Palačinke prema GOST-u: recepti, proporcije, sastojci i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

GOST palačinke, kojih se mnogi sjećaju iz vrtića i škole, definitivno se mogu nazvati kulinarskim hitom. Oni su ti koji imaju osebujan ukus, neusporediv ni s čim. A u kombinaciji s kondenziranim mlijekom ili džemom od jabuka, možete ih jesti beskrajno. Njihov recept nije kompliciran, ali zahtijeva jasno mjerenje broja komponenti i njihovih proporcija. Upravo to su zahtjevi GOST-a, zahvaljujući kojima se ispostavilo da se kuha tako ukusno jelo.

Još jedan važan detalj je da kvasac mora biti jako svjež i brzo se diže, a količina brašna i tekućine mora biti ista. Dakle, kuhanje prema receptu za palačinke prema GOST-u zahtijeva malo strpljenja i pažnje.

Što prvo razmotriti?

Svaka se domaćica s vremena na vrijeme zapita što možete skuhati za doručak ili čaj kako biste iznenadili svoju obitelj. I bujne palačinke, koje podsjećaju na djetinjstvo, bit će izvrsna opcija. Budući da njihov recept nije težak, ovo jelo se može praviti redovito. Vjerojatno nije pronađenoosoba koja ne bi voljela ukusne palačinke, pogotovo kad su uparene s pekmezom.

Da biste ih pravilno skuhali i dobili izvrstan rezultat, morate se strogo pridržavati niza specifičnih zahtjeva. Izgledaju ovako:

• Kuhanje se odvija u dvije faze.
• Neophodno je pridržavati se omjera komponenti navedenih u receptu. Najbolje je izmjeriti količinu svakog na kuhinjskoj vagi.
• Zahtjevi svih vremena moraju biti ispunjeni. Takav test se ne može žuriti.

Samo imajući na umu gore navedeno, dobit ćete prekrasne palačinke prema GOST-u, kao u školi.

Koji proizvodi će vam trebati

Da biste napravili pahuljaste palačinke kao u školskoj menzi, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg pšeničnog brašna;
• 30 grama svježeg mokrog kvasca;
• 18 grama kuhinjske soli;
• 35 grama granuliranog šećera;
• 48 grama jaja;
• 1 litra tople vode.

Kao što je gore navedeno, za pripremu "školskih" palačinki prema GOST-u potrebno je ne odstupati od ovog broja komponenti.

Kako izgleda vodič za kuhanje korak po korak

Kao što je već napomenuto, ovo jelo se priprema u nekoliko faza iu skladu sa svim navedenim omjerima. Da biste kuhali palačinke kao u vrtiću prema GOST-u, trebate učiniti sljedeće.

Prije svega, trebali biste početi pripremati tijesto. Ovaj proces nije težak. vodamora se zagrijati, a zatim u njemu otopiti potrebnu količinu kvasca. Kada se potpuno rasprše u vodi, smjesi se dodaju kuhinjska sol i šećer.

Dobivenu tekućinu potrebno je vrlo pažljivo promiješati kako bi se sve komponente potpuno otopile. Zatim u masu ulijte jaje, sve lagano umutite velikom vilicom dok ne postane glatko i ostavite na toplom desetak minuta.

Čim ovo vrijeme istekne, u tijesto se dodaje prosijano (obavezno!) brašno. Da bi palačinke prema GOST-u bile bujne, masa se mora vrlo pažljivo miješati. U njemu ne bi trebalo biti grudica. Kada tijesto postane potpuno homogeno potrebno ga je staviti na toplo da se diže sat vremena.

Kada prođe ovo vrijeme, mora se jako dobro promiješati i staviti da se diže u istim uvjetima još sat vremena.

Kako se peku

Palačinke s kvascem prema GOST-u u javnoj ugostiteljstvu peku se na pločama posebno dizajniranim za to. Kako to učiniti kod kuće? Standardna tava će sasvim dobro poslužiti za ovaj proces. Trebate ga samo podmazati s malo ulja.

Zatim žlicom ili mjericom treba uzeti male komadiće tijesta, staviti ih u tavu na udaljenosti jedan od drugog i pržiti na laganoj vatri. Prvo ih treba kuhati 1-2 minute s jedne strane, a zatim ih preokrenuti. Morat ćete nekoliko puta okrenuti proizvode kako biste ih izbjegli.

Da biste dobili bujne palačinke kao u vrtiću prema GOST-u, preporuča se pokriti tavu poklopcem dok ih pržite. Čim su proizvodi gotovi, rasporedite ih na porcionirane tanjure i prelijte kondenziranim mlijekom, kiselim vrhnjem ili džemom. Za one koji žele osjetiti nostalgiju za školskom menzom, preporuča se koristiti džem od jabuka.

Neki korisni savjeti

Ako pažljivo pogledate popis sastojaka, značajka ovog recepta odmah postaje uočljiva. Apsolutno sve komponente, uključujući jaja, naznačene su u gramima. Da biste odredili točnu težinu, ulijte jaje u izvaganu posudu, stavite ga na vagu i izračunajte potrebnu količinu proizvoda.

Stručnjaci preporučuju pridržavanje točne količine sastojaka vaganjem svakog od njih.

Prema recenzijama mnogih domaćica, pripremljeno tijesto je vrlo gusto. Stoga je možda neće biti lako uliti u tavu, za razliku od palačinke ili tijesta za palačinke. Može biti da će čak i zagrabiti ovu masu žlicom biti teško. Da biste olakšali ovaj zadatak, preporučljivo je namazati kutlaču ili žlicu tankim slojem biljnog ulja.

Da palačinke po GOST-u ne bi imale okus pite, bolje ih je poslužiti s omiljenim džemom. Idealne opcije bile bi džem od kiselih jabuka ili jagoda.

Pojednostavljena početna verzija

Naravno, palačinke kao u školi su vrlo ukusno jelo, ali se nekima njihova priprema može činiti previše mukotrpnom. Osim toga, mokri kvasac zapravljenje kiselog tijesta danas se ne prodaje svugdje. Postoji malo pojednostavljen recept za pahuljaste palačinke koje je lako napraviti kod kuće. Gotovi proizvodi po okusu i konzistenciji vrlo su slični istom jelu iz djetinjstva. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 480 ml tople vode;
• 7 grama instant suhog kvasca (ili 14 grama prešanog);
• 480 grama pšeničnog brašna;
• 1 veliko jaje;
• 2/3 st. l. šećerni pijesak;
• 1/2 žličice kuhinjska sol;
• bilo koje biljno ulje (bez mirisa).

Kako napraviti palačinke prema pojednostavljenom receptu?

Prije svega, trebate pomiješati kuhinjsku sol, granulirani šećer, jaje i toplu vodu. Pjenjačom se sve komponente moraju dobro izmiješati.

U posebnoj posudi pomiješajte brašno i kvasac. Ove suhe sastojke stavite u tekuću masu. Dobro promiješajte vilicom, poklopite i stavite na toplo, ostavite 45 minuta. Zatim dobro promiješajte i ostavite da se diže još sat vremena.

Čim ovo vrijeme prođe, možete početi kuhati proizvode. Zagrijte ulje u velikoj tavi. Kučačom ili žlicom stavite komadiće tijesta i pržite na laganoj vatri sa svake strane.

Gotove proizvode stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak ulja. Zatim prebacite u zdjelu za posluživanje i poslužite. Takve se palačinke mogu preliti kondenziranim mlijekom, kiselim vrhnjem ili džemom.

Dobar tek! Nadamo se da su navedene informacije bile korisne.