete dodati još nekoliko šaka svog omiljenog sira.

Pileća pita

Jedan od najboljih načina za korištenje bešamela je kremasta pita od piletine. Pomiješajte ga s puno povrća i poslužite ga izravno iz pećnice dok je vruć.

Primjer kuhanja jela s ovim umakom

Gore je uputa kako napraviti bešamel umak. Također je napomenuto da je idealan nadjev za lazanje. Kako napraviti tako ukusno jelo?

Tradicionalne lazanje su radno intenzivneproces koji može potrajati nekoliko sati. U donjem receptu koristit ćete svježe listove špinata i kremasti nježni bešamel, što će uvelike pojednostaviti proces kuhanja. Trebat će vam sljedeće:

• 250 grama svježih listova špinata;
• 4 češnja češnjaka;
• 120 grama mozzarella sira;
• vezica bosiljka;
• 1 ljutika;
• 500 ml pirea od rajčice;
• 1 srednji patlidžan;
• 3 žlice stolnog brašna;
• 2 šalice juhe od povrća;
• 2 žlice maslaca, neslanog;
• 70 grama ribanog parmezana.

Kako to učiniti?

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Operite i osušite svježe povrće. Zagrijte veliki lonac slane vode, prokuhajte na jakoj vatri. Ako je potrebno, odrežite listove svježeg špinata kako bi stajali na dnu posude za pečenje. Ogulite i nasjeckajte češnjak i ljutiku. Naribajte mozzarellu sir. Skinite listove bosiljka sa stabljike. Patlidžan narežite na male komadiće.

Napravite umak od rajčice. Da biste to učinili, u malom loncu zagrijte 2 žličice maslinovog ulja na laganoj vatri. Dodajte ljutiku i češnjak, začinite solju i paprom. Kuhajte 3 do 4 minute, ili dok povrće ne omekša, često miješajući. Dodajte pire od rajčice i prilagodite sadržaj začina. Smanjite vatru na ispod srednje i pirjajte 10-12 minuta za jaku aromu i bogat okus. Maknite sa štednjaka.

Zatim skuhajte patlidžan. Dok se sprema umak,U posebnoj tavi zagrijte 2 žličice maslinovog ulja. Dodajte ploške patlidžana u ravnom sloju, posolite i popaprite. Pržite 3-4 minute ili dok ne porumeni. Okrenite patlidžan, u tavu dodajte malo ulja i ponovno začinite paprom i solju. Kuhajte još 3-4 minute, isključite vatru i ostavite sa strane, ostavljajući patlidžan u tavi.

Zatim morate pripremiti bijelu podlogu. Jeste li zaboravili napraviti bešamel umak za lazanje? Otopite maslac u srednjem loncu na laganoj vatri. Umiješajte brašno i pirjajte, često miješajući, oko 1 minutu ili dok ne porumeni. Polako ulijevajte mlijeko dok se ne počnu pojavljivati grudice. Često miješajući kuhajte 7-9 minuta da se grudice razbiju i umak zgusne. Maknite s vatre i pomiješajte s polovicom parmezana i mozzarelle dok se potpuno ne sjedine i ne postanu glatke.

Dok se tjestenina i bešamel umak kuhaju, stavite listove špinata u veliki lonac kipuće vode i kuhajte 3-4 minute. Ocijedite i isperite ledenom vodom kako biste zaustavili daljnje kuhanje.

Nakon toga sastavite lazanje. Uzmite posudu za pečenje i rasporedite komponente u naizmjenične slojeve umaka od rajčice, patlidžana, listova špinata i bešamel umaka. Na vrh stavite zadnji sloj lazanja koristeći preostali sir od parmezana i mozzarelle. Pecite 10-15 minuta, ili dok se sir ne otopi i ne zapuhne. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji najmanje 5 minuta prije posluživanja. Narežite jelo i ukrasite preostalim bosiljkom. Uživajte!