Glikemijski indeks meda. Med za dijabetes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Glikemijski indeks meda ovisi o vrsti pčelinjeg proizvoda i postotku saharoze i fruktoze u njemu. Poznavanje glikemijskog indeksa (GI) namirnica preporučuje se svim osobama koje imaju dijabetes ili su sklone ovoj bolesti. Međutim, mnogi ljubitelji zdravog načina života uzimaju u obzir ovaj uvjetni pokazatelj pri sastavljanju jelovnika, preporuča se uzeti u obzir i osobe s povećanom tjelesnom težinom.

Koji je glikemijski indeks?

Ovo je pokazatelj koji određuje povećanje razine šećera u krvi nakon uzimanja određenog proizvoda s ugljikohidratima. Standard je glikemijski indeks glukoze, koji iznosi 100 jedinica. Sve povrće, voće, mahunarke, žitarice, proizvodi od brašna imaju svoj GI. Što to znači? Na primjer, nakon što pojede hranu s glikemijskim indeksom od 40 jedinica, tijelo će apsorbirati 40% ugljikohidrata u obliku glukoze.

Postoje namirnice s visokim glikemijskim indeksom - više od 50 jedinica. To su slatkiši, bogata peciva, riža, kruh, kuhani i pečenikrumpir, grožđice, banane. Nakon uzimanja dolazi do brzog zasićenja, ali ubrzo osoba ponovno doživljava osjećaj gladi. Činjenica je da je u rad uključen inzulin – hormon čija je glavna funkcija snižavanje glukoze u krvi i njezin ulazak u stanice tijela. Višak glukoze pretvara se inzulinom u tjelesnu mast.

Osobe s dijabetesom obično su svjesne glikemijskog indeksa hrane koja sadrži ugljikohidrate i pokušavaju sastavljati jelovnike s tim pokazateljem na umu. Međutim, mnogi od njih odbijaju med, smatrajući ga provokatorom. Je li stvarno tako?

Glikemijski indeks meda

Med sadrži dvije komponente ugljikohidrata - glukozu i fruktozu. Indeks fruktoze je samo 19, a glukoza, kao što je ranije navedeno, iznosi 100 jedinica. Dakle, što je više fruktoze u proizvodu, to je niži glikemijski indeks meda. S druge strane, povećanje količine glukoze jamči visoki GI.

Smatra se da med ima visok GI. Ovisno o medonosnoj biljci, varira od 30 do 90. U prosjeku, glikemijski indeks meda je 50-70 jedinica. GI varira ovisno o brojnim čimbenicima:

• bodovi za prikupljanje;
• prirodnost samog proizvoda;
• uvjeti skladištenja;
• vrsta medonosne biljke;
• geografija područja.

Prirodni med

Mnogi pčelari su lukavi i hrane pčele šećernim sirupom, džemom ili drugim slatkišima. U ovom slučaju, njegov GI se povećava i može doseći 100 jedinica. Glikemijski indeks medaprirodni je uvijek niži od krivotvorenog pandana. Važnu ulogu igraju medonosne biljke iz kojih se skuplja ljekoviti nektar.

Tablica ispod prikazuje glikemijski indeks meda sakupljenog iz različitih medonosnih biljaka.

Izvor nektara	Glikemijski indeks, jedinice
bor	20-30
Bagrem	32-35
eukaliptus	50
Lipa	55
Cvjetni med	65
kesten	70
heljda	73
Suncokret	85

Kao što se vidi iz tablice, postoji med s niskim glikemijskim indeksom - to je nektar bora, bagrema, eukaliptusa. Sorte poput limete, vrijeska, kestena imaju prosječan GI.

Lažni med

Krajem kolovoza i rujna održavaju se sajmovi na kojima se prodaje med različitih sorti. Ako brinete o svom zdravlju, trebali biste znati kako doći do prirodnog proizvoda bez aditiva.

Svaka sorta ima svoju boju, karakterističan miris, vrijeme kristalizacije. Naravno, neiskusnoj osobi je teško razumjeti sve ove suptilnosti, ali ipak vrijedi znati glavne razlike. Na primjer, bagremov med je gotovo proziran, a kadakristalizacija postaje bijela. Sorta lipa dugo ostaje tekuća, sorta heljde ima karakterističnu aromu i smećkastu boju.

Zrelost proizvoda je važna. Pčele, nakon što su proizvele med, čekaju da višak vlage ispari, opskrbljuju proizvod tvarima koje mu ne dopuštaju fermentaciju. Neki nesavjesni pčelari nastoje što brže profitirati, pa ispumpavaju med prije vremena. Takav proizvod ima višak vlage, brzo se propada, a njegova se ljekovita svojstva smanjuju. Zreli med je gust, polako teče niz stranice posude, ne poseže za žlicom.

Zapamtite: glikemijski indeks proizvoda niske kvalitete postaje visok i približava se 100!

GI šećer

Glikemijski indeks meda i šećera je približno isti - 70 jedinica, ali šećer ne sadrži biološki aktivne tvari, elemente u tragovima i vitamine prisutne u medu. Stoga nutricionisti preporučuju davanje prednosti proizvodu pčelarstva. Ako imate želju za slatkim, pojedite 1-2 žličice meda. Od takvog obroka neće se dobiti višak kilograma, a potreba za slatkišima će biti zadovoljena.

Ako ste navikli stavljati malo šećera u čaj i ne možete se odviknuti od te navike, najbolje je odabrati proizvod od smeđe trske. Njegov je glikemijski indeks niži na 55 jedinica.

Med i dijabetes

U teškom obliku bolesti, zdrav nektar treba odbaciti kada gušteračapraktički nesposoban za proizvodnju inzulina. Ali zašto mediji i dalje raspravljaju o dobrobitima meda kod dijabetesa? Mnogi "iscjelitelji" čak savjetuju njegovu upotrebu u neograničenim količinama. Činjenica je da med blagotvorno djeluje na živčani sustav, što je važno za dijabetičare, pozitivno utječe na rad srčanog mišića, ublažava nesanicu.

Endokrinolozi ne smiju jesti više od 1-2 žličice meda dnevno, a prvi dio treba uzeti ujutro natašte, a drugi - tijekom dana. Kod kompenziranog dijabetesa ova doza neće štetiti zdravlju. Preporuča se odabrati one sorte koje imaju nizak GI - bor ili bagrem.

Unatoč približno istom glikemijskom indeksu meda i šećera, pokazatelji njihove korisnosti značajno variraju. Kupite kvalitetan pčelinji proizvod i koristite umjerenost kako biste spriječili visoku razinu glukoze u krvi.