Recept za korejski kupus kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Recept za kimchi s korejskim kupusom ima mnogo varijanti kuhanja. Pravi kimchi može se napraviti samo od pekinškog kupusa. No budući da je bijeli kupus uglavnom uobičajen u Rusiji, većina recepata je usmjerena na njega. Čak su i rusificirani Korejci počeli zamjenjivati pekinški kupus bijelim kupusom.

Glavna ideja ovog predjela je njegova iznimna pikantnost. Okus može biti sladak, kiselkast ili slan. Pokušajmo skuhati ovaj popularni i proračunski zalogaj. Predstavljamo vam nekoliko izvrsnih recepata za kupus na korejski način kod kuće.

Classic

Prije svega, morate uzeti u obzir recept prema kojem sami Korejci pripremaju snack. Najvjerojatnije će neke proizvode biti teško pronaći. Ali u relevantnim odjelima velikih hipermarketa još uvijek se nalaze. Ova verzija recepta za kineski kupus na korejskom pretpostavlja korištenje ribljeg umaka. Upravo je to proizvod koji je težakpronaći. A ponekad se zamjenjuje pastom od inćuna pomiješanom sa sojinim umakom.

Potrebni proizvodi:

• dvije male vilice kineskog kupusa;
• jedan veliki luk;
• čaša vlasca;
• mali korijen đumbira;
• pola šalice rižinog brašna;
• 1/4 šalice pahuljica crvene paprike;
• pola čaše ribljeg umaka;
• dvije mrkve;
• zeleni luk;
• sol, šećer i voda.

recept za kimchi zalogaje s korejskim kupusom

Kimchi u salamuri kuhat će se nekoliko dana. Vjeruje se da što se duže namače, to će biti ukusnije. Ali držanje kupusa u salamuri ne smije biti duže od 4-5 dana.

Salamura se priprema od jednog kilograma soli i pet litara vode:

• Podijelite sol na dva dijela.
• Otopite jednu polovicu u vodi.
• Drugi dio soli koristit će se za slojeve listova kupusa.
• Salamura se priprema samo od sirove vode. Hladna voda i sol se miješaju: ne kuhati.

Sada pripremimo kupus:

• Mora se izrezati na velike komade. Prvo podijelimo glavicu kupusa na 2 dijela, režući uzduž. Zatim svaku kupusnu "dionicu" prerežemo na otprilike 3 dijela. Ako ne volite veliki kupus u zalogaju - narežite malo manje.
• Ovako pripremljen kupus prelijte salamuricom i ostavite dva dana.
• Ako stabljika nije lomljiva, već se savija -kupus pripremljen.

Nastavite na sljedeći korak recepta za korejski kupus.

Dodavanje sastojaka

Prije svega, kupus izvađen iz otopine soli mora se pažljivo istisnuti. Što manje soka i tekućine ostane u njemu, to će jelo ispasti ukusnije. Ako ste listove kupusa dodatno posolili, onda svaki list operite i uklonite kristale soli.

1. Nasjeckajte režnjeve češnjaka mikserom ili protisnite kroz prešu.
2. Džumbir je potrebno naribati na vrlo sitno ribanje.
3. Naribajte mrkvu na korejskom ribanju.
4. Narežite luk na vrlo tanke trakice. Čak ga je prihvatljivo samljeti u kašu.

Kuhanje pudinga od rižinog brašna:

• Da biste to učinili, prokuhajte pola čaše ovog brašna u tri čaše vode. Za kuhanje će trebati oko pola sata. Glavna stvar je postići viskoznu konzistenciju.
• Gotov viskozni proizvod sjediniti s biljnom masom. U smjesu dodajte riblji umak i papar.

A sada morate sav kupus premazati takvim želeom. Svaki list kupusa mora se s obje strane prekriti ovom smjesom, staviti u posudu i staviti na hladno mjesto na jedan dan.

Cijeli postupak se radi ručno (to je praktičnije). Zaštitite ih rukavicama: paprika će spaliti kožu.

Predjela se poslužuju za stolom, narezana na manje komade.

korejski ekspresni kupus

Ponekad poželite kušati ukusan zalogaj u najnepovoljnijem trenutku, kada nema pekinškog kupusa i nema vremena za trčanje za njim upostići. U takvoj situaciji pomoći će nam brzi recept za korejski kupus od bijele sorte.

Potrebni proizvodi za kuhanje:

• glavica kupusa srednje veličine - oko 2 kg;
• četiri mrkve;
• dvije glavice (ne brkati s dva češnja) češnjaka;

Za salamuru:

• litra vode;
• desertna žlica octene esencije (70%);
• čaša šećera i biljnog ulja bez mirisa (ulje se dodaje u sam kupus);
• sol - 3,5 žlice;
• lovorov list - 2 komada;
• crvena paprika (mljevena) - 0,5 žličice.

Sad prijeđimo na akciju

1. Izrežite ili nasjeckajte kupus srednje veličine.
2. Preskočite češnjak.
3. Mrkva - kroz korejsko ribanje.
4. Tako pripremljeno povrće stavite u posudu prikladnu za pripremu zalogaja. Sve dobro izmiješajte tako da se češnjak rasporedi po kupusu.
5. Sve komponente za pravljenje salamure - prokuhati.
6. Kuplju otopinu prelijte preko kupusa i ulijte esenciju octa.
7. Opet sve pomiješajte. Kada se salamura u kupusu potpuno ohladi, predjelo je spremno.

Za bolji okus stavite u hladnjak na sat vremena. Nakon toga će postati hrskavo.

I opet kineski kupus

Sljedeći recept za kineski kupus na korejskom također spada u kategoriju "brzih". Postiže spremnost već 8-12 sati nakon početka kuhanja.

Obavezne komponente:

• kilo kineskog kupusa;
• oko 10 češnja češnjaka;
• mrkva;
• ljuta paprika (može se zamijeniti žličicom mljevene crvene);
• žarulja;
• žličica mljevenog korijandera;
• 10 crnog papra u zrnu;
• 5 žlica biljnog ulja bez mirisa;
• 1 litra vode;
• jedna i pol žlica soli;
• 6 žlica šećera;
• 80 ml octa 9%.

Pretvaranje recepta za korejski kupus u stvarnost:

1. Kupus narežite na kvadrate: srednje veličine.
2. Nasjeckajte luk na tanke polukrugove.
3. Prerada mrkve na korejskom ribanju.
4. Nasjeckajte češnjak po svom ukusu. Možete ga samo fino izmrviti.
5. Polaganje buduće grickalice u slojevima: sloj kriški kupusa, sloj mrkve, sloj luka.
6. Zatim sve pospite paprom i češnjakom, nakon čega - korijanderom i paprom u zrnu. Bolje ako slojevi nisu predebeli.
7. Slojeve povrća prelijte biljnim uljem.
8. Priprema salamure: voda, šećer, sol. Treba ga prokuhati. Ocat dodajte u salamuru tek kada ugasite štednjak.
9. Pripremljenu marinadu prelijte preko povrća u zdjeli i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Bolje je u ovom trenutku pokriti posudu poklopcem.

Ohlađeni snack stavite u hladnjak preko noći. Nakon navedenog vremena, snack je spreman.

Sa sojinim umakom

Još jedna vrsta recepta za korejski kupus. Uključeno u predjelouključuje soja umak i zapečeni luk.

Popis proizvoda:

• kupus - 1 kg;
• luk - 1 komad;
• mrkva - 1 komad;
• soja umak - 2 žlice;
• češnjak - 5 češnja;
• crvena paprika - 2 žličice;
• korijander - 1 čajna žličica;
• jedna žlica šećera i soli;
• ocat 9% - 3 žlice;
• biljno ulje bez okusa - 3 žlice;
• ako volite peršin, možete ga dodati.

Tehnologija kuhanja:

1. Pripremamo glomazna jela u koja će biti zgodno umiješati povrće.
2. Narežite kupus na uredne male kvadratiće.
3. Pomiješajte ga s ribanom mrkvom na korejskom ribanju.
4. U njih ulijte šećer i sol.
5. Malo umijesite kupus rukama ili drvenim tučkom.
6. U dubokoj tavi zagrijte ulje i u njega ulijte polukruške luka.
7. Pirjajte luk na tihoj vatri i nakon 2 minute dodajte papar.
8. Ulijte soja umak i zagrijavajte smjesu oko jedne minute.

Možda s umakom dok završimo i vratimo se povrću. Mrkva i kupus pod utjecajem šećera i soli uspjeli su malo omekšati. To ih je učinilo prijemčivijim za začine koje ćemo sada dodati:

1. U zdjelu s povrćem protisnite češnjak i dodajte sav korijander.
2. Sve što smo dobili u tavi, dodajemo u istu zdjelu. Ne zaboravite promiješati jelo, ravnomjerno raspoređujući začine. Ako vaš međuobrok sadržiperšin je prisutan - vrijeme je da ga dodate.
3. Sada ulijte tri žlice octa. Ali možda ćete otkriti da vam treba više (ili manje) octa.
4. Pokrijte jelo zalogajem za daljnje kiseljenje.
5. Nakon pet sati već se može staviti u hladnjak. Na hladnom predjelo odležava oko sedam sati i služi se za stolom. A ako se kupus u korejskom stilu marinira na hladnom mjestu oko jedan dan, postat će još ukusniji.

Kupus za zimu

Još jedna verzija ukusnog zalogaja. Isprobajte ovaj jednostavan recept za korejski kupus za zimu. Recept sadrži ciklu. Tako će i vaš ukusni kupus izgledati lijepo.

Proizvodi za kuhanje:

• 1 velika glavica kupusa;
• 1 repa srednje veličine;
• 1 više mrkve;
• 1 glavica češnjaka;
• pola čaše biljnog ulja (rafiniranog) i octa (9%);
• 1, 5 žličica soli i 3 žlice granuliranog šećera;
• litra vode;
• veliki prstohvat sjemenki korijandera.

Sad prijeđimo na posao

1. Narežite kupus na kvadrate - svaki oko 5 centimetara.
2. Nasjeckajte češnjak nožem i pošaljite ga u kupus.
3. Luk - polukrugovi.
4. Tri mrkve na ribanju ili narezane na tanke trakice.
5. Cveklu obraditi na isti način kao i mrkvu i dodati u mješavinu povrća.
6. Zakuhajte vodu u loncu sa šećerom i soli. U ovoj vodi skuhati lovorov list s ostalim začinima (prerecept).
7. Na kraju marinade ulijte ocat (nakon isključivanja plina).
8. A sada u kupus ulijte ulje i ulijte gotovu, gotovo kipuću marinadu.
9. Na posude sa kupusom stavljamo tlačenje da se ne diže iz salamure.

Nakon dana takvog "depresivnog" stanja, grickalica je spremna! Rasporedite u staklenke i dobro poklopite poklopcima.