Kako kuhati riblju juhu kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Moderna riblja juha je bogata riblja juha. Prije se riblja juha zvala riblja juha, koja se jela s pitama. Hladna votka služila je kao aperitiv. Trenutno se promijenio samo recept za riblje jelo, ali princip upotrebe uopće nije. Glavna stvar je da se strogo pridržavate svih faza kuhanja ovog jela.

Koja riba je prikladna za jelo

Prije nego skuhate riblju juhu, morate razmisliti o svim koracima kuhanja. Naravno, morate nabaviti i glavni sastojak.

Prava riblja juha kuha se od svježeg ribarskog ulova, ali ponekad poželite jesti riblju juhu bez razloga za ribolov. U ovom slučaju, glavni sastojak morat ćete potražiti na policama tržnice ili supermarketa.

Izbor ribe ovisi o kulinarskim sklonostima domaćice. Možete koristiti neke savjete kako biste optimizirali pretraživanje. Uobičajeno, riblja juha se dijeli na vrste prema boji juhe koja se dobiva kuhanjem ribe: bijela, crvena i crna.

• Bijelo uho dobiva se od rufa, smuđa ili smuđa.
• Crvenanapravljeno od lososa, jesetre ili zvjezdaste jesetre.
• Crna - od šarana, aspida, sira.

Naravno, riba treba biti svježa i po mogućnosti velika. Mogu se koristiti i druge vrste. Neke domaćice vješto kombiniraju stvarajući pravo kulinarsko remek-djelo.

Koraci pripreme ribe za riblju juhu

Mnoge domaćice znaju kuhati riblju juhu, ali malo njih zna kako pravilno pripremiti glavnu komponentu. Priprema sastojka razlikuje se ovisno o vrsti. Naravno, svu ribu treba dobro iznutriti, ali daljnja priprema se provodi na sljedeći način:

• Nakon iznutrica, morate početi prati unutrašnjost trbuha. Preporučljivo je ukloniti crni film s unutarnje strane rebara, koji tijekom kuhanja može dati gorčinu.
• Ako se za riblju juhu koristi som ili burbot, potrebno je oguliti leševe. Da biste to učinili, trebate napraviti plitke rezove oko glave i skinuti kožu poput čarape.
• Oljuštena riba je temeljito očišćena. Posebna se pozornost posvećuje mjestima oko peraja. Ali losos je kuhan neoguljen.
• Način rezanja rubova ovisi o njihovoj veličini. Od malih se uklanjaju samo ljuske, ali ne i crijeva. Srednje i velike se izdubljuju kroz škrge i uklanjaju se ljuske.

Ako uzmete u obzir nijanse u vezi pripreme ribe, dobit ćete vrlo ukusnu i bogatu riblju juhu.

Glavne faze pripreme hrane

Starovjerci i strastveni ribari znaju pravilno skuhati riblju juhu, pa savjetuju korištenje minimalnog povrća u procesu kuhanja. Takve komponente mogu prekinuti okus i aromu ribljeg temeljca. Ako je riba dobra, koristi se samo luk.

Mnogi kuhari i kulinarski stručnjaci savjetuju korištenje raznih začina, koji nisu ograničeni samo na crni mljeveni i piment, lovor, sol. Za kuhanje su prikladni šafran, kopar, peršin, muškatni oraščić, kurkuma, komorač, pastrnjak. Začini jakog mirisa i okusa koriste se u minimalnoj količini.

Količina i raznolikost začina i povrća koji se mogu istovremeno koristiti u ribljoj juhi ovisi o kvaliteti i vrsti ribe. Ako je glavna komponenta svježa, onda je sve minimizirano. Za masnu juhu s ne baš svježom ribom (odmrznutom) u podlozi bolje je koristiti ljutije korijenje.

Kako kuhati riblju juhu u prirodi

Svaki ribar ima svoj recept za pripremu riblje juhe od svakog ulova. Ali kuhanje na otvorenom i dalje je užitak. Da biste racionalizirali ovaj proces, vrijedi znati nekoliko trikova.

Kako kuhati riblju juhu na otvorenom od svježeg ulova:

1. Najprije se najmanja riba stavi u lonac s kipućom vodom. Formirat će glavnu mast. Nije potrebno uklanjati ljuskice, ali je potrebno crijevo kako bi se spriječila pojava gorčine u juhi. Da biste kasnije lakše odstranili kosti i ljuske s kuhanog mesa, morate prvo staviti sitnicu na dno lonca, svezanu u vrećicu od gaze.
2. Prva serija ribe se kuha u loncu nešto više od sat vremena. Zatim se vrećica od gaze istisne i baci s ostatkom. Postoji drugipolaganje većih jedinki. Svi trupovi moraju biti bez ljuski, škrga i iznutrica. Drugi dio se kuha još 1 sat.



3. Ako postoji još veći ulov, tada je napravljena treća oznaka. Prvo morate ukloniti kuhane dijelove druge oznake. Treći dio glavnog sastojka kuha se pola sata zajedno s lukom i začinima.

Tajne kuhanja ukusne riblje juhe

Morate znati ne samo kako pravilno kuhati riblju juhu, već i ukusno. Da biste to učinili, samo naučite nekoliko tajni u vezi s kuhanjem:

1. Da bi juha postala zlatna i mirisna bez dodatnih začina, u kipuću vodu morate baciti cijeli luk s ljuskom.
2. Možete ukloniti gorčinu ili neshvatljiv okus, aromu, bacanjem malog ugljena ispod breze u već pripremljenu juhu.
3. Kako bi svaki komad zadržao svoj okus, a jelo se ne bi pretvorilo u kašastu masu, riblju juhu ne treba miješati tijekom kuhanja.
4. Okus ribe je očuvan ako koristite pravu sol - morsku sol. Osim toga, juhu možete posoliti tek na kraju. To će vam pomoći da dobijete savršen okus.
5. Ribe iz stajaćih voda - jezera, akumulacije, rukavci - prije polaganja moraju se namazati limunom. To će ubiti neugodan okus i miris blata.

Kako kuhati riblju juhu bez vatre

Ako ne možete ići na pecanje, ali stvarno želite riblju juhu, onda možete kuhati ribarsku poslasticu kod kuće. Čini se da sve domaćice znaju kuhati riblju juhu kod kuće. Ali u ovoj pripremivažno je sačuvati autentičnost okusa i mirisa jela na kocki.

Neke su domaćice smislile trikove koji vam mogu reći kako kuhati riblju juhu kod kuće ništa gore nego u prirodi:

1. Proces polaganja i princip pripreme se ne mijenjaju. Skraćeno vrijeme kuhanja u svakoj fazi. Između svake oznake ribe, vrijedi promatrati vremenski interval od 10-15 minuta.
2. Da se juha ne zamuti, potrebno je zapaliti malu vatru na štednjaku. Juha ne bi smjela ključati - trebala bi venuti.
3. Za kuhanje je bolje koristiti lonac za kampiranje. Ova oprema zadržava okus i miris nakon izlaska, čak i ako je dobro oprana.
4. Na kraju kuhanja preporučljivo je u juhu ugasiti nekoliko brezovih grančica zagorjelih na plinskom štednjaku.

Jedan od recepata za domaću riblju juhu

Ako želite kušati domaću riblju juhu, u ovom slučaju nećete morati dugo petljati. Dovoljno je odabrati svježu i ukusnu ribu. Ne postoji jedinstven recept kako skuhati domaću riblju juhu, tako da svatko za sebe bira pravi recept. Najpopularniji recept je, međutim, sljedeći.

Proizvodi potrebni za kuhanje:

• 500 grama ribljih glava.
• 500 grama ribljih repova.
• 3 krumpira.
• 1 luk.
• 1 mrkva.
• 2 režnja češnjaka.
• Začini.
• Korijen peršina i nekoliko grančica zelenog dijela mirisne biljke.

Princip kuhanja:

1. U loncu zakuhati 2 litre vode, gdje staviti lovorov list, alevu papriku, neoljušteni luk, mrkvu narezanu na pola, korijen peršina.
2. Nakon kuhanja sadržaja, nakon 10 minuta, izvadite korijen peršina i lovor.
3. U mirisnu juhu staviti krumpir, narezan na velike komade.
4. Izvucite luk i zamijenite ga zgnječenim češnjakom.
5. Krumpir treba kuhati 10 minuta, a zatim se pripremljena riba baci u juhu od povrća.
6. Riba s povrćem se kuha oko 15 minuta. Dodavanje željenog okusa vrši se uz pomoć dodatnih začina.

Načini posluživanja jela

Ukha može postati pravi ukras svečanog i svakodnevnog stola, ako je jelo vješto i lijepo servirano. Da biste to postigli, vrijedi zapamtiti nekoliko preporuka:

• Riblja juha se obično poslužuje u bijelom tanjuru s plavim rubom.
• Svaki tanjur treba sadržavati cijeli komad ribe. Posipajte sitno sjeckanim začinskim biljem.
• Ako je juha na bazi crvene ribe, onda u tanjur možete staviti krišku limuna.
• Ukha ide dobro uz sve vrste pita i hladne votke.

Prije nego skuhate riblju juhu, razmislite o principu posluživanja kako bi jelo bilo još privlačnije i ukusnije.