Solyanka bez mesa: korak po korak recept sa fotografijama, značajkama i tajnama kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ruska kuhinja obiluje mnogim izvrsnim receptima. Solyanka se smatra jednim od tradicionalnih jela. Ovo je juha u strmoj juhi s dodatkom raznih sastojaka, kao što su kupus, kapari, masline, limun, kiseli krastavci, gljive itd. U hodgepodge se sjedinjuju sastojci juhe od kupusa i kiselog krastavca. Još jedna karakteristična karakteristika ovog jela je prisutnost začina. U pravilu se u juhu dodaju papar, kopar, peršin, češnjak. Postoji mnogo različitih opcija kuhanja.

Soljanka je juha kuhana na strmoj juhi. Postoje tri glavne vrste ovog jela - s gljivama, mesom i ribom. Osim toga, ima kiselkast okus. Po želji možete obogatiti okus i dodati razne začine, začinsko bilje i kiselo vrhnje. Što se tiče popisa mogućih komponenti, takvoj juhi se mogu dodati bilo koji sastojci: razne vrste mesa, dimljene kobasice, gljive, riba, kao i povrće i začini.

Hodža bez mesa s grahom ili šparogama

Ova se juha najčešće priprema za jelo tijekom korizme. Međutimtakođer je izvrstan za ležerni stol u bilo koje drugo doba godine.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• grah (običan ili šparoga) - pola čaše;
• gusta pasta od rajčice - 1 žlica;
• masline ili crne masline - 1 staklenka;
• kiseli krastavci - 2 ili 3 komada;
• kapari - 2 žlice;
• jedna žarulja;
• lovorov list - 3;
• voda - 2 l;
• biljno ulje za sastojke za prženje;
• sol, mljeveni crni biber po ukusu.

Proces kuhanja

Proces izrade bezmesne mljavice je prilično jednostavan. Ovaj će recept biti izvrstan dodatak kulinarskom arsenalu svakog kuhara.

• Grah najprije treba napuniti vodom i namakati nekoliko sati. Najbolje je to učiniti noću. Zatim kuhajte sat vremena. 15 minuta prije spremnosti za posoliti.
• Luk narežite na pola prstena i malo prodinstajte na tavi. Odnosno, nemojte pržiti, već samo lagano zagrijati uz dodatak male količine suncokretovog ulja.
• Zatim stavite luk na grah.
• Krastavce oguliti, narezati na male komadiće i malo dinstati. Zatim dodajte i grahu.
• Žlicu paste od rajčice dobro promiješajte s ostalim sastojcima i pustite da prokuha.
• Na kraju kuhanja dodajte začine po ukusu, lovor, kapare, masline ili masline. Kuhajte nekoliko minuta.

S gljivama, ječmom i kobasicom

Ovo je još jedan bezmesni recept za hodgepode s kobasicom. Juha je hranjiva, gusta i nenadmašne arome. Na prvi pogled lista potrebnih sastojaka djeluje preobimno, ali ovo jelo priprema se od jednostavnih i pristupačnih sastojaka:

• gljive - 200 g;
• krumpir - 5 komada;
• luk - 1;
• masline;
• dimljena kobasica - 100g;
• jedna rajčica;
• dvije kriške limuna;
• češnjak - 1 češanj;
• smrznuti zeleni grašak - 2 žlice;
• biserni ječam - 100 g;
• lovor, sol, papar;
• biljno ili maslinovo ulje.

Recept za hljeb s kobasicom (bez mesa) je prilično jednostavan. Međutim, morate pažljivo slijediti sve preporuke:

• Krupu dobro isperite pod mlazom vode, prelijte kipućom vodom i ostavite pola sata.
• Ogulite luk i narežite na pola prstena.
• Nasjeckajte krumpir na male kockice.
• Kobasicu narežite na tanke trakice.
• Gljive nasjeckajte, ali ne previše sitno.
• Lagano propirjajte luk i gljive.
• Zatim dodajte krumpir, kobasicu, grašak, oguljene nasjeckane rajčice, griz (bez vode).
• Za ljubitelje ljutih začina možete dodati ljute papričice.
• Sve sastojke dobro izmiješajte drvenom žlicom.
• Dodajte juhu od gljiva ili juhu od povrća.
• Kuti oko pola sata.
• Bliže se dodaju češnjak, lovorov list, sol i paparkraj procesa kuhanja. Nakon toga možete još neko vrijeme kuhati sve komponente. Otprilike pola sata.
• Kockice limuna dodaju se neposredno prije posluživanja.
• Preporučljivo je u svaku porciju staviti žlicu kiselog vrhnja ili malo masnog vrhnja.

Ovaj način obrade pomaže u kuhanju jela, kao u pravoj pećnici. Jelo je spremno za posluživanje. Međutim, ako se ostavi još jedan dan, ima izvrstan poseban okus.

Timska pečurka od gljiva

Ovaj recept za mješinu bez mesa kombinira neke od sastojaka navedenih u prethodna dva popisa sastojaka. Vrlo je jednostavan za pripremu.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• sušeni crveni grah - 100g;
• gljive - 200 g;
• mrkva - 1 ili 2 komada;
• krumpir - 2 komada;
• jedna žarulja;
• biljno ulje;
• voda - 2,5 l.

Proces kuhanja:

• Namočite grah nekoliko sati, a zatim prokuhajte. Zatim ocijedite i isperite.
• Narežite luk na pola prstena i pirjajte.
• Gljive nasjeckajte na male komadiće i pržite zajedno s lukom na malo suncokretovog ili maslinovog ulja.
• Nakon 5 minuta prženja dodajte sitno nasjeckanu mrkvu.
• Krompir na kockice.
• Ulijte 2 litre vode u lonac za juhu. Dodajte krumpir i grah, kuhajte 7 minuta.
• Zatim dodajte ostale sastojke: luk, mrkvu igljive.
• Ne zaboravite začine i začinsko bilje.
• Kuci oko 15 minuta.

Juha sa kupusom

Ovo je još jedan izvrstan recept za mješinu od kelja bez mesa. Set sastojaka je prilično skroman. Ali ispada da jelo nije ništa manje ukusno od zasićenijih kolega. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• kupus - pola male glavice;
• mrkva - 2 mala korjenasto povrće;
• dva luka srednje veličine;
• sol, papar, lovorov list;
• paradajz pasta - 2 žlice;
• suncokretovo ili maslinovo ulje.

Proces kuhanja nije posebno težak. Čak i kuhar početnik to može učiniti. Kuhano jelo bit će izvrstan dodatak svakom obroku.

• Sitno nasjeckajte kupus.
• Narežite mrkvu na trakice.
• Narežite luk na pola prstena i malo prodinstajte u tavi na malo ulja.
• Dodajte mrkvu u luk.
• Stavite papar, lovorov list, sol, pirjajte 10 minuta.
• Zatim dodajte pastu od rajčice, pomiješajte sve sastojke i pirjajte na laganoj vatri.

Po želji, u ovu bezmesnu mješinu možete dodati gljive. Poslužite s kriškom limuna, limete ili žlicom gustog kiselog vrhnja.

Savjeti Solyanke

Postoje mnoge kulinarske nijanse koje će svakom jelu dati okus bez premca. Ovo jelo ima prekrasan okus u bilo kojoj izvedbi. Možete sigurnoeksperimentirajte s različitim sastojcima i potražite najbolju opciju. No, nekoliko savjeta za kuhanje juhe - mljacka bez mesa - bit će korisni svakoj domaćici. U nastavku su neki savjeti i trikovi.

kisele krastavce

Okus bilo koje varijante kuhanja hodgepods (sa ili bez mesa, s ribom, gljivama) uvelike ovisi o krastavcima. Po mogućnosti soljena bačva. Preporučljivo je ne uzimati marinirano. Naravno, jelo će u svakom slučaju ispasti ukusno, ali poseban štih daju bačvasti krastavci.

Ako su krastavci veliki, preporuča se oguliti ih. Prije dodavanja ostalim sastojcima, morate malo prokuhati.

Značajke proizvoda za rezanje

Metode rezanja također su od velike važnosti. Sve komponente treba izrezati tako da stanu u jednu žlicu. To će vam omogućiti da u potpunosti cijenite cijelu paletu okusa jela. Postoji nekoliko osnovnih pravila:

• krastavce narežite na kockice;
• luk se nasjecka na pola prstena;
• mrkva se može rezati na trakice ili male kocke;
• poželjno je nasjeckati kupus na način da dugačke trake ne vise sa žlice;
• gljive se obično narezuju na kockice.

temeljac za kuhanje

Juha se mora pripremiti unaprijed. Čak i ako govorimo o mješini bez mesa. Trebao bi imati bogat okus i prozirnost. To se lako postiže stavljanjem gljiva i ribe u hladnu vodu. Morate kuhati na maloj vatri. Zahvaljujući ovom načinu pripreme, vodaimat će vremena da se upije u aromu proizvoda. Nakon vrenja, preporuča se ukloniti pjenu s površine juhe. Naravno, to neće utjecati na kvalitetu okusa. Ali ako ne uklonite pjenu, juha će se zamutiti. Nakon što je proces kuhanja dovršen, juhu treba uliti.

Dodatni sastojci

Za poboljšanje okusa jela, uz glavne proizvode, često se dodaju i dodatni sastojci: kapari, masline, limun, začinsko bilje i drugi. Postoji nekoliko preporuka koje je poželjno uzeti u obzir u procesu kuhanja:

• kapari se ne smiju predugo kuhati, inače mogu dati gorak okus;
• za poboljšanje okusa možete dodati marinadu od kapara;
• masline ili masline treba dodati na kraju, nakon završetka kuhanja, inače mogu izgubiti karakterističan jedinstveni okus;
• listovi lovora uklanjaju se odmah nakon kuhanja;
• kriška limuna stavlja se na tanjur prije posluživanja, a ne tijekom kuhanja;
• isto vrijedi i za zeleni luk: najbolje je dodati sitno nasjeckano zelje izravno na stol;
• soljenje juhe se ne preporučuje jer većina proizvoda već sadrži određeni postotak soli;
• ako se koriste suhe gljive, treba ih dobro oprati, preliti vodom i ostaviti nekoliko sati; dobiveni naljev se dalje koristi za pripremu juhe, a u juhu dodajte gljive prema receptu.

Postoji mnogo divnih recepata za kuhanjehodgepod bez mesa. Svaki od njih ima svoj okus i miris. Unatoč određenom skupu osnovnih sastojaka, možete stvoriti bilo koju kombinaciju proizvoda. Najbolja kulinarska remek-djela nastaju eksperimentiranjem i pronalaženjem novih načina.