Pačje meso: šteta i korist, recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Patka se smatra jednom od najpopularnijih vrsta mesa među mesojedima i ljubiteljima kulinarstva. Mogućnosti kuhanja razlikuju se po svojoj raznolikosti - ova ptica se pirja, kuha, prži, peče u pećnici i na roštilju. Pečena patka uvijek je ukras svakog stola, ali koliko ljudi razmišlja o šteti koja takva hrana nanosi ljudskom tijelu. Vrijedi napomenuti da u mnogim zemljama, a posebno u Aziji, dominira pačje meso koje se koristi za održavanje zdravlja. U ovom članku analizirat ćemo ovo pitanje i identificirati štetu i dobrobit pačjeg mesa.

O pogodnostima

Patka sadrži mnoge korisne tvari i komponente o kojima ovisi rad većine sustava u ljudskom tijelu. Stručnjaci kažu da meso ove ptice može učiniti čuda.

Antioksidans

Pačje meso sadrži veliku količinu selena, koji pomaže u zaštiti stanica odslobodni radikali koji negativno utječu na ljudski organizam. Vrijedi napomenuti da sto grama ove ptice sadrži oko četrdeset tri posto preporučenog dnevnog unosa selena.

Imunitet

Visok sadržaj vitamina D pomaže ne samo jačanju kostiju i mišića, već i jačanju imuniteta. Osim toga, tako važni antioksidansi kao što su cink i selen teže istom cilju. Osim toga, uklanjaju toksine iz tijela.

Borba protiv anemije

Pačje meso sadrži nekoliko korisnih elemenata koji se bore protiv anemije. Prvo, radi se o vitaminu B_{12, čija je primjena preventivno neophodna, a njegova koncentracija je otprilike tri puta veća nego u drugim vrstama mesa. Drugo, željezo pomaže u povećanju hemoglobina. Vrijedi napomenuti da su zalihe željeza u patki četiri puta veće nego u svinjetini ili piletini. I treće, fosfor je bitan element u tragovima potreban za proizvodnju energije.}

Koža i kosa

Porcija patke od 100 grama može obnoviti strukturu i održati zdravu kožu i kosu. A sve zahvaljujući činjenici da meso sadrži oko trideset posto dnevnih potreba riboflavina. Takav vitamin, zajedno s masnim kiselinama i niacinom, čini čuda i nezaobilazna je komponenta za održavanje zdrave kose i kože.

Fizičko i mentalno zdravlje

Tijelu je potreban bakar za održavanje mentalnog i fizičkog zdravlja. Potrebna količina ovog minerala je sadržanau pačjem mesu. Osim toga, poznat je po velikoj zalihi vitamina B, koji su također važni za pravilan rad živčanog sustava.

Poboljšajte metabolizam

Polinezasićene kiseline i B vitamini pomažu u ubrzavanju metaboličkih procesa u tijelu i sprječavaju nakupljanje viška masnoće. Uz pomoć cinka aktiviraju se enzimski procesi koji imaju veliku ulogu u metabolizmu. Osim toga, visok sadržaj proteina doprinosi osjećaju sitosti dugo vremena, što je također važna točka za učinkovito mršavljenje.

Jake kosti

Biokemijski sastav pačjeg mesa pomaže jačanju zuba i kostiju, kao i mineralizaciji koštanog tkiva. Ovaj proizvod služi kao preventiva i prirodni lijek za osteoporozu.

Pored navedenog, blagotvorna svojstva pačjeg mesa doprinose:

• Čišćenje jetre zbog visokog sadržaja betaina. Ova komponenta je unutarnja sol, koja ima pozitivan učinak na rad probavnog trakta.
• B vitamini pomažu kod srčanih bolesti i poboljšavaju metabolizam, liječe artritis i alergijske reakcije.
• Osim toga, upotreba mesa peradi poboljšava vid, jača imunološki sustav, pojačava potenciju kod muškaraca, stimulira moždanu aktivnost, uklanja karcinogene koji se smatraju krivcima za pojavu stanica raka, te produžuje mladost koža.

Potencijalna šteta

Unatoč ogromnom popisu korisnih svojstava, pačje meso može biti i štetnotijelo. Više o opasnostima i prednostima pačjeg mesa možete saznati iz ovog videa:

Dakle, imajte na umu sljedeće štetne učinke patke na tijelo:

• Prevelik sadržaj masti u proizvodu utječe na stvaranje kolesterola, što doprinosi poremećaju fizioloških procesa u krvnim žilama.
• Pačje meso odlikuje se žilavošću. Ovo svojstvo ne može štetiti zdravim ljudima, ali osobe koje pate od bolesti povezanih s gastrointestinalnim traktom trebale bi ga prestati koristiti, jer može uzrokovati ozbiljnu štetu tijelu.

Kontraindikacije

Stručnjaci preporučuju izbjegavanje pačjeg mesa u sljedećim slučajevima:

• S dijabetesom.
• Ako imate kroničnu bolest jetre i gastrointestinalne probleme.
• U slučaju prekomjerne težine.
• Za bolesti štitnjače.
• U slučaju individualne netolerancije na proizvod.

Dijetalno ili ne?

Provjerimo je li patka dijetalno meso ili ne i koliko kalorija sadrži. Treba napomenuti da je ovo prilično kontroverzno pitanje. Neki stručnjaci ovaj proizvod ne pripisuju dijetnom mesu zbog visokog sadržaja kalorija. A drugi, naprotiv, preporučuju njegovu upotrebu zbog ogromnog sadržaja korisnih vitamina i minerala. Sa stajališta prehrane, patka se smatra zdravijom od goveđe masti ili maslaca. Također je vrijedno napomenuti da sadržaj kalorija ovisi o načinu pripreme. Na primjer, kalorijski sadržaj mesapatka bez kože ima oko 200 kalorija, a s kožom prelazi 300 kalorija.

Pačja mast

Pačja mast je dugo bila jedna od najvažnijih komponenti dodataka prehrani za mršavljenje. Njegovo posebno svojstvo je nisko talište, što ukazuje na lakoću izlučivanja iz tijela. Prema sadržaju višestruko nezasićenih i mononezasićenih masti, proizvod se obično uspoređuje s maslinovim uljem. Linoleinska kiselina, koja pomaže pretvoriti masnoću u energiju i ubrzati rast mišića tijekom stalnog fizičkog napora, mnogo je veća u pačjoj masti nego u govedini ili piletini.

Duck preporuke

Zbrajajući prednosti i štete pačjeg mesa, vrijedi napomenuti da veliku ulogu igra ne samo priprema proizvoda, već i njegova kvaliteta. Prilikom odabira mesa, prednost treba dati indopatkama, mulardama ili divljim patkama. Ove varijante imaju manje kalorija od domaćeg pandana.

Postoje određena pravila kojih se treba pridržavati pri odabiru patke:

1. Odabir trupa se ne zamrzava, već se hladi. Prvo, izlaganje niskim temperaturama negativno utječe na strukturu vlakana, a drugo, kvaliteta i svježina proizvoda mogu se točnije odrediti.
2. Pačje meso treba biti jarko crveno. Da biste provjerili kvalitetu ptice, morate pogledati u unutrašnjost lešine.
3. Pačja koža treba biti blago sjajna i žućkasta.
4. Kada birate trup, trebate ga dodirnuti prstom. Kvalitetan proizvod trebao bi biti elastičan i beztragovi ljepljivosti.
5. U pravilu, pojedinci male veličine ispadaju žilavi, a preveliki su stari, koji su prikladni samo za sakupljanje masti. Stoga je važno odabrati pticu srednje veličine.
6. Osim toga, treba obratiti pažnju na šape ptice i njen kljun. Kod mlade patke kljun će biti blago mekan, a noge bi trebale biti svijetložute. Mnogi prodavači pokušavaju prikriti starost ptice uklanjanjem tih dijelova trupa. Zato budite oprezni i nemojte da vas zavaraju.

Tajne kuhanja

Mnoge domaćice zanima pitanje koliko je kuhano pačje meso. Sa sigurnošću možemo odgovoriti da kuhanje mesa oduzima puno vremena. Da bi patka bila mekana i mekana, morate je dugo kuhati. Ne samo da je ukusan, već i siguran, posebno za djecu i trudnice. No, osim što se patka može kuhati, postoji ogroman broj recepata za kuhanje u pećnici i na roštilju. Pozivamo vas da saznate što se sve može skuhati od pačjeg mesa.

Komadi patke u pećnici

Ovaj recept ne zahtijeva puno vremena i truda od domaćice. Postoji mnogo mišljenja o tome kako kuhati pačje meso u komadima. Podijelit ćemo s jednom od popularnih opcija upravo sada. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• jedan trup ili određeni dijelovi patke (to mogu biti noge, bedra, itd.);
• tri naranče;
• par grančica ružmarina;
• dvije žlice meda;
• papar i sol po ukusu.

Način pripreme mekog isočna patka u pećnici sljedeće:

1. Trušinu se mora oprati, osušiti i narezati na porcije.
2. Naribajte mješavinom meda, papra i soli.
3. Stavite praznine u posudu za pečenje.
4. Iz jedne naranče iscijedite sok i prelijte meso.
5. Ostalo voće narežite na debele krugove i rasporedite u oblik zajedno s patkom.
6. Da biste dobili meku i sočnu patku u pećnici, trebate je pokriti folijom i ostaviti da se marinira tri sata.
7. Nakon toga pecite oko sat vremena u zagrijanoj pećnici na dvjesto stupnjeva.
8. Nakon ovog vremena skinite foliju i ostavite patku da se zapeče u pećnici još deset minuta.
9. Prije posluživanja jelo se poprska sokom od naranče pomiješanim s pačjom masnoćom.

recept za varivo

Za promjenu možete skuhati gulaš od patke. Za to će vam trebati:

• ptičji trup;
• dvije litre vode;
• sol, lovorov list, crni biber u zrnu - po želji.

Proces rada je sljedeći:

1. Trušina se opere, osuši i podijeli na srednje komade.
2. Obradak mora biti lagano soljen.
3. Prethodno sterilizirane staklenke pune se mesom, začinima i vodom.
4. Spremnik je prekriven s nekoliko slojeva folije i stavljen u široki lonac s vodom.
5. Pripremljena jela šalju se u hladnu pećnicu.
6. Kuhanje gulaša na temperaturi od 180manje od tri sata.
7. Zatim se posuda zamota sa prethodno steriliziranim poklopcima.

Domaća kobasica

Ukućane možete razveseliti uz pomoć kobasice od pačjeg mesa koju nije nimalo teško skuhati. Trebat će vam:

• pačji trup;
• utrobe - 2 metra;
• jedna glavica češnjaka;
• mlijeko - 400 ml;
• sol po ukusu;
• razni začini: muškatni oraščić, lovorov list, sušeno bilje, crni biber, paprika, korijander, ružmarin i još mnogo toga.

Proces kuhanja:

1. Tru se mora oprati, oguliti i odrezati meso od kosti.
2. Češnjak i koža proći kroz stroj za mljevenje mesa.
3. Pačje meso narezano na tanke ploške.
4. Sjeckano meso pomiješajte s mješavinom češnjaka, dodajte mlijeko, papriku, sol i začine.
5. Temeljno promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na dva sata.
6. Očistite crijeva, potopite u hladnu i blago posoljenu vodu trideset minuta. Prije kuhanja kobasica potrebno je provjeriti integritet crijeva, za što možete provući vodu kroz njih ili ih jednostavno napuhati.
7. Izmjerite pravu količinu crijeva, stavite jedan kraj na mlaznicu za mljevenje mesa za kobasicu, drugi kraj zavežite koncem.
8. Ručno ili uz pomoć stroja za mljevenje mesa napuniti crijeva ne previše gustim pačjim mljevenim mljevenim mesom.
9. Sve šupljine u kobasici su probušene iglom. Ova radnja je neophodna kako bi višak zraka izašao iz proizvoda tijekom procesa kuhanja.
10. Da se kobasica ne bi raspala tijekom kuhanja, mora se na nekoliko mjesta vezati kuhinjskom špagom ili jednostavnim koncem.
11. Za kuhanje kobasica prokuhajte vodu u malom loncu, dodajte sol po ukusu, crni piment i grašak, kao i tri lista lovora. Kobasicu spustimo u kipuću vodu i kuhamo na laganoj vatri tridesetak minuta. Tijekom kuhanja iz kobasice će izaći manji dio masnoće, ali to neće utjecati na okus.
12. Zatim prokuhani proizvod popržite u tavi, dodajući malo biljnog ulja.
13. Kobasicu pržite na srednjoj vatri s obje strane dok ne porumeni.
14. Pustite da se gotov proizvod potpuno ohladi, a zatim ga stavite u hladnjak na jedan dan.

Hladna patka kobasica se ne raspada, ne mrvi se i ima lijep rez. Gotova, može se zamrznuti u zamrzivaču. Sumirajući gore navedeno, vrijedi napomenuti da se dobrobiti i štete pačjeg mesa trebaju procjenjivati za svaku osobu pojedinačno, s obzirom da štetan učinak ovisi o količini pojedenog mesa i kroničnim bolestima.