Najbolji prilozi za odreske

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Postoji mnogo vrsta odrezaka i svaki od njih zahtijeva odabir pravog priloga. Bilo da je riječ o ribi ili mesu, njihov okus mora biti pravilno naglašen, a nikako ne prekidan ili zaglušen. U nastavku ćete pronaći informacije o najboljem prilogu za odreske koje možete odabrati ovisno o vrsti mesa.

Za što je prilog

Nije uzalud riječ garnish s francuskog prevedena kao "ukras". Komad mesa ili ribe koji leži sam na tanjuru ne bi izgledao tako ukusno kao što izgleda u društvu rumenog krumpira ili pečenog povrća. No, osim ove, prilog ima i druge svrhe. Neki od njih su sposobni, poput sorbenata, preuzeti određenu količinu masti. To uključuje smeđu rižu, tikvice ili cvjetaču. A drugi su u stanju poboljšati probavljivost cijelog jela u cjelini. I prije svega, to su prilozi od povrća. Ne zaboravite da dodavanje pikantnosti jelu nije ništa manje važno. I ukras također odlično radi s ovim zadatkom.

Ovo je ogroman broj funkcija koje obavlja skroman dodatak odrescima. No, kako im odabrati pravi prilog? Razgovarat ćemo o tome kasnije.

govedina

Odabir priloga za goveđi odrezak vrlo je odgovoran i nimalo lak zadatak. Samo meso je dosta skupo, a njegov okus ne podnosi kombinaciju s agresivnim dodacima, pa čak i okusima. Sve mora biti vrlo delikatno. Najjednostavniji i najočitiji bi bio prilog od krumpira. To može biti pire krumpir ili prženi krumpir, kojem možete dodati laganu notu gljiva.

Ali šparoge, špinat ili prokulice savršeni su za povrće. Mogu se i kuhati i dinstati s vrhnjem u tavi. Ono što nikako ne bi trebalo poslužiti uz goveđi odrezak je ananas ili pikantni pirjani kupus. Ovi prilozi će sav užitak jedenja mesa svesti na nulu.

svinjetina

Poput piletine, svinjetina je meso svijetle boje s prilično neutralnim okusom. Zato se može nadopuniti svjetlijim i neobičnijim okusima. Dakle, isti ananasi koji su bili zabranjeni za goveđe meso bit će izvrstan prilog za svinjski odrezak.

U Češkoj, gdje vole svinjetinu, poslužuju se s pirjanim kiselim kupusom. Lako je zamisliti kakav bogat okus ima takav prilog. Gotovo univerzalni krumpir također savršeno naglašava sočni svinjski odrezak. U pire krumpir možete sigurno dodati ljute ili slane začine. To može biti wasabi, pesto, zeleni luk ili čak plavi sir. Što se ostalih popularnih priloga od povrća tiče, s njim treba biti oprezniji. Šparoge ili špinat nemaju moćanukus. Stoga će u istom tanjuru sa svinjetinom stvoriti prilično blijedu i nejasnu kompoziciju, što nam se nikako ne bi svidjelo.

Janje

Ne zanemarujte meso poput janjetine. To je, začudo, prilično dijetalno. U usporedbi sa svinjetinom, ima gotovo 3 puta manje masti. Ali okus janjetine je puno intenzivniji.

Kao što mnogi znaju, stanovnici Kavkaza veliki su ljubitelji janjetine. Ovdje bi trebali naučiti kako odabrati prilog. Najbolje je zelje i povrće, ali im ne zaboravite dodati luk i češnjak. Isto vrijedi i za prženi krumpir ili čak pilav. Ako se odlučite dodati janjetinu u pilav, onda tu svakako stavite žutiku i slatku mrkvu, koja će savršeno naglasiti okus mesa.

Ali janjeći odrezak može se poslužiti s sotom od raznog povrća prženog s češnjakom. Ali ni u kojem slučaju nemojte koristiti ništa kremastog okusa kao prilog. Nakon takvog eksperimenta više nećete htjeti probati janjetinu.

Riba

Riblji odresci jednako su popularni kao i mesne. Mogu se pripremati od raznih sorti kao što su iverak, tuna i, naravno, losos. Sada ćemo pokušati odabrati savršen prilog za odrezak od lososa.

Losos je jedna od rijetkih namirnica koja se može poslužiti uz hladne priloge. A može biti i povrće i voće. Primjerice, nekoliko kriški zelene jabuke izgledat će sjajno.ili par kriški rajčice s paprikom. Što se tiče toplih priloga, ovdje se prije svega vrijedi prisjetiti povrća u kremastom umaku. Crvena riba se jako dobro slaže s kremastim notama. Ako ne volite takve umake, povrće se može dinstati s gljivama ili napraviti varivo dodavanjem bilo kojeg omiljenog začina.

Krupa, savršeno prikladna za lososa, naravno, na prvom mjestu - smokvu. Ali korištenje tjestenine se ne preporučuje. Tako težak prilog može potpuno začepiti okus ribe. I druge žitarice su prilično kontroverzna opcija kao prilog.

Neobične opcije

Ima i priloga koji su prilično rijetki, ali su potpuno nezasluženo zakinuti pažnjom. Ne ulazeći u detalje, jednostavno nudimo njihov popis:

• pšenične klice sa sezamovim uljem;
• pirjana soja;
• quinoa s povrćem;
• bulgur s maslacem;
• pirjani kus-kus;
• slanutak s Adyghe sirom;
• pire od cvjetače;
• glazirano dječje povrće (mrkva, kukuruz).

Mnogi od ovih recepata su uistinu restoranski, ali nema poteškoća u njihovoj pripremi. Stvar je u tome da nije uvijek lako pronaći prave, kvalitetne sastojke. Ali ako ste ipak uspjeli, onda svakako probajte skuhati nešto s popisa koji smo prikupili.

Seitan meso

A ipak, ne treba zaboraviti na tako veliku skupinu stanovništva našeg planeta kao što jevegetarijanci. Postoji način da ih ugodite odreskom, čak i ako ima određene razlike u okusu od uobičajenog mesa. Postoji nešto kao što je meso seitana. To je ono što nam može zamijeniti uobičajeno jelo od svinjetine ili govedine. Spremni smo podijeliti s vama njegov recept. Potrebno je pomiješati 3 šalice brašna s jednom čašom juhe od povrća i dobivenu masu temeljito promiješati rukama ili kuhačom. Gotovu grudu stavite u lonac s vodom i malo zgnječite. Voda postaje mutna i treba je promijeniti. Ponavljajte ove korake dok ne postane prozirna. To će značajno smanjiti početnu veličinu testa. Zatim u kipuću vodu dodajte sve svoje omiljene začine. U budućnosti će okus mesa seitana ovisiti o setu začina. Dobivenu masu kuhajte oko 25-30 minuta.

Od gotovog mesa seitana možete kuhati sva jela kao i od običnog mesa. Na primjer, hamburgeri, plov ili čak odresci. Gljive ili svježe, hrskavo povrće mogu biti prilog takvom odresku.

Na kraju

Sada znate sve najbolje priloge za odreske i možete napraviti prava kulinarska remek-djela kod kuće, bez obzira kakvo meso preferiraju vaši rođaci ili prijatelji. Glavna stvar je ne bojati se eksperimentirati i kuhati samo od svježih i visokokvalitetnih proizvoda.